新員工入職培訓(xùn)實施方案

時間：2022-03-15 11:22:24 新員工入職培訓(xùn)實施方案我要投稿

新員工入職培訓(xùn)實施方案

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案（精選30篇）

　　為了確定工作或事情順利開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對性強的方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編幫大家整理的新員工入職培訓(xùn)實施方案（精選30篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案1

　　一、培訓(xùn)目的

　　幫助新入職員工迅速溶入餐飲的企業(yè)文化，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念和行文模式，了解公司的相關(guān)規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅實的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者：

　　1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益，職業(yè)道德。

　　2、學(xué)到新的知識，多獲得經(jīng)驗，從而有機會提升。

　　3、減少工作中的安全事故。

　　4、增強自身對勝任工作的信心。

　　5、增強工作能力，有利于未來發(fā)展。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)時間為一個月，共分為以下三個專題。

　　1、關(guān)于公司

　　（1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。

　　（2）了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會成倍地提高新員工的工作效率。

　　（3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。

　　2、服務(wù)意識

　　（1）個人外表：制服要干凈、整潔、合身；工卡應(yīng)佩戴在正確的位置和方向上，要干凈、清潔

　　（2）個人衛(wèi)生

　　（3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿

　　3、技能培訓(xùn)：

　　根據(jù)新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。

　　三、培訓(xùn)方式

　　1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制

　　個別課程由經(jīng)理主管來負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的

　　2、專人制

　　由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。

　　3、講師講授

　　由講師來向員工講課。

　　4、案例分析

　　給幾個案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。

　　5、情景演練

　　模擬一個場景，讓其深置其中。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案2

　　第一天介紹本餐飲的規(guī)模、內(nèi)部的組織機構(gòu)與了解各部門職能、各項服務(wù)設(shè)施的營業(yè)時間、收費標(biāo)準(zhǔn)、所在位置，以便日后使她們能夠及時準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù)；介紹本餐飲的經(jīng)營理念、使她們有一個良好的精神狀態(tài)去面對工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。

　　第二天培訓(xùn)禮貌用語，常用的禮服務(wù)用語及其服務(wù)忌語，例如禮貌用語：“您好、請、對不起、沒關(guān)系”等；服務(wù)忌語例如：“不知道、有完沒完，喊什么，等會兒，我就這態(tài)度”等。

　　第三天培訓(xùn)，例如：托盤、折花。

　　第四天培訓(xùn)，例如：擺臺、站立等。

　　第五天培訓(xùn)餐飲酒水品種、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。

　　第六天培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。

　　第七天培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。

　　第八天培訓(xùn)一些服務(wù)上的細(xì)節(jié)，例如：煙缸超過多少個煙蒂應(yīng)及時更換或客人拿出煙時我們及時主動的為客點煙。

　　第九天培訓(xùn)買單程序，方式及其所需要的程序等。

　　第十天了解餐飲領(lǐng)導(dǎo)及其餐飲的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。

　　第十一天培訓(xùn)為客人點菜服務(wù)及其點菜服務(wù)上的細(xì)節(jié)問題。

　　第十二天培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。

　　第十三天處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。

　　第十四天細(xì)節(jié)化、親情化服務(wù)，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。

　　第十五天培訓(xùn)親情化服務(wù)，可以把親情化服務(wù)認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂，這就要求我們服務(wù)人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”親情化服務(wù)是人與人接觸中的心靈交流，應(yīng)當(dāng)是動之以情，付之以誠，只要這樣才能打動對方，要是我們?nèi)巳硕寄軌蜃龅接H情化服務(wù)。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案3

　　一、崗前培訓(xùn)（三天考核期）

　　（一）培訓(xùn)目的：讓初次基礎(chǔ)餐飲行業(yè)的新員工了解本崗位應(yīng)具備的基本素質(zhì)及知識，為進一步培訓(xùn)崗位知識做必要鋪墊。

　　（二）培訓(xùn)時間及內(nèi)容：

　　二、崗前培訓(xùn)（三天考核期）

　　第一天

　　1、餐飲職業(yè)道德的講解說明。

　　2、崗位必備儀容儀表，禮節(jié)禮貌的要求。

　　3、了解餐飲員工違紀(jì)處罰規(guī)定。

　　4、如何正確出入餐飲。

　　5培訓(xùn)餐飲前臺禮貌用語，并實際操作接待客人

　　第二、三天

　　1、了解餐飲概況，包括：餐飲建店簡介，餐飲主要領(lǐng)導(dǎo)者簡介，餐飲行政結(jié)構(gòu)簡介；了解本部門概況，包括：本部門結(jié)構(gòu)，各部門功能，認(rèn)識各部門負(fù)責(zé)人。

　　2、了解餐飲各類營業(yè)部門及經(jīng)營業(yè)務(wù)、營業(yè)時間、營業(yè)推廣。

　　3、了解本部門經(jīng)營業(yè)務(wù)，包括：了解客房結(jié)構(gòu)、房型、并參觀各分部營業(yè)場所，各類房間。

　　4、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)銷售技巧及對客服務(wù)方式。

　　5、辨認(rèn)各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責(zé)及權(quán)限。

　　6、由部門管理人員帶領(lǐng)參觀、介紹餐飲各營業(yè)點。

　　7、熟記餐飲各房型門市價和優(yōu)惠價

　　8、由受訓(xùn)員向培訓(xùn)員陳述以上三天所了解情況。

　　（三）培訓(xùn)考核：三天基礎(chǔ)培訓(xùn)結(jié)束后進行書面考核，合格者進入崗位培訓(xùn)程序，不合格者重新接受培訓(xùn)。

　　三、前臺崗位培訓(xùn)程序

　　（一）培訓(xùn)目的：讓經(jīng)過基礎(chǔ)培訓(xùn)的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識，盡快進入崗位操作。

　　1、了解前臺工作職責(zé)，前臺接待員工作職責(zé)。

　　2、了解熟記房間價格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限。

　　3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。

　　4、熟記各大單位，商務(wù)客房名單。

　　5、熟記各種業(yè)務(wù)用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。

　　6、了解前臺所配用的設(shè)施設(shè)備及使用須知及方法。

　　7、培訓(xùn)前臺日常操作流程，禮貌服務(wù)規(guī)范，交接班程序。

　　8、培訓(xùn)訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

　　9、培訓(xùn)前臺賣房技巧。

　　10、培訓(xùn)VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。

　　11、了解上機進行電腦模擬操作，包括入住、退房、預(yù)定等。

　　12、了解客房升級的情形及標(biāo)準(zhǔn)。

　　13、入住登記程序培訓(xùn)。

　　12、結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。

　　15、團體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn)。

　　16、培訓(xùn)查VD房的程序。

　　17、培訓(xùn)轉(zhuǎn)換房間的程序。

　　18、客房參觀及住客生日的處理。

　　19、補單的跟進程序。

　　20、培訓(xùn)接受客人留言，寄存物品服務(wù)的程序。

　　21、各類卡結(jié)算方法的培訓(xùn)。

　　22、以上培訓(xùn)均結(jié)合相關(guān)上機操作。

　　23、受訓(xùn)員總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容。

　　24、對受訓(xùn)員進行培訓(xùn)內(nèi)容考核，分為書面、上機、實際操作。

　　考核：試用期內(nèi)進行三次考核，按30天需達到的要求，分段考核。通過后由前臺主管進行轉(zhuǎn)正考試。如未能通過，則視個人情況延長試用期或勸退。

　　新員工培訓(xùn)期間，前10天實行正常班，中間10天實行跟班制，試用期后10天獨立排班當(dāng)班。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案4

　　所謂的員工培訓(xùn)計劃是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰(zhàn)略出發(fā)，在全面、客觀的培訓(xùn)需求分析基礎(chǔ)上做出的對培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)者、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方式和培訓(xùn)內(nèi)容等的預(yù)先系統(tǒng)設(shè)定。20xx年員工培訓(xùn)計劃的八大趨勢，希望對于企業(yè)培訓(xùn)能引起重視。

　　員工培訓(xùn)計劃是指一定組織為開展業(yè)務(wù)及培育人才的需要，采用各種方式對員工進行有目的、有計劃的培養(yǎng)和訓(xùn)練的管理活動，其目標(biāo)是使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機、態(tài)度和行為，是企業(yè)適應(yīng)新的要求，更好的勝任現(xiàn)職工作或擔(dān)負(fù)更高級別的職務(wù)，從而促進組織效率的提高和組織目標(biāo)的實現(xiàn)。

　　員工培訓(xùn)計劃必須滿足組織及員工兩方面的需求，兼顧組織資源條件及員工素質(zhì)基礎(chǔ)，并充分考慮人才培養(yǎng)的超前性及培訓(xùn)結(jié)果的不確定性。

　　一、用學(xué)習(xí)項目代替課程組合；

　　二、建立基于任務(wù)模型的培訓(xùn)體系與執(zhí)行策略；

　　三、提升內(nèi)部講師的授課時間及質(zhì)量；

　　四、強化業(yè)務(wù)經(jīng)理的培訓(xùn)職責(zé)，擔(dān)負(fù)培養(yǎng)下屬的主要責(zé)任；

　　五、采用即時培訓(xùn)技術(shù)，讓培訓(xùn)快速地支持業(yè)務(wù)及新技術(shù)的快速落地；

　　六、以培訓(xùn)質(zhì)量代替培訓(xùn)數(shù)量。

　　七、網(wǎng)絡(luò)商學(xué)院(企業(yè)商學(xué)院)將會得到最大的發(fā)展；

　　八、科技進步、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使人們能便捷的利用碎片時間學(xué)習(xí)，移動學(xué)習(xí)模式必定是個亮點。

　　加強員工培訓(xùn)計劃的講話精神，全面提升企業(yè)員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，推進企業(yè)健康快速發(fā)展，結(jié)合企業(yè)公司實際，制定20xx年員工培訓(xùn)計劃。

　　一、員工培訓(xùn)計劃——總體目標(biāo)

　　1、加強餐飲專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)改造能力。

　　2、加強餐飲員工的學(xué)歷培訓(xùn)，提升各層次人員的科學(xué)文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質(zhì)。

　　3、加強餐飲高管人員的培訓(xùn)，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營管理能力。

　　4、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn)，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。

　　5、加強餐飲操作人員的技術(shù)等級培訓(xùn)，不斷提升操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。

　　6、加強餐飲中層管理人員的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識結(jié)構(gòu)，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。

　　二、員工培訓(xùn)計劃——組織領(lǐng)導(dǎo)

　　1、要把干部培訓(xùn)工作列入議事日程，實行責(zé)任制。餐飲總經(jīng)理對培訓(xùn)工作全面負(fù)責(zé)，主管領(lǐng)導(dǎo)(分管干部人事工作)要抓好落實。

　　2、組織到位，經(jīng)費到位。餐飲人事組織部門要按員工培訓(xùn)計劃做好組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)、監(jiān)督等工作，公司要按照有關(guān)規(guī)定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓(xùn)經(jīng)費，以保證培訓(xùn)工作落實到位。

　　三、員工培訓(xùn)計劃——培訓(xùn)內(nèi)容與方式

　　(一)員工培訓(xùn)計劃：專業(yè)技術(shù)人員

　　1、定期進行專題技術(shù)講座，并充分利用餐飲的遠程教育培訓(xùn)基地，進行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識等專項培訓(xùn)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。

　　2、組織專業(yè)技術(shù)人員到同行業(yè)先進企業(yè)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，開闊視野。

　　3、加強對外出參加培訓(xùn)人員的嚴(yán)格管理，培訓(xùn)后要寫出書面材料報培訓(xùn)科，必要時對一些新知識在公司內(nèi)進行學(xué)習(xí)、推廣。

　　4、對會計、經(jīng)濟、統(tǒng)計等需通過考試取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員，通過員工計劃培訓(xùn)和考前輔導(dǎo)，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員，聘請相關(guān)專業(yè)的專家進行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)等級。

　　(二)員工培訓(xùn)計劃：開展學(xué)歷教育

　　1、企業(yè)培訓(xùn)中心與工業(yè)大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，開辦化工工藝專業(yè)、機電一體化技術(shù)專業(yè)大專班。通過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓(xùn)，獲取學(xué)歷。

　　2、與理工大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，舉辦化工專業(yè)函授本科班；推薦優(yōu)秀中層以上管理人員到天津大學(xué)、南開大學(xué)攻讀碩士學(xué)位。提高公司高管人員的學(xué)歷、業(yè)務(wù)水平和決策能力，更好地為公司服務(wù)。

　　3、調(diào)動職工自學(xué)積極性。為職工自學(xué)考試提供良好的服務(wù)，幫助職工報名，提供函授信息；調(diào)整現(xiàn)有在崗職工學(xué)歷進修的獎勵標(biāo)準(zhǔn)；將學(xué)歷水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件，增加職工學(xué)習(xí)的動力。

