食品溯源解決方案
一、解決方案簡介
解決方案，就是針對某些已經體現出的，或者可以預期的問題、不足、缺陷、需求等等，所提出的一個解決整體問題的方案，同時能夠確保加以快速有效的執行。通常指解決問題的方法。
二、解決方案對象
解決方案必需有明確的對象，或者施行的范圍和領域。（這些要素可能包括但不限于：不同的行業，領域，階層，類別等等）
在某些領域，解決方案不止是針對問題本身，也必須考量到需要服務的對象，例如面向的客戶的具體情況和需求。
三、食品溯源解決方案
為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展，我們需要事先制定方案，方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的食品溯源解決方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1.前言
1.1建立食品安全全程追溯制度的必要性與必然性食品安全全程追溯制度已經用法律的形式規范為國家行為。
新修訂的中華人民共和國食品安全法第三條規定：
食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。
第四十二條規定：
國家建立食品安全全程追溯制度。
食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。
國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。
中共中央政治局5月29日下午就健全公共安全體系進行第二十三次集體學習，習近平強調，要切實加強食品藥品安全監管，嚴把從農田到餐桌的每一道防線。
要求要切實提高農產品質量安全水平，以更大力度抓好農產品質量安全，完善農產品質量安全監管體系，把確保質量安全作為農業轉方式、調結構的關鍵環節，讓人民群眾吃得安全放心。
要切實增強抵御和應對自然災害能力，堅持常態減災和非常態救災相統一。要切實抓好安全生產，堅持以人為本、生命至上，全面抓好安全生產責任制和管理、防范、監督、檢查、獎懲措施的落實，細化落實各級黨委和政府的領導責任、相關部門的監管責任、企業的主體責任。
目前，國家食品安全追溯平臺已經建立，國家平臺將接收31個省級平臺上傳的質量監管與追溯數據；完善并整合條碼基礎數據庫、QS、監督抽查數據庫等質檢系統內部現有資源（分散存儲、互聯互通）；通過對食品企業質量安全數據的分析與處理，實現信息公示、公眾查詢、診斷預警、質量投訴等功能。
但是，我們大連至今為止還沒有啟動食品安全追溯體系的建設，迫切需要啟動相關的工作現今社會，假冒商品已成為世界性難題，在利益的驅使下，市場上假冒偽劣產品日益橫行。特別是對于食品類商品，已成為不法分子假冒偽劣制造的重點之一，給人們的生活乃至生命安全帶來了極大的威脅，也給企業在聲譽和經濟都造成了巨大的損失。
從“密胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”，從“毒生姜”到假羊肉，從增白劑到敵敵畏，問題食品頻頻曝光。2013年以來的短短幾個月，曝光的食品安全事件已經超過20XX年全年總數，說明了食品安全的嚴峻形勢。“一波未平、一波又起”，不斷刺痛人們的敏感神經，考驗著公眾的心理承受力。緊接著20XX年1月就開始頻繁曝出食品安全問題，豆制品的增白劑，蛋糕面包的大腸桿菌超標嚴重等等。都隱隱指出20XX食品安全問題將不容樂觀。
在生活水平大大提高的今天，為什么會有這么多食品安全問題?當前，我國正處于經濟社會深刻變革時期，從食品行業來說，正處于從保障食品供應轉向保障食品安全的過程中。食品產業層次不高，生產經營單位規模小、數量多、分布散，從業人員素質相對較低、缺乏法律意識和道德約束。面對這些情況，我們的制度設計和手段仍然有許多不適應。
