超市的管理制度

　　在現實社會中，越來越多地方需要用到制度，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的超市的管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

超市的管理制度1

　　1：聯營商嚴禁出現雙面膠、透明膠黏貼，刀筆刻畫，發現后限時整改并處罰該聯營商200—500元。

　　2：不得陳列銷售任何假冒偽劣、霉爛變質和超過保質期的商品；如有變質和過期，應立即當場銷毀，罰款1000—5000元，并承擔因此造成的行政罰款和解決糾紛所發生的所有費用。

　　3：生鮮聯營商打秤混淆（貼錯）致使客訴未造成不良后果的，視情節對聯營商處罰50—200元。

　　4：員工在崗期間著裝發飾不符合超市規定的，視情節處罰聯營商100—200元。

　　5：內場聯營商自備的經營所需設備、工具、耗材等帶入商場時，必須列好清單，辦理入場登記手續，對未登記帶入賣場一經發現罰款200—1000元。

　　6：在超市區吸煙吃東西喝飲料（含自帶、已買單、飯食），視情節對當事人處罰200—20xx元。

　　7：提供給聯營商使用的陳列用具等設備設施，要愛護使用，設備的維護維修費用由聯營商負責，如有損壞，照價賠償，故意損壞照價賠償并罰款5000—10000元；

　　8：未經批準擅自張貼廣告布告促銷招聘信息的，對該聯營商處罰200—500元。

　　9：內場聯營商攜出報損退換貨物品或商品的務必填寫攜出單經簽字確認后方可攜出，否則視情節對聯營商罰款200—1000元。

　　10：賣場開具聯營商整改通知書，規定時限內拒不整改的視情節罰款200—20xx元。

　　11：未經許可挪用使用超市商品耗材設施設備的，對該聯營商視情節處罰500—20xx元。

　　12：內場聯營商銷售統一由超市電腦收銀，任何形式的場外作弊，擅自收銀、截留貨款或進行場外銷售的罰款10000—50000元。

　　13：聯營商營業時間出現半小時以上銷售人員不在崗的每半小時罰款500—1000元。

　　14：按時支付其聘請人員的工資、獎金及其它費用，延期或拖欠促銷人員工資影響超市形象或相關部門約談查處的，罰款10000—20000元，并承擔因此造成的行政罰款和解決糾紛所發生的所有費用。

　　15：聯營商不得以超市名義在商場之外進行任何經營活動，聯營商與他人發生的一切債權債務均與超市無關，如因此影響超市形象或相關部門約談查處的，罰款10000—20000元，并承擔因此造成的行政罰款和解決糾紛所發生的所有費用。

　　16：貨物、紙板、設備、設施不在指定位置或堵塞通道阻隔順暢通行的，非陳列區域放置商品陳列或庫存的，對該聯營商處罰200—1000元。

　　17：擅自更改促銷售價、促銷商品未備貨造成客訴的、擅自將促銷商品更換致使客訴引起爭議的`，對聯營商處罰1000—20xx元。

　　18：所經營的一切商品，商品零售價不得高于周邊市場同類商品價格，一旦發現有高于市面價格的情況發生，超市管理層有權自行將價格下凋，拒不下調價的罰款500—20xx元。

　　19：聯營商人員及促銷員不服從超市管理出現不良后果的，對聯營商處罰5000—20000元。

　　20：聯營商須向超市提供工作人員的身份證復印件、健康證、臨時居住證及入職合同，依管理條款辦理駐場手續，遵守甲方的規章管理制度，如經通知仍不辦理入場手續的罰款200—500元，提供虛證件及虛假資料信息的罰款500—20xx元。

　　21：聯營商促銷員在賣場及上下班路途中發生工傷、損害及意外事件的，皆由聯營商負責解決和承擔法律責任，如超市先行墊付款項的，聯營商則應及時返還，如因此造成超市損失的聯營商承擔因此造成的行政罰款和解決糾紛所發生的所有費用。

　　22：聯營商人員場內行竊、舞弊被超市發現的，對聯營商罰款10000—30000元。

　　23：聯營商人員不得在場內與顧客及公司工作人員爭執吵架，如有違反罰款500—20xx元。

　　24：聯營商人員不得與顧客及公司工作人員在場內發生斗毆推慫拉扯事件，如有違反罰款5000—20000元，聯營商如因此造成超市損失的聯營商承擔因此造成的行政罰款和解決糾紛所發生的所有費用。

　　25：聯營商人員在賣場帶小孩上下班或家屬帶小孩逗留在賣場超過30分鐘的，對聯營商罰款100—500元次。

　　26：聯營商在店鋪賣場內燒菜煮飯的，一經發現立即整改并罰款500—20xx元。

　　精品

　　27：聯營商使用單臺大功率電器≥1500W小時（空調除外），立即整改并罰款1000—20xx元。

　　28：聯營商人員賣場內睡覺打瞌睡的，罰款100—1000元，夜間留宿的罰款10000—50000元。

　　29：聯營商垃圾亂丟、臟水亂倒、堵塞下水通道的，立即整改并罰款500—1000元。

　　30：聯營商衛生區域貨架清潔不及時、柜門未及時關閉，警告后無果的，罰款200—500元。

超市的管理制度2

　　1、超市持有有效衛生許可證，并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責超市的食品衛生工作。超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，超市負責人負完全責任。

　　2、建立健全的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　3、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整。 及時清理超過保質期限的食品。

　　4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓。

　　5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

　　6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

　　7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。

　　8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

　　9、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的.規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。

　　10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

　　11、食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。超市內外環境衛生整潔，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

　　12、應按規定條件存放。展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。

　　13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛生清潔。

超市的管理制度3

　　1、庫存商品要進行定位管理,其含義與商品配置圖表的設計相似,即將不同的商品分類、分區管理的原則來存放,并用貨架放置。

　　倉庫內至少要分為三個區域:

　　第一,大量存儲區,即以整箱或棧板方式儲存;

　　第二,小量存儲區,即將拆零商品放置在陳列架上;

　　第三,退貨區,即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。

　　2、區位確定后應制作一張配置圖,貼在倉庫入口處,以便于存取。

　　小量儲存區應盡量固定位置,整箱儲存區則可彈性運用。

　　若儲存空間太小或屬冷凍(藏)庫,也可以不固定位置而彈性運用。

　　3、儲存商品不可直接與地面接觸。

　　一是為了避免潮濕;

　　二是由于生鮮儀器吸規定;

　　三是為了堆放整齊。

　　4、要注意倉儲區的溫濕度,保持通風良好,干燥、不潮濕。

　　5、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證商品安全。

　　6、商品儲存貨架應設置存貨卡,商品進出要注意先進行出的原則。

　　也可采取色彩管理法,如每周或每月不同顏色的標簽,以明顯識別進貨的日期。

　　7、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通,以便到貨的存放。

　　此外,還要適時提出存貨不足的預警通知,以防缺貨。

　　8、倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取,但考慮到效率與安全,有必要制訂作業時間規定。

　　9、商品進出庫要做好登記工作,以便明確保管責任。

　　但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時效,也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。

