食堂工作人員工作職責15篇【優選】
食堂工作人員工作職責1
１、負責廚房各班組的組織領導與業務管理工作；
２、負責各班組的.勞動力調配和班組間的協調工作；
３、負責指導和參與烹調工作。制定菜單，對菜點質量現場把關指導。
４、準確掌握原料供應量和結存量，了解飯菜供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜；
５、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法；
6、每周審核采購單，參與原料的進貨驗收關。負責原材料的出庫領用。
7、負責每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。
食堂工作人員工作職責2
一、食堂團長崗位安全職責
1、食堂團長是食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食堂安全的全面工作，建立健全相應管理檔案。
2、定期組織全體從業人員認真學習食品衛生等相關安全知識及各項安全培訓，牢固樹立安全意識，提高從業人員的安全素養。
3、定期組織食堂從業人員進行健康體檢，確保食堂所有從業人員持證上崗、安全上崗。
4、做好食堂安全檢查工作，負責檢查監督各崗位安全工作執行情況。做好防火、防盜、防破壞、防潮、防塵、防鼠、防蟲害等各項檢查及監督工作；定期檢查維護食堂設備（重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備），定期聘請專業人士對各項設備進行維修保養和清洗，確保各項設施設備安全運行。
5、嚴格遵守學校食堂從業人員健康管理和培訓制度，堅持檢查或監督相關人員嚴格遵守①晨檢制度，②加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，③食品原材料及相關輔料、食品添加劑采購索證索票制度，④進貨查驗和臺帳記錄制度，⑤食品儲存、加工、供應管理制度，⑥食品留樣制度。
6、每天嚴格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設備安全并做好記錄，檢查并督促工作人員下班時關好門窗及各種燃氣及電器開關，確認無安全隱患后方可離開。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
二、食堂采購員崗位安全職責
1.必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。
2.應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。
3.采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。
4、把好衛生關、質量關，不買腐爛變質的食品原材料。
5、完成學校領導交辦的其他安全工作。
三、微機管理員崗位安全職責
1、認真記好每一筆現金充值款，及時與微機上的總額進行核對，不出差錯。
2、學生飯卡充值的現金及時上交給出納，不過夜，不私留。
3、完成學校領導交辦的其他安全工作。
四、食堂庫房保管員崗位安全職責
1、負責倉庫物資的整理翻曬，保持倉庫整齊清潔，做到庫內無腐爛變質物品，無蟲咬鼠啃。
2、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
3、進庫各項食品要進行認真驗收，核對品名、規格、數量、金額是否相符。
4、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，
以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
5、各類食品（包括糧食）領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
6、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反
映，以便采取措施。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
五、炊事班長崗位安全職責
1、負責安排本班組全面的安全工作。貫徹執行食堂的一切規章制度。
2、保證加工食品符合質量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛生狀況。
3、組織本組人員保持食堂內部的環境整潔。
4、完成學校領導交辦的其他安全工作。
六、灶工崗位安全職責
1、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養要求，對變質食品嚴禁加工。
2、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對可利用的剩菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。
3、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。
4、完成學校領導交辦的其他安全工作。
七、墩子工崗位安全職責
1、負責生熟料的加工、切配，加工過程中嚴把質量關，對變色變味的原材料要及時給組長匯報并組織換貨，不能繼續加工。
2、做好冰箱冰柜的清潔工作，案板的衛生工作，保養好所使用的器具。
3、完成學校領導交辦的其他安全工作。
八、擇菜工崗位安全職責
1、負責每天食堂菜類的擇選、削皮、清理，做好清洗前的準備工作。
2、洗菜時要細致、細心，保證菜品的潔凈，做到菜品中無泥沙、雜物、蟲類。
3、不能將未清洗的菜類交墩子工切配。
4、洗凈的菜類應用專用器具盛放，不能直接放在地上。
5、做好洗菜池、洗肉池、水產地及初加工間地面的.清潔衛生。
6、完成學校領導交辦的其他安全工作。
九、清潔工崗位安全職責
1、負責全食堂每餐后碗筷的收取、就餐環境的清掃工作。每天早餐后拖地一次、午餐后大通道拖地一次，做到桌面整潔無油膩，地面干凈無雜物。
2、負責食堂周邊環境的清掃工作，特別要保持食堂大門處的干凈和整潔。
3、負責食堂內衛生間、洗手池及其他設施的清潔工作。
4、在做好日常清潔的同時，每周輪流進行重點清理，確保食堂無衛生死角。具體為：周一：大廳地面除油；周二：大廳天花板除蜘蛛網，擦洗大門玻璃、柱子；周三：擦餐桌桌凳腿；周四：擦樓梯地面、扶手、瓷磚；周五：擦洗食堂大廳周圍瓷磚，打掃露臺；周六：打掃食堂后面下水道并協助本組其他人員進行全面大掃除。
5、做好餐具的清洗、消毒和保管工作。
6、經常開展滅“四害”工作。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
十、鍋爐工崗位安全職責
1、認真執行鍋爐安全管理制度，嚴禁違章操作。
2、鍋爐運行時，應堅持崗位，不得任意離開，如確有事離開時，要有人頂替看管，無事不留外人。
3、定期維修保養鍋爐設備，做到安全生產和文明操作，防止事故發生。
4、保管鍋爐房工具，并做好衛生包干區工作，保持鍋爐房環境整潔。
5、鍋爐運行時，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。
