小型餐飲消防安全管理制度
餐廳是學(xué)校重點防火部位，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，做好消防措施尤其是至關(guān)重要的。下面小編給大家推薦了關(guān)于小型餐飲消防安全管理制度（精選14篇），僅供大家瀏覽。
小型餐飲消防安全管理制度1
遵照預(yù)防為主、防消結(jié)合'的方針和'誰主管、誰負責(zé)'的原則，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和有關(guān)消防管理工作的規(guī)定，結(jié)合實際情況，制定以下制度。
（一）防火責(zé)任制度
根據(jù)《中華人民共和國消防條例》對企事業(yè)單位要認真實行防火責(zé)任制的要求，成立防火安全委員會，各部門（室）成立防火安全小組，班組設(shè)立防火安全員，真正做到防火工作任務(wù)明確，層層有人抓，處處有人管。
1.總經(jīng)理、副總經(jīng)理防火職責(zé)
（1）按照'誰主管、誰負責(zé)'的原則，認真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示、規(guī)定，把安全防火工作作為日常管理工作的頭等重要大事；
（2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
（3）制定防火安全制度和有關(guān)消防安全管理的規(guī)定并組織實施；
（4）組織防火安全檢查，切實消除火險隱患和不安全因素；
（5）組織義務(wù)消防隊，加強管理教育和培訓(xùn)，保證他們有充足的訓(xùn)練時間和必要的工作條件；
（6）對飯店發(fā)生的火災(zāi)、火險事故，積極組織職工進行撲救，并領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責(zé)任者。
2.防火安全委員會的職責(zé)
（1）根據(jù)總經(jīng)理、副總經(jīng)理的指示，認真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示規(guī)定，執(zhí)行消防法規(guī)，制定有關(guān)防火安全制度和工作計劃，做好防火宣傳教育工作；
（2）每月組織召開一次防火安全委員會會議，研究布置消防工作，消除火險隱患和不安全因素；
（3）定期組織消防安全大檢查；
（4）強化消防隊的管理，做好義務(wù)消防隊的培訓(xùn)工作；
（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認真檢查落實；
（6）對發(fā)生的火災(zāi)、火險事故，積極組織撲救，提出處理意見，制定改進措施，提請酒店領(lǐng)導(dǎo)批準；
（7）對防火工作進行評估，并依照有關(guān)規(guī)定實施獎懲
3.各部門（室）防火負責(zé)人的職責(zé)
（1）認真貫徹'誰主管、誰負責(zé)'的原則，各部門經(jīng)理是該部門防火工作的負責(zé)人；
（2）執(zhí)行上級消防機關(guān)及防火安全委員會有關(guān)防火的指示規(guī)定，將防火安全管理工作列入本部門的日常管理工作之中；
（3）組織實施對本部門職工的防火宣傳教育工作；
（4）制定本部門的防火安全制度，并認真貫徹落實；
（5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險隱患和不安全因素；
（6）組織建立本部門（室）的義務(wù)消防隊，加強管理教育培訓(xùn)，給予必要的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練時間；
（7）對本部門范圍內(nèi)的火災(zāi)事故，積極組織義務(wù)消防人員和職工進行撲救，并協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)查明火災(zāi)火險事故的原因，對造成事故的個人或集體，提出處理意見，報防火安全委員會。
4.各班（組）防火負責(zé)人的職責(zé)
（1）認真貫徹上級及有關(guān)消防安全工作的指示規(guī)定，把做好安全防火工作，落實防火制度列入班組的一項重要工作，抓緊抓好；
（2）熟悉所管范圍內(nèi)消防器材設(shè)備的位置，掌握其使用方法，了解水源、電源和通道的情況；
（3）認真學(xué)習(xí)消防知識，經(jīng)常對本班組人員進行防火宣傳教育，建立崗位防火安全責(zé)任制，把責(zé)任落實到人；
（4）經(jīng)常督導(dǎo)檢查本班組防火措施的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)火險隱患；
（5）對火災(zāi)、火險事故積極組織全班組人員進行撲救，同時負責(zé)保護好現(xiàn)場并報告保安部；
（6）經(jīng)常保持所管范圍內(nèi)消防器材、設(shè)備的完好和清潔。
5.防火安全委員會辦事機構(gòu)（保安部）職責(zé)
（1）制定全園消防安全管理工作的規(guī)章制度和疏散、搶救方案；
（2）負責(zé)對全店職工進行消防宣傳和消防知識教育，對義務(wù)消防隊進行督導(dǎo)和培訓(xùn)；
（3）定期或不定期地組織進行全店防火安全檢查，督促解決、消除火險隱患和發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督檢查防火安全制度的落實；
（4）負責(zé)組織交流消防工作經(jīng)驗，不斷促進消防工作的開展；
（5）發(fā)生火情時，立即組織人員進行搶救；
（6）調(diào)查發(fā)生火災(zāi)、火險事故的原因，并對火災(zāi)、火險事故的肇事者和責(zé)任者，提出處理意見。
（二）義務(wù)消防隊工作制度
1.組織管理
（1）建立義務(wù)消防隊，正副隊長由分管領(lǐng)導(dǎo)和保安部經(jīng)理擔(dān)任，委員由各有關(guān)部門經(jīng)理組成，各部門和獨立班組都應(yīng)有義務(wù)消防隊員，各重要部門相應(yīng)成立義務(wù)消防小組；
（2）義務(wù)消防隊受園區(qū)防火安全委員會領(lǐng)導(dǎo)，由保安部負責(zé)日常管理和培訓(xùn)，并定出必要的工作制度和訓(xùn)練計劃。
2.義務(wù)消防隊員職責(zé)
（1）認真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；
（2）理解并準確把握消防服務(wù)與社會效益、經(jīng)濟效益的關(guān)系；
（3）經(jīng)常參加消防訓(xùn)練，熟悉本崗位環(huán)境并掌握各種消防器材的使用方法，經(jīng)常檢查本崗的消防器材，保證其處于使用狀態(tài)；
（4）各部門要制定《重點部位滅火方案》和《緊急狀態(tài)下疏散方案》，并報保安部審核落實；
（5）經(jīng)常進行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理；
（6）經(jīng)常向所屬部門報告有關(guān)消防方面的情況；
（7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護現(xiàn)場，查明原因；
（8）有權(quán)制止違反消防制度的一切行為，并及時向上級報告。
3.紀律和要求
（1）消防隊員要有嚴格的組織紀律性，要按期參加消防技能訓(xùn)練和消防知識學(xué)習(xí)；
（2）消防隊員在遇到火災(zāi)時，要挺身而出，奮力撲救，保護和賓客的安全；
（3）消防隊員和各部門義務(wù)消防小組要保持相對穩(wěn)定，不宜隨便調(diào)動，確需變換者，應(yīng)及時調(diào)整補充，并報保安部備案。
4.消防檢查制度
（1）每天對各部門進行例行檢查；
（2）保安部巡邏人員對大樓消防器材及設(shè)施進行檢查；