監管體制缺陷。我國食品安全監管，正在轉型期,面臨的問題很多,主要是監管對象眾多，企業情況復雜，涉及面太廣，往往數據不全，標準混亂，對生產過程的監管缺失。
執法問責不嚴。法不足畏往往使一些人唯利是圖、知法犯法。如對不法企業的經濟處罰，2011年以前上限為“貨值金額十倍以下”或“十萬元以下”罰款。在實際執法中，取證難，責任不清，標準模糊，以罰代刑時有發生，有的該重罰的卻“蜻蜓點水”，有的該承擔刑事責任的卻“一罰了之”，甚至有的執法人員置法律權威于不顧，“睜只眼、閉只眼”，有法不依、違法不究。違法、不規范的執法現象難以判定。
監管能力不足。與食品安全嚴峻形勢相比，監管能力還存在不少“短板”。如監管人手不夠，執法裝備匱乏，數據缺失，僅“眼觀目測”難以發現安全隱患;安全標準、檢驗檢測、風險監測等技術體系還不完善，很難做到事前防范、科學管理，時常出現“心有余而力不足”的情況。
20XX食品安全問題是個值得深究的問題，據國家工商總局網站消息，日前，國家工商總局發布《關于嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品違法行為進一步加強農村食品市場監管工作的通知》。自20XX年4月開始，針對農村食品市場存在的假冒和仿冒知名品牌、濫用食品添加劑、銷售過期食品等問題開展專項整治執法行動，打好保障農村食品安全“攻堅戰”，有效凈化農村食品市場環境。
《通知》要求，各地要結合本地實際，自20XX年4月開始，根據當地食品藥品監管機構改革情況，按照在機構改革期間工作不斷、力度不減的要求，針對農村食品市場存在的假冒和仿冒知名品牌、濫用食品添加劑、銷售過期食品，以及制售無生產廠家、無生產日期、無保質期、無食品生產許可、無食品標簽的“五無”食品等突出問題，以城鄉結合部、校園及其周邊、旅游景區、自然村，以及其他問題易發、多發區域為重點區域，以批發市場、集貿市場、農村廟會和集市、農村中小食品生產企業和小作坊、食雜店、小餐飲為重點場所，以群眾日常大宗消費食品、兒童食品，以及當地民俗特色食品等為重點品種，集中執法力量、集中時間組織食品藥品監管、工商行政管理等相關監管部門開展專項整治執法行動，打好保障農村食品安全“攻堅戰”，有效凈化農村食品市場環境。
20XX年6月23日國人大常委會第九次會議開幕，張德江委員長主持會議。本次會議的一項重要議程——審議食品安全法修訂草案，食品安全法5年首修，以“重典治亂”保“舌尖安全”。
解決任何問題首先要做到心中有數，這個有數，就是要有準確的數據。只有完善食品安全全程追溯制度，才能夠及時的掌握數據，有針對性的解決存在的問題。20XX食品安全問題雖現在已經有得到大力的措施預防和制止，但是問題的根源在于黑心廠商。要從根本上保護食品安全、提高產品質量，在完善法律加強監管工作中，最有力的措施是建立食品安全全程追溯制度，實現從農田到餐桌的`全過程控制。
1.2食品溯源具備的條件
1、包裝具備粘貼條件的商品。
2、提供多種追溯查詢方式，方便消費者快速查詢。手機、電話、互聯網等。
3、追溯憑證具有死亡環節，避免“舊瓶裝新酒”的問題。
4、專用的平臺作為支撐和強大的技術團隊為后盾。
5、具備數據與控制對象、控制指標的數據采集系統與反饋調節系統。
1.3產品質量追溯系統平臺簡介
中國產品質量追溯系統網絡平臺是由北京金源茂豐新技術開發有限公司獨立開發，是目前全國唯一擁有自主知識產權的質量追溯平臺，它以“身份數據為基礎、開放查詢為平臺、控制制造規模為途徑、監管流通方向為手段”建立企業與消費者共同維權的追溯環境。