6、定期聯系相關部門，做好壓力表、安全閥的校驗工作。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
十一、蒸飯工崗位安全職責
1、負責食堂一日三餐的蒸煮工作，做到按質、按量、按時完成。面食、米飯要蒸熟、蒸透，不出夾生面食、夾生米飯。
2、負責午餐、晚餐剩飯的保管和處理工作，發現有變質現象立即處理。承擔蒸飯間的衛生安全責任。
3、負責米庫的“三防”工作及清潔衛生，及時將庫存情況反映給食堂保管員。
4、負責蒸飯間、白案間的門窗安全、蒸氣安全、“三防”工作及其清潔衛生。
5、完成學校領導交辦的其他安全工作。
十二、食堂夜班值班人員安全職責
1、夜班值班時間：晚7：00——次日5：30
2、晚7：00分鎖好食堂大門，留一扇大門出入，檢查各食堂門窗是否鎖好，從一樓到四樓巡邏一次，關好各樓層燈。
3、對外來人員做好出入登記，記錄要完整，安排外來人員在指定地點等候，堅決禁止外來人員進入食堂操作區。
4、值班時要堅守崗位，一人守門，一人巡邏，做到防火、防盜，不能擅離職守。
5、11點鎖大門，對11點以后回來的工人要做好登記。
6、夜間突發事件及時向分管領導匯報。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
食堂工作人員工作職責3
一、在主管營養師的指導下完成日常的營養治療工作。
二、熟悉營養專業理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規。
三、能熟練擬定營養治療處方及制定各種疾病的營養治療方案，評價病人營養狀況。
四、負責餐前檢查，嚴格檢查執行治療膳食的質量標準及正確的'烹調營養技術的操作、食品衛生等。
五、組織安排炊事人員學習營養基礎及食品衛生知識，做好營養知識的科普工作。
食堂工作人員工作職責4
廚師長崗位職責
一、做好菜品生產工作，保證全校師生按時用餐。
二、接受食堂經理領導，協助其管理安排，配合學校管理員的工作；可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。
三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。
四、樹立營養配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。
五、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統計，盡量做到計劃準確，把成本和浪費降到最低。
六、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查。
七、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。
八、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。
九、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。
十、組織晨會，統計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。
十一、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。
班組長工作職責
一、認真執行規章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長工作。
二、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理；認真落實輪流值班制度，責任到人，做到有布置、有檢查。
三、每日不定時檢查各崗位工作，并做好記載。
四、根據當天的工作要求，做好工作安排，高效優質完成各項工作任務。
五、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。
六、組織召開本崗位員工會議；總結匯報工作。
操作間崗位職責
一、嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。
二、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。
三、烹調的菜品盡量做到色、香、味、感觀（形）俱佳。
四、加工前要嚴格檢查原材料的衛生和質量；加工時要按照操作堆積做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。
五、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作
臺、架等的清潔衛生，每周五大掃除一次，清除衛生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。
六、剩余熟食品再次加工時應徹底加熱，中心溫度大于70℃在，確保安全。
七、煮飯人員要嚴格把好大米加工質量關，按要求清洗大米后加工，并配合做好紅白案工作。
切配間崗位職責
一、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領料，備貨、漲發干貨，認真細致地加工準備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。
二、加工原料必須嚴格按照操作程序進行，符合衛生要求和烹調要求，使菜肴達到規定要求。
三、保證菜品質量嚴格按規格切配，嚴禁短斤缺兩。
四、加工原料時，堅持先進先出的原則，冰柜內的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理以防食品變質。發現變質食品嚴禁加工出售，同時立即報告廚師長做出處理。
五、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。
六、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據原材料的特性，采取相應措施存放。
葷敦加工間崗位職責
一、認真把好原材料質量關，加工優質肉及新鮮肉制品，必須嚴格按生熟分開的要求進行加工。
二、嚴格把握肉制品清洗規程，必須清理兩次、確定無雜質后，才能進行加工。
三、按照廚師長要求切配，大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久，必須第一時間進入冰箱保存。
四、冰箱內食品要做到先進先出，每天開清單給廚師長，說明肉制品的存放量。
五、每天不定時檢查冰箱的運作情況，如有異常要及時處理，或向領導反應。
六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。
七、加工時的廢棄物應及時清理并置于污物桶內，將污物桶加蓋。
八、每天不定時對本崗位進行衛生打掃，操作臺上下做到無明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛生死角
九、操作過程中掉到地上的'生食品應反復清洗，確認無安全隱患后再用。
素食加工間崗位職責
一、素菜加工人員必須嚴格按生熟分開的要求進行加工，嚴格把握好原材料質量關，要加工優質、新鮮菜品。