　　(三)員工培訓(xùn)計劃：餐飲領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)高管人員

　　1、中央、國家和政府的大政方針的學(xué)習(xí)，國內(nèi)外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關(guān)政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調(diào)訓(xùn)。

　　2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經(jīng)營理念，提高科學(xué)決策能力和經(jīng)營管理能力。

　　3、學(xué)歷學(xué)位培訓(xùn)、執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)。

　　四、員工培訓(xùn)計劃——職工基礎(chǔ)培訓(xùn)

　　1、轉(zhuǎn)崗職工再就業(yè)培訓(xùn)

　　20xx年要繼續(xù)對再就業(yè)中心人員進行企業(yè)文化、法律法規(guī)、勞動紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團隊精神、擇業(yè)觀念、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司形象、項目進展等方面的培訓(xùn)。

　　同時隨著公司的擴建，內(nèi)部就業(yè)渠道的增加，及時進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不得少于3個月。

　　2、新員工入餐飲培訓(xùn)

　　20xx年繼續(xù)對新招收的職工進一步強化餐飲的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團隊精神、質(zhì)量意識培訓(xùn)。

　　通過實行師傅帶徒弟，對新職工進行專業(yè)技能培訓(xùn)，餐飲的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%,每半年考核一次，兩次考核不合格，新職工予以辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的獎勵。

　　五、員工培訓(xùn)計劃——中層管理干部

　　1、管理實務(wù)培訓(xùn)。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等。請專家教授來公司集中授課；組織相關(guān)人員參加專場講座。

　　2、學(xué)歷進修和專業(yè)知識培訓(xùn)。積極鼓勵符合條件的中層干部參加大學(xué)(大專)函授、自考或參加MBA及其它碩士學(xué)位進修；組織經(jīng)營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。

　　3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習(xí)參觀，了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，借鑒成功經(jīng)驗。

　　餐飲員工培訓(xùn)計劃，作為直接提高經(jīng)營管理者能力水平和員工技能，為企業(yè)提供新的工作思路、知識、信息、技能，增長員工才干和敬業(yè)、創(chuàng)新精神的根本途徑和極好方式，是最為重要的人力資源開發(fā)，是比物質(zhì)資本投資更重要的人力資本投資。員工培訓(xùn)計劃，隨著中國加入WTO和世界經(jīng)濟一體化，企業(yè)從來沒有象現(xiàn)在那樣重視員工培訓(xùn)計劃。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案5

　　眾所周知，餐飲是服務(wù)行業(yè)的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。加強對員工的培訓(xùn),這對增強員工對餐飲的認(rèn)識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關(guān)重要的作用。因此，我們結(jié)合實際工作經(jīng)驗，總結(jié)出一套較符合工作特點的培訓(xùn)方法。

　　一、完善對新員工的培訓(xùn)

　　新進餐飲的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生，在人力資源部也會對其進行餐飲基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓(xùn)，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓(xùn)。

　　(一)建立系統(tǒng)的員工培訓(xùn)檔案

　　對每位新員工都建立培訓(xùn)檔案，詳細(xì)注明其上崗時間、培訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)導(dǎo)員、培訓(xùn)情況、學(xué)習(xí)進度、考核情況、優(yōu)缺點、評語等內(nèi)容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學(xué)習(xí)情況、性格進行再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。

　　(二)進行上崗前理論培訓(xùn)

　　這是培訓(xùn)工作中不可缺少的環(huán)節(jié)，要向員工詳細(xì)介紹飯店各部門基本情況、經(jīng)營狀況以及本部門結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容等等，讓員工對飯店有一個初步的認(rèn)識，了解本部門工作的性質(zhì)，各崗位工作的內(nèi)容。接下來，便是要詳細(xì)全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：

　　1、闡明崗位工作的性質(zhì)和內(nèi)容，先拉出一根主線。

　　2、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié)，從大方面入手，逐步細(xì)化，由淺入深。

　　3、對每一項操作程序進行詳細(xì)的闡述。結(jié)合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉(zhuǎn)”。

　　4、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性。

　　5、對整個流程進行再次總結(jié)性的復(fù)述，加深員工印象。

　　6、采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細(xì)歸檔。

　　(三)安排崗位操作培訓(xùn)，指定骨干員工以一帶一

　　專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓(xùn)，其優(yōu)點在于；

　　1、有針對性。全面跟班培訓(xùn)讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。

　　2、可避免多個老師帶一個學(xué)生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復(fù)講解或遺漏的弊端。

　　3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，管理者可將培訓(xùn)責(zé)任落實到人頭。在演練過程中應(yīng)做到：

　　1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發(fā)揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。

　　2、實際演練要全面細(xì)致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認(rèn)識，也可以和先前的理論培訓(xùn)相結(jié)合，會使其有更深更廣的認(rèn)識。

　　3、適當(dāng)時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發(fā)生。

　　4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。

　　這樣，細(xì)致的理論培訓(xùn)結(jié)合崗位操作的實習(xí)，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。

　　(四)新員工上崗后一個月進行考核。

　　每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓(xùn)在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。

　　二、不斷完善細(xì)化崗位操作流程

　　操作流程是各崗位工作內(nèi)容的書面概括，是員工工作的內(nèi)容和規(guī)范，也是對新員工培訓(xùn)的教材。餐飲的發(fā)展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內(nèi)容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準(zhǔn)確把握工作時局動態(tài)，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規(guī)范和員工培訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ)。

　　三、做好對老員工的再培訓(xùn)

　　社會要進步，餐飲要發(fā)展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復(fù)一日，年復(fù)一年地在一個崗位上重復(fù)著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質(zhì)量穩(wěn)步提高，必須重視對老員工的培訓(xùn)，讓他們在學(xué)習(xí)中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并作詳細(xì)記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓(xùn)。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務(wù)質(zhì)量。

　　四、教會員工學(xué)習(xí)方法

　　餐飲員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學(xué)多問多思考。在培訓(xùn)員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學(xué)習(xí)方法。勤動腦筋便是學(xué)習(xí)的良策之一。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案6

　　一、服務(wù)態(tài)度

　　服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：

　　1、主動，餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識，在服務(wù)工作中應(yīng)時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開口之前。

　　2．熱情，餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

　　3．耐心，餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應(yīng)耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應(yīng)尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

　　4．周到，餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計劃；在服務(wù)時，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求；在服務(wù)結(jié)束時，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務(wù)工作做得更好。

　　二、服務(wù)知識

　　餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識面，具體內(nèi)容有：

　　1．基礎(chǔ)知識主要有員工守則、服務(wù)意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語知識等。

　　2．專業(yè)知識主要有崗位職責(zé)、工作程序、運轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項目及營業(yè)時間、溝通技巧等。

　　三、服務(wù)能力

　　1．語言能力，語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語言來表達。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力。對餐廳服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。

　　2．應(yīng)變能力，由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧-事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜,及時應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。

　　3．推銷能力，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

　　4．技術(shù)能力，餐飲服務(wù)既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運用。

　　5．觀察能力，餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時關(guān)注賓客的需求并給予及時滿足。

　　6．記憶能力，餐廳服務(wù)員通過觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應(yīng)及時給予滿足之外,藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶，當(dāng)賓客下次光臨時，服務(wù)人員即可提供有針對性的個性化服務(wù)，這無疑會提高賓客的滿意程度。

　　7．自律能力，自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過程中的自我控制能力。服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。

　　8．服從與協(xié)作能力，服從是下屬對上級的應(yīng)盡責(zé)任。餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念，對直接上司的指令應(yīng)無條件服從并切實執(zhí)行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時，服務(wù)人員還必須服從客人，對客人提出的要求應(yīng)給予滿足，但應(yīng)服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案7

　　一、初級選拔

　　（考核要求：1、評定出考核成績。2、依照弱項進行培訓(xùn)。3、了解培養(yǎng)前途和使用崗位。）

　　1、盡量詳細(xì)的個人簡歷和家庭狀況簡介。

　　2、你認(rèn)為自己有哪方面的工作能力，最適合干什么工作？

　　3、你認(rèn)為干端菜送水的服務(wù)員能不能干出成績來？為什么？

　　4、你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)該具備哪幾個基本條件？

　　5、你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么？

　　6、你認(rèn)為一名顧客從進餐飲到離開，服務(wù)員有哪些基本的服務(wù)程序？

　　7、你知道我國有哪幾個著名的菜系？川菜的基本特點是什么？

　　8、當(dāng)你與餐飲同事或領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生矛盾時你會怎么處理或表達？

　　9、當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿甚至不適合你時你該怎么辦？

　　10、你認(rèn)為對顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)該從哪幾個方面做起？

　　11、你認(rèn)為餐飲、顧客和自己的利益哪個更重要？其次是？

　　12、當(dāng)顧客對服務(wù)和飯菜不滿時該怎么辦？

　　13、你認(rèn)為一個發(fā)財制富或有出息主要靠什么？

　　請你擺一個五人就餐圖。

　　二、餐飲服務(wù)和知識訓(xùn)練

　　（培訓(xùn)要求：1、先學(xué)習(xí)熟記，在考試。2、以下各條都分組學(xué)習(xí)后考試。3學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授。考核要積分。）

　　1、熟記員工守則，背誦后考試。（問答或筆試）

　　2、熟記服務(wù)員守則，背誦后考試。（問答或筆試）

　　3、熟記大堂服務(wù)管理守則、員工考勤細(xì)則。（問答或筆試）

　　4、熟悉掌握待客的一般流程。（問答或筆試）

　　5、熟悉了解宴會的接待規(guī)則。（問答或筆試）

　　6、熟悉了解川菜的基本常識。（問答或筆試）

　　7、熟悉了解本餐飲的菜譜、酒水以及主打菜的特點。（問答或筆試）

　　8、熟悉掌握消費者的消費心理。

　　三、語言行為舉止訓(xùn)練

　　（培訓(xùn)要求：1、邊學(xué)邊示范。2、學(xué)完后考試。3、不要求很全，但要熟習(xí)要點。）

　　1、學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語。

　　2、學(xué)習(xí)自我介紹的方式。

　　3、學(xué)習(xí)詢問顧客的方式。

　　4、學(xué)習(xí)推薦本餐飲的方式。

　　5、學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議的方式和做自我批評。

　　6、學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù)。

　　7、學(xué)習(xí)餐飲接電話的方式。

　　8、學(xué)會和顧客、同事進行思想交流、

　　四、服務(wù)技能訓(xùn)練

　　（培訓(xùn)要求：1、每條專人講解，邊講解邊示范。2、服務(wù)員做好記錄。3、按講解的要點演習(xí)。）

　　1、怎樣迎接客人？

　　2、怎樣引導(dǎo)客人就位？

　　3、怎樣為客人沏茶？

　　4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜單并及時下單（下單的程序）？

　　5、怎樣傳菜、上菜？

　　6、怎樣為客人倒酒？

　　7、怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境？

　　8、怎樣在照顧客人就餐的過程中調(diào)理點菜、餐具、臺面？

　　9、怎樣為客人分菜？

　　10、怎樣為客人撤菜、換菜？

　　11、怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題？

　　12、怎樣撤臺？

　　13、怎樣歡送客人？

　　五、服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練

　　1、寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦？

　　2、客人按菜譜點完菜了廚房沒有怎么辦？

　　3、客人在菜里吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲或別的渣渣等異物怎么辦？

　　4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄臟客人衣物該怎么辦？

　　5、客人對飯菜質(zhì)量不滿怎么辦？

　　6、客人因服務(wù)不及時、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦？

　　7、客人想進包間消費而消費標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎么辦？

　　8、客人因?qū)︼埐恕⒕扑⒎⻊?wù)不滿拒絕付錢怎么辦？

　　9、客人因醉酒而行為不檢點，甚至破壞了餐飲的公用設(shè)施設(shè)備怎么辦？

　　10、客人認(rèn)為餐飲提供的飲料、酒水等是假冒偽劣產(chǎn)品怎么辦？

　　11、客人因不小心摔壞了餐飲的餐飲用具、娛樂用具或家具怎么辦？

　　12、客人對服務(wù)員有越軌行為不檢點動作、語言時怎么辦？

　　13、客人消費完畢后要求餐飲贈送禮品，而餐飲有沒有怎么辦？

　　14、客人消費時間過長，已經(jīng)超過了下班時間或影響到了下一餐時間怎么辦？

　　15、客人不小心將個人物品遺忘你撿到怎么辦？

　　16、客人消費金額少，又要求折扣怎么辦？

　　17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎么辦？

　　18、客人核對消費賬單發(fā)現(xiàn)收銀臺有多收錯誤時怎么辦？

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案8

　　一、培訓(xùn)目的

　　這個部分主要強調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能

　　二、培訓(xùn)對象

　　培訓(xùn)人員有新進入餐飲的人員和在職的員工

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)要求：

　　1、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。

　　2、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

　　3、培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

　　4、培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

　　培訓(xùn)時間60分鐘：

　　15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}

　　15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。

　　30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

　　領(lǐng)位禮貌用語：

　　1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　2、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？