　　10、倉庫要注意門禁管理,不得隨便入內。

　　超市倉庫管理規定:超市生鮮處倉庫管理標準

　　生鮮區是整個超市中人氣最旺的區域,因此需要做好生鮮經營管理工作。

　　這就不得不提高生鮮倉庫管理工作。

　　簡單說,超市生鮮處倉庫管理標準用于指導正確規范的進行生鮮的庫存管理工作。

　　下面便是具體的超市生鮮處倉庫管理標準。

　　1、生鮮處倉庫的環境標準

　　(1)濕度、通風符合商品儲存條件。

　　(2)照明、防火設施符合消防安全標準。

　　(3)滅蟲、殺蟲符合衛生防疫標準。

　　(4)地面無垃圾、積水、油跡,貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準2、保質期控制:限截止最后銷售日(有效銷售期)

　　1—3天保質期最后一日

　　1—4天保質期前一日

　　8—5天保質期前兩日

　　16—30天保質期前五日

　　30天以上保質期前十日

　　備注:超過保質期的食品不能出售,只能作退貨或報廢處理。

　　接近保質期限的食品,必須采取相應措施:降價、促銷等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時,每一種水果的庫存的周轉期限在三天以內;

　　(2)發現某種商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。

　　超市生鮮處倉庫管理標準4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時,每一種保鮮的庫存的周轉期限制在兩天以內;

　　(2)發現某種保鮮商品的庫存過大時,要采取必要的.促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;

　　(3)冷凍商品與原材料的庫存,要與訂貨周期內的使用數量相匹配并有少量余貨為最佳。

　　超市生鮮處倉庫管理標準5、魚科的庫存管理

　　(1)水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求,水循環、氧氣循環、清潔程序必須時刻保持暢順;

　　(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;

　　(3)保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質期內,并及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發霉潮濕的干貨挑出。

　　超市生鮮處倉庫管理標準6、面包的倉庫管理

　　(1)分類存放,依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。

　　(2)先進先出的原則,不僅有明確保質期,先到貨商品存放在最外面。

　　(3)整齊、安全、拿取方便。

超市的管理制度4

　　第一條 目的

　　制定本章規則的目的是為了保證職員出色地工作和為顧客提供優質的服務。職員如有違反公司的規定，將會影響公司的正常運作，并受到相應的紀律處分。

　　第二條 總則

　　1．管理部門有權作出決定，采用本章規定的紀律處分措施，決定是否合理使用于各案例的具體情況和事實。

　　2．如對本員工手冊中未作出規定的違紀行為進行處分時， 無論該行為嚴重性如何，都應事先征求人事部門的意見。

　　3．如對員工進行紀律處分，應及時將所有的證據材料送交人事部門。作為基本原則，每項違紀行為處分都應當通知受處分的員工，并要求員工簽收，員工有權對處分提出意見。

　　4．本員工手冊對違紀行為僅作原則性規定、一級違紀、二級違紀及嚴重違紀行為包括但不限于本章所列的清單，公司所頒布的任何有關補充規章都將自動成為本商場的人事制度和實踐的一部分。

　　第三條 一級違紀行為

　　1．在履行職責時干私活。

　　2．在公司內舉止不當，如跑動、喧嘩或罵人等。

　　3．隨地棄垃圾。

　　4．行為粗魯。

　　5．個人儀表不整。

　　6．不按工作時間表或分配的.任務進行工作。

　　7．上班時睡覺。

　　8．隨地吐痰。

　　9．對顧客或其他員工無禮。

　　10．未經允許缺勤一天。

　　第四條 二級違紀

　　1.拒絕執行公司的安全規章制度。

　　2．上班時不戴姓名卡。

　　3．上班時服裝不整潔。

　　4．把食品帶出員工食堂。

　　5．未經允許從顧客通道進入商場。

　　6．未經允許，將任何商品帶出本商場，即使是過期或損壞的。

　　7．故意不聽從上司的指示。

　　8．上班時在禁煙區抽煙。

　　9．為了自己購買而更改促銷條款或擅自改動價格。

　　10．提供虛假醫療證明。

　　11．未經允許移動或操作本商場的車輛、機器和設備。

　　1２．未經允許，連續兩天缺勤。

　　第五條 嚴重違紀行為

　　1．把本商場的財產私放于更-衣柜內。

　　2．破壞公物，如亂涂寫現象。

　　3．在其他員工打孔卡上打孔。

　　4．偷竊或非法占用本商場的財產。

　　5．故意破壞本商場或其他員工的財物。

　　6．以促銷、更好的工作條件等為條件接受或提供任何有價值的物品。

　　7．向本商場的競爭對手或其他任何機構泄露保密信息；

　　8．未經允許在計算機上改動商品價格。

　　9．在公共區域吃任何物品。

　　10．未經允許連續缺勤三天。

　　第六條 口頭警告

　　員工如犯有一級違紀行為一次，將受到口頭警告一次，并要求其簽收。

　　第七條 書面警告

　　1.員工如在一年之內三次有一級警告，則將受到書面警告。

　　2．員工如犯有二級違紀行為一次，也將受到書面警告。

　　第八條 最后警告

　　如員工在一年之內已受到兩次書面警告，又犯有一次違紀行為三次或犯有二級違紀行為一次，該員工將受到最后書面警告。

　　第九條 30日辭退

　　如員工在收到最后警告后，再犯有違紀行為，那么該員工將于30日后被辭退，本公司不支付任何賠償金。

　　第十條 立即辭退

　　如員工的違紀行為無正當理由，公司將立即辭退員工，且不支付任何賠償金。

　　第十一條 意見程序

　　1．員工對工作不滿意或對上級所作出的決定不滿意，可向上級提出意見，但不得以此為理由停止工作；

　　2．員工首先應將其意見告知其直接上司。

　　3．如員工對其上級的答復仍不滿意，可向部門主管提出，并抄送人事部門。如果覺得反映意見無效，可直接提交意見至人事部門，人事部經理協調處理解決。

超市的管理制度5

　　大型超市（賣場）同樣存在食品安全隱患，只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同。

　　一般來說，大型超市（賣場）管理理念較新，商業經驗豐富，較受消費者歡迎，但因此而忽略細節管理的現象也比較普遍。據統計，近年來工商機關和消費者保護組織接到的大型超市（賣場）類申（投）訴數量有所增加，申（投）訴內容主要集中在食品變質，新鮮果蔬農藥殘留量超標，銷售過期食品（包括贈品過期），食品添加劑超標，食品的生產日期、保質期標注及QS標志等不全，進口食品無中文標志等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多的是休閑食品。出現上述問題的主要原因是大型超市（賣場）在食品采購時驗收不認真，把關不嚴格，雖有相關制度，但執行不力，形同虛設。

　　1、重經濟利益而忽視嚴格落實食品安全管理制度。

　　在進貨環節，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市（賣場）由于競爭優勢相對較大，容易利用這種競爭優勢，對供貨商實施壓價，以降低自身經營成本。另有一些大型超市（賣場）則是過分信任供貨商，尤其是對那些合作多年的供貨商，在進貨時忽視食品質量查驗，推卸自身應依法承擔的食品檢驗檢測責任，而將食品安全的把關責任完全交給供貨商，導致農藥殘留量超標、食品添加劑超標的農副產品和生鮮食品流入大型超市（賣場）。