二、對需要淘洗的菜品必須先用鹽水沁泡十分鐘，清理兩次、確定無雜質后，才能進入成品加工間。
三、必須按照廚師長要求切配，要做到大小均勻一致。
四、認真做好菜品的計劃量，每餐所有菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。
五、加工時做到邊做邊收撿及時清理，廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋。
六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。
七、每天不定時做好本崗位的清潔衛生，操作臺面做到無明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛生死角。
八、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。
九、按時做好干料漲發工作，必須在使用時漲發到位。
十、采購車回來后，將蔬菜搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，根據原材料的特性采取相應的措施存放。
餐廳崗位職責
一、認真做好餐廳清潔衛生，做到墻面、屋頂無蛛網、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。
二、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開餐前鋪好。
三、早上打開門窗，保持通風，下班時必須關的門窗，做到人走隨手關燈，關好配電箱。
四、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。
五、隨時檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。
六、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
七、進入售飯間的任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。
粗加工崗位職責
一、認真做好原材料的篩選工作，杜絕腐爛變質、發黃菜品進入清洗間。
二、采購車回來后將所有原材料搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，根據原材料特性采取相應措施存放。
三、工具，用具用后必須清理干凈，擺放整齊。
四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作，同時做好本崗位的交接工作。
五、做好粗加工房的環境衛生，堅持日事日清和每周五的大掃除。
六、經過粗加工的原材料和丟棄物要分開堆放，雜物及時清理進入垃圾堆放點
洗消間崗位職責
一、洗碗間操作過程中必須做到五點：
（1）去殘渣。
（2）清洗。
（3）消毒。
（4）沖洗
（5）保潔，清洗池隨時保持水質清澈。
二、所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
三、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗子、鎖好門，確保安全。
四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。
五、隨時做好場地衛生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。
六、做到生熟容器分開清洗，分開消毒。分開存放。
面食崗位職責
一、負責食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準備，根據當日的供應要求按時、按質量做好供餐工作。
二、嚴格按照規格制作面食，餡料的數量、質量要達到應有的要求。
三、面點操作人員必須掌握各種面團的性質及各種制作技巧，加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。
四、加工前后均要認真清洗操作臺、用具、容器并注重保養，每周五大掃除一次，清除衛生死角。
五、認真做好食品數量的計劃，盡量做到計劃準確，在保障供給的情況下，把浪費降到最低程度。
主副食庫房崗位管理職責
一、進出庫房門要隨時關門，每天認真做好“四防”工作（防鼠、防蟲、防潮、防霉變）。
二、認真把好質量關，入庫時嚴格檢查生產日期和保質期，在感官上把關；每樣產品必須要有檢驗報告、供貨商的衛生許可證和稅務登記完稅證明。
三、入庫時要認真核實采購數量和入庫數量，并如實登記。
四、食品存放架必須有明顯的分類標簽，食品存放做到上輕下重、上固下液，按標簽對號分類放置。
五、庫房所有食品做到先進先出，不能出現過期食品，每樣食品出庫后必須整理還原，各種食品用完之前提前2天開出申購單交廚師長。
六、每天必須認真做好庫房衛生，及時清除空桶、紙箱等廢棄物，每周五進行一次衛生大掃除，徹底清理衛生死角。
七、副食庫房要做到清潔、衛生，牛奶、水果分區域存放，任何雜物要清出庫房，保證副食庫房清爽，經常保持通風。
食堂工作人員工作職責5
一、管理員職責
1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發現問題，及時幫助解決。
2．負責調配食堂工作人員的勞動。
3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態度、工作態度。
4．抓好食堂的安全衛生工作，關心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛生法，杜絕食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人員愛護公物，節約能源。
6．根據學生的身心特點，進行營養調配，公布每周的菜譜。 7．配合財務部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。 8．參加學校組織的會議，及時反饋各方面的信息。 9．對學校總務處負責。
二、保管員職責
1．協調食品倉庫適當的庫存。食品應分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。
2．計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。
3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質量要求，拒收腐爛變質食品，并要有驗收紀錄。
4．對購進質次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。 5．保持廚房設備處于最佳運行狀態，提出設備更新計劃。 6．食品進出的過磅工作，做好領取手續，做到帳物相符。 7．經常翻倉，保持食品的新鮮。 8．填寫每日報表，掌握食堂的工作狀況。
9．儲存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。
三、班組長職責
1．微協調食堂人員的`工作安排，使各崗位保持正常運轉。