北京金源茂豐新技術開發有限公司擁有多項國家專利技術，不論是從“機動車配件質量追溯系統及操作方法”發明專利開始還是在各行業領域取得專利權，金源茂豐人從未止步于在中國追溯領域的技術創新和進步。其中中國專利XXX“產品質量追溯防偽系統”已將涉及到的全部產品的追溯范疇納入其中，真正做到了知識產權的“頂層設計”。
在公司眾多專利技術中，有一項最為突出的技術，也是從根本上杜絕被仿制的可能，那就是在整個產品追溯鏈中引入了產品“死亡”機制。這個機制是以單個產品背后各自獨立的數據庫信息來保障安全性。由于產品信息存放在安全的中心數據庫中，無法復制，更無法修改。當這個產品信息通過消費者的查詢及驗證，該產品會自動被標注“死亡”，因此市場上其它同類假冒產品就再也無法正常流通了。可以說，這個機制真正建立了一個產品的追溯生命鏈，給執法人員以及消費者辨別假冒產品的“火眼金睛”，通過最簡單、便捷的方式快速辨別產品的真偽。
值得注意的是，“死亡”機制已經被完美的整合到公司專利中，任何第三方公司或個人，無論在物理上采用的是什么方式，若有相似功能的實現，都將是侵權行為。
1.3.1技術原理
產品質量追溯防偽系統的技術原理是利用“追溯防偽憑證”為主要載體，為每一件在市場中流通的產品綁定生成一個唯一的、無重復的電子身份，追溯防偽憑證同產品完美結合，形成產品與憑證一一對應的關系。在物理形式的“追溯防偽憑證”外，以此憑證為媒介，每一個產品還將在中心數據庫中單獨享有一份數據信息空間。在這個空間中，記錄并保存了產品從出生，成長(流通)，乃至死亡的全部信息。且這些信息是不可被他人復制，更不可能被他人偽造。
追溯防偽憑證：采用多碼結合技術，一證多碼，且每個編碼都具有獨特的功能。它作為產品記錄的載體，在中心數據庫中完整記錄了產品的信息、狀態、流向等數據。
產品從制造到流通直至銷售過程中的每一個具體環節，都可以通過掃描信息碼進行記錄存放在中心數據庫中。
消費者購買和使用產品時，可通過智能手機APP軟件客戶端、互聯網、電話等多種方式進行查詢。查詢驗證的同時，系統會自動將已查詢的產品標注為“死亡”狀態。
另外，所有的入網企業也可以通過專屬客戶端監督、管理自己商品的流向及時時動態。
1.3.2技術亮點
1)采用多碼技術并結合物聯網技術，依托于強大的云架構數據中心來實現對產品的系統性防偽及跟蹤的能力。
目前市場上采用的沒有辨識度的純物理防偽，有著“擊破一點、全軍覆沒”致命弱點，而采用多碼結合技術的追溯防偽憑證則具有極高的身份識別能力，由于單件產品身份的唯一性，基本杜絕了被仿制的可能。
2)追溯周期有始有終
從產品在生產線上完成制造并激活電子身份開始，擁有獨立ID的產品的整個成長軌跡都將被客觀并準確的記錄。而消費者通過手機掃描就能對產品進行溯源并同時反饋消費信息。通過消費者的掃描，輸入憑證涂層下的驗證碼，系統就能夠確知產品的最終流向完成周期閉環，將產品標記為“死亡”狀態。
3)采用集中統一印刷的憑證發放形式，確保憑證的流向及管理。
4)現有的其他追溯產品，大部分以單一企業的自身追溯為目的，而我們的追溯系統是全國性的，在全國使用唯一的數據管理，營造一個大的追溯環境。
5)支持多種查詢方式，不論是智能手機下載APP掃描憑證，還是通過互聯網、電話等方式都能獲取產品相關信息，極易普及。
1.4市場前景
隨著移動互聯網以及智能終端的發展，二維碼應用日趨火爆。如今“小荷才露尖尖角”的二維碼，在各行業溯源、電子憑證等方面初顯身手。未來將會有越來越多商家涉足二維碼應用。
目前來看，由于智能手機終端的發展和普及，消費者通過對移動互聯網的認知，將帶有二維碼集成的追溯防偽憑證運用在各種領域之中成為當今社會發展的必然趨勢。天貓商城、1號店等電商已經推出了二維碼購物，未來進入中國產品質量追溯的企業也能夠通過追溯網絡平臺打造“誠信商城”。而采用多碼集成的產品質量追溯防偽憑證在確定唯一身份的同時，不僅可以連接企業內溯信息，還可以延伸產品在流通領域的信息采集，隨著產品的成長體現移動性、便捷性以及全面性，是目前其他軟件及系統無法比擬的。
