酒店實習安全管理制度

時間：2022-02-23 08:55:54 酒店實習安全管理制度我要投稿

酒店實習安全管理制度

　　酒店實習安全管理制度

　　在當下社會，制度使用的頻率越來越高，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編整理的酒店實習安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　酒店實習安全管理制度1

　　實習是高等學校教學的重要環節，是大學生走上工作崗位前的一次實戰練兵，是檢驗在校所學理論知識和實踐結合程度并盡量縮短與社會之間距離的有效方法。

　　通過實習使學生了解社會、接觸社會，增強勞動觀念和社會主義事業心、責任感，鞏固專業思想，獲得與本專業有關的實際知識及管理知識，鞏固所學的理論知識，拓寬專業知識面，培養分析與解決實際問題的能力。

　　為了切實搞好我院學生實習工作，結合我院實際情況，特制定本規定。

　　一、酒店管理學院實習管理小組。

　　（一）酒店管理學院實習管理小組成員。

　　略

　　（二）酒店管理學院實習管理小組職責。

　　1 、實習點的規劃。

　　2 、審查和匯總院各專業的實習計劃和總結。

　　3 、檢查實習質量，總結實習工作，組織經驗交流。

　　4 、定期與院外實習點聯系，聽取對我院實習工作的意見和對學院提出的要求，組織力量為實習點服務。

　　5 、按規定選派實習指導教師。

　　6 、進行實習動員工作，闡明實習的意義、要求，進行組織紀律、安全保密教育。

　　7 、組織教師做好實習準備、指導和考核工作。

　　8 、做好實習前的各項準備工作。

　　9 、實習結束，對實習工作的質量、效果等進行分析。

　　二、實習指導老師 ( 班主任 ) 職責。

　　1 、實習指導老師在學生實習中起指導作用。

　　2 、做好學生實習前的準備工作：學生實習動員，學生實習安排等。

　　3 、在學生實習期間，每月應定期與學生聯系，了解學生實習、生活等情況，指導、督促、檢查學生實習，并做好學生的思想工作，做好書面記錄。

　　4 、實習指導教師要以身作則，言傳身教，要求學生嚴格執行考勤制度，全面關心學生的思想、學習和生活，及時表揚好人好事，批評違紀現象，對問題突出的要及時向院領導匯報、處理。

　　5 、督促實習學生嚴格遵守實習守則和實習單位的規章制度，經常對實習學生進行德育教育。

　　6 、學生實習出現重大問題，應及時向院領導匯報。

　　三、實習學生管理制度。

　　（一）管理制度

　　1 、以實習點為單位進行統籌管理，選取一名學生作為負責人，接受學校和實習點的工作指導，實習點負責人負責日常管理工作。

　　2 、實習點應定期召開例會，有關問題由實習點負責人每月向酒店管理學院匯報一次。重大問題應及時報告。

　　3 、學院領導及酒店管理學院老師定期到各視點巡視指導、了解情況。

　　（二）出勤制度

　　1 、實習生個人一律不準私自離開實習點，外出或回家必須向酒店或實習點負責老師請假。

　　2 、嚴格遵守作息時間，嚴格出勤。

　　3 、工作時間一般不得請事假，病假須有實習所在地市級以上醫院證明并經實習單位主管人員同意后，方可準假，病休期間不得外出。如需請長假需經所在酒店和學院批準。未經同意不參加實習者按曠課論處。