2．保證加工食品符合質量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛生狀況。
3．安排班組人員的作息時間，保持食堂處于良好的運行狀態。
4．每餐外購窗位人員的調配安排，食堂員工工作餐的發放工作。
5．保持食堂內部的環境整潔。
6．提出班組人員獎懲方案，供學校決策。
7．領用勞防用品及各類日常用具。
8．在部門負責人不在時替代工作。
四、司爐職責
1．每天檢查鍋爐運行情況，記錄故障及排除故障的原因和方法。
2．定期沖洗水位表，手動安全閥。
3．維護保養好鍋爐房內的設備，杜絕跑、冒、滴、漏。
4．參加每年司爐證書復訓，遵守安全操作規程。
5．做好節能工作。按學校總務處的規定供氣、供水。
五、廚師
1．全面負責大灶的一切生產工作，每周開出菜單。
2．負責調芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。
3．負責漲發、蒸發干貨。
4．烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。
5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價數。
6．每周清潔爐灶。
7．不斷提高烹調技術，注意色、香、味。
8．節約水電，愛護炊事用具。節約用料，杜絕浪費。
9．不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。
六、菜部
1．根據每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。
2．整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗。
3．發現變質原料立即向保管員反映。
4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。
5．集中思想，注意安全生產，不在廚房間抽煙。
6．各種用具使用清潔后放歸原處。
7．打掃好周圍的環境。
8．節約水電，愛護炊事用具。
9．不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。
10．嚴禁私分、私買食品，處理各類物品須經總務處批準，再行購買。
七、飯部
1．每天的米、粉及糧食制品的領用工作。
2．按計劃協調領用數量，安排好當日品種。
3．保證早、中、晚餐飯的質量。
4．掌握好發酵時間，中式點心花式品種經常翻新。
5．做好周轉環境衛生工作。
安吉縣教育裝備中心
6．幫助外購窗口站位。
7．節約水電，愛護炊事用具。
八、砧板
1．學習掌握廚房貨源的產地、季節、成率及加工方法。
2．負責生熟料的加工、切配。
3．按每天菜單安排領取原料，對原料進行斬、片、切加工。
4．做好冷庫的清潔工作，案板的衛生工作，保養好所使用的器具。
5．協助每天的負購窗口站位。
6．節約水電，愛護炊事用具。
九、洗碗、菜
負責日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。
食堂工作人員工作職責6
一、廚師長
1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時間與車間公休同步；
2、負責食堂日常工作的計劃、安排和培訓工作；
3、制訂每周食譜和每日采購菜單；
4、負責食品驗收和進出庫管理；
5、負責檢查監督廚房設備、設施日常維護管理工作；
6、負責中餐、晚餐炒菜；
7、負責廚師公休期間代理工作。
二、廚師
1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日、20日；
2、負責夜宵炒菜；
3、負責葷菜、調料的切配；
4、負責廚房衛生和葷菜的`收檢工作；
5、負責有人公休的代理工作。
三、幫廚人員
1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；
2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；
3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛生工作。
四、對食堂工作人員要求
1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。
2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕
食堂工作人員工作職責7
職責一：食堂工作人員崗位職責
1、嚴格執行《食品衛生法》，遵守衛生管理制度。
2、按照規范的操作程序進行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衛生法》中規定禁止使用的食品。
4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。
5、由于工作失誤發生的食品衛生安全事件，進行責任追究。
職責二：食堂工作人員崗位職責
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。
3、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的.協作服務，以優質的服務使客人滿意。
6、客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。
7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯臺，站臺現象。
8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人后方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助。
10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。
11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。
12、在崗期間遵守守則，發現問題及時報告領導。
13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。
職責三：食堂工作人員崗位職責
1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。
2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位采購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。
6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。
7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。
8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。