　　在運輸環節，一些大型超市（賣場）的運輸設備、臨時儲存設施不過關，不能滿足生鮮食品儲存、消毒的基本要求，導致食品變質或過期。

　　在銷售環節，一些大型超市（賣場）的設備不能完全滿足食品安全需求。當有些食品保鮮期因設備原因縮短時，有的大型超市（賣場）人為涂改生產日期，欺瞞消費者。

　　在存儲環節，一些大型超市（賣場）對相關設施投入不足。商務部《超市食品安全操作規范（試行）》規定：“銷售需冷藏的定型包裝食品。冷藏柜溫度應當在零下2攝氏度至零下5攝氏度，冷藏柜應配有溫度指示裝置。銷售需冷凍的定型包裝食品。冷凍柜溫度應低于零下18攝氏度，冷凍柜應配有溫度指示裝置。”一些大型超市（賣場）不及時更換已經超期使用而老化的冷藏（凍）柜，冷藏（凍）柜達不到保質溫度；將必須在冷凍區存儲的食品存于冷藏區并與其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜內，人為地增加分層，將標準的2層分隔成3層，導致最

　　上層溫度無法達到保質溫度。

　　2、在食品包裝上錯誤標注或者含混標注生產日期，使食品保質期模糊。

　　大型超市（賣場）銷售的食品一直以新鮮、即時為特色，國家對食品保質期也有嚴格規定。但在日常經營中，有一些食品無法在保質期內順利售出，是大型超市（賣場）經常遇到的問題。為了降低經營成本，個別不法商家采用了種種手段。

　　一是在包裝上不標注熟食、蛋糕等食品的生產日期，或者故意使標注模糊不清。以改刀熟食鹵味食品為例，按照規定，該類食品保質期僅為一天，銷售時限應為改刀后的.4小時之內，并準確標注改刀時間；對于當天營業結束后尚未售出的改刀熟食鹵味食品，必須銷毀，并建立相應的進銷貨臺賬。但是，有的大型超市（賣場）經常不在改刀熟食鹵味食品包裝上標注生產日期，或者只在包裝改刀時間打印為“5：30”，使執法人員無法確定為上午“5：30”還是下午“5：30”。個別大型超市（賣場）借秋冬季節天氣逐漸轉涼、消費者容易疏忽食品保質期之機，將隔夜熟食與當日新鮮熟食混搭銷售。

　　二是將生產日期向后推延，甚至出現生產日期標注為第二天或第三天的食品在當天上架銷售的現象。

　　另外，不少大型超市（賣場）都向消費者銷售超市（賣場）自行

　　包裝的食品。這本來是超市（賣場）為保證食品質量、增加食品種類而采取的便民措施，但有的經營者借機在自行包裝的食品上打歪主意，出現缺斤短兩現象。比如在生鮮果蔬及小食品上，大型超市（賣場）銷貨小票上標的所謂凈重其實是商品加上包裝的重量。

　　3、環境衛生管理有死角。

　　大型超市（賣場）的營業面積大，客流量大，食品的環境衛生很重要，如果處理不當，極易成為食品污染源，嚴重影響食品安全。

　　比如，有的大型超市（賣場）設有面食點心現制現賣區或者小食品現制現賣區，但環境臟亂，甚至經常有異味四散；對于現制現賣的蛋糕，不采取任何防塵防蠅措施。

　　很多大型超市（賣場）忽略了對購物籃、購物車的清洗消毒，使大量消費者頻繁使用的購物籃、購物車成為細菌源。特別是在病菌活躍期或疾病流行季節，這一問題是很大的食品安全隱患，使消費者因食品污染而發病的概率明顯增大。

　　在大型超市（賣場），消費者先選擇購買后來又放棄購買的現象經常發生，而且在放棄已經選購的商品時，人往往已經到了大型超市（賣場）的收銀臺附近。這樣，在大型超市（賣場）收銀臺附近，就會經常出現消費者放棄選購的各種商品，而其中的牛奶、

　　冷凍食品等又對儲存環境有特殊要求。有些大型超市（賣場）不督促員工嚴格遵守規定，致使上述食品無法從常溫區及時歸放冷藏區。

超市的管理制度6

　　1、超市持有有效的衛生許可證，按照許可的項目經營。超市的法定代表人是食品衛生責任人，對超市的食品衛生工作負責。如果超市出售變質過期食品，學生食物中毒，超市負責人負全責。

　　2、建立健全衛生管理制度和明細臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　3、認真執行食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品。隨時檢查貨架上每批食品的標簽，確保內容的完整性。及時清理超過保質期的食品。

　　4、上崗前進行健康檢查，上崗前取得健康證和培訓合格證。定期對員工進行食品衛生法律法規和食品衛生知識的培訓。

　　5、直接接觸直接進口散裝食品的員工必須穿戴干凈的工作服和工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子。他們不得佩戴戒指、手鐲、手表和其他飾物，不得留長指甲或染指甲。他們的.工作服要蓋住外套，頭發不能露在帽子外面，手有傷要暫時離開崗位。

　　6、員工不得吸煙、吃食物或從事其他妨礙食品衛生的活動。不允許他們穿工作服上廁所或遠離工作場所。

　　7、個人衣物、藥品、化妝品等。不得存放在食品加工區和營業區。

　　8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合通用食品標簽標準(GB7718)的要求。食品標簽不得與包裝容器分離、模糊或脫落，生產日期和保質期應在同一包裝上。有中文標識，標明產品名稱、產地、廠名、生產日期、批號或代碼、規格、配方或主要成分、保質期、食用方法，并符合GB7718的有關規定。產品標簽和說明書不得含有夸大或者虛假的宣傳內容。

　　9、散裝食品必須符合衛生部頒布的《散裝食品衛生管理規范》的規定:用防塵材料覆蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。指定專人負責銷售，并為消費者提供分揀包裝服務。

　　10、散裝食品標有食品名稱、配料表、生產者及地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。在顯著的位置。標識的內容必須與制造商的工廠標簽一致。嚴禁更改原生產日期和保質期，嚴禁將不同生產日期的食品混合銷售。

　　11、食品陳列和銷售符合衛生要求，離墻、離地。超市內外環境干凈整潔，食品無塵無污染，學生可以吃到安全的食品。

　　12、應按規定條件存放。陳列銷售需要冷藏(冷藏溫度為0℃ ~ 10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應的條件下，并有明確的溫度顯示。

　　13、在銷售食品時，超市銷售人員積極配合學校教育學生保護環境。他們不亂扔袋子、瓶子、紙張等垃圾，負責超市周邊的衛生和清潔。

超市的管理制度7

　　一、超市存貨內部控制存在的問題

　　（一）缺乏健全的內部控制制度

　　目前，我國大部分的超市雖然已經制訂出存貨內部控制的操作辦法與規范要求，但是到了實際的操作環節卻存在著較大的阻力，這是因為相當部分的規范要求有著嚴格的原則性，進而導致實際可操作性較低。另外，部分超市在存貨的預算管理上認識不夠，并沒有做出規范性的制度要求，因此也造成了部分的采購與計劃工作人員出于自身工作的考慮，避免商品在銷售的過程中出現缺貨的現象而隨意的加大商品的采購量，從而加大超市的存貨壓力，減少資金利用率。

　　（二）存貨內部控制與管理的思想落后

　　目前，我國部分超市的管理人員在專業知識的認識上存在著嚴重的不足，沒有意識到科學管理的重要性。例如，在進行存貨的采購工作時，部分管理人員不能夠利用自身的專業知識進行采購批量、采購時間以及采購數量的計算工作，僅憑之前的工作經驗來進行大體的確定。因此也就造成了部分商品出現過量的采購現象，導致庫存的壓力增加，使儲存成本的支出降低了超市的資金利用空間，而對于暢銷商品來說，卻往往會出現缺貨的現象，使超市的便民宗旨無法得到體現，進而使超市的聲譽與口碑大打折扣。