　　4 、按時上下班，不遲到、不早退、不曠工、不私自換班次。

　　（三）工作制度

　　1 、嚴格遵守實習單位的各項規章制度，聽從主管人員指揮，服從作安排，努力做好本職工作。

　　2 、上崗必須按實習單位要求著裝，整理儀表儀容，使用禮貌用語。

　　3 、守崗位，盡職盡責，不串崗、不脫崗、不做與本職工作無關的事情。

　　4 、不利用工作時間及實習單位設施辦個人私事。

　　5 、自尊自重，自強自立。不從事色情活動，如遇突發事情應沉著冷靜，設法回避并及時報告主管人員。

　　6 、拾到遺物主動上交，不動客人或實習單位的任何物品。

　　7 、尊重客人的`各種權利，不打聽議論客人的隱私。和實習單位員工友好相處。

　　8 、嚴禁在實習單位以外私自打工。

　　（四）生活制度

　　1 、保持艱苦奮斗本色，不奢侈浪費。

　　2 、同學相互關心，相互愛護，互相照顧，員工之間相互尊重，不使用粗言穢語，打架斗毆。

　　3 、不偷竊，不賭博，不酗酒，不吸煙。

　　4 、講究個人衛生，勤洗澡、理發、勤剪指甲，保持衣著整潔。男生不留長發、怪發、不燙發，女生不濃妝艷抹。

　　5 、不亂丟紙屑、雜物，保持環境及宿舍衛生，做到床鋪干凈，被褥整潔，內務有條不紊。

　　6 、每天輪流值日，及時清掃整理宿舍，保持宿舍整潔衛生。

　　7 、節約水電，人走燈滅、關閉電扇、空調等設施。

　　（五）學習制度

　　1 、虛心學習各工作崗位的專業技能，養成勞動習慣，掌握服務技能。

　　2 、認真做好實習日記，并定期進行整理。

　　3 、注意收集素材，為撰寫實習報告、畢業論文（設計）作好準備。

　　（六）違紀與處罰：

　　1 、有下列行為屬于違紀

　　（ 1 ）、觸犯法律法規。

　　（ 2 ）、偷竊。

　　（ 3 ）、打架斗毆，造成惡劣影響。

　　（ 4 ）、擅自外出，不回宿舍過夜。

　　（ 5 ）、私自在非實習單位以外兼職打工。

　　（ 6 ）、不服從實習單位管理，采取失禮或過激行為。

　　（ 7 ）、無故遲到、早退。代打出勤卡。

　　（ 8 ）、違反賓館員工守則和工作紀律，造成不良影響。

　　（ 9 ）、擅離崗位，貽誤工作，造成不良影響。

　　（ 10 ）、由于工作輕率疏忽或不負責任引起客人不滿或投訴。

　　（ 11 ）、工作期間吸煙、喝酒、吃零食。

　　（ 12 ）、私吃私拿賓館食品、飲料。

　　（ 13 ）、擅自使用飯店電話及其它設施。

　　（ 14 ）、拾遺不報不交。

　　（ 15 ）、酗酒。

　　（ 16 ）、賭博（進游戲室）。

　　（ 17 ）、上網（徹夜不歸）。

　　（ 18 ）、消極怠工，懶惰，無故曠工。

　　（ 19 ）、同學之間不團結，撥弄是非，造成不良影響。

　　2 、處罰

　　以上情節嚴重者，學院和單位有權責令該學生停止實習，回學院檢查，并視情節輕重作相應的紀律處分。

　　（七）獎勵

　　具備以下條件者學院給予表揚并視情況評選出優秀實習生。

　　1 、具有良好的職業道德

　　（ 1 ）、有較強的服務意識，熱情為客人服務，為學校、飯店樹立良好的形象。

　　（ 2 ）、工作不計報酬、盡職盡責、任勞任怨。

　　（ 3 ）、助人為樂，拾金不昧。

　　（ 4 ）、尊敬領導，團結同學。

　　（ 5 ）、講究衛生，生活儉樸。

　　（ 6 ）、愛國守法，明禮誠信。

　　2 、遵紀守法，遵守校紀店規

　　（ 1 ）、以校紀店規嚴格要求自己，自覺遵守實習生管理規定。

　　（ 2 ）、有較強的服務意識，服從管理，服從工作安排。

　　（ 3 ）、按時參加實習工作，出勤率達到 98% 以上。

　　3 、積極參加業務培訓

　　（ 1 ）、努力學習專業知識，提高自身的服務水平和工作能力。

　　（ 2 ）、虛心向前輩、向同學們學習，取長補短。

　　（ 3 ）、重視日常學習，盡快掌握服務技能。

　　4 、實習鑒定為優秀

　　（ 1 ）、實習正常完成。

　　（ 2 ）、實習期間表現突出者。

　　附：

　　有以下情形者實習成績為不合格：不按規定參加實習；不服從院實習安排，中途擅自離開實習崗位；因自身原因未經院領導同意離開實習單位；因個人問題被實習單位退回（有市級以上醫院證明的因病、大小三陽等原因除外）；未完成實習任務的；被公安部門處分的；重大問題不聽從學院統一安排者；謊報實情，一經查實者。

