餐飲外賣疫情防控應急預案

時間：2022-01-27 19:39:32 應急預案我要投稿

餐飲外賣疫情防控應急預案

　　在學校抑或是社會中，有時會突發(fā)一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，總不可避免地需要事先編制應急預案。應急預案要怎么編制呢？下面是小編收集整理的餐飲外賣疫情防控應急預案，歡迎閱讀與收藏。

餐飲外賣疫情防控應急預案

　　餐飲外賣疫情防控應急預案1

　　根據(jù)《傳染病防治法》、《突發(fā)事件應對法》、等規(guī)范性法律文件，為落實疫情防控工作的要求，保障我單位正常生產(chǎn)經(jīng)營工作，維護全體員工身體健康以及生命安全，特制定本方案。

　　一、防控原則

　　1、廣泛宣傳普及疫情防治知識，提高員工防護意識和公共衛(wèi)生水平，加強疫情預防工作，關(guān)注返程員工情況，預判復工方案并做好充分準備，及時關(guān)注員工身體情況，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效措施。

　　2、加強防控監(jiān)測機制，針對人員密集場所等行業(yè)特點，重點加強進出體溫檢測，對公共區(qū)域以及人員密集區(qū)域通風、消毒等防疫工作。

　　3、建立健全應急機制，快速預警反應機制，增強應急處理能力，快速反應，及時準確處置。

　　二、組織領(lǐng)導

　　1、成立新冠防控工作小組，由總經(jīng)理擔任工作組總指揮，對經(jīng)營場所防控及復工工作實施統(tǒng)一指揮。各崗位負責人任組員，協(xié)助組長做好各項統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作，貫徹落實各項防控措施的執(zhí)行情況。

　　2、落實專門的新冠防控管控人員和工作組，各項職責分配到人，實現(xiàn)網(wǎng)格化管理。

　　3、以部門為單位，形成部門防控負責人形式，按部門分管；部門防控負責人配合防控工作小組完成部門內(nèi)的防控工作；同時負責本部門員工健康、衛(wèi)生、行為的日常監(jiān)督；當部門內(nèi)出現(xiàn)突發(fā)情況時，部門防控負責人第一時間通知防控工作小組做好應急處理。

　　三、員工管理

　　1、每日組織全體員工上報身體健康狀況及當日體溫，如出現(xiàn)疑似病例或確診病例需及時做出應對，及時上報。

　　2、對外地返程員工進行登記、匯總，對其進行跟蹤管理。

　　3、外地返程員工要按規(guī)定實行居家/集中隔離觀察14天；重點疫區(qū)往來員工或與疫區(qū)人員接觸的員工要及時告知主管領(lǐng)導和總經(jīng)理；有必要的`，需遵照所在地政府的要求進行集中醫(yī)學隔離觀察14天。

　　4、為助力疫情精準防控和分類有序復工復產(chǎn)，請督促員工網(wǎng)上自行申報健康碼，在線填寫健康信息、14天內(nèi)是否接觸過新冠確診病人或疑似病人等信息后，通過審核后將生成一個顏色碼，領(lǐng)取綠碼的人員憑碼通行，領(lǐng)取紅碼和黃碼的人員需按規(guī)定隔離并健康打卡，滿足條件后方可轉(zhuǎn)為綠碼。

　　5、返程員工在居家隔離期間，無特殊情況不得外出。

　　6、隔離期間，返程員工需每日進行體溫檢測，并按時向主管領(lǐng)導匯報身體狀況，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等身體異常癥狀，及時就診，同時及時向主管領(lǐng)導匯報；主管領(lǐng)導除做好員工體溫檢測記錄外，如遇員工出現(xiàn)身體異常癥狀需及時向總經(jīng)理匯報處理。

　　7、隔離觀察期結(jié)東后員工身體無異常，經(jīng)單位負責人批準后方可返崗工作。

　　四、防疫管理

　　1、員工應正確疫情防控消殺方式，以定時定點定量的標準做好公共區(qū)域的消毒工作。指定專人負責及時配置消毒藥劑、器材等消毒物資（應滿足5-7天儲備用量），消毒藥劑配比、發(fā)放和消毒工作，杜絕84消毒液等含氯制劑與其他藥劑混合使用，做好酒精、紫外線燈具的安全使用和保管工作。

