膳食調查報告

時間：2025-08-10 09:05:16 調查報告我要投稿

膳食調查報告

　　在我們平凡的日常里，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告具有語言陳述性的特點。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編精心整理的膳食調查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

膳食調查報告

膳食調查報告1

　　我國臺灣地區各大中小學校對食堂的管理非常嚴格。如果學校沒有履行監督責任而發生食物中毒或疑似中毒事件,或是事件發生后,校方沒有立即對其進行處理,則校長、主任、午餐執行秘書及營養師等相關人員的考績將受影響。

　　對于孩子們喜歡吃的諸如貢丸、魚丸、油炸等食品,臺灣各大中小學校會與食堂或其他膳食供應商達成協議,一個月供應此類食物不得超過兩次;而冷飲、冰品則不準進入校園。學校還要求廠商告知一日三餐所用食材及烹煮方法,并上網公告家長有權利知道孩子在學校食堂都吃了些什么。

　　膳食營養補充劑成新寵

　　隨著國民生活水平的不斷提高,保健食品需求量增加,中國的膳食營養補充劑行業也呈現出良好的發展態勢。

　　業內專家指出,人體每天需要攝入40多種營養素,而如今的膳食結構決定了單從食物已經很難滿足人體正常的營養需求,通過膳食營養補充劑調節體內營養平衡,可以改善正威脅人類的亞健康和隱形饑餓等營養缺失問題。

　　衛生部于今年9月實施的《營養改善工作管理辦法》明確告訴消費者,政府將從營養監測、營養教育、營養指導、營養干預等方面進行全面部署,以此作為改善居民營養狀況的新法典。

　　加州核桃可以預防乳腺癌

　　來自中國人口協會近日的《中國乳腺疾病調查報告》顯示,乳腺癌嚴重威脅女性的`身體健康,只有5%的女性每年進行一次乳腺疾病檢查。在臨床工作中發現,女性發生乳腺癌的高峰年齡大部分在45~55歲。

　　加州核桃含有Ω-3脂肪酸,抗氧化物質和多酚等能夠減少疾病發生的物質。

　　通過給老鼠喂食2盎司(56.7克)加州核桃的實驗顯示,其可以縮小腫瘤大小,此項研究發表在美國協會為癌癥研究召開的年會上。

　　麥德龍為中餐建立“米其林廚藝標準”

　　10月13日,錦江麥德龍現購自運有限公司聯手上海餐飲行業協會,在滬舉辦“20xx享食天下麥德龍廚師大賽(上海站)”。

膳食調查報告2

　　一、調查目的：

　　1．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。

　　2．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　二、調查對象：

　　姓名：年齡：身高：cm體重：kg。

　　三、調查方法：

　　按《營養調查手冊》所規定的方法進行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。

　　四、調查內容：

　　1.調查連續三天的飲食。

　　2.記錄并計算這三天的營養素的.攝入量。

　　4.根據調查結果，優化自己的膳食營養結構。

　　附表124小時膳食回顧調查表。

　　附表2膳食營養素攝入量統計表。

　　五、分析評價。

　　(1)食物攝入量統計。

　　附表3各類食物的攝入量單位：g

　　評價：

　　（2）每人每日各種營養素攝入量情況。

　　附表4膳食營養評價計算表評價：

　　附表5三大營養素產能百分比計算評價：

　　（4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　（5）總體評價。

膳食調查報告3

　　隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，特別是對于大學生來說，保持健康的飲食習慣更加重要。因此，本次調查將采取問卷調查的形式，研究大學生每日的飲食情況，并給出適當的建議。

　　樣本及調查方法

　　本次調查樣本數為100名大學生，通過線上問卷調查的方式，減少了掉樣、時間成本等各方面的問題。問卷中包含了以下幾個方面的問題：性別、年齡、身高、體重、每日特定飲食種類的攝入量等。

　　數據分析及結果

　　樣本中男性占54%，女性占46%，平均年齡為21.5歲，身高在160-180cm之間，體重在45-75kg之間。與此同時，數據顯示出大多數大學生注重了主食攝入，以米飯和面條為主，其次為水果（平均每日攝入300g左右），蔬菜（平均每日攝入250g左右），肉類（平均每日攝入100g左右）和奶制品（平均每日攝入150g左右）等。

　　分析調查結果，我們發現大多數大學生的飲食結構均衡，營養合理。但是也有一些問題存在。例如，有些學生蛋白質的攝入不足，甜食的攝入占了過多的比例。此外，有些學生喜歡吃快餐或者路邊攤，這些食物含有過多的油脂和熱量，導致膽固醇和脂肪過高，極易引發代謝性疾病。

　　應對措施及建議

　　針對上述存在的`問題，我們可以提出以下幾點建議：

　　1.增加蛋白質攝入量，特別是運動類或燃脂類的大學生應該多攝入蛋白，保證身體所需的蛋白質攝入量。

　　2.減少低營養高熱量食物的攝入，精制的油脂、糖類會讓人產生快感，容易滋生食欲，但這些食物并不意味著健康，若是時常食用，全身各項指標都會失衡，尤其是肥胖問題。

　　3.關注每日所需熱量的攝入，攝入量控制在人體每日所需的熱量范圍內以維持穩定的體型和健康的代謝水平。

　　4.對于路邊攤等食物，建議減少食用次數和攝入量，盡量多采用家庭烹制食物，保證營養和健康。

　　結論

　　大學生身體素質是很重要的，保證每日營養的攝入不僅能夠讓身體變得更加強壯，對智力方面也會有所改善。本次問卷調查結果表明，大多數大學生的飲食結構合理，但仍存在著需要改善的地方。希望大家在學習的同時也不要忘記形體的錘煉，以更健康的身體和更愉快的狀態去享受大學生活。

