餐飲部主管崗位職責

時間：2024-11-11 21:45:13 曉鳳崗位職責我要投稿

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餐飲部主管崗位職責（精選17篇）

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到崗位職責，一份完整的崗位職責應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責等。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編精心整理的餐飲部主管崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲部主管崗位職責（精選17篇）

　　餐飲部主管崗位職責 1

　　1.有工作責任感，能夠協(xié)調(diào)合作，工作條理化、標準化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效，有管理、協(xié)調(diào)、負責的能力。

　　2.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理經(jīng)驗。

　　3.營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導各領(lǐng)班工作。

　　4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標，督導員工推銷食品及飲品。

　　5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的.工作。

　　6.解決客人投訴，處理客人問題。

　　7.開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當補充并填寫提貨單。

　　9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動員工積極性，對員工紀律問題，及時給予解決，同時負責員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

　　10.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時給予解決。

　　11.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。

　　12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估，確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。

　　13.了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　14.每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內(nèi)部會議，布置任務(wù)，完成上傳下達工作。

　　15.在主管副經(jīng)理不在崗時，履行主管副經(jīng)理的職責。

　　餐飲部主管崗位職責 2

　　1、在部門主管的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的'形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

　　餐飲部主管崗位職責 3

　　1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)

　　2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　3、負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。

　　4、負責被樓層每日的.餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

　　5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　　6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。

　　7、負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

　　8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。

　　9、負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓練方案。

　　10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。

　　餐飲部主管崗位職責 4

　　(1)對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

　　(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　(3)負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

　　(4)負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　　(5)加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　　(6)熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的'要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

　　(7)負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

　　(8)根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

　　(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

　　(10)負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓練方案。

　　(11)做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。

　　餐飲部主管崗位職責 5

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的`能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲部主管崗位職責 6

　　1、參加餐飲部辦公會議，接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會，傳達酒店部門工作要求，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行，完成規(guī)定的'經(jīng)營指標;

　　3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作，并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　5、負責餐廳設(shè)備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗，建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;

　　6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;

　　7、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;

　　8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;

　　9、負責餐廳樓面財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　餐飲部主管崗位職責 7

　　1.負責協(xié)助餐飲總監(jiān)，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。

　　2.對于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點不足的，提出改進意見并執(zhí)行。

　　3.協(xié)調(diào)前廳和后廚的日常良好協(xié)作。

　　4.對于餐飲服務(wù)人員的'相關(guān)培訓。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。

　　餐飲部主管崗位職責 8

　　一、直接對總經(jīng)理負責，對酒店的管理工作負全部責任。

　　二、負責協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經(jīng)理的決策和營運計劃。

　　三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實執(zhí)行情況。

　　四、負責協(xié)助總經(jīng)理定期召開例會，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。

　　五、負責定期檢查酒店內(nèi)外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　六、負責協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調(diào)各部門之間的工作。

　　七、負責酒店行政辦公室的一切事務(wù)，熱情禮貌接洽外來人員。

　　八、負責協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)。

　　九、準確執(zhí)行總經(jīng)理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務(wù)。

　　十、堅持每日開餐時間在服務(wù)第一線現(xiàn)場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。

　　十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動情況。

　　十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經(jīng)理匯報處理。

　　十三、負責酒店內(nèi)部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負有監(jiān)督責任。

　　十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的.重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見，匯報查處結(jié)果。

　　十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設(shè)備維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。

　　十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設(shè)備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。

　　十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經(jīng)理或相關(guān)部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲部主管崗位職責 9

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進行員工培訓，確保員工各項技能達標；

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準；、

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；

　　5、維護良好的客戶關(guān)系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng)；

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；

　　7、在設(shè)計菜單和食品促銷的.時提出好的主意和建議；

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。

　　餐飲部主管崗位職責 10

　　1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。

　　2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的'地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉(zhuǎn)。

　　3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。

　　4、正確使用公物、工具、設(shè)備，節(jié)約用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告領(lǐng)導。

　　6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。

　　餐飲部主管崗位職責 11

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的.設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給運營經(jīng)理。

　　5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。

　　餐飲部主管崗位職責 12

　　職責描述：

　　1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標；

　　3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

　　4、督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場，督導餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；

　　6、加強進貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；

　　7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；

　　9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷（本科優(yōu)先）；

　　2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的'專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓與考核新廚工技能；

　　4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設(shè)意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強的控制和執(zhí)行能力；

　　5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。

　　6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

　　餐飲部主管崗位職責 13

　　1、負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。對公司下達的.各項經(jīng)營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應(yīng)并配合上級達成;

　　2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;

　　3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益;

　　4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務(wù)團體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;

　　5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;

　　6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析;

　　7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。

　　8、完成上級領(lǐng)導交辦的其他事項。

　　餐飲部主管崗位職責 14

　　1.協(xié)助上司處理本部門業(yè)務(wù)和行政工作。

　　2.負責將酒店的各類文件和指令送達至相關(guān)人員，將部門文件匯總上報或送至相關(guān)部門。

　　3.負責部門的'日常事務(wù)。

　　4.負責本部門的文檔管理。

　　5.協(xié)助上司協(xié)調(diào)與各部門的工作關(guān)系。

　　餐飲部主管崗位職責 15

　　1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目的.達成，充沛應(yīng)用線上線下銷售渠道，達成銷售目的和市場目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術(shù)答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；

　　4、整合公司內(nèi)資源，協(xié)助客戶忠實度辦理。

　　餐飲部主管崗位職責 16

　　1、按時點到，自檢儀表儀容；

　　2、認真清理區(qū)域衛(wèi)生；

　　3、負責協(xié)助款臺的酒水員搬運酒水；

　　4、準時立崗；

　　5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如：取茶水、酒水、跑單等；

　　6、餐中隨時巡視區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，及時處理；

　　7、把空酒瓶、空盤等及時撤下，送到洗碗間；

　　8、客人走后及時收各餐臺的'餐具、雜物等；

　　9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。

　　餐飲部主管崗位職責 17

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量

　　2、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　11、負責人員的培訓管理工作

　　12、負責來人接待工作等

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