（3）消防控制中心24小時值班，對消防主機進行監(jiān)控；
（4）各部門各班組實行班前班后檢查；
（5）各部門指定專人負責(zé)對該部門所屬責(zé)任區(qū)域進行防火安全檢查；
（6）每周消防主管帶領(lǐng)消防保安員對消防中心主機、聯(lián)動臺和報警系統(tǒng)等進行檢查；
（7）消防主管每周會同工程技術(shù)人員對重點要害部位進行檢查，并記錄檢查情況；
（8）每月會同工程技術(shù)人員對酒店消防水泵、噴淋系統(tǒng)和水流指示器的性能進行測試，做噴淋系統(tǒng)壓力、開關(guān)、水流指示器性能測試，室內(nèi)外消防栓的測試，保證其正常使用；
（9）重大接待活動、重要節(jié)日前保安部會同有關(guān)部門對酒店消防設(shè)施進行一次全面安全檢查；
（10）每半年由保安部會同工程部對的煙感、溫感、警鈴、疏散照明進行一次測試、清洗和保養(yǎng)；
（11）每周消防主管帶領(lǐng)消防員對消防中心主機、聯(lián)動臺、報警器等設(shè)備進行維修保養(yǎng)、性能測試；
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一、工作程序
1.自動報警系統(tǒng)顯示火警信號或接到火情報告后，應(yīng)立即通知餐廳部門領(lǐng)導(dǎo)前往火警現(xiàn)場觀察。
2.火情確認后，向消防部門報警，向公司領(lǐng)導(dǎo)及安全主任報告。
3.通過廣播、警鈴疏散用戶。
4.做好火警記錄。
二、各部門現(xiàn)場職責(zé)分工
1.切斷火災(zāi)現(xiàn)場電源，關(guān)閉空調(diào)機組。
2.在保安隊長領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)火場滅火。
3.在主管領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)現(xiàn)場維護警戒。
4.維護火場秩序，保障通道暢通并協(xié)助消防隊，并給予一切便利。
5.負責(zé)現(xiàn)場群眾的疏散、疏導(dǎo)工作，保障器材供應(yīng)，協(xié)助消防隊工作。
6.照顧火災(zāi)現(xiàn)場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災(zāi)家屬。
8.撲滅火災(zāi)后，分析著火原因，懲罰當事人，教育群眾。
三、滅火器的選用
1.因電器、電器故障短路引起著火，應(yīng)迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。
2.汽油、柴油等著火，用1211滅火器進行撲救。
3.液化石油氣等燃氣著火，用干粉滅火器進行撲救。
四、滅火器材使用
1.1211滅火器應(yīng)對準火焰根部噴射。
2.使用水槍時，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
妥善組織群眾撤離危險地帶。
六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理
1.對管線、開關(guān)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。用火部位要有專人負責(zé)，做到有火有人，人走火滅，人走關(guān)閥。
2.使用易燃、易爆液體物品，應(yīng)用多少領(lǐng)多少。工作后有少量剩余時要加封存放，數(shù)量較多應(yīng)及時入庫或存放在安全地方，有專人負責(zé)。
3.使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的安全標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。
4.使用液化氣罐時，氣罐與爐具必須達到安全距離。氣罐與爐具的連接管應(yīng)符合安全標準，距離較遠時，應(yīng)用鐵管連接，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)損壞，及時更換。每個氣罐要有專人負責(zé)。
5.因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個人，要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟上的處理。肅查處。
一旦遇有火險，各部門必須全力投入、沉著迎戰(zhàn)、分工協(xié)調(diào)，迅速排除險情，切實保護生命財產(chǎn)安全。
對于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險救災(zāi)工作的，餐廳將按照國家《消防法》及有關(guān)規(guī)定嚴肅查處。
七、請餐廳工作人員嚴格執(zhí)行本餐廳的消防管理制度，共同營造一個安全的工作環(huán)境。
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消防安全教育、培訓(xùn)制度
1、所有員工每半年進行一次集中消防安全培訓(xùn)并進行考試，培訓(xùn)時間為每年的三月份和十一月份，培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括消防法律法規(guī)、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程；本酒店、本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施；酒店配備消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；報火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識和技能；組織、引導(dǎo)顧客疏散的知識和技能。
2、宣傳教育培訓(xùn)采取酒店與部門、集中與分散、定期與不定期等方式進行。
3、單位對新招入人員上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容與年度培訓(xùn)內(nèi)容相同，并經(jīng)考試合格方可上崗。
4、消防控制室值班操作人員、易燃易爆崗位人員、專兼職消防人員參加培訓(xùn)機構(gòu)組織的消防職業(yè)培訓(xùn)，取得合格證后，方可上崗作業(yè)。
5、單位對所組織的培訓(xùn)時間、內(nèi)容及接受培訓(xùn)人員進行認真詳細的記錄并存檔備查。
6、消防安全培訓(xùn)由人力資源部與保衛(wèi)部共同負責(zé)，人力資源負責(zé)制定消防安全培訓(xùn)計劃，保衛(wèi)部負責(zé)培訓(xùn)內(nèi)容、授課和技能訓(xùn)練。
7、營業(yè)期間通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等積極向顧客宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識。
防火巡查、檢查制度
定期防火檢查制度：
1、單位實行定期防火檢查制度，每月的最后一個周進行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負責(zé)人參加，保衛(wèi)部負責(zé)通知，并做好防火檢查記錄。春節(jié)、元旦、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責(zé)任人負責(zé)組織。