膳食調查報告4

　　一、目的和意義

　　膳食調查是營養調查的內容之一，通過本實驗（實習），掌握最基本的膳食計算方法，學習如何評價膳食的合理性，并提出建議。

　　二、膳食調查方法

　　膳食調查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學分析法。本實驗采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學生膳食進行計算評價。

　　三、膳食調查步驟

　　第一步：以個人為單位記錄調查表，可以是自己或某個同學，收集攝食資料，要

　　求不少于5天（節、假日應除開）。每日應有早、中、晚餐，少數同學還有三餐以外的零食，也應計算在內。

　　第二步：依次計算完成表1～6各項內容。（表中的`表格不夠可增加，最好直接用

　　Excel做表格，以方便后面的計算）

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；表2 每人平均每日營養素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；表4 每人平均每日三餐熱量分配；表5 每人平均每日熱量來源；表6 每人平均每日蛋白質來源。

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；

　　表2 每人平均每日營養素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；

　　表4 每人平均每日三餐熱量分配；

膳食調查報告5

　　近年來，隨著人們生活水平的提高和意識的增強，文化傳統的飲食習慣逐漸被打破。尤其是大學生，因為生活節奏快、壓力大、時間緊張，出現了很多不良的飲食習慣，對身體健康造成了威脅。本次調查的目的旨在探討大學生24小時膳食回顧的情況，發現不良的飲食習慣并加以改進。

　　一、調查范圍和方法

　　本次調查的對象是在校大學生，隨機選擇了50名大學生進行問卷調查，并采用直接觀察法和記錄飲食的.方法，記錄了他們一天內的食譜和飲食習慣。

　　二、結果分析

　　1.早餐

　　大學生早上上課時間緊，通常會選擇少吃或不吃早餐，導致一些人出現低血糖或胃病。在50名大學生中，只有30人吃了早餐，其中大部分只是簡單吃了點面包或牛奶，沒有攝入足夠的營養物質。只有10人吃了煮雞蛋、燕麥、水果等豐富的早餐，保證了身體的能量和營養。

　　2.中餐

　　中午是一天中最主要的一餐。大學生因為上午課程比較緊，中午時分難以分得開時間吃飯，通常選擇自助餐或外賣，吃下大量高顆粒、高卡路里食物，食用過多油膩、刺激性食物，導致營養不均衡，進而影響到身體的健康。在50名大學生中，有25人吃了自助餐或外賣，這些飯菜的油膩與用量過量導致了人體熱量過剩。只有20人吃了飯堂里的飯菜，而且大多避免了多油多炸的食品，基本保證了營養均衡。

　　3.晚餐

　　晚餐是一天吃掉的熱量最多的一頓，也是最重要的一餐。根據調查結果顯示，46名大學生都選擇了在外吃，只有4人在飯堂里吃飯。大多數人點了肉類和燒烤等高脂肪、高熱量的食品，只有個別人點了青菜、海鮮等菜肴。對身體的健康形成了較大的威脅。

　　4.夜宵

　　夜宵是很耐受的一種飲食方式，很多大學生晚上抱著半夜肚子餓的情況出去吃夜宵，這種行為可能導致的后果令人擔憂。在50名大學生中，只有10人沒有吃過夜宵。其它的大都選擇了燒烤、炸薯條、煎餃等油炸食品，營養價值，完全與生活健康標準相差很遠。

　　三、總結

　　大學生作為未來國家的棟梁，身體健康是重中之重。綜上所述，大學生在膳食方面面臨的問題不可忽視。需要大家認真對待每頓飯的平衡營養，增加體力，預防疾病。應該舍棄不良的飲食習慣，盡可能選擇飲食健康、均衡的食品，通過規律的膳食，來維護自己身體的健康。同時，學校也應該加強培訓，擴展知識，因此，大學生需要關注自己的飲食問題，從而保證身體健康。我們應該廣泛宣傳健康飲食、健康生活的理念，以為未來建立一個更加健康、和諧的社會。

膳食調查報告6

　　秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養調查分析學齡前兒童處于生長發育的關鍵階段，其營養膳食狀況處于保障兒童身心發育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調查。

　　一、對象和方法

　　1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

　　2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜進行抽樣調查。按稱重法逐日進行調查，并輸入電腦營養分析軟件計算每日每人攝入量。

　　二、結果：

　　1、主要營養素攝入量經營養分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養素的供給情況見表可見營養攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。

　　2、營養素供熱情況從營養素供熱情況看，三大營養素脂肪，糖、蛋白質供熱比例屬正常范圍。三、討論

　　1、本次營養調查表明我園的'膳食營養水平能基本滿足學齡前兒童生長發育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發育所需的營養素。