　　3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？

　　4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？

　　5、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？

　　6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

　　7、樓層接待貴賓幾位！

　　8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　9、貴賓您好，您的房間這邊請。

　　10、您的房間到了，祝您玩的愉快。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案9

　　一、餐飲有關(guān)規(guī)章制度和員工手冊的學(xué)習(xí)。

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員檢查。

　　2、上下班必須打卡，不得漏打或替人代打。

　　3、確因不能上班的員工，應(yīng)提前一天請假，如有特殊情況，應(yīng)通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。（衛(wèi)生間，電梯）

　　5、不可以餐飲攝影及攝像。

　　6、單車和摩托車必須停放在指定位置。

　　7、員工必須佩戴工號牌，如因使用時間長損壞，可到綜合辦換領(lǐng)。

　　8、如遺失被竊，應(yīng)立即到綜合部補辦，補辦費用：工號牌10元、更衣柜鑰匙5元，餐卡10元。

　　員工就餐時間：08：50—09：30；12：00—12：40；13：50—14：30；18：00—18：30；21：00—21：30

　　9、用餐時自備勺子和筷子，就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，自覺保持餐廳秩序，依次排隊，不可爭恐后。

　　10、自覺維護員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣，保持桌面清潔。

　　11、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象。

　　12、不得將食品帶出員工餐廳。

　　二、服務(wù)的含義及服務(wù)員的職責(zé)

　　服務(wù)是餐飲向客人出售的特殊商品，既是商品，就會同其他產(chǎn)品一樣具有檢驗其品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)就稱之為質(zhì)量，即服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量，是指餐飲為賓客提供的服務(wù)適合和滿足賓客需要的程度，或者說，是指服務(wù)能夠滿足賓客需求特性的總和。服務(wù)質(zhì)量對餐飲競爭具有決定性作用。對餐飲來說，經(jīng)營是前提，管理是關(guān)鍵，服務(wù)是支柱。服務(wù)質(zhì)量不僅是管理的綜合體現(xiàn)，而且直接影響著經(jīng)營效果。服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于兩個方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤為重要。餐飲全體員工必須樹立高度的“顧客”意識，顧客是餐飲的真正“老板”，“顧客至上”應(yīng)是餐飲必須遵循的宗旨。

　　“顧客至上”必須體現(xiàn)在員工的服務(wù)工作中，形成一種服務(wù)意識。這種意識就是餐飲員工以顧客為核心開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意為標(biāo)準(zhǔn)，時刻準(zhǔn)備為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一種意識。餐飲員工要時時記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對的”，時時處處以顧客滿意為標(biāo)準(zhǔn)，把握自己的言行，形成良好的服務(wù)意識。

　　（一）服務(wù)是指服務(wù)員為客人所做的工作，服務(wù)員的工作是餐飲產(chǎn)品的重要組成部分。西方餐飲業(yè)認(rèn)為服務(wù)就是SERVICE（本意亦是服務(wù)），而每個字母都有著豐富的含義：

　　S—Smile（微笑）：其含義是服務(wù)員應(yīng)該對每一位賓客提供微笑服務(wù)。

　　E—Excellent（出色）：其含義是服務(wù)員將每一服務(wù)程序，每一微小服務(wù)工作都做得很出色。

　　R—Ready（準(zhǔn)備好）：其含義是服務(wù)員應(yīng)該隨時準(zhǔn)備好為賓客服務(wù)。

　　V—Viewing（看待）：其含義是服務(wù)員應(yīng)該將每一位賓客看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的貴賓。

　　I—Inviting（邀請）：其含義是服務(wù)員在每一次接待服務(wù)結(jié)束時，都應(yīng)該顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。

　　C—Creating（創(chuàng)造）：其含義是每一位服務(wù)員應(yīng)該想方設(shè)法精心創(chuàng)造出使賓客能享受其熱情服務(wù)的氛圍。

　　E—Eye（眼光）：其含義是每一位服務(wù)員始終應(yīng)該以熱情友好的眼光關(guān)注賓客，適應(yīng)賓客心理，預(yù)測賓客要求及時提供有效的服務(wù)，使賓客時刻感受到服務(wù)員在關(guān)心自己。

　　服務(wù)員的基本職責(zé)是：

　　（1）迎接和招呼顧客；

　　（2）提供各種相應(yīng)的服務(wù)；

　　（3）回答顧客的問詢；

　　（4）為顧客解決困難；

　　（5）以最佳的情緒和態(tài)度對待顧客的各種不穩(wěn)定情緒；

　　（6）及時處理顧客投訴，并給客人以令人滿意的答復(fù)。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案10

　　根據(jù)20xx年度工作情況，結(jié)合公司發(fā)展?fàn)顩r和今后發(fā)展趨勢；現(xiàn)制定出客服部xxxx年度工作計劃，內(nèi)容如下：

　　一、發(fā)票方面

　　針對公司發(fā)票量不足與顧客急需開票之間的矛盾，制定不同解決方案，包括語言方案和物質(zhì)方案。

　　二、會員方面

　　1、繼續(xù)鼓勵顧客辦理會員卡，增加會員人數(shù)。

　　2、確定會員卡積分兌換禮品具體方案。

　　三、客訴方面

　　1、根據(jù)20xx年度顧客投訴及建議，制定完善解決客訴方案，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技巧。

　　2、開展顧客滿意度調(diào)查。通過電話回訪等方式展開調(diào)查，對發(fā)現(xiàn)的問題作出相應(yīng)整改。

　　3、制定安撫棘手投訴顧客方案，包括向公司申請制作小禮品，報銷顧客打的費用或油費。

　　四、接待方面

　　1、個人接待。做好客顧客接待和問題反饋的協(xié)調(diào)處理。

　　2、團體參觀接待。相關(guān)人員深入了解公司企業(yè)文化及中心相關(guān)信息，各區(qū)域產(chǎn)品信息，業(yè)務(wù)流程(收銀流程/線上線下銷售流程/退換貨要求及流程)等。

　　五、員工培訓(xùn)方面

　　為不斷提高客服人員素質(zhì)，制定客服人員培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)內(nèi)容主要針對儀容儀表、客服禮儀、客服語言技巧、客訴處理、團隊凝聚力建立等方面。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案11

　　一、工作日常

　　1、打掃衛(wèi)生

　　光潔、無塵土、無水跡、無雜污。

　　2、展示酒上柜

　　商標(biāo)正面朝向客人，名貴酒擺在明顯的位置，各類酒碼放整齊。

　　3、擦杯子用冰筒盛1/2的熱水，將杯子放入熱水中，使用擦杯布，將杯體內(nèi)外擦拭，應(yīng)光亮、無水跡、無破損，放入干凈的口布托盤中。

　　4、準(zhǔn)備裝飾物

　　1）紅、綠櫻桃各一瓶；

　　2）檸檬切3mm厚的圓片和整圓片各10片，檸檬皮5片；

　　3）將裝飾物用保鮮紙包好放入保鮮柜；

　　5、補充飲料

　　1）各種飲料根據(jù)規(guī)定存放，不足時補充到規(guī)定量；

　　2）各種飲料拆箱分類擺放整齊。

　　6、準(zhǔn)備冰塊，裝滿一冰筒冰。

　　7、準(zhǔn)備小吃

　　1）數(shù)量充足。

　　2）新鮮不變質(zhì)

　　8、擺臺

　　1）酒單打開90℃立于桌中央；

　　2）煙缸及火柴：火柴放在煙缸中，店徵朝上；

　　3）花瓶放在煙缸旁邊；

　　4）口紙杯立于花瓶邊，口紙杯內(nèi)有12張餐紙。

　　9、機器設(shè)備的清潔檢修

　　冰箱、冰柜、扎啤機、壓榨機、咖啡機、制冰機工作正常。

　　10、咖啡、茶具的準(zhǔn)備

　　1）奶、糖缸干凈無污跡、無破損；

　　2）糖盅內(nèi)裝口袋糖（白6袋、蔗糖6袋）；

　　3）咖啡杯、盤、勺光潔無破損，分類碼放。

　　二、怎樣做好客人的引座服務(wù)

　　1、與客招呼

　　禮貌熱情大方地微笑向客人打招呼。

　　2、引領(lǐng)客人入座

　　1）引領(lǐng)客人時保持1—2米的距離，并時常回頭關(guān)照，協(xié)助客人入座；

　　2）女士優(yōu)先的原則；

　　3）如客人不喜歡你領(lǐng)的座位時，征徇客人意見并及時調(diào)整；

　　4）將酒單遞到客人手里，并向客人簡單介紹，給客人一定的時間選擇。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案12

　　一、怎樣為客人寫酒水定單

　　1、將訂單本上填寫好人數(shù)、臺號、日期及服務(wù)員的代號姓名；

　　2、站立于客人右側(cè)詢問客人是否訂單：(“MayItakeyourorder?”)

　　3、經(jīng)客人同意后為客訂單，并認(rèn)真填寫客人的酒水名稱，要求字跡清晰；

　　4、重復(fù)客人定單。

　　二、怎樣為客人提供酒水服務(wù)

　　1、將訂單分送至吧臺、收銀處；

　　2、從酒吧臺取來飲品并配相應(yīng)的杯具，放在圓托盤上送至客人桌上，時間不超過3分鐘。

　　三、怎樣為客人提供飲料服務(wù)

　　1、服務(wù)時從客人右側(cè)上飲料，并上杯墊吸管等，并同時向客人報飲料名稱；

　　2、提供瓶裝酒水飲料時，商標(biāo)應(yīng)面向客人；

　　3、提供完飲料后請客人享用。

　　四、怎樣為客人提供二次服務(wù)

　　1、客人的飲料杯的飲料還剩1/3時，主動征求客人意見是否再添加，如同意應(yīng)立即服務(wù)；

　　2、撤掉空杯；；

　　3、煙灰缸內(nèi)有兩個煙頭時馬上更換。

　　五、怎樣為客人結(jié)帳

　　1、客人主動要求結(jié)帳時，方可結(jié)帳；

　　2、認(rèn)真檢查核對、臺主、人數(shù)、飲料、數(shù)量，保證準(zhǔn)確無誤；

　　3、將賬單放在結(jié)帳夾內(nèi)，從客人右側(cè)雙手呈上，并感謝。

　　六、歡送客人的一般做法

　　1、協(xié)助客人拉椅；

　　2、感謝客人光臨，歡迎下次再來。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案13

　　一、怎樣為客人提供長飲杯

　　1、使用長飲杯；

　　2、長飲杯干凈、無污跡、無破損。

　　二、怎樣為客人提供茶水服務(wù)

　　1、將名茶放入水扎中用沸水沏茶；

　　2、將沏好茶水放入水扎中用沸水沏茶；

　　三、怎樣為客人提供準(zhǔn)備裝飾物

　　1、切一個整圓檸檬片，將其邊緣切開一個口，再準(zhǔn)備一個半圓片的檸檬片；

　　2、在奶罐中倒入2/3的糖水；

　　3、準(zhǔn)備一支吸管，一個攪棒。

　　四、怎樣為客人制作冰茶

　　1、在長飲杯中放入3塊冰；

　　2、將涼茶倒入長飲杯4/5滿；

　　3、將半圓片檸檬片放入杯中，將一整圓檸檬片掛在杯口；

　　4、吸管插入杯中。

　　五、怎樣為客人提供冰茶服務(wù)