2、追溯憑證食品溯源防偽應用流程
2.1產品生產流程
1、中國質量追溯系統收集生產者級商戶的詳細信息
2、生產者為待認證的商品申請追溯憑證
3、國家產品質量專業委員會收到追溯憑證申請后，通過中國追溯系統生成專用追溯憑證并制作。追溯憑證采用，一證一碼，多重加密，與數據平臺緊密結合的原則，從而有效的防止追溯憑證被造假。
4、協助生產者將追溯憑證粘貼到商品上
5、經銷商將商品發送到銷售商
6、通過信息采集終端，將產品的信息發送到中國追溯平臺，已被查詢
2.2溯源查詢及稽查流程
1、消費者可以通過手機APP、電話、互聯網等多種查詢方式獲取追溯信息，從而進一步了解商品的生產過程。
2、消費者在消費查詢后，該消費憑證進入“死亡”環節，從根本上杜絕了被防制的可能。
3、消費者在消費過程中，如果發現虛假信息，可以直接上報中國追溯平臺，一經查實，我們將立即對該商家停止服務。并做出相應的獎勵和懲罰。
4、企業的稽查部門，可以通過稽查終端獲取相關信息。保障自己產品的質量。
3、平臺的系統結構
3.1系統目標
建設食品安全溯源管理平臺，讓消費者可以通過終端設備以簡單便捷的方式查詢單件食品的追溯信息。
通過中國追溯平臺，實現對食品的種植、加工、運輸、倉儲、市場到餐桌的全程追蹤管理，用技術手段實現食品信息在各環節高效無縫鏈接，提高企業追溯防偽能力和銷售渠道管理效率，便于稽查部門對食品安全的監管溯源，并使百姓在不增加消費成本的前提下享受安全防偽的食品。
完善企業信息后臺系統，實現企業產品溯源、物流及銷售信息實時反饋及監控等功能。
拓展企業的信息化管理，商超防偽查詢系統與消費者防偽認證系統等更高級的應用。增加稽查監管部門對食品安全管理的應用。
4、系統實施步驟
本系統幾大關鍵技術已經突破并成熟，包括溯源數據中心后臺、云存儲、網絡安全與訪問控制、經銷商等銷售渠道商品流通跟蹤、商品溯源與防偽認證查詢終端等。
目前項目整體建設規劃分為三個階段：
第一階段完成產品的質量追溯，部署認證查詢中心，實驗生產企業驗收通過。
第二階段完成。
第三階段追溯防偽認證系統全面推廣，配合稽查人員完成稽查管理系統。
5、總結
5.1加入中國產品質量追溯系統的目標
追根溯源：追溯系統最主要的作用在于及時的發現問題，可以實現全程監測從而進行有效、有據的打擊。
設計技術壁壘：設立壁壘，提升企業品牌形象及競爭力，有效維護企業利益。
維護消費者權益：實現透明機制，使終端消費者通過便捷的方式查詢產品真偽，營造安全購物環境。
5.2產品質量追溯的核心保障
為產品建立電子身份證；樹立企業的品牌形象，維護企業信譽；提升企業管理效率，實現竄貨管理，庫存管理；讓消費者參與打假和保護消費者合法權益。
5.3經濟性和社會效益
通過項目建設可以全面改善企業管理現狀，提高產品質量管理、減少被仿冒的損失，提高企業產品的市場占有率，使消費者對企業產品的認知有理性上升到感性認識，建立消費對企業的忠誠度，發展長久性客戶，為企業帶來長遠的經濟效益。
為企業宣傳、打造誠信品牌！為消費者維權，積極拓展消費渠道的意識及做法，是真正完成“中國追溯”頂層理念！產品可追溯是企業乃至整個行業發展的總趨勢，這勢必對構建誠信社會起到極大的推動作用，社會影響力極其重大。
5.4誠信商城，無限銷售網絡
公司將建立誠信商城，為所有加入系統的客戶及其產品開拓一條全新銷售渠道，同時也為消費者提供能購買放心產品的直通平臺。
在此基礎上，系統的每一個查詢終端都將與誠信商城緊密結合，通過對每一個產品的查詢，都可以直接在誠信商城購買同樣質量有保證的放心產品。也就是說，每個產品不僅是一個宣傳平臺，更是能帶來無限商機的銷售終端。
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