　　2、按照區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生規(guī)范與標準以及疫情消殺衛(wèi)生要求，對公共區(qū)域以及人員密集區(qū)域等場所實施清潔和垃圾清理，清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時清洗或消毒。

　　3、上網(wǎng)設(shè)備（電腦、鍵盤、鼠標）的清潔工作需由專人實施清潔與管理，實行用前用后及時清潔的原則，及時消殺。避免手口傳播。

　　4、要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精等，區(qū)域消殺工作完成后張貼"本區(qū)域已消毒"標識，并做好環(huán)境衛(wèi)生消毒時間、責任人記錄工作。

　　五、防控措施

　　1、工作人員防控措施

　　(1)員工進入崗位前應了解疫情防控相關(guān)知識，掌握新冠個人防護知識、衛(wèi)生健康習慣及疫情防控應急處置方法。建議員工盡量不乘坐公共交通，采取步行、騎行或乘坐私家車上下班。

　　(2)員工每日上班前、進入辦公區(qū)域前及下班離崗前需測量體溫，檢測體溫應低于度，無咳嗽、流涕等呼吸道癥狀。

　　(3)員工上崗前及工作期間正確佩戴口罩；辦公、會議場所內(nèi)多人辦公時，人與人之間應保持1米以上距離，保證環(huán)境通風。

　　(4)在參加會議、傳遞紙質(zhì)文件前后應洗手消毒，每日使用75%酒精擦拭辦公電話座機。

　　(5)要求員工應采用正確洗手方法清潔，均需使用消毒洗手液，并在清潔區(qū)域張貼清潔步驟海報以作提醒。

　　(6)員工在崗位消殺作業(yè)期間可依據(jù)具體情況佩戴口罩、防護手套、防護服、護目鏡等防護措施。

　　(7)應與所在區(qū)域物業(yè)或業(yè)主單位進行協(xié)調(diào)，對辦公場所進行清潔、消毒；每天開啟門窗、啟動空調(diào)新風系統(tǒng)通風，保持空氣清新；適時安排對通風設(shè)備清洗、消毒等維保工作。

　　(8)要求員工盡量不使用網(wǎng)絡訂餐和快遞等服務；設(shè)置謝絕外賣、快遞人員進入劇院管理區(qū)域警示標示，要求快遞物品放置指定地點，并對物品存放地點實施消殺防控管理。

　　(9)如辦公管理區(qū)域發(fā)現(xiàn)疑似病例，應由當?shù)丶部夭块T專業(yè)人員全面消毒處理，禁止無關(guān)人員進出該區(qū)域。

　　2、辦公來訪人員防控措施

　　(1)訪客須在辦公區(qū)外指定檢查區(qū)由檢查人員測量體溫，配合檢查人員進行監(jiān)測體溫，拒不配合者不得進入辦公區(qū)；體溫達到或超過℃者一律謝絕進入；檢查人員聯(lián)系接待人員將訪客帶入辦公區(qū)，訪客來訪前至離開整個過程應全程配戴口罩。

　　(2)來訪人員需參加會議的，應直接進入會議室，中途不得停留；應盡量減少參會人員、縮短會議時間。

　　(3)疫情期間，原則上不安排現(xiàn)場面試，變更為視頻面試；特殊情況確需現(xiàn)場面試的，需按規(guī)定測量體溫、配合常規(guī)登記，由相關(guān)部門專人全程負責接待并滿足有關(guān)會議室疫情防控要求。

　　3、信息報告及信息發(fā)布

　　(1)疫情發(fā)現(xiàn)、處理、防控措施起動、解除等全過程信息的發(fā)布，均須經(jīng)總經(jīng)理批準并負責上報。

　　(2)發(fā)現(xiàn)突發(fā)疫情患者應及時向政府有關(guān)部門或疾控中心報告，不得瞞報、遲報和漏報。

　　(3)疫情信息發(fā)布前應確定信息發(fā)布形式，擬定信息發(fā)布通稿。

　　(4)全體員工應嚴格遵守網(wǎng)吧規(guī)定的信息發(fā)布紀律，未經(jīng)批準嚴禁擅自對外發(fā)布信息，制造恐慌。

　　六、各場所防疫措施

　　1、收銀臺入口

　　(1)在入口處設(shè)立體溫檢測崗，對所有進出人員進行體溫測量，必要時進行復測，無上述情況，且體溫不超過°正常條件下，方可放行。

　　(2)為避免人員聚集，拒絕無佩戴醫(yī)用口罩的上網(wǎng)人員進入。并提醒顧客注意保持手口衛(wèi)生，不要觸碰口、眼、鼻。接觸口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必須洗手，或用免洗手消毒劑消毒。