　　2、兒童健康和生長發育有賴于充足的營養素的供給，本次營養調查的結果說明我園的膳食營養結構還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因為他們是帶量食譜的實施者，負責質量把關和具體加工。其業務水平和膳食營養水平密切相關。以后我們會定期在幼兒園中開展營養調查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養結構全面，均衡，適量。

膳食調查報告7

　　【關鍵詞】大學生，膳食營養

　　一、本課題研究的背景與意義

　　營養是健康的根本，食物是健康的來源。正確的營養膳食是人類健康長壽的基礎和保證，然而青年人，特別是我們在校大學生對此十分忽略。20歲左右的大學生正是身體發育趨于成熟的關鍵時期，繁重的學習任務、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養需求增高。如果沒有科學合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學習。因此，借此項目得出大學生營養膳食的現狀以及對待飲食的態度，并探究如何健康科學的搭配適合大學生的營養餐，讓廣大高校的大學生認識到營養與健康、科學合理地安排膳食的重要關系。所以，此項目有助于大學生獲得科學的營養知識，認識如何科學合理地使用各種食物，從中獲取種類齊全，數量適宜的營養素，預防營養不良或營養過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康。

　　同時，此項目的研究也可以幫助大學生樹立正確的營養觀念。

　　因為正確的營養觀念可以促使大學生將營養知識轉化為行為和習慣的動力。營養對健康的影響是一個長期的過程，膳食結構不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良的飲食習慣對身體的為好需要較長時間才能顯示出來。因此有針對地開展大學生營養教育，幫助大學生建立個性化的營養膳食結構，是每個人都做到自己可能達到的最好平。

　　我們對大學生營養膳食項目的研究，還可以幫助大學生形成健康的飲食消費行為習慣，引導大學生明智地進行食物消費，努力幫助他們改掉不利于健康的飲食消費行為和習慣，全面改善大學生的營養狀況，優化膳食結構，預防與營養相關的各種慢性病。

　　二、本課題研究的主要思路

　　對象：采用整群抽樣法抽取成都10所不同的大學。

　　方法：參照中國居民營養膳食報告（RNI）等，查閱國內外營養飲食研究成果衡量當代大學生的飲食狀況，自行設計調查問卷，采用網上問卷與現實發放問卷結合進行調查研究。

　　總結：用Microsoft Excel 對調查數據進行初步處理，然后在對收集數據進行統計分析。

　　三、研究的具體目標

　　飲食是否科學，食物營養是否合理是人類社會文明與否的重要標志。合理的膳食結構應包含兩方面意義：‘首先是營養上主張的合理騰食（平衡膳食），指攝食者不僅熱能和各種營養素滿足生理需要，而且應該在各種營養素之間建立起‘種生理上的平衡，：其次要達到飲食方式及經濟上的合理。

　　隨著經濟的快速發展，人們的物質生活條件越來越好，人們的膳食營養結構也發生了翻天覆地的變化，其中，當代的大學生的膳食營養健康狀況深受各界人士的關注。大學生們近幾年來出現了許多的問題，為了解決這一系列的問題我們進行了這次的課題。這次課題主要是想經過調查研究，我們可以對這一問題進行改善。

　　1、了解成都各大學的在校學生們的膳食飲食結構。

　　2、通過網上問卷與現場發放問卷結合，收集數據并且通過對數據的統計分析大致了解成都各大學生的基本膳食營養情況。

　　3、根據統計分析的結果，參考多方面的文獻資料對此次調查的結果的進行一個總結并且針對性的提出對于成都各大學學生的'膳食營養的主要問題提出一系列的解決方法。

　　4、希望通過這次的課題研究，調查，總結，可以幫助解決到當代大學生關膳食營養健康狀況的問題。

　　四、研究的原則與方法

　　1、研究的原則。以國內外的各重大關于大學生膳食營養健康狀況的科研成果，文獻資料為根據，以明確清晰的目標對成都各大學的學生的膳食營養健康狀況進行調查研究，自行設計調查問卷，并且以確切的標準對收集的信息進行科學統計分析。

　　2、研究方法：a：利用計算機對數據進行初步處理。b：由小組成員對初步處理的數據進行匯總，編制表格。C：查詢網上的信息與各種書本資料對匯總數據進行科學的分析。d：小組各成員進行討論，各抒己見，表達自己關于大學生膳食營養健康狀況出現的問題的解決方法。e：對前面所得出的結論進行科學的選擇與淘汰。f：綜合以上，得出結論。

　　五、階段性課題研究的進展情況和研究的階段成果

　　從此課題開始以來，經過我們小組的所有成員的共同努力，我們已經完成了大學生膳食營養健康狀況的問卷的設計與制作，發放與收回，其中調查問卷還包括網上問卷。在我們的綜合考慮討論下，我們選取了成都的十所大學，包括成都大學，四川師范大學，四川大學，成都信息工程學院，四川旅游學院，長江職業技術學院，成都理工大學廣播影視學院，標榜職業技術學院，成都中醫藥學院。最終，在小組成員和各高校的積極配合之下，我們發放調查問卷20xx份，收回問卷864份。