2、防火檢查的內(nèi)容包括：火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；安全疏散通道、疏散指示標志、應(yīng)急照明和安全出口情況；消防車通道、消防水源情況；滅火器材配置及有效情況；用火、用電有無違章情況；重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況；消防安全重點部位的管理情況；易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況；消防（控制室）值班情況和設(shè)施運行、記錄情況；防火巡查情況；消防安全標志的設(shè)置情況和完好、有效情況；其他需要檢查的內(nèi)容。
3、防火檢查應(yīng)當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責(zé)人應(yīng)當在檢查記錄上簽名。
4、對下列違反消防安全規(guī)定的行為，應(yīng)當責(zé)成當場改正并督促落實：違章進入儲存易燃易爆危險物品場所的；違章使用明火作業(yè)、在禁止區(qū)吸煙等行為的；將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的；常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；其他可以當場改正的行為。
5、各部門存在火災(zāi)隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改，整改完畢后在檢查記錄上填寫整改情況，由部門負責(zé)人簽字后報保衛(wèi)部門，由保衛(wèi)部門安排人員進行復(fù)查。
6、單位每月召開會議研究通報防火檢查情況。
每日防火巡查制度：
1、每日防火巡查由保衛(wèi)部統(tǒng)一組織實施，每日由專門人員進行巡查，各消防安全重點部位每日至少巡查一遍。
2、營業(yè)期間的防火巡查每二小時進行一次，營業(yè)結(jié)束時對營業(yè)現(xiàn)場全面進行清查，消除遺留火種，并加強夜間防火巡查。
3、巡查的內(nèi)容包括：用火、用電有無違章情況；安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應(yīng)急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情況；室內(nèi)消火栓、水帶、水槍完好在位情況；消火栓、噴淋管道閥門開啟情況；消防水池、高位水箱水位情況；消防水泵等供水設(shè)備完好情況；濕式報警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況；火災(zāi)探測器、手動報警按鈕、電話插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況；滅火器在位、完好情況；應(yīng)急廣播系統(tǒng)揚聲器完好在位情況；防排煙風(fēng)口完好情況；常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用；消防安全重點部位的人員在崗情況；其他消防安全情況。
4、防火巡查應(yīng)當填寫巡查記錄，巡查人員應(yīng)當在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應(yīng)當及時糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)危險，無法當場處置的，應(yīng)當立即報告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當立即報警并及時撲救。
5、防火巡查在巡查時應(yīng)佩戴統(tǒng)一制作的上崗證。
6、每日營業(yè)結(jié)束，各柜組人員負責(zé)打掃衛(wèi)生，清除可能遺留的火種。
7、營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)廳繼續(xù)進行兩次防火巡查。
8、主管人員應(yīng)當每日在防火巡查記錄上簽字確認，消防安全管理人應(yīng)當每周定期抽查、核查防火巡查記錄的情況。
安全疏散設(shè)施管理制度：
1、保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、保持防火門、消防安全疏散指示標志、應(yīng)急照明、機械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
3、嚴禁在營業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋。
4、應(yīng)急照明燈具、疏散指示標志按定期進行測試檢查，確保完好有效。
5、安全推閂式外開門確定專門責(zé)任人負責(zé)，確保每班都有責(zé)任人負責(zé)在緊急情況下使用。
消防設(shè)施、器材維護管理制度：
1、消防設(shè)施器材維護實行定期維護保養(yǎng)制度，具體由保衛(wèi)部組織實施，各部門發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施器材出現(xiàn)的問題要及時向保衛(wèi)部報告，維修不及時或管理不當將追究相關(guān)負責(zé)人的責(zé)任。
2、消防設(shè)施器材日常管理實行部門歸口管理，各部門對本責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施器材的完好有效情況負責(zé)，并確定專人具體負責(zé)。
3、與具有建筑消防設(shè)施維護保養(yǎng)能力的單位簽訂維護保養(yǎng)合同，每月進行一次維護保養(yǎng)，出具維護保養(yǎng)報告書，每年至少進行一次功能檢測，確保其正常使用。
4、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)探測器投入使用2年后進行清洗，以后每3年清洗一次。
5、滅火器至少每年委托維修單位對所有滅火器進行一次檢查。凡使用過和失效不能使用的滅火器，必須委托維修單位進行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動氣體。必須落實滅火器報廢制度，超過使用期限的滅火器予以強制報廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時間等有關(guān)情況。
6、每兩年對消防水池、消防水箱全面進行檢查，修補缺損和防腐處理；每年對水源的供水能力進行一次測定；每季度對報警閥進行一次放水試驗，對管道控制閥進行一次檢修；每兩個月利用末端試水裝置對水流指示器進行試驗；每月對消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設(shè)備的水位和壓力進行一次全面檢查；消防水泵每月啟動運轉(zhuǎn)一次并模擬自動控制啟動運轉(zhuǎn)一次；內(nèi)燃機驅(qū)動消防水泵每周運轉(zhuǎn)一次；電磁閥每月檢查一次并作啟動實驗；每月對全部噴頭進行一次外觀檢查；室外消火栓、室內(nèi)消火栓、水泵接合器每月進行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。
7、不準隨便動用火災(zāi)區(qū)域報警器、手動報警按鈕、消防插孔電話、自動噴水滅火報警閥、防火卷簾手動開關(guān)等，發(fā)現(xiàn)損壞要及時報告。
小型餐飲消防安全管理制度4
為了貫徹《中華人民共和國消防法》“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的工作方針，按照《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的具體要求，根據(jù)我餐廳的實際，以消除火災(zāi)隱患、防止火災(zāi)發(fā)生為目標，落實消防安全責(zé)任制，規(guī)范消除安全管理，制定如下消防安全制度：