　　(3)設(shè)立免洗消毒液，便于上網(wǎng)人員隨時洗手。

　　2、上網(wǎng)服務專區(qū)

　　(1)上網(wǎng)人員進入后須佩戴口罩，避免相互交談而導致交叉感染。

　　(2)上網(wǎng)服務專區(qū)采取隔一用一的標準限制上網(wǎng)人流。

　　(3)上網(wǎng)設(shè)備用前用后須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒，消殺時應佩戴使用一次性手套。

　　3、餐飲區(qū)、競技區(qū)

　　(1)避免人員密集，餐廳每日消毒3次，餐桌、餐椅使用后進行消毒。

　　(2)就餐期間提前打開窗戶、空調(diào)通風，保持環(huán)境通風。

　　(3)用餐前使用洗手液洗手、消毒；

　　4、庫房、設(shè)備機房

　　(1)工作人員進入庫房須佩戴口罩、一次性手套，避免觸及作品導致交叉感染。

　　(2)出入庫房須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒接觸設(shè)備應使用一次性手套。

　　5、員工休息室

　　(1)對員工休息室清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時清洗或消毒；要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精，使用紫外線燈進行環(huán)境消毒等，并做好環(huán)境衛(wèi)生消毒時間、責任人記錄工作。

　　(2)要求休息室員工每日開啟門窗，保持空氣清新。

　　(3)每日對生活垃圾桶和生活垃圾桶周邊地面含氯消毒液噴灑消毒。

　　(4)休息室的使用采取輪流制，避免多人聚集。

　　七、應對舉措

　　1、與他人隔離，將疑似患者迅速安排至其他人不會接觸到的房間等待，過程中為了減少傳染，務必要佩戴口罩和手套。

　　2、如有疑似患者同行，應在確認同行者名單后，要求同行者洗手漱口并在其他人不會接觸到的地區(qū)等待醫(yī)療機構(gòu)的行動指示。

　　3、對于可能接觸過病患的工作人員，應采取與病患相同的處理措施。其他工作人員在醫(yī)療機構(gòu)下達指示前，除了進行必要的工作，其他業(yè)務全部暫停，并向應急小組負責人和醫(yī)療機構(gòu)明確告知信息。

　　4、疑似患者使用相關(guān)設(shè)備后，員工應對設(shè)備及時消毒。消毒時要用可防御感染的口罩、橡膠手套、護目鏡、圍裙、橡膠鞋等物品進行個人防護。消毒完成后，要充分洗手、漱口，將使用后的口罩等物品用塑料袋封好，采用適當方法丟棄。

　　5、在確保相鄰建筑物不被傳播的情況下，應打開門窗對展廳進行通風，在通風結(jié)束前禁止其他人員進入。消毒結(jié)束前禁止其他人員進入。清潔消毒并空置后的場所，可以投入使用，不需要特別的防護措施。

　　八、異常處理

　　1、對員工、顧客出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀的，按相關(guān)規(guī)定第一時間隔離，并上報當?shù)胤酪吖ぷ髦笓]部。速向員工傳達事實，通知該員工告知家人。

　　2、按照屬地管理原則，積極配合相關(guān)部門，對密切接觸者采取暫時隔離管理措施，并做好思想安撫工作。

　　3、由上級部門負責制定防控工作預案，實施分級防控策略。各部門發(fā)現(xiàn)異常情況，應第一時間向防控領(lǐng)導小組報告，由防控領(lǐng)導小組根據(jù)情況類別按規(guī)定及時采取最高可停工停產(chǎn)的預案措施。