　　經過對調查問卷反饋的信息利用計算機進行科學合理的統計分析以后，我們經過上面所列出的步驟對現如今取得的數據進行了初步的文字性的論文總結，其摘要為，當代大學生的膳食營養健康狀況出現的問題，其解決方法與對策。其關鍵詞：膳食營養，保持健康，平衡飲食，保持健康。

　　六、課題研究中存在的問題與缺陷

　　由于初期選擇的學校不多，選擇的學生太隨機，也太少，故代表性雖強，但是針對此次的調查問卷所得的數據而言，還存在一定的誤差。還有就是作為經濟系的學生來說，我們對于膳食營養健康方面的認識還不是特別的完善具體，還需要我們對這方面的知識進行補充，以確保得到更為科學的報告。

　　七、課題下一階段研究計劃及確保最終成果的主要措施

　　1、對各高校的大學生的膳食營養健康狀況進行更加深入的調查與研究。

　　2、利用計算機軟件將收集的數據轉化為有用的信息，針對總結出來的綜合信息，并參考各方面的文獻資料，最終通過小組所有成員的交流，探討，對此次的科研項目形成合理的具有一定學術性的報告。

　　3、最后在小組所有成員的共同努力，共同工作下，將我們關于這次的科研項目課題《大學生膳食營養健康狀況》的總結性結論報告轉化為研究性的學術論文，并在有關的期刊上發表，為此次科研項目劃上圓滿的句號。

膳食調查報告8

　　摘要：改革開放以來，經濟快速穩定發展，社區居民的生活也發生了翻天覆地的變化。我們小組利用暑假時間在伊山華庭小區針對小區居民生活進行調查總結，讓我們對城鎮生活有了一定的了解，并且豐富了我們的暑假生活。

　　關鍵詞：經濟發展社區居民生活變化

　　正文：

　　（一）居民的消費增加，生活質量明顯提高

　　由于受消費價格的影響，吃的比重上升，穿、住、交通通信等都略有下降，而醫療保健和教育費用的比重上升了，消費結構出現了新的變化。服務性消費、旅游支出、交通通訊、文化娛樂服務消費、美容用品和美容費支出成為居民生活中的五大消費熱點和亮點，有力地推動了總體消費水平。食品消費由量的滿足轉向質的提高。食品市場供應豐富，品種繁多，居民在吃飽的基礎上，更加注重質量的提高。人們的食品消費注重合理調整膳食結構，葷素搭配，粗細結合，追求食品的營養性、科學性、均衡性和多樣性。保健、環保的綠色食品倍受人們的青睞。從主要食品消費量看，主食穩定，副食上升。各類蔬菜人均消費明顯上漲，各種鮮奶及奶制品人均消費也同比增長很多。

　　（二）社區居民文化生活的繁榮

　　社區是城市組織中的重要細胞，居民對社區的概念越來越深刻，對于社區的依賴性也越來越大。當前社區越來越趨向于大型化、多功能化，更注重營養良好的人文環境和社區公共文化設施的建設。人們渴求的不僅是居住面積的增加和環境設施的配套，更重要的是生活質量，特別是精神生活質量的提高。

　　據調查顯示，72%的居民認為上級領導和社區領導重視業余文化活動，業余文化活動有政策保障。如下撥經費保障業余活動設施的建設，現以建有籃球場、網球場、乒乓球場、社區健身場地等。63%的居民認為社區業余文化活動以居民自發組織為主，社區組織開展為輔。經常舉行秧歌、健身舞等活動。

　　（三）社區居民生活中存在的問題和解決方法

　　1.消防問題：農村人口大量向城市轉移，人口集中居住趨向明顯。然而，過去住宅建設中相關消防技術標準規范中對居民住宅消防設計要求相對較低，造成了相當部分住宅建筑，消防的歷史遺留問題較多。加上大多數居民在日常生活中不自覺走進消防誤區，近幾年來，居民住宅火災頻率升高，傷亡人數也呈上升趨勢。居民火災已成為威脅城鄉居民生命、財產安全的最大敵人。

　　想要消除消防問題，要充分利用廣播、電視、報紙等窗口，加大對居民防火的宣傳力度。重點針對居民火災的起火特點，從室內裝修，用火用電，液化氣、天然氣的安全使用，火場逃生等方面進行分階段、循環性的宣傳，不斷加強全社會的安全防火意識，使社會整體的安全防火意識形態從無知走向求知的健康發展道路；加強對青少年的消防教育，本著由淺入深，循序漸進的原則，注重學校及家長對孩子的教育。制定分兩步走的實施方案，即第一步從消防小常識入手，培養青少年的防火意識；第二步加強消防法律法規、知識的教育，培養青少年的消防技能，激發青少年在預防火災方面的主觀能動性，最終達到“教育一個孩子，帶動一個家庭，影響整個社會”的良好效果。并有效地控制家用電器對人體的傷害，避免火災事故故。