　　（三）配送中心效率低下

　　配送環節作為超市存貨內部控制工作的重要組成部分，一個超市配送能力的高低體現在儲存與缺貨成本的強弱上。目前我國大部分的連鎖超市一般都獨立的設置配送中心，但是卻也存在著配送能力差以及效率低等缺點。下面對其原因進行簡要的列舉。

　　目前，我國大部分超市雖然設置了配送中心，但是在機械設備的運用上存在著認識不夠的現象，沒有利用好機械設備的作用，相當部分的軟硬件設施還停留在半人工的狀態下。另外，我國部分超市在存貨工作上，其存貨倉庫往往是租用的，而租用的'倉庫在設施構造上較為簡陋，其冷藏與保鮮技術較為缺失，一般只是簡單的運用空調進行調溫。與此同時，由于搬運設備機械化程度的不高，部分超市存貨自動化水平較低。

　　目前，我國部分超市配送中心在工作任務的構設上，只是簡單的對商品進行配送，在其他的功能配套上存在缺失，沒有充分的考慮到分貨、配貨以及流通加工等功能的輔助。例如，對農產品進行銷售工作時，由于農產品的特殊性，部分商品是到了超市銷售的環節才能進行加工、包裝以及分類裝配等作業工作，如果配送中心沒有對商品進行深加工的能力，那么將很大程度的限制到商品的配送品種，使農產品不能以客戶的要求為前提進行全面服務的提供。部分超市的配送中心在信息技術的配套上存在不足，沒有認識到現代信息技術對存貨配送的作用，進而使信息的溝通交流不暢，使存貨工作與商品配送存在脫節的現象。

　　（四）存在庫存差異的問題

　　超市的存貨內部控制工作中，經常性的由于一些小問題而引起大的失誤，最后導致存貨的內部控制與管理工作無法實現。而對于一個超市企業來講，超市存貨的內部控制不僅在于存貨，科學的管理工作更為重要，一旦出現商品陳列管理錯誤時將會對超市的庫存產生差異，因此細節的內部控制與管理同等的重要。而超市在相關方面出現差異的原因主要有：商品串號導致的差異；前期的盤點工作出現錯誤導致的差異；部分手退單沒有進行電腦信息輸入與存儲導致的差異。

　　二、提高超市存貨內部控制工作的相關對策

　　（一）建立健全存貨內部控制制度

　　對需要大量存貨的超市而言，對存貨進行合理管控也極為重要。采購批量要嚴格依據超市的銷售計劃，確保真實合理，超市要指派專人定期對存貨數量、質量進行檢查核對，要嚴格編制“存貨出庫統計表”，嚴控存貨出庫，除倉儲之外的人員不得接觸庫存物品，經批準后方可出庫，以防止存貨人為流失和被盜，嚴格控制庫存物品的出庫程序。超市在充分考量自身存貨需求的前提下，可以逐漸的建立健全存貨內部的牽制、稽核以及監督等制度，使超市在內部的控制與管理工作上形成一整套工作機制，與此同時，也可以使企業在內部控制管理工作上形成獨立的組織機構。

　　（二）制定出存貨預算管理制度

　　超市一般都擁有大量的存貨，對于存貨的儲存和管理情況，各超市應該予以高度重視。但是目前，尚有大部分超市的管理者缺乏這意識，對倉儲環節不重視，沒有做到對存貨的定期盤點和清查，對存貨的保護措施也沒有做到周全，使得存貨在儲存過程中存在嚴重的浪費現象。存貨預算制度作為超市存貨內部控制與管理的重要組成部分，一個全面的存貨預算制度對超市的采購與銷售工作提供了重要的依據，使相關工作可以在規范化的軌跡上運行，防止在進行存貨的過程中出現損失與濫用、過量與缺貨的現象。目前，我國大部分超市在存貨預算制度的制定上，主要包括存貨品種、采購批量以及采購總量的考量，進而使存貨工作得到良好的內部控制。

　　（三）提高配送中心的配送能力

　　1、完善物流配送中心的工作流程

　　我國超市在配送中心工作流程的構設上，可以在結合自身的情況下參考其他較為成熟的工作經驗。例如，沃爾瑪超市的配送中心，一直都在堅持以顧客的需求為工作思想進行物流的配送。因此，我國超市要在實踐工作上不斷對配送流程進行改進與完善，進而建立出一套完整的物流配送管理體系。

　　2、提高配送中心的設備機械化與自動化

　　超市在引進相關先進搬運設備的前提下，還要加強先進技術的學習，與此同時還要加大對專業存貨人才的引進。另外，在符合超市未來發展前景的前提下，超市還要做好自身倉庫的創建工作，通過超市存貨倉庫獨特的設置使相關存貨的保鮮與冷藏技術得到較大的提高。

　　3、加快信息網絡技術的建設

　　超市配送中心要提高對Intemet與EDI技術的認識工作，通過實施ERP與條碼技術等相關技術手段，使各門店、供應商以及相關單位可以利用網絡進行連接，進而實現超市內部的資源共享，加強對配送各環節進行全程管理。

　　（四）加強超市的庫存控制系統建設

　　如果超市在庫存的內部控制工作時，由于商品串號導致的差異，一般要逐步的找出串號商品的貨號，并對兩個有串號現象的商品進行一次性的盤點工作，再次確認好商品的實際庫存數量，緊接著在庫存的調整單補上串號商品進行數量與金額等方面的調整信息，并用"+"、"-"兩種符號進行簡單說明；如果庫存出現顧客商品退貨但沒有進行對電腦進行輸入的現象時，接待員可以以一天為基準定時的將前一天手退單交到物流管理部門，進而由物流管理部核對后，向超市經理反映相關問題后進行庫存的調整。

　　（五）建立“以人為本”的內部控制意識

　　超市存貨內部控制的關鍵點是人，無論是超市的企業董事與管理層，還是超市內部的工作人員，其對于超市存貨內部控制的認識與態度都影響到相關工作的成功與否。因此，超市在存貨的內部控制工作上，要堅持“以人為本的”的管理理念，從思想上提高超市工作人員對存貨的內部控制管理意識，進而促存貨的內部控制工作得到最好的效果。而在實際的管理工作上，超市可以從內部文化氛圍進行著手加強，通過無意識的精神灌輸，使相關工作人員認識到超市內部控制工作對自身與整個超市的重要性，而一個優秀的超市內部文化可以從日常的管理工作上發起。例如在存貨細節上，可以引導相關工作以自身的習慣為主，從自身對商品的認識進行分類與管理。

　　三、結束語

　　綜上所述，超市存貨內部控制與管理工作具有重要的作用，對一個超市企業的戰略發展目標具有輔助的作用。因此，我國超市在不斷的提高對供應商、存貨制度以及配送能力等工作的同時，還要做好其他工作的探討力度，進而為我國超市存貨工作的提高貢獻更多的理論依據，使我國超市不僅在國內做強做大，而且能夠做出國門，在世界市場上同樣有著一席之地。