　　餐飲外賣疫情防控應急預案2

　　根據(jù)黨中央、國務院和市委、市政府關(guān)于疫情防控和復工復產(chǎn)的決策部署，餐飲服務業(yè)要在全面落實疫情防控各項措施的同時，有序推進復工復產(chǎn)。為了保障餐飲服務業(yè)復工復產(chǎn)和社會防控的安全，特制定餐飲服務業(yè)在疫情期間復工復產(chǎn)指引，望各企業(yè)認真執(zhí)行。

　　一、企業(yè)管理

　　1.各經(jīng)營單位必須成立防控工作小組，由企業(yè)法人或指定專人全面負責，制定應急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。

　　2.要全面采集了解上崗員工假期動態(tài)(員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀)，并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的.員工嚴格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　3.要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀者要及時就醫(yī)參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員及有接觸等潛在風險人員要及時報備，并要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

　　4.企業(yè)應在開業(yè)前或復業(yè)時，準備防護物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

　　5.在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動。

　　二、店堂管理

　　1.店內(nèi)需配有測溫器對來店客人逐一測溫(75座以下店參照執(zhí)行)。如發(fā)現(xiàn)來店客人有發(fā)熱、感冒、咳嗽等現(xiàn)象的應及時勸說就醫(yī)并做好詳細記錄。

　　2.在店內(nèi)為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精;對就餐客人提供一次性消毒紙巾。客人就餐桌放置公筷公匙。

　　3.在做好店堂全面打掃消毒的基礎(chǔ)上要保持餐飲經(jīng)營場所空氣流通，空調(diào)房間保持新風系統(tǒng)正常運作，定期對空調(diào)過濾器進行清潔消毒。

　　4.店內(nèi)有公共衛(wèi)生間的，應每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛(wèi)生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。

　　5.電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。

　　6.每日公示消毒情況。

　　三、員工管理

　　1.對從疫情發(fā)生地返回的員工進行社區(qū)登記、測溫并按地區(qū)防疫管理要求落實配合。員工宿舍需加強環(huán)境清潔、室內(nèi)消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。

　　2.店內(nèi)配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內(nèi)建立測溫臺賬，持續(xù)記錄每個人的體溫狀況。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應停止工作及時就醫(yī)。

　　3.每天落實晨檢、午檢(晚市開始前)制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時就診。歇業(yè)的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發(fā)熱、感冒、咳嗽等癥狀及時報告，安排就診。

　　4.所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛(wèi)生。在上崗前、如廁后、接觸垃圾后必須及時進行雙手消毒。

　　四、顧客管理

　　1.所有顧客進店須全程帶口罩(除就餐外)，并應有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務，在體溫超過37.3攝氏度的情況下，應要求顧客離店并及時就醫(yī)檢查，同時做好登記，保持可追溯。

　　2.營業(yè)期間嚴控入店人數(shù)，避免人群聚集。要根據(jù)店堂內(nèi)人群密集程度和可能存在的風險隱患，采取相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場所可活動區(qū)域毎100平方米的.人員密度提倡在50人以下為宜;人員密度為50-100人時，應適當控制顧客進入;人員密度為100-150人，應限制顧客進入;室內(nèi)場所人員密度超過150人，應停止顧客進入。各餐飲企業(yè)要分別制定相應方案，視情啟動控制、限制和禁止顧客進入就餐的三級響應機制，同時積極做好顧客的疏導工作。

　　3.提供堂食服務時，應盡可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業(yè)，可以采取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。

　　五、經(jīng)營管理

　　1.加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。

　　2.暫時停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫存食材時需封閉包裝，注明日期。開業(yè)后確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。絕不使用過期和不新鮮的原材料。

　　3.禁止經(jīng)營野味，不在廚房宰殺家禽。

　　4.嚴格執(zhí)行、嚴格檢査餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的落實。特別強調(diào)燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用，每日對經(jīng)營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品。

　　六、外賣管理

　　1.企業(yè)制作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時要求等內(nèi)容。

　　2.餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監(jiān)管局許可核準經(jīng)營項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份;凡供餐超過200人份的，食品經(jīng)營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經(jīng)營項目許可。

　　3.外賣外送餐食要加“食安鎖"。使用的保溫箱、物流車及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒。

　　4.有條件的餐飲企業(yè)應為外賣小哥設(shè)立指定通道;為外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。

　　5.明碼標價，質(zhì)價相符。弘揚特色，適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信賴。

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