案例教學(xué)法在酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的應(yīng)用論文
摘要：酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，案例教學(xué)法的應(yīng)用可確保教學(xué)的有效性，切實(shí)將案例教學(xué)的作用發(fā)揮出來(lái)。該文首先從案例教學(xué)法選用原則入手，接著闡述了案例教學(xué)法在酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，最后總結(jié)了全文，旨在為推動(dòng)酒店行業(yè)的發(fā)展提供參考性意見(jiàn)。
關(guān)鍵詞：案例教學(xué)法；酒店專(zhuān)業(yè)；教學(xué)應(yīng)用
在當(dāng)前素質(zhì)教學(xué)時(shí)代背景下，培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理人才是教學(xué)目的，教師需要結(jié)合實(shí)際情況，合理、靈活應(yīng)用案例教學(xué)方式。培養(yǎng)出具有職業(yè)特色的技能型、應(yīng)用型人才，不斷提升酒店管理人員的心理素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能，確保教學(xué)的有效性。
1案例教學(xué)法選用原則
案例教學(xué)方式應(yīng)用過(guò)程中，就案例應(yīng)用需要盡可能選取經(jīng)典、高質(zhì)量、代表性強(qiáng)的案例，使得學(xué)生能夠在引入案例的基礎(chǔ)上。舉一反三，相互滲透，不斷激發(fā)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)、探索熱情，全面激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣。教師在案例教學(xué)方式的應(yīng)用中，需要合理選取課堂內(nèi)容，緊扣教學(xué)主題，確保教學(xué)內(nèi)容的生動(dòng)性、啟發(fā)性，促使學(xué)生能夠強(qiáng)化理解，加強(qiáng)討論，選取具有代表性、時(shí)代性的經(jīng)典案例。
2案例教學(xué)法在酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，各類(lèi)酒店層出不窮，想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位，需要實(shí)現(xiàn)人員綜合素質(zhì)的提升。強(qiáng)化創(chuàng)新形、應(yīng)用型人才的應(yīng)用，科學(xué)應(yīng)用案例教學(xué)法，確保酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的有效性。
2.1融合案例情景、實(shí)現(xiàn)知行合一
案例教學(xué)法的應(yīng)用，能夠引導(dǎo)學(xué)生強(qiáng)化理論與實(shí)踐兩者間的融合性，不斷加深學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的認(rèn)知，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。傳統(tǒng)教學(xué)側(cè)重追求的是“知識(shí)”，學(xué)生在學(xué)校內(nèi)的文化成績(jī)合格，但步入社會(huì)后很難適應(yīng)崗位，難以達(dá)到酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)采取案例+情景相結(jié)合的教學(xué)方式，可以為學(xué)生提供全面的學(xué)習(xí)、鍛煉機(jī)會(huì)，滿足學(xué)生的發(fā)展需求。由于酒店專(zhuān)業(yè)本身屬于一項(xiàng)操作性很強(qiáng)的學(xué)科，涉及的各類(lèi)問(wèn)題個(gè)相對(duì)復(fù)雜。采取何種措施實(shí)現(xiàn)學(xué)生分析、解決能力的提升，是當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的重要任務(wù)。通過(guò)有效融合案例與情景，可促使學(xué)生身臨其境，在教學(xué)中不管是學(xué)生還是教師，均有自身的.角色定位。為實(shí)現(xiàn)課堂氛圍的提升，激發(fā)學(xué)生的參與熱情，需要強(qiáng)化這類(lèi)教學(xué)方式的應(yīng)用，不斷促使學(xué)生積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2.2強(qiáng)化教學(xué)引導(dǎo)、科學(xué)總結(jié)案例
酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)中案例教學(xué)方式的應(yīng)用，教師主要發(fā)揮著主導(dǎo)作用，酒店案例教學(xué)是在酒店服務(wù)的基礎(chǔ)上，客觀分析管理情景，強(qiáng)化教學(xué)指導(dǎo)，促使教師具備深厚的專(zhuān)業(yè)理論，不斷豐富自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。為更好地啟發(fā)學(xué)生，加深對(duì)案例、酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)的認(rèn)知，需要強(qiáng)化理論與實(shí)踐兩者的有效結(jié)合，強(qiáng)化學(xué)生引導(dǎo)。例如：在教學(xué)過(guò)程中，教師需要適當(dāng)做出一些建議與暗示，參照教學(xué)內(nèi)容，合理引入一些案例，正確引導(dǎo)學(xué)生，促使學(xué)生可強(qiáng)化思考，實(shí)現(xiàn)自身思維能力的提升。在學(xué)生思考、討論過(guò)程中，教師可適當(dāng)進(jìn)行點(diǎn)撥，協(xié)助學(xué)生尋找正確的解答方式。針對(duì)部分綜合性案例，需要深入分析，采取分段、分層理解方式。在學(xué)生沒(méi)有頭緒的情況下，教師可提出一些針對(duì)性的意見(jiàn)，將教師的主導(dǎo)作用發(fā)揮出來(lái)，凸顯出學(xué)生的主體地位。
2.3激發(fā)學(xué)生激情、強(qiáng)化積極投入
由于學(xué)生的思維較為活躍，為激發(fā)學(xué)生的參與激情，保障案例教學(xué)方式的有序開(kāi)展，需要構(gòu)建和諧、自由的學(xué)習(xí)氛圍，提升酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。在案例教學(xué)方式的應(yīng)用中，教師需要及時(shí)轉(zhuǎn)變角色，在課堂教學(xué)中強(qiáng)化引導(dǎo)。例如：在講解到禮貌稱謂相關(guān)知識(shí)，教師可引入案例，李先生是某酒店的常客，與酒店內(nèi)的工作人員、服務(wù)人員均很熟悉，大家均統(tǒng)稱李先生為“老李”。某一天，李先生帶來(lái)了一批客人，酒店迎賓直接當(dāng)眾稱呼其為“老李”，導(dǎo)致陪同的人哄堂大笑。當(dāng)天，李先生就相經(jīng)理投訴了迎賓。在上述案例中內(nèi)容具備一定的趣味性，案例篇幅也相對(duì)較小，這類(lèi)精簡(jiǎn)的案例能夠有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師可提出問(wèn)題：“為何客戶要投訴迎賓？”，要求學(xué)生以小組為單位開(kāi)展討論，選取一名小組代表進(jìn)行發(fā)言。在課堂最后，教師進(jìn)行總結(jié)，使得酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生能夠明白，客人始終是客人，不同場(chǎng)合需要選取合理的稱謂，充分尊重客人。在這類(lèi)案例教學(xué)背景下，通過(guò)教師的有效指導(dǎo)，能夠加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的認(rèn)知，確保酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的有效性。
3結(jié)束語(yǔ)
綜上所述，酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)中需要強(qiáng)化案例教學(xué)方式的應(yīng)用，培養(yǎng)出創(chuàng)新型人才，教師可搜索大量的經(jīng)典案例，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，確保酒店管理工作的有序開(kāi)展。案例教學(xué)法的應(yīng)用，需要強(qiáng)化理論與實(shí)踐兩者的有效結(jié)合，不斷創(chuàng)新、完善教學(xué)方式，開(kāi)闊酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的視野。
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