1、餐廳內(nèi)所有營業(yè)人員嚴格執(zhí)行消防法律法規(guī)，確保消防安全。
2、值班人員必須24小時在位，負責(zé)餐廳內(nèi)每個房間的消防安全檢查，特別是對煙頭等明火物進行檢查。
3、值班人員必須每天對餐廳內(nèi)設(shè)置的消防設(shè)施和器材進行檢查，以及維護保養(yǎng)，保證消防設(shè)施和器材完好有效;消除器材嚴禁挪作他用。
4、嚴格私拉亂接電器線路，必須做到人走燈滅、電爐(取暖器)關(guān)。
5、單位法定代表人定期組織消防安全知識的學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的消防素質(zhì)。
6、餐廳服務(wù)人員，必須經(jīng)消防培訓(xùn)合格，持證上崗。
小型餐飲消防安全管理制度5
為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)安全，制定本制度。
1、本部門全體員工必須嚴格執(zhí)行防火安全制度，積極參加消防訓(xùn)練各盡其責(zé)，認真落實"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的消防火工作方針。
2、根據(jù)酒店消防安全制度，結(jié)合本部門實際，落實消防安全措施。
3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。
4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓(xùn)，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災(zāi)情況下的處置方法。
5、員工應(yīng)當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職責(zé)。
6、每位員工要牢記酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。
7、發(fā)現(xiàn)火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行
8、向消防中心報告報火警人的姓名和身份。報火情的確切位置。燃燒物質(zhì)。火勢情況。
9、發(fā)現(xiàn)火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。
10、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)按火警火災(zāi)處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。
11、保護現(xiàn)場以待查明起火原因。
小型餐飲消防安全管理制度6
第一條 廚房是餐廳重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
第三條 餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標志醒目。
第五條 進入廚咳嗽毖轄攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
第七條 每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。
第八條 廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(冰柜除外);關(guān)上全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
第九條 廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責(zé)安全監(jiān)控下使用。
第十一條 每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
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一、認真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。
二、對員工進行防火安全教育及崗位責(zé)任制，組織學(xué)習(xí)立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設(shè)施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法，維護好各種消防設(shè)備。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓(xùn)。
五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊員，如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi)，并保護好現(xiàn)場。
六、廚房使用的各種設(shè)備，必須按操作規(guī)程使用，注意防火安全。
七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機及管罩，并且每季度工程部對設(shè)施設(shè)備進行安檢，以防止隱患發(fā)生。
八、如發(fā)生火災(zāi)及時通知總機及監(jiān)控報警電話。
九、廚師開爐前先開風(fēng)門，然后點火種，下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。
十、熱油開炸時，要嚴格注意控制油溫，防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。
十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況，要及時關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報，負責(zé)保護好現(xiàn)場，以便保安部和工程部進行檢查。
十三、每位當班廚師要做好班前、班后的防火檢查。
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第一章總則
第一條為規(guī)范和加強商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標準化管理，落實單位主體責(zé)任，提升消防安全管理水平，依據(jù)《中華人民共和國消防法》《消防安全責(zé)任制實施辦法》《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)則。
第二條本規(guī)則中的商業(yè)綜合體是指集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。
第三條本規(guī)則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬平方米的商業(yè)綜合體（以下簡稱“大型商業(yè)綜合體”），其他商業(yè)綜合體可參照執(zhí)行。
第四條大型商業(yè)綜合體應(yīng)當符合消防法律法規(guī)和消防技術(shù)標準的要求，采取有效的消防安全管理措施和先進的消防技術(shù)手段，確保建筑具備可靠的消防安全條件。
第五條大型商業(yè)綜合體的消防安全管理應(yīng)當貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實行消防安全責(zé)任制。
第六條大型商業(yè)綜合體的實際使用功能應(yīng)當與設(shè)計功能一致。經(jīng)過特殊消防設(shè)計的大型商業(yè)綜合體，應(yīng)當將特殊消防設(shè)計規(guī)定的相關(guān)技術(shù)措施的落實情況，作為消防安全管理的重點內(nèi)容進行巡查、檢查并存檔備查。