　　實習成績不合格者，只發給結業證書。獲結業證書者在重新實習（累計滿 12 個月）后，由本人申請，經所在實習單位對其表現和工作能力進行考核評定合格，經系院同意并報教務處審核，合格者方在下一學年頒發畢業證書。

　　另：實習期間因病或其他重大問題，不能參加實習，正常審批手續如下：

　　1 、由本人提出申請（因病必須有實習所在地市級以上醫院證明）。

　　2 、向班主任或院實習領導說明情況。

　　3 、經院實習領導小組核實并與實習酒店管理方（實習點管理老師）商議，同意退回學院，本人重新尋找實習單位。

　　4 、得到院實習領導小組確認后，必須由本人至酒店人力資源部辦理離店手續，方可離店。

　　5 、落實新的實習單位（要有酒店的實習證明）。

　　四、實結。

　　1 、實習結束后，由各班班長統一收齊《學生實習手冊》，上交酒店管理學院存檔。

　　酒店實習安全管理制度2

　　第一章員工守則

　　第一節總則

　　1、熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨，嚴格遵守國家法律、法令和酒店的各項規章制度。

　　2、樹立良好的職業道德，尊重領導，服從分配；忠誠老實，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務；勤儉節約，愛護公物；自覺維護酒店的聲譽。

　　3、努力學習，鉆研業務，不斷提高服務質量和管理水平，保質保量完成工作任務。

　　第二節儀容儀表

　　1、員工必須經常保持服裝整齊清潔，并按規定佩帶工號牌（實習生證）或員工證。自覺愛護公司所發的工作制服、鞋等物品。

　　2、男員工頭發以發腳不蓋過耳部及后衣領為適度，不準留小胡子、鬃角。

　　3、女員工不得披頭散發，頭發不宜過長，以不超過肩部為適度。要保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹、染指甲，并避免使用味濃的化妝用品。

　　4、員工不得染怪異發色、梳怪異發型，應勤修剪頭發、指甲、保持清潔。

　　5、餐廳從事食品生產、制作和銷售部門的員工，上班時間禁戴手鏈和戒指。

　　第三節禮節禮貌

　　1、尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神，待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎。

　　2、與客人交談時應站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的`談話，不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強詞奪理。說話要有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

　　3、不要詢問客人的年齡（特別是對女賓），不詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、不交頭接耳。

　　4、對客人要禮讓，主動讓路、讓電梯。

　　第四節工作態度

　　1、熱情：熱情接待好每一位賓客，努力提高工作效率。

　　2、禮貌：尊重賓客，站立服務，笑容常展，笑口常開，說話溫和，常用敬語。

　　3、主動：盡職盡責做好本職工作，主動為賓客服務，對下一工序負責，同事之間真誠合作，主動配合。

　　4、周到：嚴格按服務規程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。

　　5、誠實：待客誠懇，對公司忠誠、路不拾遺，有事必報，有錯必改。

　　6、勤儉：勤懇工作，注意節儉，保護公共衛生，維護酒店優美環境，節約水、電，愛護設備、設施。

　　第五節勞動紀律

　　1、依時上、下班，不得遲到或早退；不曠工，不擅離職守；嚴格執行接班制度，不得私自調班，確需調班時必須找好頂班人員，經部門（班組）領導批準；不準串崗。

　　2、員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等食品，上班時不準吃零食，到賓館公共場所、餐廳玩耍、聊天。

　　3、下班后必須離崗更衣，更衣后不得返回工作崗位。

　　4、服從領導的工作安排和調整，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

　　5、必須嚴格執行上下班考勤制度有關規定。

　　6、嚴格遵守外事紀律，不得以工作之便，假公濟私，損害賓客、公司和國家利益。

　　第六節考勤

　　1、每個員工上下班必須打記時卡，打卡后將卡片放回原處，并應準備充分時間更換制服，以準時到達工作崗位。

　　2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向所在班組報告，以備核查。嚴禁代人打卡或委托他人代打卡。