超市的管理制度8

　　超市財務管理制度參考

　　第一條

　　為了加強財務管理，規范財務工作，促進超市經營業務的發展，提高公司經濟效益，根據國家有關管理法規制度和超市的章程有關規定，結合超市實際情況，特制定本制度。

　　第二條

　　超市會計核算遵循權責發生制原則。

　　第三條

　　財務管理的基本任務及方法：

　　(一)籌集資金和有效使用資金，監督資金正常運行，維護資金安全，努力提高超市經濟效益。

　　(二)做好財務管理基礎工作，建立健全財務管理制度，認真做好財務收支計劃、控制、核算和考核工作。

　　(三)加強財務核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準確性。

　　(四)監督公司財產的購買、保管和使用，配合倉管物流部定期進行財產清查。

　　(五)按期編制各類會計報表和財務說明書，做好分析、考核工作。

　　第四條

　　財務管理是超市經營管理的一個重要方面，超市財務部對財務管理工作負有責任、實施、檢查的責任，財務人員要認真執行《會計法》，堅決按財務制度辦事，并嚴守公司秘密。

　　二、財務管理的基礎工作

　　第五條

　　加強原始憑證管理，做到制度化、規范化。原始憑證是超市發生的每項經營活動不可缺少的書面證明，是會計記錄的主要依據。

　　第六條

　　超市應根據審核無誤的原始憑證編制記賬憑證。記賬憑證的內容必須具備：填制憑證的日期、憑證編號、經濟業務摘要、會計科目、金額、所附原始憑證張數、填制憑證人員，復核人員、會計主管人員簽名或蓋章。收款和付款記賬憑證還應當由出納人員簽名和蓋章。

　　第七條

　　健全會計核算，按照國家統一會計制度的規定和會計業務的需要設置會計賬簿。會計核算應以實際發生的經濟業務為依據，按照規定的會計處理方法進行，保證開機指標的口徑一致，相互可比和會計處理方法前后一致。

　　第八條

　　做好會計審核工作，經辦財務人員應認真審核每項業務的合法性、真實性、手續完整性和資料的準確性。編制會計憑證、報表應經專人復核，重大事項應由財務負責人復核。

　　第九條

　　會計人員根據不同的賬務內容采用定期對會計賬簿記錄的有關數位與庫存實物、貨幣資金、往來單位或個人等進行相互核對，保證賬證相符、賬實相符、賬表相符。

　　第十條

　　建立會計檔案，包括對會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料都應建立檔案，妥善保管。按《會計檔案管理辦法》的規定進行保管和銷毀。

　　第十一條

　　會計人員因工作變動或離職，必須將本人所管理的`會計工作全部移交給接替人員。會計人員辦理交接手續，必須有監交人負責監交，交接人員及監交人員應分別在交接單上簽字后，移交人員方可調離或離職。

　　第十二條

　　加強應付賬款和其他應付賬款的管理，及時核對余額，保證負債的真實性和準確性。凡一年以上應付而未付的款項應查找原因，對確實無法付出的應付款項報超市董事長批準處理。

　　第十三條

　　現金的管理：嚴格執行人民銀行頒布的《現金管理暫行條例》，根據本公司實際需要，合理核實現金的庫存限額，超出限額部分要及時送存銀行。

　　第十四條

　　嚴禁白條抵庫和任意挪用現金，出納人員必須每日結出現金日記賬的賬面余額，并與庫存現金核對，發現不符要及時查明原因。財務主管及總經理一起對庫存現金進行定期或不定期檢查，以保證現金的安全與完整。超市的一切現金收付都必須有合法的原始憑證。

　　第十五條

　　銀行存款的管理：加強對銀行賬戶及其他賬戶的保密工作，非因業務需要不準外泄。

　　第十六條

　　應收賬款的管理：對應收賬款，每月末做一次核算和分析，并與學校食堂領會的金額相對比。如果不一致及時查找原因。

　　第十七條

　　其他應收款得管理：應按戶分頁記賬，要嚴格個人借款審批程序，借款的審核程序是：借款人部門負責人財務負責人總經理。借用現金，必須用于現金結算范圍內的各種費用專案的支付。

　　第十八條

　　固定資產的管理：有下列情況之一的資產應納入固定資產進行核算：1.使用期限在一年以上的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具和其他與經營有關的設備器具、工具等;2.不屬于經營主要設備的物品，單位價值在20xx元以上，并且使用期限超過兩年的。

　　第十九條

　　固定資產要做到有賬、有卡，賬實相符。財務部負責固定資產的價值核算與管理，倉儲物流部負責實物的記錄、保管和卡片登記工作，財務部應建立固定資產明細賬。

　　第二十條

　　固定資產的購入和調入均按實際成本入賬，固定資產折舊采用直線法分類計提，分類折舊年限為：

　　1.房屋、建筑物，為20年;

　　2.與生產經營活動相關的器具、工具、家具等，為5年;

　　3.電子設備，為3年。

　　一、出納現金的管理。

　　公司出納員要嚴格審核各種現金收付原始憑證。各種原始憑證必須真實、合法、準確，審批手續必須齊全，不符合要求的憑證，出納員拒絕受理。出納員必須設置現金日記帳，對每筆收付款必須序時登記，逐日結出余額，每日下班前，必須核對現金帳面余額及庫存余額。嚴禁白條抵庫，白條抵庫視同挪用公款。出納員的庫存現金及現金日記帳必須接受財務部不定期檢查。

　　二、現金營業款的管理。

　　各部門的收銀員必須在當班營業終了，根據實際所收款填制解款單后，將營業款交給指定收款人(店面出納)。指定收款人在每班終了，打出清帳單，在未收款項之前，不得將清帳結果告訴收銀員，否則每次罰款_________元，收妥營業款之后，將長短情況作好記錄并通知收銀員。收銀員如果出現長短款超過_________元的，每出現一次，作過失一次，罰款_________元。門店出納每日營業款數額為上日下午班營業款+當日上午班營業款，必須當日下午存入銀行，無不可抗拒原因遲存或少存者，算過失一次，并按每天_________%的比例收取罰款。營業款不得擅自用于費用及貨款的支付，特殊情況必須經總經理批準。

　　三、現金進貨管理。

　　確需現金進貨的業務，由采購部根據采購計劃及訂單，經總經理審批后，方可在財務部借支現金進貨。借支時必須在借據上注明進貨品種金額和結帳時間。剩余現金必須當天歸還財務部。貨物到達時，馬上辦理入庫手續，并在入庫后一個星期內到財務部結帳。每超過一天罰款_________元。

　　四、大宗業務銷貨現金管理。

　　公司的批發業務銷售原則是貨出去、錢進來，錢貨兩清。如特殊情況發生賒銷行為，須經總經理批準，并簽訂好合同，本著誰經手誰負責的原則，貨送出未收回貨款時，應從收貨方取得欠條。貨款收回后，應于當日上交財務部，未及時上交的，則按每天5%的比例收取滯納金，如將貨款收回后挪作他用的，處以一倍的罰款，情節嚴重的予以辭退，并追究法律責任。逾期未收回的貨款由經辦人負責全額賠償。

　　五、現金借支的管理。

　　公司嚴格控制借支現金。

　　1、差旅費借支的管理。因公出差，根據工作需要，經總經理批準后可以借支，在完成工作任務之后一星期內到財務部結帳，逾期按每天_____%比例收取滯納金。

　　2、備用金借支。備用金是公司特許特定人員因指定工作需要而長期持有的一定限額現金。備用金須單獨存放，專款專用，備用金按出納現金管理原則進行管理，財務部不定期檢查備用金使用保管情況。

　　3、其他借支的管理。公司員工原則上不得私人借支現金，特殊情況，經總經理批準后，從財務部借款的，必須制定還款計劃，嚴格按還款計劃還款，逾期還款的從每月工資獎金中扣款，并按銀行貸款利率計收利息。