　　2.社區文體活動組織乏力。一是開展文化活動經費不足。盡管各級政府對社區文化建設的資金投入逐年增加，但通過調查分析，經費不足仍是影響和制約社區文化發展的重要因素，因此造成部分街道、社區的群眾性文化活動缺乏經常性、持續性及周期性。二是社區居民對文化活動功能的認識尚不全面，缺乏自主意識。不僅能使居民受到效果顯著的教育，而且能強化他們的社區意識，進而促進社會穩定。三是社區文化活動參與群體的單一化制約了社區文化的發展。目前社區在組織開展社區文化活動時，依靠的對象、參與的對象和服務的'對象多是老年群體、部分失業人員等“弱勢群體”，而在職中青年或學生卻參與不多，造成社區文化活動參與群體的單一化，文化活動的功能未能真正體現。

　　要想解決這一問題，一要加強社區公共設施建設。二要進一步加大公益性崗位工作人員的培訓力度，不斷提高他們的自身素質和服務意識，并出臺相應的績效考核制度，確保服務工作落到實處。三要多渠道籌措社區文化建設資金。目前，社區文化發展，政府投入固然重要，但社區在經費籌集方面還是大有可為的。如現在很多企業有宣傳品牌和開發客戶的需求，而社區就是一個很好的合作平臺，社區可以利用現有資源和企業聯合舉辦一些

　　社區文化活動。這既豐富了社區文化活動的內容，又拓展了社區文化活動的載體。四要以文化為紐帶，培養共同的社區意識，提高居民參與度。社區文化建設要以社區文化活動的普及和深化作為切入點，以社區道德規范的提倡和養成作為支撐點，以社區精神的提煉和培育作為核心點，以社區良好形象的營造和展示作為關鍵點，推動社會健康穩步向前發展.。

膳食調查報告9

　　一、目的要求

　　（1）熟悉膳食調查的內容

　　（2）掌握24h回顧法調查用膳者膳食攝入的技巧，并對結果作出，提出合理建議。

　　二、內容與方法

　　（一）膳食調查是營養調查的一個部分，是營養工作的基本內容。膳食調查是通過了解不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所攝入的食物種類及數量，計算出每人每日各種營養素攝入量，結合體格檢查和實驗室檢查結果，評定膳食的優缺點，提出改善建議。

　　（二）調查對象和時間調查對象：

　　組員時間：3天

　　（三）調查內容及工具

　　（1）調查內容：每人每天吃的食物種類及數量

　　（2）調查工具：食物成分表

　　（四）調查方法

　　24h回顧法（面對面詢問）

　　三、數據記錄及處理

　　（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數量

　　食譜：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　　（1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g面粉 180g 芝麻醬 8g

　　（2）畜禽肉類：雞肉 5g

　　（3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g

　　（4）蛋類：雞蛋 5g

　　（5）奶類：牛奶 200g

　　（6）蔬菜類：西紅柿 30g

　　（7）植物油（純熱能食物）：2g

　　評價：該同學6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。

　　2、食物所含營養素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

　　計算公式：食物中某營養素含量= loog食物中營養素含量×食物量(g)／100 以計算220g面包中所含營養素為例：

　　從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

　　其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養素。

　　食物營養成分計算表調查對象：

　　日期：xx月xx日

　　3、評價三種產能營養素的供能比例。

　　蛋白質提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)

　　評價：該同學6月7日一天食譜的蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

　　4、動物性及豆類蛋白質占總蛋白質比例。

　　將來自動物性食物及豆類食物的蛋白質累計相加，結果為26.57g，食譜中總蛋白質含量為77.35g

　　可以算得：

　　動物性及豆類蛋白質占總蛋白質比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　評價：優質蛋白質占總蛋白質的比例為1／3，優質蛋白質的`供應量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

　　將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　評價：該同學6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調整。總的看來，該同學6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營養素數量充足，三種產能營養素攝入比例比較適宜，但優質蛋白質的供應量稍低，三餐能量分配不合理，有待調整。

　　食譜評價：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　　（1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g

　　（2）蛋類：雞蛋75g

　　（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g

　　（4）植物油（純熱能食物）:4g

　　評價：該同學6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類

　　2、食物所含營養素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

　　計算公式：食物中某營養素含量= loog食物中營養素含量×食物量(g)／100

膳食調查報告10

　　【目的】

　　調查大學生營養膳食情況，從而為指導大學生合理膳食提供依據。

　　【概要】

　　世界衛生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個基石：“合理膳食，適量運動，戒煙戒酒，心理平衡。”宣言中將合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以證明合理膳食對于健康的重要性。

　　【正文】

　　黨的十六大提出了“全面建設小康社會”的奮斗目標，把教育放在優先發展的地位，健康素質、思想道德素質與科學文化素質并提為國民三大素質，建立創新型國家和實現小康目標，最終趕上西方發達國家，“高素質的健康人”是第一要素，人才是第一競爭力，健康是第一保障力，而膳食營養又是健康的第一基石，所以，加強和改善學生營養，提高大學生的健康素質，是使教育良性發展的基礎和提高大學生整體素質的必要條件，是關系到國家和民族興衰的長遠大計。此外，人體的生長發育和進行多種活動，都需要營養物質和能量，我

　　們已經知道，通常我們所吃的食物中含有六大類營養物質，那么，怎樣選擇和搭配食物？如何進行勞逸結合？吸煙、酗酒會影響你的健康嗎？怎么才能滿足人體對營養物質和能量的需要呢？