第二章消防安全責(zé)任
第七條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位是大型商業(yè)綜合體消防安全責(zé)任主體，對大型商業(yè)綜合體的消防安全工作負責(zé)。大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位可以委托物業(yè)服務(wù)企業(yè)等單位（以下簡稱“委托管理單位”）提供消防安全管理服務(wù)，并應(yīng)當在委托合同中約定具體服務(wù)內(nèi)容。
第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營管理人使用的，當事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時，應(yīng)當明確各方消防安全責(zé)任。實行承包、租賃或委托經(jīng)營管理時，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)當提供符合消防安全要求的建筑物，并督促使用單位加強消防安全管理。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營管理者，在其使用、經(jīng)營和管理范圍內(nèi)應(yīng)當履行消防安全職責(zé)。
第九條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位應(yīng)當明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人，設(shè)立消防安全工作歸口管理部門，建立健全消防安全管理制度，逐級細化明確消防安全管理職責(zé)和崗位職責(zé)。消防安全責(zé)任人應(yīng)當由產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的法定代表人或主要負責(zé)人擔(dān)任。消防安全管理人應(yīng)當由消防安全責(zé)任人指定，負責(zé)組織實施本單位的消防安全管理工作。
第十條大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，各單位對其專有部分的消防安全負責(zé)，對共有部分的消防安全共同負責(zé)。大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應(yīng)當明確一個產(chǎn)權(quán)單位、使用單位，或者共同委托一個委托管理單位作為統(tǒng)一管理單位，并明確統(tǒng)一消防安全管理人，對共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車通道等實施統(tǒng)一管理，同時協(xié)調(diào)、指導(dǎo)各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全管理工作。
第十一條消防安全責(zé)任人應(yīng)當掌握本單位的消防安全情況，全面負責(zé)本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責(zé)：
1、制定和批準本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，進行消防工作檢查考核，保證各項規(guī)章制度落實；
2、統(tǒng)籌安排本單位經(jīng)營、維修、改建、擴建等活動中的消防安全管理工作，批準年度消防工作計劃；
3、為消防安全管理提供必要的經(jīng)費和組織保障；
4、建立消防安全工作例會制度，定期召開消防安全工作例會，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費投入、消防設(shè)施和器材購置、火災(zāi)隱患整改等重大問題，研究、部署、落實本單位消防安全工作計劃和措施；
5、定期組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患；
6、依法建立專職消防隊或志愿消防隊，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材；
7、組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織實施演練。
第十二條消防安全管理人對消防安全責(zé)任人負責(zé)，應(yīng)當具備與其職責(zé)相適應(yīng)的消防安全知識和管理能力，取得注冊消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級以上專業(yè)技術(shù)職稱，并應(yīng)當履行下列消防安全職責(zé)：
1、擬訂年度消防安全工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；
2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實；
3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；
4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點部位，設(shè)置消防安全標識；
5、組織實施防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患排查整改工作；
6、組織實施對本單位消防設(shè)施和器材、消防安全標識的維護保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車道暢通；
7、組織本單位員工開展消防知識、技能的教育和培訓(xùn)，擬定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實施和演練；
8、管理專職消防隊或志愿消防隊，組織開展日常業(yè)務(wù)訓(xùn)練和初起火災(zāi)撲救；
9、定期向消防安全責(zé)任人報告消防安全狀況，及時報告涉及消防安全的重大問題；
10、完成消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。
第十三條大型商業(yè)綜合體內(nèi)的經(jīng)營、服務(wù)人員應(yīng)當履行下列消防安全職責(zé)：
1、確保自身的經(jīng)營活動不更改或占用經(jīng)營場所的平面布置、疏散通道和疏散路線，不妨礙疏散設(shè)施及其他消防設(shè)施的使用；
2、主動接受消防安全宣傳教育培訓(xùn)，遵守消防安全管理制度和操作規(guī)程；熟悉本工作場所消防設(shè)施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練；
3、清楚了解本單位火災(zāi)危險性，會報火警、會撲救初起火災(zāi)、會組織疏散逃生和自救；
4、每日到崗后及下班前應(yīng)當檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、場地、電源插座、電氣設(shè)備的`使用狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除并向消防安全工作歸口管理部門報告；
5、監(jiān)督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。
第十四條大型商業(yè)綜合體的保安人員應(yīng)當履行下列消防職責(zé)：
1、按照本單位的消防安全管理制度進行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當及時報告；
