賓館衛生管理制度

時間：2024-09-29 15:13:14 瑞文網我要投稿

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賓館衛生管理制度（通用5篇）

　　在學習、工作、生活中，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的賓館衛生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

賓館衛生管理制度（通用5篇）

賓館衛生管理制度篇1

　　一、目的

　　為提高賓館衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的.責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

　　4、個人衛生管理標準：

　　（1）員工儀容儀表和個人衛生。

　　（2）掌握必要的衛生知識。

　　（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　6、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予XX—XXX元的處罰。

　　（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予XX—XXX元的處罰。

　　（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予XX—XXX元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予XX—XXX元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照賓館相關制度進行處罰。

　　四、本規定自下發之日起執行。

賓館衛生管理制度篇2

　　第一章總則

　　第一條為加強賓館衛生管理，提升服務質量，保障賓客健康與安全，根據《公共場所衛生管理條例》及相關法律法規，特制定本管理制度。

　　第二條本制度適用于賓館內所有公共區域、客房、餐廳、廚房、洗衣房及員工宿舍等場所的衛生管理。

　　第三條賓館應堅持“預防為主，綜合治理”的原則，建立健全衛生管理體系，明確各級管理人員和員工的衛生職責，確保衛生管理工作得到有效執行。

　　第二章公共衛生區域管理

　　第四條賓館公共區域（包括大堂、走廊、電梯、樓梯、衛生間等）應每日進行清潔消毒，保持地面干凈、無雜物、無異味。

　　第五條垃圾桶應定期清理，垃圾不得溢出，周圍保持清潔無異味。

　　第六條衛生間應配備足夠的洗手設施、干手器及衛生用品，并保持通風良好，無積水、無污垢、無異味。

　　第七條定期對公共區域進行蟲害防治，確保無蚊蠅、蟑螂等害蟲滋生。

　　第三章客房衛生管理

　　第八條客房應實行“一客一換一消毒”制度，即每位客人離店后，需對客房進行徹底清潔消毒，更換床上用品、毛巾等布草。

　　第九條客房內應保持空氣流通，定期開窗通風或使用新風系統，確保室內空氣質量。

　　第十條客房內家具、電器等設施應定期清潔保養，無灰塵、無污漬。

　　第十一條客房衛生間應每日清潔消毒，浴缸、馬桶、洗臉盆等潔具應保持干凈、無異味，并配備一次性坐墊紙等衛生用品。

　　第四章餐廳與廚房衛生管理

　　第十二條餐廳應保持環境整潔，餐具、廚具等應定期清洗消毒，確保無油漬、無污漬、無異味。

　　第十三條食材采購應新鮮、無污染，儲存應分類、分架、離地、離墻，確保食材安全衛生。

　　第十四條廚房應配備足夠的冷藏、冷凍設施，確保食材儲存溫度適宜，防止腐敗變質。

　　第十五條廚房工作人員應穿戴整潔的工作服帽，操作前應洗手消毒，確保食品加工過程衛生安全。

　　第五章員工衛生管理

　　第十六條員工應保持良好的`個人衛生習慣，定期洗澡、理發、修剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油或佩戴首飾進行工作。

　　第十七條員工應穿戴整潔的工作服帽，工作服帽應定期清洗消毒，確保無污漬、無異味。

　　第十八條員工在工作中如遇到手部受傷或患有傳染性疾病時，應及時報告并暫停工作，以免交叉感染。

　　第六章監督與檢查

　　第十九條賓館應設立衛生監督小組，負責定期對各區域的衛生情況進行檢查，發現問題及時整改。

　　第二十條鼓勵賓客對賓館的衛生狀況提出意見和建議，對于賓客的投訴應及時處理并反饋。

　　第二十一條賓館應積極配合衛生監督部門的檢查，對檢查中發現的問題認真整改，確保賓館衛生管理符合法律法規要求。

　　第七章附則

　　第二十二條本管理制度自發布之日起實施，解釋權歸賓館所有。隨著法律法規的更新和賓館發展的需要，本制度將適時進行修訂和完善。

賓館衛生管理制度篇3

　　為提高賓館衛生，為顧客提供清新，整潔的消費環境，特制定以下制度：

　　一、每天早晨，各個樓層對各自負責的'工作區域進行打掃，包括樓道衛生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區域的花區定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。

　　二、客房內不能出現死角衛生，其中包括門后，電腦桌后，床底。空調定時清理，大房間內沙發套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。

　　三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。

　　四、客房內蓋杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。

　　五、客房內門，衛生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5元。

　　六、客房內床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。

　　七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重。尤其是夏天。

　　八、客房內拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。

　　九、衛生間內馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。

　　十、衛生間洗漱用品應齊全，如發現漏配任何一樣，每次扣5元。

　　十一、衛生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發現每次扣5元。

　　十二、服務員查房時應仔細快捷，如發現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。

　　十三、打掃衛生時，不得用熱水，如發現一次扣20元。

　　十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發現每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。

賓館衛生管理制度篇4

　　一、總則

　　1、賓館場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二、客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶杯儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的.茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三、餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　（一）個人衛生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　（二）工作衛生

　　1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品果斷不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　（三）環境衛生

　　餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。