　　1）使用托盤；

　　2）將一杯冰茶放在一個墊有花紙面包盤上，在其右側(cè)放一個倒入糖水的奶罐；

　　3）將一支攪棒放在冰茶與奶罐之間

　　4）從客人右側(cè)為客人服務(wù)。

　　六、怎樣為客人制作咖啡

　　1、普通咖啡

　　1）準(zhǔn)備沖調(diào)制一壺咖啡所須使用的咖啡粉；

　　2）先將咖啡粉容器取下，在容器里墊一張咖啡過濾紙，然后將咖啡粉倒入容器，并放回到咖啡機上；

　　3）從咖啡壺機的注水口注入一大壺冷水；

　　4）把空咖啡壺放置到咖啡機下的出水口處；

　　5）4分鐘后，咖啡將自動煮好，流入到下面的咖啡壺中。

　　2、意大利濃縮咖啡

　　1）制做意大利濃縮咖啡的機器為全自動化機器；

　　2）服務(wù)員須準(zhǔn)備好相應(yīng)的小咖啡杯、勺，旋轉(zhuǎn)在咖啡機下面的出水口處；

　　3）按動機器上的相應(yīng)按鈕；

　　4）每一杯濃縮咖啡的全部制做過程為20秒。

　　3、卡波仙奴咖啡

　　1）卡波仙奴咖啡使用的咖啡標(biāo)為普通的咖啡杯，服務(wù)員準(zhǔn)備好咖啡杯、碟、勺，旋轉(zhuǎn)咖啡機下面的出水口處。

　　2）按動機器上的相應(yīng)按鈕；

　　3）在一瓷壺里倒入1/3牛奶，用蒸氣管將牛奶加熱直到起沫，將牛奶沫放入咖啡杯中；

　　4）在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。

　　4、冰咖啡

　　1）制做冰咖啡使用長飲杯；

　　2）將咖啡倒至杯的2/3處；

　　3）加3塊冰塊使咖啡冷卻；

　　4）服務(wù)冰咖啡須準(zhǔn)備吸管、糖水、淡奶及墊有花紙的面包盤；

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案14

　　服務(wù)流程分為：迎賓服務(wù)、為客人點酒、為客人調(diào)酒、為客人送酒服務(wù)、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務(wù)、服務(wù)員為客人結(jié)帳服務(wù)。

　　迎賓服務(wù)

　　1 問候

　　客人到達酒吧時，服務(wù)員應(yīng)主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。

　　2 領(lǐng)坐服務(wù)

　　引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士優(yōu)先的原則。

　　為客人送酒服務(wù)

　　1 服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。

　　2 送就是應(yīng)先放好杯墊和提供的酒水和咖啡，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱并說：“這是您（或你們）的，請慢用。”

　　3 服務(wù)員要巡視自己負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，及時撤走桌上的空杯、空瓶，并按規(guī)定要求撤換煙灰缸。

　　4 適時向客人推銷酒水，以提高酒吧的營業(yè)收入。

　　5 在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣。

　　6 如果客人點了整瓶酒，服務(wù)員要按示酒、開酒、試酒、斟酒的服務(wù)程序為客人服務(wù)。為客人結(jié)帳服務(wù)

　　為客人示意結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)立即到收銀臺出取帳單。

　　取回帳單后，服務(wù)員要認(rèn)真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準(zhǔn)確。確認(rèn)無誤后，服務(wù)員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前，并有禮貌地說：“這是您的帳單。”找回的零錢要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案15

　　第一部分正確認(rèn)識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量

　　一、什么是服務(wù)

　　1、概念：服務(wù)是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service （服務(wù)）這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，其中每一個字母的含義，實際上都是對服務(wù)人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準(zhǔn)備好、看待、邀請、創(chuàng)造、眼光。

　　2、注解分析Service

　　S-Smile 微笑服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù)

　　E-Excellent 出色服務(wù)員要將每一項細(xì)微的服務(wù)工作都要做得很出色 R-Ready 準(zhǔn)備好 V-Inviting 邀請 C-Creating 創(chuàng)造 E-Eye 眼光

　　服務(wù)員要隨時準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)

　　服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時都要邀請客人下次再來光臨服務(wù)員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預(yù)測客人需求，及時提供服務(wù)，使客人時刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。 3、服務(wù)的六個要點（1）能力

　　（2）知識

　　（3）自重（工作時表現(xiàn)的態(tài)度）

　　（4）形象（注意自己的儀表）

　　（5）禮貌（真誠待人的態(tài)度）

　　（6）多盡一點力（額外的工作）

　　二、服務(wù)質(zhì)量

　　1、服務(wù)質(zhì)量的含義：

　　服務(wù)質(zhì)量是指夜場向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價值上，在精神上和物質(zhì)上適

　　合和滿足，賓客需要的程度。服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個方面。可以說服務(wù)質(zhì)量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。

　　2、服務(wù)質(zhì)量的特性：

　　（1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。

　　（2）經(jīng)濟性：是指客人來到公司后，在公司消費，其費用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價與值是否相等。

　　（3）安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的過程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構(gòu)設(shè)備是否完好運轉(zhuǎn)，設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。

　　（4）時間性：時間性強調(diào)為賓客服務(wù)要做到，準(zhǔn)確和省時。

　　（5）舒適性：公司的設(shè)施要適應(yīng)客人的習(xí)慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。

　　3、服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：

　　（1）有優(yōu)良的'服務(wù)態(tài)度：主動、耐心、熱情、周到

　　（2）完好的服務(wù)設(shè)施；是指公司用于接待服務(wù)的設(shè)備、設(shè)施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。

　　（3）齊全的服務(wù)項目包括：

　　a、基本服務(wù)項目：凡在服務(wù)過程中有明確具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務(wù)設(shè)立的服務(wù)項目。

　　b、附加服務(wù)項目：凡是有賓客提出，但并不是每個賓客都需要的服務(wù)項目。

　　（4）靈活的服務(wù)方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務(wù)時所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。包括：

　　a、適當(dāng)?shù)臓I業(yè)時間

　　b、簡便的營業(yè)手續(xù)

　　c、舒適的休息場所

　　d、得力的應(yīng)急措施

　　e、份外的主動服務(wù)

　　f、方便的規(guī)定制度（對客人而言）

　　（5）嫻熟的服務(wù)技能：是指一個服務(wù)人員在接待服務(wù)過程中，應(yīng)該掌握和具備的基本功能。

　　（6）科學(xué)的服務(wù)程序：是接待服務(wù)的程序和步驟。

　　7）快速的服務(wù)效率：服務(wù)效率是服務(wù)工作的時間概念，一些向賓客提供某種服務(wù)的

　　時限。

　　4、檢驗服務(wù)的好與壞，服務(wù)的是什么：是服務(wù)客人的感覺，永遠給客人留下好的感受。那么怎樣給客人留下好的感受呢：（1）服務(wù)的意愿

　　（2）培養(yǎng)服務(wù)員的待客技巧（待客藝術(shù)）

　　三、什么是客人

　　△ 客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。

　　△ 我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。 △ 客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。

　　△ 我們不是通過我們的服務(wù)在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機會。誰的機會越多，誰就是強者。

　　△ 客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內(nèi)人。

　　△ 客人不是我們爭執(zhí)吵架的對象，你永遠也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。 △ 客人是有需求的人，解決客人的正當(dāng)需求，要像我們解決自己需求一樣。 △ 客人不僅僅是一個有客觀，統(tǒng)一的數(shù)字。客人是有感覺和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。

　　第二部分儀容、儀表、儀態(tài)

　　一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念儀容--指人的容貌

　　儀表--即人的外表，一般來說，它包括人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面，是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

　　儀態(tài)--指人在行為中的姿勢的風(fēng)度，稱為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風(fēng)度是氣質(zhì)方面的表露。

　　一個人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調(diào)思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)的。

　　二、注意個人儀容、儀表的意義

　　1、注重個人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現(xiàn)，是一項基本素質(zhì)。

　　2、反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　3、是尊重賓客滿足賓客的需要。

　　4、是對服務(wù)人員儀容、儀表的要求。

　　三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求

　　（一）服務(wù)方面的基本要求

　　A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細(xì)心反復(fù)檢查制服上是否有酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。

　　B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。

　　C、男員工襪子的顏色應(yīng)跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。

　　D、女員工應(yīng)穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。

　　E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。

　　（二）修飾方面的要求

　　A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮

　　B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。

　　（三）個人衛(wèi)生方面的要求

　　A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。

　　B、要經(jīng)常洗澡，經(jīng)常更換內(nèi)衣，內(nèi)褲和襪子。身上不能有汗味。

　　C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新。口里不能有異味，上班前忌吃蔥、蒜等之類的有異味食物。

　　D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環(huán)，項鏈等飾物。

　　E、男性不留長發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。

　　四、夜場對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求

　　（一）正確的站立姿勢

　　身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂兩腿膝關(guān)節(jié)與髖關(guān)節(jié)舒展挺直。

　　（二）正確的坐姿

　　上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。

　　入座時，走到座位前面再轉(zhuǎn)身，轉(zhuǎn)身后右腳向后退半步，然后輕穩(wěn)地坐下。女子入座時，要用手把裙子向前攏一下。起立時，右腳先向后收半步，然后站起。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案16

　　一、進店考核

　　凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

　　二、考核主要項目(要求計分、評定)：

　　1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

　　2、你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

　　3、你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

　　4、你認(rèn)為一家好的餐飲應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

　　5、你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

　　6、你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

　　7、你認(rèn)為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

　　8、你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

　　9、你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?

　　10、當(dāng)你同餐飲領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達?

　　11、當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時，該怎么辦?

　　12、你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

　　13、你認(rèn)為在餐飲利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

　　14、當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?

　　15、你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息，主要x什么?

　　16、請你擺一張五人就餐臺。

　　三、考核要求：

　　①評定考核成績；

　　②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo)；

　　③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案17

　　一、新員工培訓(xùn)程序

　　1、了解新員工背景資料。并初步確認(rèn)培訓(xùn)方式方法。

　　2、確定培訓(xùn)時間。并通知新員工。

　　3、準(zhǔn)備相關(guān)表格。如入職培訓(xùn)簽到表及新員工入職培訓(xùn)評估表。

　　4、開展培訓(xùn)課程。

　　5、填寫培訓(xùn)評估表。通過授課人依據(jù)新員工的表現(xiàn)，填寫培訓(xùn)評估表。

　　6、參觀餐飲。

　　7、培訓(xùn)考核。

　　8、培訓(xùn)結(jié)束。對考核及格的員工送到人事部門，不及格者，不給予錄用。

　　9、分配部門。

　　10、存檔。

　　二、新員工培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、就職前培訓(xùn)（部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）

　　到職前：

　　致新員工歡迎信（人力資源部負(fù)責(zé)）

　　讓本部門其他員工知道新員工的到來

　　準(zhǔn)備好新員工辦公場所、辦公用品

　　準(zhǔn)備好給新員工培訓(xùn)的部門內(nèi)訓(xùn)資料

　　為新員工指定一位資深員工作為新員工的導(dǎo)師

　　準(zhǔn)備好布置給新員工的第一項工作任務(wù)

　　2、部門崗位培訓(xùn)（部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）

　　到職后第一天：

　　到人力資源部報到，進行新員工須知培訓(xùn)（人力資源部負(fù)責(zé)）

　　到部門報到，經(jīng)理代表全體部門員工歡迎新員工到來

　　介紹新員工認(rèn)識本部門員工，參觀世貿(mào)商城

　　部門結(jié)構(gòu)與功能介紹、部門內(nèi)的特殊規(guī)定

　　新員工工作描述、職責(zé)要求

　　討論新員工的第一項工作任務(wù)

　　派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐

　　到職后第五天：

　　一周內(nèi)，部門經(jīng)理與新員工進行非正式談話，重申工作職責(zé)，談?wù)摴ぷ髦谐霈F(xiàn)的問題，回答新員工的提問。

　　對新員工一周的表現(xiàn)作出評估，并確定一些短期的績效目標(biāo)

　　設(shè)定下次績效考核的時間

　　到職后第三十天

　　部門經(jīng)理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現(xiàn)，填寫評價表

　　到職后第九十天

　　人力資源部經(jīng)理與部門經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn)，是否合適現(xiàn)在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。

　　3、公司整體培訓(xùn)：（人力資源部負(fù)責(zé)——不定期）

　　公司歷史與愿景、公司組織架構(gòu)、主要業(yè)務(wù)

　　公司政策與福利、公司相關(guān)程序、績效考核

　　公司各部門功能介紹、公司培訓(xùn)計劃與程序

　　公司整體培訓(xùn)資料的發(fā)放，回答新員工提出的問題

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案18

　　一、培訓(xùn)目的

　　餐飲新員工面臨著從社會人到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。為了使新進的接待員盡快適應(yīng)工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進行此次為期12天的新進接待員培訓(xùn)。

　　二、培訓(xùn)對象

　　本餐飲新入職前臺服務(wù)人員。

　　三、培訓(xùn)規(guī)模 10人

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容（詳見附表）

　　（一）餐飲文化常識（二）餐飲概況業(yè)務(wù)知識（三）前臺崗位業(yè)務(wù)知識（四）前臺操作流程（五）前臺整體實踐

　　五、培訓(xùn)時間

　　20xx年4月28日~20xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.