　　通過對我校大學生的膳食營養問卷調查，具體分析如下：

　　（一）你經常參加戶外運動嗎？

　　由表可知，大學生極少參加戶外運動。為什么會出現這樣的現象呢？48%的人認為首先他們沒有時間、沒有場所；其次是他們雖然知道運動對健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學生特殊的作息時間有關。

　　同學們也許會有這樣的體會，長期不參加戶外運動會引起你食欲不振、渾身無力，這是因為參加戶外運動能促進消化系統的功能，增進食欲，從而滿足人體正常的能量需求。

　　（二）在校期間，你的飲食能達到葷素搭配嗎？

　　經調查顯示，65.61%的人不能保證葷素搭配。有的同學有偏食、挑食的習慣，有的同學由于經濟問題，這都是影響健康的要素。偏食、挑食會造成身體內某些營養物質的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，導致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過節時，不注意節制飲食，大量的攝入優質蛋白、脂肪等，這樣會引起胃腸功能紊亂，嚴重的還會引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。

　　因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習慣，保證營養素的合理搭配，即葷素搭配，使生長發育正常進行。

　　（三）你平時最常喝什么酒？

　　由表知，有50%的人經常喝啤酒，9%的人經常喝白酒，也就是說，大學生喝酒是個很普遍的問題，大學生往往有許多促進友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇。“飯后一根煙，賽過活神仙”已成了他們的共識，其實，這些都是不合理的。

　　煙、酒中含有許多對人體有害的物質，長期下去會導致肺癌、胃癌等疾病，嚴重威脅著大學生的健康。

　　（四）你會因為心情影響飲食嗎？

　　調查顯示，40.6%的人認為心情強烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學生的營養健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導致流經消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經常這樣做，會引起消化不良和胃腸疾病。

　　總的來說，當前導致大學生營養不均衡乃至營養不良的主要原因，有以下幾個方面：

　　（1）大學生營養知識匱乏，營養素搭配比例不當；

　　（2）大學生飲食不節制、偏食，吃過多垃圾食品；

　　（3）大學生不吃早餐；

　　（4）過多引用香甜味飲料和碳酸飲料；

　　（5）盲目減肥、節食；

　　（6）學校疏于對食堂管理，飯菜價高質差；

　　（7）食品生產、加工和銷售區域的衛生與安全問題嚴重。

　　由此，我們認為，調整大學生的飲食習慣，糾正不良的生活方式，正確發揮營養素對于基因表達的調控作用，提高學生的健康水平，關系到學生的一生和國家的未來，是當務之急。學生家長、學校和社會應當把加強和改善學生營養，提高學生的健康水平，放到提高中華民族整體素質、提高國際競爭力的高度來加以重視。調整學生的膳食結構，加強和改善學生營養，最大限度的促進基因的優良表達，培養高素質的健康人，是時代賦予我們的'義務和責任，刻不容緩。

　　【結論】

　　經過調查分析，大學生膳食結構不合理，應全面加強各種營養素的攝入量，合理搭配食物，以提高營養水平，建議如下：

　　1、大學生應多學習營養知識，熟悉中國居民膳食指南和膳食寶塔以及中國營養學會推薦的居民每日營養素攝入量；

　　2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習慣；

　　3、養成正確飲食習慣，葷素搭配、粗細結合，提倡膳食多樣化。

　　【意義】

　　大學生是國家和民族的未來，是每位家長和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個家長共同的心愿。要使學生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎—健康。隨著經濟的發展，生活水平的提高，社會人群的膳食結構發生了叫大的變化，出現了一些新的營養問題。大學生是一個經濟尚未獨立的、學習負擔重的群體，要進行大量的腦力勞動和體力勞動，能量消耗大，他們的膳食營養能否滿足其健康生長，直接影響著他們今后的學習、工作和生活。

　　因此，在大學期間的營養均衡，對該人群的身體健康有非常重要的意義。

　　【感想】

　　1、通過這次營養調查，讓我們知道了什么是健康，什么是營養？

　　2、它提高了我們學習的積極性，向更多的知識進行探索；

　　3、最重要的是它讓我們明白，我們應該有面對困難的勇氣和犧牲自己的精神；

　　4、團結才是力量，才可以做到最好。

　　最后祝愿老師和每一個同學都有一個健康的身體，為自己的夢想拼搏！

膳食調查報告11

　　一、目的要求

　　（1）熟悉膳食調查的內容

　　（2）掌握24h回顧法調查用膳者膳食攝入的技巧，并對結果作出評價，提出合理建議。

　　二、內容與方法

　　（一）膳食調查是營養調查的一個部分，是營養工作的基本內容。膳食調查是通過了解不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所攝入的食物種類及數量，計算出每人每日各種營養素攝入量，結合體格檢查和實驗室檢查結果，評定膳食的優缺點，提出改善建議。（二）調查對象和時間調查對象：組員時間：3天（三）調查內容及工具

　　（1）調查內容：每人每天吃的食物種類及數量（2）調查工具：食物成分表（四）調查方法

　　24h回顧法（面對面詢問）

　　三、數據記錄及處理

　　（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數量

　　食譜評價：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　　（1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g

　　面粉 180g 芝麻醬 8g

　　（2）畜禽肉類：雞肉 5g

　　（3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋類：雞蛋 5g （5）奶類：牛奶 200g

　　（6）蔬菜類：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g

　　評價：該同學6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。 2、食物所含營養素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營養素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