2、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報火警并報告消防安全責(zé)任人和消防安全管理人，撲救初起火災(zāi)，組織人員疏散，協(xié)助開展滅火救援；
3、勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管理制度的行為。
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1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準隨意的挪動和損壞，定期安排人員進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時進行維護。
2、嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。
3、嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器)，如確實需要時必須以書面形式報工程部，經(jīng)同意后方可安裝。
4、廳面、包間需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。
5、服務(wù)員在收臺時，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。
6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。
8、客人進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。
9、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對廳面和包房進行認真的檢查，徹底消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。
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(一)消防安全教育、培訓(xùn)制度
1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。
3、各部門應(yīng)針對崗位特點進行消防安全教育培訓(xùn)。
4、對消防設(shè)施維護保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進行實地演示和培訓(xùn)。
5、對新員工進行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓(xùn)。
7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。
(二)防火巡查、檢查制度
1、落實逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時整改。
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。
(三)安全疏散設(shè)施管理制度
1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應(yīng)急照明設(shè)施。
3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標志、應(yīng)急照明、機械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
(四)消防控制中心管理制度
1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。
3、按時交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時，應(yīng)及時報告，并通知有關(guān)部門及時修復(fù)。
5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。
6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。
7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。
(五)消防設(shè)施、器材維護管理制度
1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時檢查了解消防設(shè)備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：
(1)煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責(zé)組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。
(3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。
(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
(5)其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。
4、消防器材管理：
(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。
(2)派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。
(3)對消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補充并上報領(lǐng)導(dǎo)。
(4)各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責(zé)。
(六)火災(zāi)隱患整改制度
1、各部門對存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當及時予以消除。
2、在防火安全檢查中，應(yīng)對所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進行逐項登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。
3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門應(yīng)當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當提出解決方案，及時向單位消防安全責(zé)任人報告，并由單位上級主管部門或當?shù)卣畧蟾妗?/p>
4、對公安消防機構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報送公安消防機構(gòu)。
(七)用火、用電安全管理制度
1、用電安全管理：
(1)嚴禁隨意拉設(shè)電線，嚴禁超負荷用電。
(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負責(zé)。
(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。
(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
2、用火安全管理：
(1)嚴格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。