　　六、培訓(xùn)地點

　　本餐飲3樓培訓(xùn)室七、培訓(xùn)費用

　　本次培訓(xùn)屬于內(nèi)部培訓(xùn)，無需太多開支。每天中午和晚上為培訓(xùn)者和參訓(xùn)者提供8元/餐的標(biāo)準(zhǔn)餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時的津貼，預(yù)計2萬元人民幣左右。

　　八、培訓(xùn)人員

　　相應(yīng)領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長。

　　九、培訓(xùn)方式

　　PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實踐等方式相結(jié)合。

　　十、考評方式

　　1、考試：接待員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)課后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。

　　2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由餐飲組成考評組在培訓(xùn)點對接待員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神，視個人情況延長試用期或者勸退。

　　十一、調(diào)整方式

　　情況若有變化，需上報人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

　　十二、培訓(xùn)評估與反饋

　　1.講師、人力資源專員總結(jié)培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題及時更改培訓(xùn)教程。

　　2.培訓(xùn)員工在培訓(xùn)完每一節(jié)課填寫《新員工培訓(xùn)反饋表》上報人力資源部。3.培訓(xùn)結(jié)束后邀請考評組人員進行培訓(xùn)效果總結(jié)。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案19

　　一、培訓(xùn)背景

　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著從社會人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)等，新員工更是如此。

　　二、培訓(xùn)對象

　　人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）

　　三、培訓(xùn)目的

　　1. 使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。

　　2. 幫助新進員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

　　四、培訓(xùn)計劃

　　1、培訓(xùn)講師：餐飲人力資源部經(jīng)理、前廳部負(fù)責(zé)人、餐廳部門主管

　　2、培訓(xùn)方法：ppt授課、現(xiàn)場練習(xí)、師帶徒“老員工帶新員工”

　　① ppt授課：傳授內(nèi)容多，知識比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓(xùn)費用較低。

　　②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習(xí)跟著做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習(xí)也不會影響工作的進度。

　　3. 通過培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個人形象，打造職業(yè)化

　　挑20位在服務(wù)方面表現(xiàn)比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰(zhàn)培訓(xùn)，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學(xué)習(xí)，并結(jié)合前面教的理論知識進一步加深對服務(wù)的認(rèn)知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

　　3、培訓(xùn)時間:20XX.11.15---20XX.11.17（3天）

　　4、培訓(xùn)地點：餐飲多媒體會議室

　　5、培訓(xùn)具體如下：

　　五、新員工培訓(xùn)日程安排表

　　培訓(xùn)作息時間：

　　上課時間: 一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

　　上午：

　　第一節(jié)課08:30——09:20

　　第二節(jié)課09:35——10:25

　　第三節(jié)課10:40——11:30

　　下午：

　　第四節(jié)課14:30——15:20

　　第五節(jié)課15:35——16:25

　　第六節(jié)課16:40——17:30

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案20

　　一、培訓(xùn)背景

　　二、培訓(xùn)對象

　　人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）

　　三、培訓(xùn)目的

　　1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。

　　2、幫助新進員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

　　四、培訓(xùn)計劃

　　1、培訓(xùn)講師：餐飲人力資源部經(jīng)理、前廳部負(fù)責(zé)人、餐廳部門主管

　　2、培訓(xùn)方法：PPT授課、現(xiàn)場練習(xí)、師帶徒“老員工帶新員工”

　　① PPT授課：傳授內(nèi)容多，知識比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓(xùn)費用較低。

　　3、通過培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個人形象，打造職業(yè)化的職

　　4、培訓(xùn)時間：20xx.x.x———20xx.x.x（3天）

　　5、培訓(xùn)地點：餐飲多媒體會議室

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案21

　　20xx年是XX餐飲正式運營的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務(wù)質(zhì)量問題，培訓(xùn)工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓(xùn)也缺乏系統(tǒng)性。為適應(yīng)餐飲發(fā)展，提升中心的管理水平和服務(wù)水平，提高培訓(xùn)效果，確保中心可持續(xù)發(fā)展，特制訂20xx年年度培訓(xùn)計劃，各部門要按照該計劃認(rèn)真落實部門培訓(xùn)工作，具體布置如下：

　　一、培訓(xùn)組織體系建設(shè)

　　為使中心培訓(xùn)工作全方位、深入、持久地開展下去，體現(xiàn)專業(yè)化和系統(tǒng)性，避免隨意化和零散性，20xx年將建立職責(zé)清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓(xùn)體系，并將培訓(xùn)員隊伍分為三級：

　　第一級：餐飲培訓(xùn)員（總經(jīng)理成員以及部分部門經(jīng)理）

　　第二級：部門培訓(xùn)員（部門經(jīng)理、主管）

　　第三級：分部門（崗點）培訓(xùn)員（崗點領(lǐng)班）

　　通過三級培訓(xùn)體系的建立，提高中心培訓(xùn)效果，提升中心服務(wù)質(zhì)量，促進中心平穩(wěn)、快速的發(fā)展。

　　二、培訓(xùn)課程系統(tǒng)化及培訓(xùn)成果固化

　　1、培訓(xùn)課程系統(tǒng)化

　　以往培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，造成在培訓(xùn)實施過程中往往是應(yīng)急式培訓(xùn)，培訓(xùn)效果不理想，只有將崗位培訓(xùn)課程系統(tǒng)化，才有利于崗位員工的快速成長。20xx年度要將培訓(xùn)系統(tǒng)化，各部門應(yīng)對部門各崗點崗位要求進行梳理，并設(shè)置相應(yīng)的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調(diào)動參培人員的學(xué)習(xí)積極性。

　　2、培訓(xùn)成果固化

　　⑴ 完善培訓(xùn)相關(guān)資料。20xx年度中心開展了一系列的培訓(xùn)，但部分效果比較好的培訓(xùn)所用到的資料、教材并沒有很好的整理、保留下來。20xx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營中出現(xiàn)的問題及最終解決的方法記錄并整理出來，為今后培訓(xùn)提供很好的案例，不斷夯實中心培訓(xùn)基礎(chǔ)，對于培訓(xùn)過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓(xùn)工作的持續(xù)改進。

　　⑵ 加強培訓(xùn)評估跟蹤。20xx年度將嚴(yán)格按照海國政字【20xx】07號《xxxx培訓(xùn)管理暫行規(guī)定》對各部門培訓(xùn)進行激勵考核，不斷鞏固培訓(xùn)成果。不僅要在培訓(xùn)過程中檢查，更要對培訓(xùn)效果、賓客反饋意見進行跟蹤。

　　三、培訓(xùn)課程安排

　　為使培訓(xùn)課程系統(tǒng)化，達到更好的培訓(xùn)效果，20xx年培訓(xùn)分為中心培訓(xùn)課程和部門培訓(xùn)課程，中心培訓(xùn)課程由總經(jīng)辦組織、實施。部門培訓(xùn)由中心各部門組織實施。具體安排如下：

　　1、中心培訓(xùn)課程

　　中心培訓(xùn)課程主要分為入職培訓(xùn)課程、固定培訓(xùn)課程、動態(tài)培訓(xùn)課程三類，具體實施如下：

　　⑴ 入職培訓(xùn)課程

　　餐飲行業(yè)人員流動率較大，為保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓(xùn)工作，將按照 “先培訓(xùn)，后上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進行崗位培訓(xùn)，保證新員工入職培訓(xùn)率100%。

　　①入店培訓(xùn)：

　　入店培訓(xùn)由總經(jīng)辦組織實施，考慮到人員進店的零散性，該培訓(xùn)由總經(jīng)辦根據(jù)實際情況每1—2個月組織一次，入店培訓(xùn)內(nèi)容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識、治安消防、應(yīng)知應(yīng)會等課程，增強新員工對中心的認(rèn)同感，培訓(xùn)結(jié)束后由總辦組織培訓(xùn)測評。

　　②崗前培訓(xùn)：

　　崗前培訓(xùn)由用人部門組織實施，部門在新員工到崗后按計劃開展培訓(xùn)。由部門指定專人負(fù)責(zé)對新員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)員對新員工受訓(xùn)情況認(rèn)真總結(jié)并反饋，總經(jīng)辦對新員工崗前培訓(xùn)進行跟蹤檢查。

　　③在崗培訓(xùn)：

　　在崗培訓(xùn)由用人部門組織實施，經(jīng)部門及總經(jīng)辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門培訓(xùn)除不斷強化基本的服務(wù)技能之外，培訓(xùn)要以提高員工的服務(wù)意識為目的，逐步培養(yǎng)新員工的服務(wù)技巧、促銷能力及對客服務(wù)中的溝通應(yīng)變能力。

　　⑵ 固定培訓(xùn)課程

　　為不斷強化員工服務(wù)技能及服務(wù)意識，部分培訓(xùn)課程將循序漸進的持續(xù)開展，具體安排如下：

　　① 禮節(jié)禮貌培訓(xùn)。為打造高星級、高層次的服務(wù)形象，規(guī)范前臺部門儀容儀表，強化員工禮節(jié)禮貌意識，該培訓(xùn)將作為20xx年度培訓(xùn)的重點，各前臺部門每月安排2課時的培訓(xùn)。

　　② 外語（英語、日語）培訓(xùn)

　　英語培訓(xùn)：為提高外賓接待服務(wù)水平，20xx年中心將對前臺部門每月開展英語培訓(xùn)課程，并著手在各部門選拔英語培訓(xùn)員。

　　日語培訓(xùn)：由于中心接待日本客人較多，但日常日語會話能力目前很欠缺，20xx年度將開展初級日語培訓(xùn)。

　　外語培訓(xùn)將進行階段性測評，并根據(jù)測評進行外語等級評定。

　　③ 治安消防培訓(xùn)

　　為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質(zhì)，冷靜處理各類突發(fā)事件，20xx年度總經(jīng)辦將聯(lián)合安全部分階段對全體員工進行安全意識和消防實操演練的培訓(xùn)。

　　⑶ 動態(tài)培訓(xùn)課程（專題培訓(xùn)）

　　① 職業(yè)素養(yǎng)提升培訓(xùn)課程：為提升中心全體員工職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)主動服務(wù)意識，中心20xx年度繼續(xù)職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)課程，每月2次，共計3課時。

　　② 經(jīng)理、主管（領(lǐng)班）培訓(xùn)班

　　為提升中心管理人員的綜合素質(zhì)，增強管理能力，中心20xx年度將繼續(xù)開展內(nèi)部培訓(xùn)班，定期召開討論會或外聘專業(yè)人員來店授課。

　　同時，根據(jù)中心發(fā)展需要，20xx年度也將對管理人員不定期組織參加行業(yè)內(nèi)的專業(yè)培訓(xùn)課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達地區(qū)的會議型餐飲進行參觀學(xué)習(xí)交流。

　　③ 交叉培訓(xùn)

　　交叉培訓(xùn)對各部門合理配置人力資源，培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型人才起著至關(guān)重要的作用，為加強交叉培訓(xùn)的效果，20xx年度中心將加強交叉培訓(xùn)力度。主要包括：

　　鐘點工培訓(xùn)：為保證中心高峰接待時期的接待水平，要及時做好餐飲和客房鐘點工培訓(xùn)。用人部門分季度對參與鐘點工服務(wù)的員工進行培訓(xùn)，并對培訓(xùn)過的員工建立培訓(xùn)檔案，各部門的人員交叉培訓(xùn)部門不得以任何理由推辭。

　　部門崗點內(nèi)交叉培訓(xùn)：部門內(nèi)部交叉培訓(xùn)由部門自主進行，著重培養(yǎng)一專多能型人才。

　　部門間交叉培訓(xùn)：在各部門內(nèi)挑選骨干人員作為后備人才培養(yǎng)，在中心內(nèi)輪崗培訓(xùn)，為人才梯隊的建設(shè)做好鋪墊。

　　④ 技能比武

　　為形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良性內(nèi)部競爭氛圍，中心20xx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)組織，各部門提供支持。

　　⑤ 其他專項培訓(xùn)

　　專項主題培訓(xùn)主要由各職能部門根據(jù)實際需要在年度工作計劃中列出作為培訓(xùn)的一部分，總經(jīng)辦負(fù)責(zé)跟蹤并檢查培訓(xùn)效果。重點包括案例培訓(xùn)、客史檔案培訓(xùn)、急救知識培訓(xùn)、美容護膚講座等專題培訓(xùn)，從而提高中心員工工作熱情，提高服務(wù)水平。

　　2、部門培訓(xùn)課程

　　部門培訓(xùn)課程由各部門根據(jù)部門的實際情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，為了細(xì)化培訓(xùn)，明確責(zé)任，落實培訓(xùn)工作，各部門培訓(xùn)工作重點如下。

　　⑴ 前廳部培訓(xùn)重點

　　前廳部培訓(xùn)要重點做好禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發(fā)疑難問題的處理、客史資料收集，并重點對餐飲服務(wù)英語進行系統(tǒng)培訓(xùn)。

　　⑵ 餐飲部培訓(xùn)重點

　　餐飲部培訓(xùn)要重點做好服務(wù)流程及技能、點菜師、禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識、菜肴創(chuàng)新、菜肴知識、崗點內(nèi)交叉培訓(xùn)、物資管理和外語等方面的培訓(xùn)管理。