9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。
10、每學期定期對食堂從業人員食堂衛生知識培訓及考核。
職責四：食堂工作人員崗位職責
1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應具有一定工作經驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。
6、炊事員要及時打掃食堂衛生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要
一、食堂管理員崗位責任制
食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛生，這是食堂管理員職責。
1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。
二、食堂管理員助理兼班長職責
助理兼班長接受管理員領導，并負責和領導全班人員共同做好食堂伙食加工和供應以及衛生工作，這是班長的職責。
1、參加討論和研究伙食加工和供應計劃安排工作。
2、對本班加工制作食品的過程，進行監督檢查，并負有全部責任。
3、嚴格遵守衛生制度和負責檢查食品衛生和環境衛生執行情況。
4、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項任務，隨時糾正執行中偏差，保證伙食加工和供應順利進行。
5、交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關質量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關系。
6、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。
7、炊事員就餐時，由當班班長負責打菜。
8、認真帶好自己的一班人，關心班里的人員，帶領全班提高政治素質和業務素質。
9、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質食品一律不準驗收。
三、采購員職責
1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。
2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。
3．采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的'食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。
4．及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。
5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。
四、倉庫保管員崗位責任
加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。
1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發票背面簽名后，把發票交給管理員。
2、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、各類食品(包括糧食)領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
4、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。
6、經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。
8、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統計表一份交送會計，以便計算成本。
9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
10、負責制定每星期菜單，發放每天所需的食品，調料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。
五、燒菜崗位責任制
負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。
1、必須安照每天菜單安排，進行葷素菜配料和烹調工作。
2、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現象發生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達到5個品種，素菜5個品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個品種，素菜4個品種加1湯。
3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。
4、早、晚二班做好協調工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養要求，對變質食品嚴禁加工。
6、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。
7、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。
六、鍋爐房崗位責任制
保證供應每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負責上午、下午開小供應，這是鍋爐司爐工共同職責。
1、認真執行鍋爐安全操作管理制度，嚴禁違章操作。
2、鍋爐運行時，應堅持崗位，不得任意離開，如確有事離開時，要有人頂替看管，無事不留外人。
3、每天必須按時燒足開水，以供應供應。
4、注意節約用氣、煤，做到隨用隨開，不用就關，并做到節約用汽、煤。
5、蒸飯、蒸面食時要加強聯系，及時供應，中途不得任意中斷送氣。
6、定期維修保養鍋爐設備，做到安全生產和文明操作，防止事故發生。
7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進行水質化驗，保證鍋爐正常運行。
8、保管鍋爐房工具，并做好衛生包干區工作，保持鍋爐房環境整潔。
9、鍋爐運行時，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。
10、冬季要及時包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。
食堂工作人員工作職責8
一、基本要求
1、樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規章制度，嚴格執行《食品衛生法》和衛生操作規范，嚴防食物中毒事故發生。
2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業務水平。
3、不斷提高師生伙食質量，每天公布菜單。
4、天天打掃衛生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。