(2)動火作業(yè)前應(yīng)清除動火點附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險物品或作適當?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當種類、數(shù)量的滅火器材隨時備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時歸還，若有動用應(yīng)如實報告。
(3)如在作業(yè)點就地動火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點所在單位經(jīng)理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負責(zé)隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。
(4)未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴重的予以開除。
(八)易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度
1、易燃易爆危險物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。
2、易燃易爆危險物品應(yīng)分類、分項儲存。化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。
3、易燃易爆危險物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗部門檢驗，出入庫應(yīng)進行登記。
4、庫存物品應(yīng)當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。
5、易燃易爆危險物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。
6、易燃易爆場所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。
(九)義務(wù)消防隊組織管理制度
1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，各項技術(shù)考核應(yīng)達到規(guī)定的指標。
2、要結(jié)合對消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護檢查，有計劃地對每個義務(wù)消防員進行輪訓(xùn)，使每個人都具有實際操作技能。
3、按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進行一次演練，并結(jié)合實際不斷完善預(yù)案。
4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優(yōu)秀給予表彰。
5、不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高防火滅火自救能力。
(十)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度
1、制定符合本單位實際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開會部署，明確分工。
4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進行一次演練。
5、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評會，認真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應(yīng)及時修改和完善預(yù)案。
(十一)燃氣和電氣設(shè)備的檢查和管理制度
1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。
2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。
3、電器設(shè)備負荷應(yīng)嚴格按照標準執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴格按照電氣施工要求測試。
4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。
5、未經(jīng)批準，嚴禁擅自加長電線。各部門應(yīng)積極配合安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。
6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標準劃定黃區(qū)域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。
7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場時應(yīng)切斷電源。
8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴禁使用明火。
9、使用明火的部門應(yīng)嚴格遵守各項安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。
10、場所內(nèi)嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。
(十二)消防安全工作考評和獎懲制度
1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質(zhì)獎勵。
2、對造成消防安全事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國家有關(guān)部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：
(1)有下列情形之一的，視損失情況與認識態(tài)度除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：
A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災(zāi)，損失不大的;
B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災(zāi)，損失不大的;
C、未及時清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災(zāi)隱患的;
D、未經(jīng)批準，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增加小負荷電器的;
E、謊報火警;
F、未經(jīng)批準，玩弄消防設(shè)施、器材，未造成不良后果的;
G、對安全小組提出的消防隱患未予以及時整改而無法說明原因的部門管理人員;
H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。
(2)有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認識態(tài)度，除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：
A、擅自使用易燃、易爆物品的;
B、擅自挪用消防設(shè)施、器材的位置或改為它用的;
C、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導(dǎo)致火警、火災(zāi)損失輕微的;
D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;
E、發(fā)現(xiàn)火警，未及時依照緊急情況處理程序處理的;
F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。