　　⑶ 客房部培訓(xùn)重點

　　客房部培訓(xùn)要重點做好服務(wù)流程及技能、溝通技巧、服務(wù)意識、突發(fā)事件處理、職業(yè)道德、成本控制、客房設(shè)備物資使用保養(yǎng)措施、崗點交叉培訓(xùn)和外語等方面的培訓(xùn)管理。

　　⑷ 營銷部培訓(xùn)重點

　　營銷部培訓(xùn)要重點做好營銷知識方面的培訓(xùn)管理，重點是信息收集管理、產(chǎn)品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客戶管理、售后服務(wù)等方面的培訓(xùn)。

　　⑸ 財務(wù)部培訓(xùn)重點

　　財務(wù)培訓(xùn)要注重部門內(nèi)部的財務(wù)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、存貨管理、成本管理、內(nèi)控管理、收銀和會計從業(yè)人員的職業(yè)道德培訓(xùn)和對其他部門財務(wù)知識等知識的培訓(xùn)。

　　⑹ 采購部培訓(xùn)重點

　　采購部培訓(xùn)要重點做好部門內(nèi)員工職業(yè)道德、市場調(diào)研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業(yè)務(wù)流程和商品知識的培訓(xùn)，做好對其他部門物資管理知識的培訓(xùn)。

　　⑺ 安全部培訓(xùn)重點

　　安全部培訓(xùn)要重點從部門內(nèi)部的消防知識培訓(xùn)，治安防范，突發(fā)事件處理、員工禮節(jié)禮貌培訓(xùn)和對其他部門員工的消防安全知識培訓(xùn)，確保餐飲員工安全消防培訓(xùn)通過率達到100 %，重點做好消防演習(xí)和治安防范培訓(xùn)。

　　⑻ 工程部培訓(xùn)重點

　　工程部培訓(xùn)重點是部門的設(shè)備使用管理培訓(xùn)，運行培訓(xùn)，設(shè)備維修知識培訓(xùn)，應(yīng)急程序培訓(xùn)，萬能工培訓(xùn)、安全教育，服務(wù)意識培訓(xùn)和對其他部門員工進行設(shè)備使用程序的培訓(xùn)。

　　⑼ 總經(jīng)辦內(nèi)部培訓(xùn)課程

　　總經(jīng)辦在做好中心培訓(xùn)的同時，也要做好部門培訓(xùn)，保證一人多能、工作有序運行。總經(jīng)辦內(nèi)部培訓(xùn)主要包括薪酬制度、行政培訓(xùn)、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創(chuàng)新、后勤服務(wù)意識等培訓(xùn)工作。

　　四、培訓(xùn)考核激勵機制

　　為切實有效的開展培訓(xùn)工作，20xx年度中心將嚴(yán)格按照海國政字【20xx】07號《xxxxx培訓(xùn)管理暫行規(guī)定》對未落實培訓(xùn)工作的部門或個人予以考核，主要涉及以下方面：

　　1、無故缺席培訓(xùn)的個人

　　2、培訓(xùn)計劃、總結(jié)未按時提報

　　3、無故取消、變更培訓(xùn)

　　4、定期對培訓(xùn)效果進行評估

　　5、培訓(xùn)檔案建立完全，包括培訓(xùn)教案、員工檔案卡、培訓(xùn)評估記錄表等書面材料。同時，根據(jù)該文件精神，對培訓(xùn)工作做出成績的部門及個人提出激勵措施，包括：

　　1、每季度，部門根據(jù)該季度培訓(xùn)情況，評選“培訓(xùn)之星”

　　2、將培訓(xùn)考核成績作為員工提升、晉級的考核重要依據(jù)

　　3、根據(jù)各級培訓(xùn)員的授課數(shù)量和授課質(zhì)量情況進行統(tǒng)計，每半年核發(fā)培訓(xùn)員課時費用。

　　五、費用預(yù)算

　　20xx年度預(yù)計培訓(xùn)費用共計約為34800元，主要包含以下內(nèi)容（未包含外派培訓(xùn)）：

　　1、培訓(xùn)資料、視頻光碟費用：2000元

　　2、外聘講師（按200元/課時）：管理人員培訓(xùn)班、美容護膚、急救知識等預(yù)計共計30課時，費用：6000元

　　3、培訓(xùn)員課時費：4800元

　　4、外派參觀考察費用：20000元

　　5、培訓(xùn)活動經(jīng)費：2000元

　　各部門要緊抓各項培訓(xùn)計劃的落實工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓(xùn)工作，做好培訓(xùn)的準(zhǔn)備、實施及后續(xù)評估工作。20xx年度將不斷完善中心培訓(xùn)激勵體制，進一步提升核心競爭力，為順利實現(xiàn)20xx年全年2809。91萬元，力爭盈虧平衡的經(jīng)營目標(biāo)而努力。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案22

　　20XX年是餐飲爭創(chuàng)預(yù)備四星級旅游飯店和實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)餐飲董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本餐飲實際，我擬在XX年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好XX年的全員培訓(xùn)工作。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。

　　二、餐飲的現(xiàn)狀

　　當(dāng)前餐飲員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

　　三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

　　XX年度的員工培訓(xùn)以餐飲發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實

　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

　　1.專業(yè)技能培訓(xùn)

　　（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由餐飲總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

　　（2）總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，餐飲將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計劃如下：

　　① 時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計24課時）。

　　② 目標(biāo)：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

　　③ 對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

　　④ 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

　　⑤ 激勵與處罰機制：

　　a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級

　　b、設(shè)定一定的英語津貼

　　c、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

　　（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃（上交人事部）并落實執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

　　2、員工入店培訓(xùn)

　　員工辦理入職手續(xù)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、餐飲概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、餐飲知識等。

　　考核

　　員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

　　員工晉升培訓(xùn)

　　員工轉(zhuǎn)正考核

　　員工晉升考核

　　新進員工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

　　新員工入店培訓(xùn)：人事部

　　新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數(shù)而定），時間安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)后人事部將進行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

　　3、一專多能培訓(xùn)

　　培養(yǎng)“一專多能”型人才是XX年本餐飲培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案23

　　第一周

　　1、樓層服務(wù)員的儀容儀表及禮儀禮貌。

　　2、新員工對工作崗位的了解。

　　1）工作區(qū)域；

　　2）崗位職責(zé)；

　　3）基本工作流程；

　　4）樓層服務(wù)項目；

　　5）應(yīng)知應(yīng)會及注意事項。

　　3、樓層客房的分析，種類、數(shù)量及大小；

　　4、做床的規(guī)范要求和注意事項；

　　5、房間客用品的配備及擺放標(biāo)準(zhǔn)；

　　6、棉織品的配備及擺放標(biāo)準(zhǔn)；

　　7、磁卡鎖的使用

　　8、客房保險箱的使用

　　9、控制板的`使用

　　10、電視的使用與調(diào)臺；

　　11、空調(diào)的使用；

　　12、衛(wèi)生間設(shè)備的使用；

　　13、房間的報修范圍及報修程序。

　　第二周

　　1、樓層做房分三種：空房、走客、住客房，如何去做；

　　2、設(shè)備問題何時自檢；

　　3、衛(wèi)生間的清掃及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、做房后合格的客房標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、客房內(nèi)電器的安全使用及保養(yǎng)；

　　6、客房內(nèi)家具物品的擺放及保養(yǎng)；

　　7、計劃衛(wèi)生的重要性及注意事項；

　　8、計劃衛(wèi)生的時間（根據(jù)我店團隊住店的規(guī)律，淡季時間段進行）；

　　9、計劃衛(wèi)生怎樣達到考核標(biāo)準(zhǔn)

　　10、衛(wèi)生、漏項如何檢查。

　　11、案例培訓(xùn)。

　　最后一周

　　新員工進行實踐操作。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案24

　　前臺接待培訓(xùn)新員工應(yīng)該注意以下幾點：

　　1、必須給新員工講述企業(yè)的中長期和近期計劃，這樣讓員工在進入工作狀態(tài)前對餐飲的工作、生活環(huán)境、前臺、有一個比較詳細(xì)理解，要不員工在進入工作崗位前無法找到要將自己的事業(yè)交給企業(yè)的理由，自然新員工的流失率也就無法降下來。

　　2、要在新員工培訓(xùn)中詳細(xì)地將餐飲工作流程進行比較詳細(xì)地了解，特別是涉及員工日常工作過程中需要知道的流程，如預(yù)訂程序、接待程序、快速準(zhǔn)確辦理散客和團隊入住程序等，當(dāng)然餐飲所涉及的流程很多，為防止員工在接觸工作后不清楚工作流程及其他相關(guān)流程而辦事處處碰壁，工作效率提不上去，使員工產(chǎn)生厭煩的心理，作好這方面的培訓(xùn)是為員工營造良好工作環(huán)境的基礎(chǔ)。

　　3、通過新員工的培訓(xùn)，告知其此崗位前途和對個人發(fā)展的幫助，這是安定員工的關(guān)鍵。

　　以下是具體培訓(xùn)流程和方法：總體原則是將工作做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化，即在合適的時間、合適的地點，用合適的方式，說合適的話，做合適的事。

　　餐飲接待的工作流程

　　早班

　　1. 按餐飲規(guī)定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿，準(zhǔn)時到達工作崗位。

　　2. 簽閱交班本，按工作要求檢查房卡，與上一班交接班，了解哪些工作需要本班幫助解決，以及當(dāng)天的客房預(yù)訂情況，特別是VIP客人(包括在住及預(yù)抵)。

　　3. 檢查并整理臺面衛(wèi)生，補充入住登記單和房卡等必用品。

　　4. 辦理散客和團體入住手續(xù)。（對于能確認(rèn)房號的預(yù)抵把房卡做好和預(yù)定單一并放入預(yù)定夾里）

　　5. 于中午12:00AM之后協(xié)助大堂副理辦理續(xù)房和延房手續(xù)。

　　6. 下班之前半小時打印一份當(dāng)日所開房間表，核對當(dāng)日房間確保準(zhǔn)確無誤。

　　7. 下班前與收銀和房屋中心核對房卡是否全部收回，未收回則寫交班。

　　8. 當(dāng)班過程中，應(yīng)把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內(nèi)。

　　9. 檢查房卡，與接班人員交接班。

　　中班

　　1. 按餐飲規(guī)定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿，準(zhǔn)時到達工作崗位。

　　3. 發(fā)放次日早餐券，并送至房務(wù)中心。

　　4. 檢查次日是否有團隊抵店，若有則按要求寫好鑰匙袋。并留意當(dāng)日預(yù)抵，排房盡量不與次日團隊要求相沖突。

　　5. 下午六點電話確認(rèn)一遍所有預(yù)抵是否會到，或大概抵店時間。

　　6. 當(dāng)班過程中，應(yīng)把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內(nèi)。

　　7.下班之前半小時打印一份當(dāng)日所開房間表，核對當(dāng)日房間確保準(zhǔn)確無誤。

　　8. 核對當(dāng)班房卡，與早班人員交接班。

　　通宵班

　　1. 第1、2點與早班相同。

　　2. 接待夜間客人，處理夜間發(fā)生的問題，若有突發(fā)事件，必須第一時間知會大堂副經(jīng)理處理。

　　3. 最后一次核對當(dāng)日所開房間確保無誤。并把接待登記單和續(xù)房單打包放入指定位置。

　　4. 按規(guī)定時間打印和制作營業(yè)報表，并整理分派裝訂好。

　　5. 當(dāng)班過程中，應(yīng)把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內(nèi)。

　　6. 按規(guī)定時間打印剩余報表。

　　7. 打印完所有報表請大堂副理審核并且簽字。

　　8. 打掃前臺衛(wèi)生。

　　9. 核對當(dāng)班房卡，與早班班人員交接班。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案25

　　一、餐飲保安軍事訓(xùn)練

　　1、隊列條令訓(xùn)練：立正、稍息、整齊報數(shù)、跨立、停止間轉(zhuǎn)發(fā)。

　　2、三大步法訓(xùn)練：齊步走、正步走、跑步走。

　　3、擒敵拳術(shù)訓(xùn)練：拳法、腿法、步法、連貫動作。

　　4、體能訓(xùn)練：跑步、俯臥撐、仰臥起坐。

　　二、餐飲保安消防訓(xùn)練

　　1、消防知識培訓(xùn)：消防法律法規(guī)、消防基礎(chǔ)知識、四個能力內(nèi)容

　　2、消防技能培訓(xùn)：消防系統(tǒng)設(shè)備操作、消防技能操作、消防器材操作.