5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。
二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作
1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。
2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。
3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協調處理。
4、創造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。
5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會計、保管、核算員職責
1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。
2、食堂內部采購物品，必須嚴格執行驗收制度，核對數量、單價及其質量，杜絕變質食品混入，發現質量、數量、單價不符立即聯系處理。
3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。
4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現金盈虧控制在百分之五以內。
四、采購員、廚師職責
1、采購員要采購適合師生口味的.菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發票應相符，并交驗收員驗收。
2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。
五、司爐工職責
1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發生。
2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯。
3、節約使用各種燃料，防止污染，確保環境衛生。
六、勤雜員職責
1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。
2、搞好清潔衛生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
食堂工作人員工作職責9
1、熱愛食堂、關心食堂、愛護食堂、發展食堂。
2、努力工作，提高自身素質和業務水平。
3、不得遲到、早退、曠工，工作時間嚴肅認真，不準竄崗，聊天，看書報，干私活。
4、工作時間著裝統一，整潔，儀態端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲，女員工化妝清淡，不準留指甲。
5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對顧客一視同仁，不準與顧客發生爭吵。
6、團結同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結隊脫崗。
7、講究衛生，每天進入操作間要先消毒，工作服每天洗滌，并不得帶出食堂。
8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，不準以權謀私，不準在操作間吸煙。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發生。
11、膳食生產人員應本著對己對人負責的.精神主動參加一年一度的體檢。
12、在生產過程中，發現自己有嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時向領導報告。
食堂工作人員工作職責10
1、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作。
2、做好燃氣具、電氣設備的使用安全，及時關好液化氣閥門和電氣開關，經常檢查，發現異常及時匯報處理。
3、負責食堂原料、食品質量驗收工作，符合食堂衛生制度要求，做到無毒無害。
4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。
5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。
6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛生。
7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發生食物中毒可作為醫生診斷及事故調查依據。
8、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發生食物中毒立即以最快的`方式向安環部報告，聯絡急救醫療機構，同時保護現場，封存可疑食品，協助查清事故原因。
食堂工作人員工作職責11
食堂工作人員崗位職責
為加強公司食堂管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。
1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛生。
2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現象；發現問題及時處理。
3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。
4、食堂內每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內及其周圍環境衛生。
5、嚴格就餐時間
早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。
6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發生。
7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。
食堂工作人員工作職責12
1、樹立開發為幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養，促進幼兒身體健康發展。
2、努力鉆研業務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的.飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發幼兒的食欲。
3、嚴格執行營養衛生要求，掌握有關營養知識，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質的食物發到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛生，保持環境干凈整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗干凈。