(3)對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。
(4)對違反消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故、挽回損失的肇事者或責(zé)任人可視情況予以減輕或免予處罰。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案
酒店(賓館)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，立即組成火場指揮處，下設(shè)四個組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全防護救護組。各組職責(zé)：
通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。滅火行動組：利用酒店(賓館)現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。
疏散引導(dǎo)組：負責(zé)組織疏散人員離開火場，搶救受災(zāi)物質(zhì)。負責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的警戒，及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的良好秩序。
安全防護救護組：做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護工作，如有人員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。
小型餐飲消防安全管理制度11
一、餐飲部門負責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人，負責(zé)餐飲場所的消防安全工作。
二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點火。
三、油炸食品時，除搞好個人防護外，鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。
四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應(yīng)作為重點。
五、餐飲場所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應(yīng)急照明燈，應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標志，疏散通道暢通。
六、餐飲場所電氣線路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，設(shè)備要安裝漏電保護并不得超負荷運行。
七、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有閥門，切斷所有氣源、火源、電源，消防負責(zé)人巡查無誤后方可離開。
小型餐飲消防安全管理制度12
a）一級檢查由班組織實施：
⑴每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素；
⑵每個員工發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，及時報告，否則發(fā)生事故則由本崗位當班人員負責(zé)；
⑶每個員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報；
⑷每個員工接班時提前進入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進行驗收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領(lǐng)班負責(zé)處理，較大的問題以書面報告本部
⑸保安員每日應(yīng)進行防火巡查；營業(yè)期間的防火巡查至少每小時一次，餐飲場所營業(yè)結(jié)束時餐飲場所員工還應(yīng)對營業(yè)現(xiàn)場檢查，消除遺留火種。
b）二級檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實施：
⑴部門領(lǐng)導(dǎo)每周組織主管和領(lǐng)班對本部管轄地段、設(shè)備物資（特別是易燃易爆物品）進行一次檢查；
⑵檢查班組一級對防火安全工作的執(zhí)行落實情況；
⑶組織處理本部門的火險隱患及整改，向員工進行教育及表揚或批評；
⑷負責(zé)將一周的消防安全情況書面報告保安部、總經(jīng)辦。
c）三級檢查由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)實施：
⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對火鍋店進行一次全面的防火檢查，并對各部門進行重點檢查或抽查；
⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚或獎勵，差的批評或罰款。
d）檢查的基本內(nèi)容：
⑴用火、用電有無違章情況；
⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；
⑶安全疏散指示標志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況；
⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；
⑸員工消防知識掌握情況；
⑺燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關(guān)國家技術(shù)標準要求；
⑻防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實情況；
⑼廚房、灶間煙道清洗情況；
⑽消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；
⑾滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況。
小型餐飲消防安全管理制度13
餐廳（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責(zé)安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
小型餐飲消防安全管理制度14
餐飲業(yè)是酒店重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：
1、在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。
2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災(zāi)危險性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災(zāi)，會組織引導(dǎo)人員疏散。
3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時嚴格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。
4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。
5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。
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