　　3、防火滅火培訓(xùn)：引發(fā)火災(zāi)的主要原因、引發(fā)火災(zāi)的易燃物品、發(fā)生火災(zāi)后的具體操作流程。

　　4、火災(zāi)組織人員逃生及自救培訓(xùn)：熟悉環(huán)境、防煙、疏散、自救、利用建筑物逃生、滅火或等待救援。

　　三、員工行為規(guī)范

　　1、員工守則

　　2、工作職責(zé)

　　3、服務(wù)態(tài)度

　　4、儀容儀表

　　四、車輛指揮

　　1、直行信號

　　2、直行輔助信號

　　3、左轉(zhuǎn)彎信號

　　4、右轉(zhuǎn)彎信號

　　5、停止信號

　　通過以上綜合訓(xùn)練提高保安員對本職工作的認(rèn)識更好的履行崗位職責(zé)，做到令行禁止。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案26

　　第一天了解餐飲信息，按客人參觀線路對餐飲各經(jīng)營場所進行參觀并了解各經(jīng)營場所的具體位置、裝飾特點、營業(yè)時間、電話號碼、經(jīng)營特色，最終能為客人提供參觀服務(wù)和有吸引力的推介。

　　了解工作內(nèi)容：了解營銷人員的崗位職責(zé)、素質(zhì)要求、作息安排、工作內(nèi)容、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、所處位置、組織架構(gòu)、匯報渠道及協(xié)調(diào)注意事項。

　　了解服務(wù)項目：通過學(xué)習(xí)服務(wù)信息手冊、餐飲宣傳資料，熟記餐飲應(yīng)知應(yīng)會基礎(chǔ)知識，能完整地、生動地向賓客進行餐飲內(nèi)部各點的介紹；能及時為客人提供店外信息咨詢服務(wù)。

　　了解溝通方法：通過學(xué)習(xí)管理人員通訊錄及各部人事分工、內(nèi)部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話、管理人員姓名及尊稱、聯(lián)絡(luò)方法。

　　了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉(zhuǎn)接、等候、掛機等功能，使用電話的的禮節(jié)禮貌及注意事項，能區(qū)分內(nèi)外線鈴聲及熟記客源國家及地區(qū)的區(qū)號及時差。

　　了解客房產(chǎn)品；熟記房間相關(guān)情況(包括客房樓層分布、數(shù)量、朝向、類型、特點、價格)，了解餐飲房價政策及各種優(yōu)惠適用范圍，能準(zhǔn)確地向客人進行推銷。

　　第二至四天培訓(xùn)對客人資料的掌握，跟進預(yù)訂及服務(wù)、資料輸入，并能盡快了解餐飲常客情況。

　　培訓(xùn)協(xié)議知識；掌握協(xié)議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關(guān)系的維護、服務(wù)的跟進，并能盡快了解餐飲主要協(xié)議客戶情況及所分管區(qū)域的客戶群情況培訓(xùn)訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預(yù)訂、服務(wù)程序，并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項。

　　培訓(xùn)旅游團體合作常識：掌握團體客人的預(yù)訂、服務(wù)程序及簽約時的注意事項，并能了解主要合作旅行社情況。

　　培訓(xùn)會議促銷知識：能熟練掌握會議室的種類、大小、容量、形式、價格、配套設(shè)施等信息；能熟練地單獨完成會議團體的參觀、預(yù)訂、簽約、控制、跟進、服務(wù)工作；熟悉會議合作中的注意事宜。

　　培訓(xùn)大客戶促銷知識：掌握大戶客人的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法，能根據(jù)大戶的消費特點和服務(wù)注意事項提供個性化的服務(wù)。

　　培訓(xùn)長住客戶促銷知識：掌握長住客的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法，能根據(jù)長住客的消費習(xí)慣和服務(wù)注意事項提供個性化的服務(wù)。

　　第五天熟悉報表及文檔管理，要能準(zhǔn)確、及時地制作每日、每周、每月的報表。

　　熟悉客戶檔案管理：要能準(zhǔn)確、及時的將客戶檔案進行整理。

　　熟悉資訊管理系統(tǒng)：要能準(zhǔn)確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進行收集、匯總。

　　熟悉電腦管理系統(tǒng)：包括客房預(yù)訂、協(xié)議錄入、客情查詢、資料更改熟練掌握電腦管理系統(tǒng)進行錄入工作、能夠正確處理預(yù)訂、協(xié)議、會員卡的存檔及資料發(fā)放。

　　第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序；續(xù)住、催租工作程序；房間夜宿未歸處理程序等。

　　VIP接待規(guī)格及程序：了解VIP接待規(guī)格及特殊登記入住程序、各種級別所應(yīng)準(zhǔn)備的物品及服務(wù)細(xì)節(jié)。

　　超額預(yù)訂的處理方法：掌握超額預(yù)訂的應(yīng)急處理方法，能熟練運用預(yù)訂等候名單表，能主動幫客人提供其它選擇。

　　第七天銷售談判技巧掌握與客人進行促銷時的技巧，應(yīng)對客人索要折扣時的應(yīng)變方法。

　　市場調(diào)查技巧：掌握市場調(diào)查的一般步驟和基本方法。

　　電話、手機、短訊促銷技巧：掌握電話、手機、短訊的常用促銷方法和技巧網(wǎng)絡(luò)、電郵促銷技巧。掌握網(wǎng)絡(luò)、電郵的常用促銷方法和技巧處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事。

　　各種類型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券。

　　登門拜訪客戶程序及注意事項：能夠在知已知彼的情況下，有準(zhǔn)備、有計劃地做好登門訪問客戶工作。

　　預(yù)訂確認(rèn)工作程序及注意事項：能夠正確地使用多種形式回復(fù)客戶的預(yù)訂第八天復(fù)習(xí)：全面回顧所學(xué)內(nèi)容。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案27

　　（一）思想作風(fēng)培訓(xùn)

　　物業(yè)管理人員思想作風(fēng)培訓(xùn)的內(nèi)容，總結(jié)起來主要是幫助大家樹立服務(wù)意識、法律觀念、“五勤”思想和“五愛”思想。

　　1.服務(wù)意識

　　引導(dǎo)和教育全體人員牢固樹立“服務(wù)第一，業(yè)主至上”的思想，全心全意為業(yè)主服務(wù)。具體做到：服務(wù)態(tài)度、文明禮貌；服務(wù)行為、合理規(guī)范；服務(wù)效率、及時快捷；服務(wù)效果、業(yè)主滿意。

　　2“五勤”，指腦勤、眼勤、口勤、手勤、腳勤。具體反映在管理工作中是要多動腦筋，善于觀察，發(fā)現(xiàn)問題，多做說服工作，多動手，經(jīng)常巡查。

　　3. “五愛”思想

　　愛房產(chǎn)、熱愛房地產(chǎn)行業(yè)；愛住戶、對住戶充滿愛心；愛崗位、熱愛物業(yè)管理工作崗位；愛服務(wù)、熱心為住戶排憂解難，提高服務(wù)質(zhì)量；愛信譽、愛護公司信譽，在住戶中樹立良好的企業(yè)形象。

　　（二）職業(yè)道德培訓(xùn)

　　所謂的職業(yè)道德培訓(xùn)，就是從事一定職業(yè)的人們在其職業(yè)生活中所遵循的行為規(guī)范及與之相適應(yīng)的道德觀念、道德情感、道德品質(zhì)的總和。物業(yè)管理是第三產(chǎn)業(yè)，管理公司主要通過各種優(yōu)質(zhì)、高效的管理和服務(wù)獲取酬金。對物業(yè)管理人員的從業(yè)道德培訓(xùn)主要從以下幾個方面入手：

　　（1）語言規(guī)范；

　　（2）日常行為規(guī)范；

　　（3）工作紀(jì)律規(guī)范；

　　（4）接聽電話的規(guī)范；

　　（5）接待業(yè)主和客人的規(guī)范。

　　（三）儀容儀表

　　第二條儀容儀表整潔、端正、規(guī)范，精神狀態(tài)飽滿。

　　第三條上班時間著裝統(tǒng)一，一律穿工作服、佩帶工作卡。

　　第四條制服保持清潔、挺括，工作卡涂污或破損應(yīng)及時更換。

　　第五條嚴(yán)禁穿著私人服裝上崗，嚴(yán)禁穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁無卡上崗。

　　第六條儀容舉止文雅有禮、熱情，力爭給住戶留下良好的第一印象，嚴(yán)禁不雅觀、不禮貌的舉止和行為

　　第七條嚴(yán)禁與住戶發(fā)生爭吵和打罵行為；處理違章，對待無理行為，要耐心、容忍，以理服人，教育為主

　　第八條辦公室禁止吸煙，禁止大聲喧嘩；辦公時間禁止哼唱歌曲、吃東西、聊天、隨意串崗、打私人電

　　第九條注意個人衛(wèi)生，禁止蓄須，留長指甲；注意個人衛(wèi)生，以免因異味引起住戶和同事的尷尬。

　　（四）文明用語培訓(xùn)

　　第十條養(yǎng)成使用禮貌、文明的詞語的習(xí)慣，主動向住戶和來訪者問好，作到彬彬有禮，態(tài)度親切。第十一條接聽電話務(wù)必注意以下事項：

　　1.在第一時間接聽電話；

　　2.首先向?qū)Ψ絾柡颉澳愫茫痢廖飿I(yè)客服中心，我姓×，請問有什么可以幫助您？”

　　3.不得用“喂、講話、哪里、找誰”等生硬失禮的詞語。

　　第十二條客服中心員工應(yīng)掌握以下20條文明用語，并切實在工作中運用：

　　1.你好！（您好！）

　　2.上午好/下午好/晚上好！××物業(yè)客服中心，我姓×，請問有什么可以幫助您？

　　3.謝謝！

　　4.對不起！

　　5.不客氣！

　　6.再見！

　　7.請稍等！

　　8.是的，先生/小姐

　　9.請問你找誰？

　　10.請問有什么可以幫助你嗎？

　　11.請你不要著急！

　　12.請你與××部門××先生/小姐聯(lián)系。

　　13.請留下您的電話號碼和姓名，好嗎？

　　14.我們會為您提供幫助！

　　15.請您填好《投訴單》！

　　16.謝謝您的批評指正！

　　17.這是我們應(yīng)該做的！

　　18.感謝您的來電！

　　19.對不起，打擾了！

　　20.對于您反映的問題我們會馬上處理，并盡快給您回復(fù)，好嗎？

　　第十三條客服中心員工應(yīng)杜絕以下服務(wù)忌語在工作中出現(xiàn)：

　　1.喂！

　　2.不知道

　　3.墻上貼著，沒長眼睛呀

　　4.急什么，煩死人了

　　5.急什么，沒看到我在忙著嗎？

　　6.哪個？他不在

　　7.要下班了，有事明天再來

　　8.不舒服，你別來了

　　9.快點，說完了沒有

　　10.就這么說，怎么樣？

　　11.有本事你去告

　　12.喊什么，等一下

　　13.講了半天，你還沒聽懂？

　　（五）物業(yè)管理知識培訓(xùn)

　　1、物業(yè)管理的基本內(nèi)容？

　　物業(yè)管理基本內(nèi)容按照物業(yè)管理企業(yè)服務(wù)的性質(zhì)和服務(wù)的方式，可分為三大類，即常規(guī)性的公共服務(wù)、針對性的專項服務(wù)和委托性的特約服務(wù)。第一大類常規(guī)性的公共服務(wù)，是物業(yè)管理最基本且必須做好的工作。

　　主要有；①房屋建筑主體的管理及住房裝修的日常監(jiān)督；②房屋設(shè)備設(shè)施的管理；③環(huán)境衛(wèi)生的管理；④綠化管理；⑤配合公安和消防部門做好住宅區(qū)內(nèi)公共秩序和安全防范工作；⑥車輛道路管理；⑦公眾代辦性質(zhì)的服務(wù)。第二大類針對性的專項服務(wù)和第三大類委托性的特約服務(wù)，是物業(yè)管理企業(yè)根據(jù)自身的能力和業(yè)主的要求協(xié)商確定的，如日常生活類服務(wù)、經(jīng)紀(jì)代理中介服務(wù)、金融服務(wù)等。

　　2、業(yè)主需要裝修房屋的，應(yīng)該做些什么？

　　業(yè)主進行裝修前，應(yīng)當(dāng)告知物業(yè)管理企業(yè)。物業(yè)管理企業(yè)應(yīng)當(dāng)將房屋裝飾裝修中的禁止行為和注意事項告知業(yè)主

　　（六）投訴處理培訓(xùn)