5、注意節油、節水、節電，愛護公物，注意安全，做好防火防盜防毒防腐工作，下班后關好煤氣、鎖好門窗。
食堂工作人員工作職責13
1．在中心主任的領導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執行學院、后勤中心、飲食服務中心的規章制度。
2．負責本食堂人員的政治學習、業務學習和思想政治工作，每周召開一次講評會，集中進行職業道德、勞動紀律、法規法紀、安全生產、文明服務教育，努力提高食堂的管理、服務水平。
3．精心安排本食堂的生產和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質量，實行科學配餐，合理使用和調配技術力量，維護食堂就餐秩序。
4．加強技術培訓，不斷提高烹飪技術，提高服務檔次。
5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養、管理炊事設備。加強安全教育，按規程操作，保證安全生產。
6．認真執行《食品衛生法》，搞好食品衛生和環境衛生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衛生和環境衛生。
7．負責本部門的.防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業區，嚴防人為投毒破壞活動，負責安排本食堂平時和節假日的安全保衛值班工作。
8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質量，認真做好月終盤點等成本核算工作。
9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業組搞好成本核算，及時分析經營情況，認真總結推廣先進經驗，及時解決經營中發生的問題。
10．以身作則，團結帶領廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學習，不斷提高自身素質和管理水平，不斷提高經濟效益和社會效益。
11．完成中心交辦的其他工作。
食堂工作人員工作職責14
一、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促倉庫保管員做好各種臺賬資料登記工作。
1、檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，將有關復印件留存入檔。
2、檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的'質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及食堂衛生許可證、員工健康證等相關證件的辦理。
1、檢查工作人員是否有健康證。
2、檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發或戴首（手）飾。
3、檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
1、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
2、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
六、每周進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。
4、認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品名稱等。
八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。
切實保證師生的食品衛生和食品安全。
十、努力完成領導交辦的其他有關工作。
食堂工作人員工作職責15
食堂工作人員在后勤主管的領導下，負責員工膳食供應、安排工作確保飯菜質量。其職責如下：
一、廚師（兼采購）：
1、負責食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作，并于8：30分之前采購完每天所需食品。
2、負責協調食堂各工作人員工作，保證質量，按時供應飯菜。
（1）配合食堂各工作人員的工作，保證質量，按時供應飯菜。
（2）負責中餐的烹飪工作，并于11：30分按時供應員工用餐。
3、負責組織配合各工作人員共同完成食堂環境衛生清潔、餐具清洗工作。
4、負責食堂各項費用的統計、匯總及報銷工作。
（1）負責在每天下班之前完成當天采購發票的清理統計匯總。
（2）每月7、14、21、30號下午統計一周的所有費用，到管理處報銷。
5、負責食堂各工作人員的思想教育，結合本周工作情況開例會，并組織學習食品衛生法規。
（1）每周一開工作例會，總結上周工作，并安排下周的`工作任務。
（2）每周六組織學習食品衛生法規。
6、負責食堂各類公用設施的維修管理工作，并于每周五下午對各類電器、廚具維護保養一次。
7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質。
（1）搞好食堂內外清潔衛生。
（2）確保中、晚餐的飯菜供應。
（3）制定每天的菜譜。
（4）認真學習衛生法，努力提高業務水平。
二、廚師助理（兼倉管員）：
1、負責采購食品的入庫驗收入保管工作。
（1）負責每天在9：00時之前驗收完當天廚師采購的食品。
（2）負責對食堂廚師每次大小批發的食品進行入庫驗收工作。
（3）負責每天在14：00時之前清理，擺放好倉庫食品及衛生工作。
2、負責全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應工作。
（1）在每天上午10：00時之前加工完中餐的菜食品，12：00時之前加工完全天的菜食品。
（2）負責晚餐的烹飪工作，并于17：30分準時開始供應晚餐。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。
（1）搞好食堂內外清潔衛生。
（2）積極建議制定每天的菜譜。
（3）認真學習衛生法，努力提高業務水平。
三、廚師助理（兼質檢員）
1、負責配合食堂廚師的各類采購工作，并對采購物品及發票進行驗收、整理、匯總及簽名。
（1）協助廚師于每天8：30分之前采購完當天所需食品。
（2）負責每天晚飯之前清理、匯總好當天采購發票，并提交食堂廚師。
2、負責配合廚師進行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應工作。
（1）負責在上午10：00時之前整理、清洗好部分菜食品。
（2）負責在上午11：30時之前做好所有員工的米飯供應。
（3）負責在下午13：30時之前供應完所有員工飯菜，并清潔食堂衛生。
（4）負責晚餐的煲飯及供應工作。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。
（1）搞好食堂內外的清潔衛生。
（2）確保按時供應飯菜。
（3）積極建議制定菜譜。
（4）認真學習衛生法，努力提高業務水平。
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