　　計算公式：食物中某營養素含量= lOOg食物中營養素含量×食物量(g)／100 以計算220g面包中所含營養素為例：

　　從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養素。

　　食物營養成分計算表調查對象：日期：月日

　　3、評價三種產能營養素的供能比例。

　　蛋白質提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　評價：該同學6月7日一天食譜的蛋白質、脂肪、碳水化合物的`攝入比例還是比較合適的。

　　4、動物性及豆類蛋白質占總蛋白質比例。

　　將來自動物性食物及豆類食物的蛋白質累計相加，結果為26.57g，食譜中總蛋白質含量為77.35g，可以算得：

　　動物性及豆類蛋白質占總蛋白質比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　評價：優質蛋白質占總蛋白質的比例為1／3，優質蛋白質的供應量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　食譜評價：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　　（1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g （2）蛋類：雞蛋75g

　　（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g （4）植物油（純熱能食物）:4g

　　評價：該同學6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類 2、食物所含營養素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營養素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

　　計算公式：食物中某營養素含量= lOOg食物中營養素含量×食物量(g)／100

膳食調查報告12

　　一、調查目的：

　　通過對自己膳食營養的調查，來發現自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養膳食，調整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。

　　二、調查對象

　　姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm

　　體重：42 kg

　　三、調查方法

　　按照老師所講的營養膳食調查方法，采用詢問法。調查時間從20xx年3月16日到18日連續三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養素和能量的平均攝入值。

　　四、調查內容

　　1、調查連續三天的飲食

　　2、記錄并計算這三天的'營養素的攝入量

　　3與膳食營養參考攝入量做對比并做出評價

　　4、根據調查結果，優化自己的膳食營養結構

　　第一天調查表

　　第二天調查表

　　第三天調查表

膳食調查報告13

　　3--6歲是人一生中身體生長發育的關鍵期，科學的膳食營養是兒童智力身體發育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的重要保障。均衡膳食，科學合理搭配，促進幼兒健康發展。隨著我國經濟的快速發展，人民日益增長的物質文化需求不斷提高，家長們也愈發重視幼兒的膳食營養搭配，扮演者監督者的角色，時刻監視著幼兒園膳食營養。幼兒園的膳食營養是在幼兒園現有的經濟基礎上，結合幼兒園的實際情況均衡膳食營養。均衡膳食營養對促進幼兒各個方面的生長發育有著重要影響，但是在膳食營養的實施過程中也存在不少問題，本文就農村幼兒園膳食營養供給問題及對策展開研究。

　　一、引言

　　膳食是指保證人體生命正常運行所需的各種食物之和，是我們生命得以維持的必不可少的物質條件。二均衡膳食就是對各種食物科學合理的搭配二形成的膳食，均衡膳食的目的是為了滿足人體對各種營養物質的需求。 3--6歲是人一生中身體生長發育的關鍵期，科學的膳食營養是兒童智力身體發育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的`重要保障。幼兒園應該重視兒童膳食均衡，科學合理的制作帶量食譜，保證幼兒所需營養的數量、類型及比例等。結合本園幼兒營養狀況和身體發育的特點合理的制作食譜，以滿足幼兒的營養需要。通過調查與了解鎮遠縣內幼兒園都是二餐一點的形式供餐，同時通過我們老師對我園幼兒家長進行幼兒飲食習慣的訪談了解到幼兒飲食存在的問題，從我國傳統飲食習慣、家庭飲食習慣、幼兒主體、幼兒園本身飲食管理情況來分析原因，發現問題，提出建議。

　　二、農村幼兒園幼兒膳食營養供給問題

　　鎮遠縣大地鄉中心幼兒園是一所農村幼兒園，作為大地鄉中心幼兒園分管后勤的教師，通過對我園進出庫賬本查閱，調查了我園一個月攝入的全部食物品種與數量，總結了我園幼兒膳食營養供給的問題

　　1、肉內主要以豬肉為主，魚類幾乎沒有；主食主要以大米為主，較少添加粗糧；菜類主要以容易保存的瓜類為主，葉子類蔬菜較少；根據幼兒攝入情況來看，幼兒的鈣、鋅攝入普片缺乏，豆類蛋白攝入不足，優質蛋白攝入比例較低。

　　2、我園食物都是由蔡醬坊公司統購配送，但是未能日送，一周送2次，有時會出現蔬菜不新鮮，腐爛現象，出現缺少不能及時補給

　　3、我園幼兒未能學期進行健康檢查一次，因此，不能用健康檢查報告來分析了解幼兒身體發展情況，科學合理的安排幼兒膳食，均衡膳食。

　　4、由于是農村，資源匱乏，加之保存困難，午點大多以餅干，蛋糕為主，水果和其他較少，幼兒的糖類攝取過多，我園幼兒齲齒幼兒較多。

　　5、我園的食堂工作人員是未經培訓，只需健康檢查合格就從業的當地人員，她們存在著不能較好掌握火候，合理烹調的缺點，經常出現多油多鹽現象，并且好多菜式不會烹調，特別是魚類食物。