　　六、其他款項的管理。

　　各部門的零星款項，如紙箱或其他收入的款項，由出納員收取，收款必須開具蓋有公司財務章的收據。收款不開收據的視同貪污行為，處以_________%的罰款。收款額未滿_________元的于次月_________日上交財務部入帳，滿_________元的隨即上交財務部入帳，否則，每天罰款_________元。

超市的管理制度9

　　第一條 為維護商廈(場)、超市的整體形象，保持良好的購物環境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛生工作制度化、規范化、經常化、標準化，特制定衛生管理制度。

　　第二條 管理方式

　　一、商廈(場)、超市內外公共場地、設施的衛生工作由后勤科(室)負責統籌管理。

　　二、商廈(場)、超市內非公共場地、設施的衛生包括

　　辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛生等工作，本著“誰主管、誰負責”的工作原則，根據各自區域組織落實。

　　三、商廈(場)、超市商品、食品衛生由商場經管科、市場督察人員負責把關控制。

　　四、督察員負責對整體的衛生工作的檢查監督。

　　第三條 食品衛生

　　一、鮮活食品

　　(一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。

　　(二)絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

　　(三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。

　　(四)出售水產品時，做到新鮮無異味，水產品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。

　　二、干鮮果品類衛生：

　　(一)水果局部腐爛不得出售。

　　(二)干果發霉、變質、生蟲不得出售。

　　三、熟食制品衛生：

　　(一)出售熟食制品應做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

　　(二)經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。

　　(三)出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。

　　(四)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

　　(五)熟食制品出現變質、發霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。

　　四、糕點食品衛生

　　(一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。

　　(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。

　　(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

　　五、罐頭、酒類食品衛生

　　(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的`玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

　　(二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

　　第四條 食品生產與經營

　　一、經營食品的場所，必須持有當地衛生防疫站發放的衛生許可證，方能營業。

　　二、直接為顧客進行食品銷售服務的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。

　　三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治愈前不得上崗。

　　四、食品生產經營過程保持內外環境整潔，有消滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。

　　五、設備布局和工藝流程應當合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

　　六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時，應有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。

　　七、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設備的衛生條件必須符合衛生要求，防止污染。

超市的管理制度10

　　一).消防設施、消防器材管理規定

　　消防設施是指用于火災報警、防火排煙和滅火的所有設備。消防器材是指用于撲救初起火災的干粉和1211滅火器及其他滅火專用輕便器材。消防設施是人身安全的重要保證,因此,任何器材和消防設施必須保證靈敏可靠,保證良好狀況。根據中華人民共和國消防條例。特制定本規定:

　　1.保安部全面負責超市所屬的消防報警設施、滅火器材的管理,負責定期檢查、試驗和維護修理,以確保完備,并建立檔案登記。

　　2.超市保安部負責維護、管理超市公共場所內的消火栓。在重大節日前對器材、裝備進行檢查,春秋季進行試噴抽查。

　　3.各部門、班組對本崗位的消防器材由義務消防員進行兼管,定期進行維護,禁止無關人員挪動、損壞消防設施。防止消防器材丟失,發現問題及時上報保安部。

　　4.嚴禁非專業人員私自挪用消防器材,各部門、班組的消防器材因管理不善發生丟失、損壞,該部門、班組應承擔一切責任和經濟損失。

　　5.禁止無關人員動用消火栓內的設備,禁止將消火栓用于其它工作。動用消火栓必須向保安部報告。

　　6.嚴禁以任何理由阻擋、遮攔、裝飾、侵占、利用、拆除消防設施及消防標志。

　　7.本規定未盡條款,均執行消防法規所規定的有關條款。

　　二).公寓防火制度

　　1.公寓內所有的裝飾材料,應采用非燃材料,或難燃材料。

　　2.禁止將易燃易爆物品帶入公寓,凡攜帶易燃易爆物品進入公寓,需立即交服務處專門儲存,妥善保管。

　　3.禁止在公寓區燃放煙花爆竹。

　　4.公寓內應配有禁止吸煙標志、應急疏散指示圖及內部消防安全指南。

　　5.樓層管理員須經常向住戶宣傳,不要躺在床上吸煙。煙頭和火柴不要亂扔亂放,應放在煙灰缸中。入睡前應將音響、電視機關閉;人離開房間時,應將房內的電燈關掉。

　　6.樓管員應保持高度警惕,平時應不斷巡視查看,發現火險隱患應及時采取措施。

　　三).辦公區防火制度

　　1.辦公區嚴禁吸煙,并在明顯位置設置防火標志。

　　2.辦公區不得儲存雜物,不得堆放易燃易爆物品。

　　3.辦公區不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。

　　4.如發現違反此制度者,將對責任人處以50-200元罰款,給責任部門處于以500-20xx元的罰款,并給予通報批評。

　　5.因違反此制度而造成火災事故者,將依法追究當事人及主管領導的刑事責任。

　　四).小區消防安全制度

　　1.經營單位必須遵守有關消防的法律、法規、條例以及華聯制定的各項消防安全規定。

　　2.經營場地的安全要有明確的負責人,本著

　　3.經營單位必須無條件地接受公安消防部門和消防安全員工的消防安全檢查,對檢查出的違法、違章行為及火災隱患,必須在限期內改正,如逾期不改,由此造成的一切后果,由經營單位負全部責任。

　　4.經營單位在開業前必須對員工做好防火培訓,經考核合格方可上崗。

　　5.經營單位在華聯超市區域內作業、施工,必須向超市保安部等有關部門申請,得到允許后,方可作業,如需動火作業,必須持有超市保安部簽發的動火作業證,方可作業。

　　6.文明經商、禮貌待客,在小吃經營中各項工作須嚴格按規范操作,嚴禁違章操作。

　　7.經營單位必須按《消防條例》配備有效地、足夠地消防器材,以保證經營的.安全。

　　8.經營單位使用燃氣用具,必須經有關部門檢測合格,并保證其日常安全使用和維護、保養工作。

　　9.經營單位應服從xx消防安全管理、監督、檢查,對不承擔責任書所規定的責任、違反消防條例或由于工作疏忽等原因,給超市造成損失或惡劣影響的,華聯有權依情節輕重對經營單位進行警告并處以100元-1000元的經濟處罰,限令停止整頓,直至追究法律責任。

　　五).燃氣安全使用管理規定

　　為確保燃氣的安全使用,維護保障超市的正常經營秩序和利益,防止因燃氣使用不當發生火災,特制定本規定:

　　1.燃氣使用部門定期對燃氣管道及燃氣具進行安全檢查,杜絕因設施及設備的損壞、帶故障運行造成的安全隱患,發現損壞、銹蝕立即采取有效防護措施,并及時上報有關部門。

　　2.燃氣操作人員上崗前應由所在部門對其進行燃氣安全操作培訓,作到

　　一知:燃氣安全使用規定 二知:燃氣具構造

　　一會:燃氣安全操作使用 二會:保養維護燃氣具

　　三會:發現隱患,處理意外險情

　　3.涉及使用燃氣的部門,須設有專職安全員,負責燃氣的日常管理。

　　4.燃氣具必須由專職操作人員使用,任何與燃氣操作無關或與之工作無關的人員,不得進入燃氣操作間。

　　5.任何部門和個人,不得對燃氣管道、閥門、開關、計量表、灶具私自拆改,使用燃氣具嚴格按照先點火后開氣的順序進行操作。

　　6.定期清洗燃氣操作間的排煙道,避免因排煙道積油、積污過多而引起的火災事故。

　　7.燃氣操作間要保持良好的通風,發現燃氣外泄時,要采取應急措施,開窗、開排風扇,加大通風量,嚴禁吸煙、開燈、動火。

　　8.每日班前、班后燃氣使用部門要對燃氣操作間進行安全檢查并要有文字記錄。

　　9.對保安部門配置于燃氣使用區域內的消防器材需妥善保管,不得挪做它用,對閑置燃氣灶具要經常進行安全檢查。

　　六).防火檢查制度

　　1.營業小組及其它部門要設立一名防火檢查員,每天進行防火檢查,發現問題及時解決,并做好檢查記錄。

　　2.防火檢查員要認真負責,檢查中不留死角,確保不發生火情。

　　3.各部門要在經理(主管)帶領下,每月要進行兩次防火檢查,發現問題及時解決,并把情況向保安部匯報(書面材料)。

　　4.保安部每月不定期的對各部門進行安全防火檢查,主要檢查放火制度措施是否落實,有無重大火險隱患,有無安全防火檢查記錄,以消防工作為依據,協同各部門做好安全防火工作。

　　附:《消防安全日查情況表》

　　填寫說明:

　　1.按年、月、日各兩位填寫

　　2.檢查人員簽字

　　3.檢查情況

　　4.遺留隱患具體情況

　　5.保安主管簽字,并簽署意見

超市的管理制度11

　　一、建立捐贈物品進、出明細帳，嚴格財務、物品管理制度，并由管理員具體負責，每天及時登記入帳，做到帳款相符、帳物相符。

　　二、愛心超市接受機關、企事業單位、社會團體、部隊和居民的捐贈。社會捐贈的物品一律登記入賬，單位捐贈需出具收據。

　　三、設立物品發放明細賬，發放的物品須由領取人簽字。

　　四、認真做好捐贈物品的統計、保管工作，嚴禁私分、調換和挪用物品。

　　五、每月核對物品數量并及時上報街道辦公室，各類明細賬目及單據保存完整，及時歸檔。

　　六、每月向居民和社區單位張榜公示一次捐贈情況，主動接受捐贈單位和居民的'監督。

　　八、愛心超市采取專戶專人管理，出售捐贈物資收入用于超市用轉，不得轉借他用。

　　九、加強安全保衛工作，下班時加強檢查，關好電源、門窗。嚴防火警和盜竊事故發生。

超市的管理制度12

　　1.入職管理制度

　　1.1聘用程序

　　應聘人員需先填寫求職表格，交給招聘部門，由招聘部門確認是否符合招聘條件，按流程安排面試。

　　1.2培訓

　　招聘人員入職后，必須參與新員工培訓，如果有需要，進行職前技能培訓。

　　1.3試用期

　　招聘人員將進入試用期（常規為1至3個月），試用期內員工表現不合格可辭退。

　　2.薪資管理制度

　　2.1工資檔次

　　依據職位和員工的表現，公司將根據工資清單和工作評估表來確定員工薪資。

　　2.2績效調整

　　公司將每年進行一次績效評估，評估結果會決定員工的績效調整。

　　2.3工資結算

　　公司將在每月底結算員工工資，工資以現金或銀行轉賬的方式支付給員工。

　　3.員工考勤管理制度

　　3.1考勤標準

　　公司要求員工嚴格遵守上下班時間，同時公司還規定了假期制度。

　　3.2員工缺勤

　　如果員工在規定時間內未到崗，將會被扣減工資。

　　3.3遲到、早退

　　如果員工遲到或早退，公司將扣除相應的工資。

　　4.安全管理制度

　　4.1安全制度

　　公司規定員工入職前必須經過培訓和考核，同時對員工進行定期培訓，以確保員工能夠協助公司保障安全。

　　4.2緊急處理

　　公司會不定期進行緊急演練，以保證員工能夠在應急情況下有效地處理問題。

　　4.3安全檢查

　　公司將設立安全制度并定期進行安全檢查，確保安全管理制度的有效性。

　　5.商品管理制度

　　5.1商品管理

　　公司將對所有商品進行分類、編號、定價，并對商品進行進貨核對，出庫驗收等流程管理。

　　5.2商品進貨

　　公司將根據貨源信譽、質量、保質期等準則，篩選商品供應商，合理控制進貨成本，確保商品質量。

　　5.3商品銷售

　　公司將根據市場運作情況，精細管理和調節商品銷售，控制商品流量和庫存，確保企業利益最大化。

　　以上是小型超市的一些管理制度，這些制度可以牢固的維護小型超市的`良好管理和正常經營，提高小型超市的經營效益。

超市的管理制度13

　　一：獎勵：

　　獎勵是成績的體現、進取的動力、激勵的措施，超市奉行有功必獎的原則，鼓勵員工勤勞敬業，超市設立如下激勵項目：

　　1、最佳團隊獎：每年年終對各部門的管理、服務、紀律、任務完成、業務水平、部門內及與其他部門間的協作溝通等指標進行考核，全面達標的團隊，獲得最佳團隊獎。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發獎金100元

　　2、優秀管理者獎：根據超市對各級管理人員的審核標準，參考績效考核成果，年終評出優秀管理者，予以獎勵。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發獎金100元

　　3、優秀員工獎：根據各崗位員工工作業績積累，當年出勤情況較好，全優完成各項指標，無糾紛，無事故，無投訴，貢獻突出者，由部門經理推薦至行政部，經總經理審批后授予優秀員工獎。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發獎金50元。

　　4、舉報獎：超市任何一個員工，都有權利有義務對超市內部嚴重失職、盜竊、營私舞弊、泄漏公司機密、違法亂紀等行為向超市總經理舉報，凡屬核查無誤、情況屬實的有效舉報，頒發舉報獎。

　　獎勵方式：為保障舉報人的權益，此獎不公開授予，由總經理或總經理授權人員特別頒發給獲獎者一定數量的獎金10―500元。

　　5、特殊貢獻獎：為保衛超市財產、人身安全、忠于職守者；開發新項目有詳細實施方案，且實施后獲得顯著效益者；為超市解決排除社會上較大難題，避免和制止不良社會影響者由總經理授予特殊貢獻獎。

　　獎勵方式：通報表彰和頒發一定數量的獎金50―1000元。

　　二：其他獎勵

　　1。遵紀守法，執行超市規章制度，思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；獎勵方式：月通報表彰和頒發獎金10元

　　2。一貫忠于職守、積極負責，廉潔奉公，全年無出現事故；獎勵方式：年通報表彰和頒發獎金50元

　　3。完成計劃指標，經濟效益良好；獎勵方式：通報表彰和頒發獎金10―200元

　　4。積極向超市提出合理化建議，為超市采納；獎勵方式：通報表彰和頒發獎金10―500元

　　5。全年無缺勤，積極做好本職工作。獎勵方式：通報表彰和頒發獎金50元

　　6。維護超市利益，為超市爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功；獎勵方式：通報表彰和頒發獎金100―500元