　　3、遲到或早退以是否到達或離開工作地點為準，員工在工作中未經請假離開工作崗位的視為早退或曠工。

　　4、考勤按當月實際工作日統計，作為工資計發的依據。

　　5、不得讓他人代為請假，否則按曠工處理。

　　第七節工作時間

　　1、員工工作時間每周以六個工作日為原則，每天工作八個小時（用膳時間除外），公司可視經營需要而作適應編排。

　　2、確因工作需要，公司可要求員工超時工作，但每月累計一般不超過三十六小時，并酌情安排補假或按規定發放超時工資。

　　3、工作時間分為若干個不同的時間，由主管或領導班編排，并在員工編班表上列明，員工必須服從主管或領班安排的工作班次。

　　4、如班次需要調整的員工，必須事先經主管或領班的批準。

　　第八節附則

　　1、適應范圍

　　本守則適用于在公司工作的所有員工。

　　2、負責實施

　　本守則條款由公司總辦負責督促各部門實施。

　　3、解釋修訂權

　　本守則條款解釋權屬公司總辦，修訂權屬公司總經理室。

　　第二章勞動人事制度

　　一、勞動條例

　　（一）公司招收員工，貫徹公開招收，自愿報名，擇優錄用原則。部門崗位（特殊工種）需經筆試或技術考試合格，方可錄用。

　　（二）員工必須到公司指定的醫院檢查身體合格后，方可錄用為本公司員工，公司定期為員工體驗，凡發現員工患上傳染性疾病，公司酌情調整患者的工種或停職醫療。

　　二、試用期及合同期

　　（一）試用期為三個月（也可視情況延長），試用期內公司或員工期中一方提出終止勞動關系的，須在一周前通知對方。

　　（二）凡符合公司錄用條件的，可錄為合同制員工，并簽定勞動合同。

　　（三）在合同期內，如員工屬不稱職或犯有嚴重過失，屢教不改者，公司有權按規定解除勞動合同。

　　（四）勞動合同期滿，經雙方協商，可續簽勞動合同，如一方要提前終止合同，都應該提前一個月通知對方。

　　三、發薪方式

　　員工薪酬每月在指定日期內以銀行轉帳方式發放。

　　四、薪金調整

　　公司實行崗位技能工資制，公司將員工的崗位（職位）確定期工資等級，并視公司等級狀況，員工為企業工作時間長短酌情考慮調整員工薪金。

　　五、調職與晉升

　　（一）根據工作需要，員工可被調任或提至其他崗位（職位）或部門。

　　（二）各級行政管理技術職務均實行聘任制，公司將根據員工工作業績調升至現有空缺職位或更高職位。

　　六、辭退

　　若員工觸犯公司規則或嚴重失職，公司將視情節輕重，給予必要處分，直至辭退。

　　七、辭職

　　員工如有正當理由需要辭職時，須提前一個月遞交辭職申請書，經公司批準后，方可辦理辭職手續。若員工未能按勞動合同規定而擅自離職，公司將不發給任何書面證明并按有關規定索賠一定的損失費。（培訓費、服裝費等）

　　八、病退

　　勞動合同制員工患病或因公負傷，按期在本公司工作時間長短，給予醫療期，醫療期滿后仍不能從事酒店工作的解除勞動合同，可酚情給醫療補助費。

　　九、裁員

　　公司因業或管理條件發生變化，要辭退員工時，應提前一個月通知員工本人，并按規定發給經濟補償金。

　　酒店實習安全管理制度3

　　一、餐飲部防火制度與規定

　　（1）宴會廳、餐廳、酒吧服務人員隨時注意發現有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊，要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈，以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情；

　　（2）廚房在使用各種火爐時要有專人負責，嚴格遵守操作規程，要用點火槍點火，不得使用火柴或紙張直接點火；

　　（3）廚房的各種電器設備要經常注意檢查，如發現短路、漏電、超負荷等情況，要及時通知工程部進行維修；

　　（4）宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散；

　　（5）廚房各種電器設備（包括機器設備、照明設備、線路插銷等）的.安裝使用，必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷，絕緣要良好，接點要牢固，要有合格的保險設備；

　　（6）廚房各種電器設備的操作使用，必須制定操作規程并嚴格執行；

　　（7）廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，必須設專人負責看管，掌握溫度不可過高，鍋內油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災；

　　（8）不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質廢物，以防堵塞火眼發生事故。

　　二、宴會廳及餐廳防火安全管理規定

　　（1）舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時，餐飲部應將主辦單位活動安排和活動詳細內容提前通知保安部；