　　三、農村幼兒園幼兒膳食營養供給策略

　　幼兒園營養膳食對幼兒身體發展起著重要作用，均衡膳食，是幼兒獲得營養的基本保證，是保障幼兒身體正常發育的物質基礎。針對我園幼兒膳食營養供給出現的問題，總結了一些解決辦法

　　1、科學合理的制定帶量食譜，為幼兒提供全面、平衡、適量、合理的膳食，滿足幼兒營養需求。

　　（1）根據幼兒的營養所需制定食譜

　　幼兒營養所需的物質主要有脂肪、蛋白質、礦物質、碳水化合物、維生素和水等六大物質。這些物質是幼兒身體發育必不可少的物質。因此，制定食譜時要科學合理的按照正常所需比例搭配各種食物。以食物的主副形式分配在幼兒食譜中。食譜內容要多樣，適量、均衡，注重干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配、粗細搭配。

　　（2）根據幼兒的年齡特點制定食譜

　　不同年齡階段的幼兒所需營養物質的比重也不同，因此根據幼兒的年齡特點制定食譜有利于幼兒攝入足夠的營養，保證幼兒正常發展。

　　2、嚴格把握食物采購驗收關，保證食品新鮮安全。

　　我園所有食物是由蔡醬坊公司供應，在采購時，要掌握好數量，品種；在驗收時，對不合格的水果、蔬菜、肉類要及時退貨或者更換，同時要核對食物的數量。確保幼兒天天能吃上新鮮的飯菜。

　　3、加強食堂從業人員膳食營養培訓，提高飯菜制作水平

　　改善幼兒膳食營養質量，保障幼兒膳食營養攝入，提高飯菜制作水平是關鍵。因此，我認為應對食堂從業人員定期開展業務培訓，或者到集團園參觀學習，取長補短，全面提高食堂從業人員的烹飪技術。食堂從業人員應經常下班級了解幼兒進餐情況，根據幼兒進餐情況，及時調理。

　　4、規范膳食檢測制度，確保幼兒膳食均衡

　　（1）對食譜進行定期評價分析

　　（2）對幼兒身體發育情況定期測量

膳食調查報告14

　　1 目的要求

　　1．了解膳食調查的意義。

　　2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。

　　3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　2 調查時間

　　在20xx年12月25日對寢室五名室友進行小時調查，細節關注每人的營養攝入情況。

　　3 調查內容和方法

　　以武漢輕工業大學生膳食為例，采用自己記錄每日每餐膳食情況，計算24小時膳食。

　　3.1資料的收集

　　調查對象個人資料：

　　姓名：xx（4511寢室）

　　表一 24小時膳食回顧調查表

　　3.2計算食物攝入量

　　表二各類食物的攝入量單位：g

　　3.3計算每人每日各種營養素攝入量

　　表三能量和營養素統計表

　　評價：該食譜普遍攝入量不足，需補充各種元素的攝入。

　　3.5計算熱量、蛋白質及鐵的來源分布

　　質供給總量的30%（1/3以上），如果總量不足則優質蛋白質所占的比例應更高。

　　植物性食物鐵為非血紅素鐵，受多種因素的影響，其吸收遠遠低于動物性食物鐵。

　　優質蛋白質的比例=（26.45+24）/86=58%>30%，說明該食譜的'優質蛋白質的供給量足夠，不需再另外補充。血紅素鐵的比例=（9.03+5.56）/24.11=61%

　　3.6三大營養素產能百分比

　　適宜產能百分比：蛋白質：12-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　表六能量來源分配

　　評價：蛋白質，脂肪和糖類三大產能營養素所提供的能量都低于范圍內。

　　3.7計算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　表八中餐食物計算表

膳食調查報告15

　　一、調查目的：

　　1．了解膳食調查的意義。

　　2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。

　　3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　二、調查對象：

　　姓名：年齡：身高：cm體重： kg

　　三、調查方法：

　　按《營養調查手冊》所規定的方法進行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的'各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。

　　四、調查內容：

　　1. 調查連續三天的飲食

　　2. 記錄并計算這三天的營養素的攝入量 3. 與膳食營養素參考攝入量作對比并做出評價 4. 根據調查結果，優化自己的膳食營養結構

　　五、三天內膳食回顧調查情況

　　（1）24h膳食回顧調查情況

　　附表1 24小時膳食回顧調查表

　　附表2 24h膳食營養素攝入量統計表

　　（2）48h膳食回顧調查情況

　　附表3 48小時膳食回顧調查表

　　附表4 48h膳食營養素攝入量統計表

　　（3）72h膳食回顧調查情況

　　附表5 72小時膳食回顧調查表

　　附表6 72h膳食營養素攝入量統計表

　　六、分析評價

　　(1)食物攝入量統計

　　附表7 各類食物的攝入量單位：g

　　評價：

　　（2）每人每日各種營養素攝入量情況

　　附表8 膳食營養評價計算表

　　評價：

　　（3）三大營養素產能百分比

　　適宜產能百分比：蛋白質：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　附表9 三大營養素產能百分比計算表

　　評價：

　　（4）計算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　附表10 早餐食物計算表

　　附表11午餐食物計算表

　　附表12 晚餐食物計算表

　　附表13 三餐能量分配

　　評價：

　　（5）總體評價

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