　　第十四條認(rèn)真聽取客戶的意見，弄清情況，作好筆錄。

　　第十五條即時處理，如非本職工作范圍，非本部門工作范圍的情況，應(yīng)及時通知有關(guān)部門或責(zé)任人。

　　第十六條重大問題實行三級負(fù)責(zé)制：接待人、--客服主管、--主管副總經(jīng)理逐級上報，直到處理完畢。第十七條態(tài)度和藹，語言謙虛，不急不躁，耐心、細(xì)致地做好解釋工作；不得冷淡、刁難、取笑、訓(xùn)斥住戶，向住戶索要錢物。

　　第十八條凡是在客服中心工作范圍之內(nèi)的投訴處理時間，不得超過當(dāng)日；本部門無法處理轉(zhuǎn)交相關(guān)職能部門的，處理時間不得超過三天；隱瞞投訴、漏記或漏報者除在本部門公開檢討外，情節(jié)嚴(yán)重的，當(dāng)月只發(fā)放基本工資，造成惡劣影響的作解聘處理。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案28

　　培訓(xùn)時間：

　　1天

　　培訓(xùn)對象：

　　物業(yè)服務(wù)人員

　　課程背景：

　　服務(wù)是最能夠創(chuàng)造價值的手段，體現(xiàn)良好的服務(wù)離不開禮儀的運用。不論多好的商品，留住顧客最終是取決于服務(wù)人員的禮儀和態(tài)度。同時在激烈的商業(yè)競爭中，競爭的成敗也是取決于服務(wù)的優(yōu)劣。對服務(wù)行業(yè)來說，不論硬件設(shè)施多么豪華，沒有受過系統(tǒng)禮儀培訓(xùn)的服務(wù)人員將無法使客戶滿意，也無法讓企業(yè)在競爭中獲勝。

　　課程收益：

　　內(nèi)強個人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象；

　　深刻理解服務(wù)的重要性，并樹立積極、主動的服務(wù)意識；

　　了解怎樣通過簡單的儀容儀表修飾、優(yōu)雅得體的儀態(tài)來表現(xiàn)自我，塑造專業(yè)的職業(yè)形象，給人留下好的第一印象；

　　掌握建立良好人際關(guān)系的秘訣以及基本的溝通技巧，從而營造優(yōu)良的服務(wù)氛圍，全面提升服務(wù)質(zhì)量；

　　從細(xì)節(jié)著手，全面掌握在接待客戶的過程中所要注意的各項細(xì)節(jié)，從細(xì)微之處體現(xiàn)您對他人的尊重，讓您的每一位客人賓至如歸。

　　物業(yè)禮儀培訓(xùn)培訓(xùn)特點：

　　專業(yè)：“術(shù)業(yè)有專攻”，專業(yè)是做好、做精工作的必要前提。

　　實用：最大特點是充分體現(xiàn)培訓(xùn)的“對象化”，即通過對學(xué)員的基本情況了解，安排具有針對性的具體培訓(xùn)方案，使每次課程內(nèi)容只針對該次的學(xué)員，而且強調(diào)培訓(xùn)方式的互動、實用、活潑。

　　物業(yè)服務(wù)人員禮儀培訓(xùn)課程大綱

　　第一模塊：服務(wù)禮儀與職業(yè)形象、職場新鮮人的必修課程

　　禮儀的起源、定義以及內(nèi)涵

　　服務(wù)禮儀的主要內(nèi)容、特點、基本原則

　　內(nèi)容：內(nèi)強個人素質(zhì)、外塑企業(yè)形象；企業(yè)現(xiàn)代競爭的附加值，人際關(guān)系的潤滑劑

　　職業(yè)形象的構(gòu)成要素、傳達的信息及作用：個人層面、公司層面

　　職業(yè)生涯中應(yīng)普遍遵循的禮儀原則

　　分享知識和經(jīng)驗；在學(xué)習(xí)中找到樂趣

　　培訓(xùn)方式：分析、講解

　　第二模塊：如何培養(yǎng)良好的工作態(tài)度

　　一、案例鑒賞

　　木桶原理解析怎樣理解100—1=0

　　二、工作態(tài)度

　　第三模塊：物業(yè)服務(wù)人員職業(yè)著裝

　　職業(yè)著裝的基本原則、個性原則、和諧原則、TPO原則

　　常見著裝誤區(qū)

　　點評西裝及領(lǐng)帶禮儀

　　鞋襪的搭配常識

　　首飾、配飾、皮包的選擇和使用

　　規(guī)范物業(yè)人員的著裝

　　培訓(xùn)方式：分析、講解、提問

　　第四模塊：物業(yè)服務(wù)人員儀表禮儀

　　物業(yè)人員工作妝的規(guī)范

　　發(fā)式發(fā)型的職業(yè)要求

　　女士化妝與男士修面的具體要領(lǐng)

　　服務(wù)人員儀容的禁忌

　　培訓(xùn)方式：講解、示范、點評

　　第五模塊：物業(yè)服務(wù)人員舉止禮儀

　　物業(yè)人員的舉止要求：輕穩(wěn)正原則、TOP原則、站姿的要領(lǐng)與訓(xùn)練坐姿、鞠躬的要領(lǐng)與訓(xùn)練走姿的要領(lǐng)與訓(xùn)練蹲姿的要領(lǐng)與訓(xùn)練

　　其他身體語言的訓(xùn)練：

　　遞物、接物、手勢的運用要領(lǐng)示范與訓(xùn)練

　　眼神的運用與規(guī)范

　　微笑的魅力與訓(xùn)練

　　舉止禮儀的難點與培養(yǎng)

　　良好舉止禮儀途徑

　　培訓(xùn)方式：講解、示范、訓(xùn)練、點評

　　第六模塊：物業(yè)人員接待禮儀

　　一、日常工作與交往的見面禮儀

　　打招呼與握手

　　稱謂禮儀

　　名片的遞送禮儀

　　公共場合應(yīng)注意的禮儀、禮貌與禁忌

　　二、介紹禮儀

　　自我介紹

　　為他人介紹

　　集體介紹

　　三、日常接待活動

　　四、接待遠道而來的重要客人

　　五、迎接、送別禮儀、禮貌與禁忌

　　六、茶水遞送、入座交談禮節(jié)

　　七、同乘電梯及乘車禮節(jié)

　　第七模塊：服務(wù)人員電話禮儀

　　只聞其聲的修養(yǎng)體現(xiàn)

　　樹立良好的電話形象

　　電話禮儀的基本原則

　　接聽、轉(zhuǎn)接、留言、結(jié)束電話的基本技巧

　　如何打出電話

　　手機禮儀

　　電話服務(wù)的注意事項

　　接聽私人電話時

　　培訓(xùn)方式：講解、分析、示范

　　第八模塊：物業(yè)員工的素質(zhì)要求

　　一、物業(yè)員工素質(zhì)要求的基本方面

　　豐富的物業(yè)從業(yè)知識

　　隨機應(yīng)變的物業(yè)從業(yè)能力

　　立體式的物業(yè)從業(yè)觀念

　　成熟的物業(yè)從業(yè)心理

　　二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)的概念及分類

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)特征及顧客的服務(wù)要求

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)的構(gòu)成

　　顧客至上

　　三、優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)及溝通技巧

　　客戶（業(yè)主）服務(wù)人員的自我認(rèn)知

　　客戶（業(yè)主）服務(wù)人員的素質(zhì)要求

　　滿足客戶需求的技巧

　　正確的服務(wù)意識：要有自知之明、要善解人意、要無微不至、要不厭其煩

　　溝通的技巧

　　說話的藝術(shù)

　　服務(wù)語言的表達技巧

　　客戶（業(yè)主）服務(wù)中傾聽技巧

　　有效處理客戶投訴的方法。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案29

　　一、員工培訓(xùn)的重要意義

　　當(dāng)前客服行業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，客服行業(yè)的競爭歸根到底是服務(wù)質(zhì)量的競爭，其實質(zhì)是人才的競爭、員工素質(zhì)的競爭，員工素質(zhì)的高低決定著服務(wù)質(zhì)量的高低。因此，培訓(xùn)工作對客服行業(yè)服務(wù)生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓(xùn)，員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性，增強自覺性與責(zé)任感，接受并遵守規(guī)章制度，服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)意識，服務(wù)效率，服務(wù)水平，從而保證在激烈中立于不敗之地。

　　二、員工培訓(xùn)的基本原則

　　1、與時俱進原則

　　客服行業(yè)作為一個憑借各種硬件設(shè)施、通過軟件服務(wù)使客人滿意來獲得經(jīng)濟收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導(dǎo)客人的消費，需要從客服行業(yè)建筑設(shè)計、裝飾布臵、設(shè)備設(shè)施配備、服務(wù)項目設(shè)立、服務(wù)理念、服務(wù)技能等方面進行創(chuàng)新。這就要求客服行業(yè)在培訓(xùn)新員工時做到與時俱進，保證培訓(xùn)內(nèi)容的前瞻性。

　　2、實事求是原則

　　即在培訓(xùn)過程中，無論是培訓(xùn)內(nèi)容、形式、方法、進度等都應(yīng)從新員工的實際情況出發(fā)，要適應(yīng)其年齡特征、工作經(jīng)歷、崗位要求、現(xiàn)有的知識水平和服務(wù)技能等，使培訓(xùn)工作具有較強的針對性。

　　3、學(xué)以致用原則

　　培訓(xùn)所傳授的知識、技能等應(yīng)該是員工工作中急需了解和掌握的，學(xué)習(xí)以后能很快應(yīng)用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應(yīng)緊密結(jié)合受訓(xùn)者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實際，使培訓(xùn)內(nèi)容具有較強的實用性。

　　4、全面評估原則

　　即根據(jù)培訓(xùn)宗旨、目標(biāo)以及培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，運用科學(xué)的評估手段，對培訓(xùn)活動的全過程及其結(jié)果進行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓(xùn)的效果，肯定培訓(xùn)取得的成績，發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓(xùn)要做到從開始學(xué)習(xí)到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。

　　三、員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容

　　培訓(xùn)的目的就是通過對員工在服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高他們的職業(yè)素質(zhì)，提高客服行業(yè)企業(yè)的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)客服行業(yè)經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對新員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進行培訓(xùn)：

　　1、客服行業(yè)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

　　包括客服行業(yè)的創(chuàng)建背景、地理位臵、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、客服行業(yè)產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認(rèn)識和了解。

　　2、客服行業(yè)企業(yè)文化培訓(xùn)

　　客服行業(yè)的企業(yè)文化是客服行業(yè)的靈魂，是企業(yè)的精神文化，關(guān)注客服行業(yè)企業(yè)文化，培養(yǎng)每個客服行業(yè)員工共同擁有客服行業(yè)的理想、信念、價值觀和客服行業(yè)道德，讓一個成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓客服行業(yè)企業(yè)文化熏陶員工，激發(fā)員工的精神力量，形成客服行業(yè)的巨大凝聚力和號召力。

　　3、客服行業(yè)禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

　　包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。新員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握客服行業(yè)對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。

　　新員工入職培訓(xùn)實施方案30

　　一、讓客戶發(fā)泄

　　這種方法應(yīng)把握三個要點：一聽、。二表態(tài)，三承諾。

　　二、委婉否認(rèn)法

　　不要直接否定客戶

　　三、轉(zhuǎn)化法

　　應(yīng)用此法應(yīng)注意以下幾點：

　　1、服務(wù)人員經(jīng)驗豐富。

　　2、轉(zhuǎn)化方式輕松自然。

　　四、主動解決問題，承認(rèn)錯誤

　　找到客戶提前認(rèn)錯，不能客戶過來追究才道歉。

　　五、轉(zhuǎn)移法

　　服務(wù)人員應(yīng)注意以下幾點：

　　1、只有服務(wù)人員認(rèn)為客戶的異議是無事生非或者是荒謬的異議時，才能使用這種方法。

　　2、服務(wù)人員對客戶無關(guān)緊要的異議可以有不予理睬的念頭，但外表應(yīng)顯得若無其事，不要讓客戶看出破綻，以免使客戶產(chǎn)生被冷落的想法。同時當(dāng)服務(wù)人員認(rèn)為客戶異議已經(jīng)不存在時，應(yīng)適時自然地轉(zhuǎn)入另一個話題。

　　3、客戶再度提起時不可不理會。

　　六、客戶投訴處理技巧

　　一、對投訴者應(yīng)注意的投訴處理技巧

　　1、保持冷靜，避免個人情緒受困擾。

　　2、向積極方面去想，并采取積極的行動。

　　3、要充滿信心。

　　4、即使客戶粗魯無禮，也要保持關(guān)注同情。

　　二、處理投訴時應(yīng)有的態(tài)度及常用語句

　　1、耐心聆聽，令來電者常用：

　　（1）好的、我明白了；

　　（2）我明白您的意思；

　　2、投訴可能有理，也可能無理，但對方正顯示不快時，你先應(yīng)向?qū)Ψ街虑敢云较⑵渑瓪猓奖闶录幚恚Ｓ谜Z句：