　　（2）如遇大型活動使用部門應該制定安全措施，報保安部；

　　（3）嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所；

　　（4）活動場所嚴禁動用明火；

　　（2）嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通；

　　（3）禁煙區不得吸煙；

　　（4）使用臨時電器設備，要采取有效的安全措施。禁止亂拉監時電源線；

　　（5）凡可移動電器設備的電源線必須使用橡膠電纜，客戶自備電器的電源線經檢查確認安全后方可使用；

　　（6）墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經酒店工程部批準，并由工程部實施；

　　（7）臨時電器設備總功率超過2千瓦須經酒店工程部批準，并實施；

　　（8）臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離，安裝裝飾燈必須遵守安全操作規程；

　　（9）不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，并報保安部批準；

　　（10）各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑；

　　（11）妥善保管自帶貴重物品、防止丟失；

　　（12）租用單位搭設臨時舞臺，必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內容報保安部審核批準后方準施工；

　　（13）餐廳在營業期間，服務人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品；要注意發現可疑人員，防止客人財物被盜，有條件的可采取增設椅罩等防范措施；

　　（14）服務人員在清理衛生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；

　　（15）出入通道和樓梯口應保持暢通，以備疏散；

　　（16）衣帽間應建立嚴格的存取手續制度。

　　酒店實習安全管理制度4

　　為提高賓館從業人員整體素質、拓展賓館管理人才的發現與培養渠道，為社會輸送合格的行業人才，賓館愿與各酒店職高、專科、本科教育機構廣泛合作。

　　在本著用好實習生、配合教育單位的教學作好實習培訓、提供相關的信息反饋并不影響賓館正常工作的開展的前提下,特制定本制度。

　　一、實習員工定義

　　經賓館與學校聯系（或賓館對到賓館聯系實習的學生與學校達成一致）就實習內容達成一致，由賓館根據學校提供的實習推薦名單和材料，與本人簽定實習合同的酒店類專業畢業的職高、專科及本科學生。

　　二、實習時間與內容組成

　　（一）三天賓館集中培訓與實操后，確定退出或進入實習期

　　（二）實習期由實習試用期與實習工作期、工作服務期組合組成，實習試用期在兩

　　個（或以上的）崗位完成，共兩個月（一般為每崗一個月）；考核合格后進入實習工作期(賓館原則上不簽定實習期少于6個月的協議)；與賓館、賓館與學校確認的實習期限在6個月以上的部分為工作服務期。

　　三、合同、培訓與生活補貼

　　（一）集中培訓與實操期間提供午、晚餐

　　（二）學生實習協議是賓館與實習員工簽訂的實習培訓合同

　　（三）按實習期的內容分段安排培訓，按實習協議的時間分段情況掛鉤補貼：

　　1、實習試用期

　　實習員工按崗位要求工作與學習，賓館應組織進行《員工手冊》、規章制度、崗位工作流程與技能的學習與考核，實際工作情況、崗位考評情況，確定轉崗實習時間（對沒有組織培訓、不能提供有原始記錄的相關檔案的部門或班組將按未完成工作對責任人記過一次），對不能按期（一個月內）轉崗的實習員工要有其本人簽字的專項說明。對因工作態度、責任心、能力等原因不能進入實習期的，實習協議自動終止。

　　實習試用期發放基本生活補貼（650元）。

　　2、實習工作期

　　進入實習工作期的員工，與賓館簽定實習協議，在協議崗位上工作到實習工作期結

　　束；對實習工作期的員工，賓館組織進行崗位工作流程、任務流程、計算機操作、賓館安全知識、賓館意識、賓館管理基礎知識等的培訓與考核（對沒有組織培訓、不能提供相關檔案的部門或班組將按未完成工作對責任人記過一次）；

　　根據實際工作情況、崗位考評情況，確定實習期生活補貼（簽訂不滿一年協議的，以比賓館同崗位同等級聘用員工當月工資低10%的金額為當月生活補貼的金額）。

　　3、工作服務期

　　對實習協議超過六個月、賓館認可的工作優異的實習員工，第七個月開始為工作服務期（生活補貼可比賓館同崗位同等級聘用員工工資高10—20%）。

　　4、對賓館認可的在賓館工作優秀的，取得畢業證后愿意繼續在賓館工作的，簽訂聘用合同（實習期計入館齡）。

　　5、賓館為實習員工提供工作餐與住宿床位，但不享受賓館員工福利。

　　四、實習紀律

　　嚴格執行賓館各項規章制度。

　　五、實習協議到期，賓館應根據實習期情況為實習員工提供書面評價（附每月工作評價與相關考核情況的材料）。