　　7。維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出，獎勵方式：通報表彰和頒發獎金10元

　　8。節約資源，節儉費用，為超市降低明顯損耗；獎勵方式：通報表彰和頒發獎金20元

　　9。領導有方，帶領員工良好完成各項任務；獎勵方式：通報表彰和頒發獎金20元

　　10。堅持自學，不斷提高業務水平，任職期內取得中專以上文憑或獲得其他專業證書。獎勵方式：通報表彰和頒發獎金20元

　　11。其他對超市作出貢獻，董事會或總經理變為應當給予獎勵的`。

　　員工有上述表現符合《晉升制度》規定的，給予晉升提級。

　　三：獎勵程序如下：

　　1：員工推薦、本人自薦或單位提名；

　　2：部門主管，店長助理審核；

　　3：總經理提名

　　四：懲罰：

　　懲罰是對出錯員工的教育，超市奉行有錯必究的原則，實行懲罰積分與罰款并行的方式，即：每扣1分同時罰款1元的辦法，積分以半年為一個期限，半年期限尚未達到50分者，可以撤銷其積分底數，半年中積分滿50分或超過50分者，均以處名論處。半年積分超過100分予以辭退。

　　1、對下列違紀行為一次扣5分及相應罰款5元：上班時間儀容儀表不整，裝扮影響超市形象者隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑或其他雜物者上班時間串崗、扎堆聊天者在超市或客戶面前大聲喧嘩或指手畫腳者長時間接打私人電話者上班時間看與工作無關書刊者上班時間未經允許從事娛樂活動者庫房商品、個人物品、辦公桌面文件、辦公用品碼放凌亂者接聽電話不規范或傳達文件不到位者在超市內就餐，吃零食或嚼口香糖地面衛生貨架衛生經多次檢查仍不干凈者

　　2、對違反下列行為之一者一次扣10分及相應罰款10元未經領導批準中止工作，擅離崗位者工作時間干私事，睡覺者利用超市設備從事與工作無關的事項者發現有損超市利益的言行，不上報或不及時制止者對非本職工作但有利益于超市的工作不予協助者不服從主管領導的合理指令或工作分派者對客戶、同事污言穢語、不講禮貌者無事生非、挑撥離間、損害團隊及同事團結者因服務態度問題導致客戶投訴者

　　3、對下列行為一次扣20分即相應罰款20元對各級反饋的情況，經查屬實拒不簽字承認者在單位進行任何形式的賭博活動（超市組織的娛樂性質的集體活動除外）上班時間酗酒者。私自接受、索取回扣或禮物者。工作態度惡劣、侮辱他人者因過失泄漏超市機密者違反規定私自動用超市辦公設備及車輛者知情不舉，隱瞞他人嚴重違紀行為者

　　4、對下列行為一次扣罰50―500分，并予以辭退處理，觸犯國家法律法規的，將移送司法機關處理：造成經濟損失的，賠償經濟損失。在工作場所打架斗毆，造成嚴重傷亡者對客戶投訴未能及時妥善解決，致使矛盾激化或其它嚴重后果者蓄意破壞超市財物者觸犯國家法律法規，被拘留、勞教、判刑者故意泄漏超市機密者因嚴重失職給超市造成重大經濟損失者有盜竊行為或利用職務之便營私舞弊者散布對超市不利言論，或從事損害超市形象、利益之行為者

　　5、受懲罰的員工可根據其表現，經研究給以留職察看處分者

　　6、員工有下列情況，應賠償超市損失員工損壞超市物品，視情節輕重賠償損失，故意損壞的應加倍賠償，非故意損壞的根據具體情況適當賠償。員工丟失超市財物按照一定比例給予賠償。其它造成超市損失者，視情節予以賠償

　　7、懲罰的實施員工可以直接向總經理或行政部報告違紀行為；部門經理對上述過失行為進行監督管理，對違紀情況做出處理決定，經行政部核查后予以處罰；總經理及行政部發現違紀行為可以直接進行處罰，同時對受處罰員工的直接主管和部門經理按管理不力論處，處以與受罰員工相同罰分，凡主管和部門經理對違紀員工包庇、開脫的，處以受罰員工兩倍的罰分；

　　8、違紀罰款的繳納：對于員工違紀的處罰，部門經理應督促員工按照處罰額及規定的時限上繳部；罰款必須在罰單下達后2日內繳納，逾期未交將加倍處罰；對拒不繳納罰款的人員將予以辭退處理；

　　9、員工申訴認為超市處罰不當或有過失之員工，可以在接到處罰通知之日起三個工作日內準備相應的申訴材料向總經理提起申訴，在總經理接受申訴期間，員工可以暫緩履行處罰。

　　五：員工考勤制度

　　1、員工上下班必須打卡，每日6次，上班前和下班后，不得無故不打卡、不得代他人打卡，因故不能打卡者，必須有部門領導批準簽字，把備忘錄交考勤員處；

　　2、違反上述規定，每次罰款10元，違紀三次以上除罰款外，給予書面警告并記入個人考核檔案；

　　3、員工應遵守上、下班時間，不得無故遲到早退。凡遲到5分鐘扣2元，當月累計遲到早退10次扣半個月基本工資，15次停發當月工資，20次以上（包括20次）降工資一級。遲到早退半小作曠工半天處理；

　　4、員工無故不上班或外出不登記，作曠工處理。曠工2倍扣除當月工資。連續曠工5天、或一年內累計曠工達30天者，超市予以辭退；

　　5、凡遇特殊重大自然災害，未在規定上下班的時間內到達，不予罰款，災害解除員工必須照常上班；

　　6、員工請事假、病假、公假等，必須到人事部領取統一請假條，正確填寫，報有關領導簽字后，送人事部處備案。具體程序如下：

　　01：請假20分鐘―60分鐘由部門主管批準后交與部門經理

　　02：請假半天或一天時間，由部門經理批準后交予總經理

　　03：員工請假不能在周六周末，以及國家法定假日內。

　　04。員工在一年內累計或一次性事假超過三十天者，不能享受年終福利、獎勵待遇；

超市的管理制度14

　　1、生鮮個人衛生管理

　　接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質量；從業人員的個人衛生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現異常，個人皮膚有傷口時必須包扎完好，無個人傳染病；在個人衛生習慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務必要保持干凈、衛生，這不僅是維持個人、商品良好衛生習慣也是給于消費者安全衛生保障的認可；在個人上崗前必須要有衛生局檢查核格的證明。

　　2、生鮮處理作業場衛生管理

　　生鮮作業場為每日工作的場所，作業墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設施，作業場內不得堆放與作業處理無關的物品，作業場要有良好的照明、空調及作業安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產生，這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注意。

　　3、生鮮設備衛生管理

　　生鮮商品作業場所需的設備，每天應在作業前、后或休息中，將存留于設備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工作臺、周轉筐、容器、段車等必須每日清洗，每周消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。

　　4、生鮮倉庫衛生管理

　　生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害（蚊、蠅、鼠、蟑），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過高或過低。

　　5、生鮮賣場陳列衛生管理

　　陳列架的`清潔務必到位，冷藏、冷凍庫（柜）每天務必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃－8℃，而水產、畜產是貯存于冷藏溫度－2℃到0℃，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在－18℃以下，提供安全、衛生的商品是超市的責任與義務，尤其是消費者意識不斷增強，產品質量與衛生更應該是企業和門店所堅持的，身為本門店員工，必須要責任到人。

　　附件一：生鮮區蔬果組的衛生管理規范

　　清潔衛生的環境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環境污染商品，可提升賣場形象，創造良好的營銷氛圍。這里要強調的是：員工要能做到隨手清潔。

　　蔬果部衛生管理的主要內容：

　　一、操作間、庫存區衛生管理

　　1、操作間墻面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業結束時都要清洗，每月消毒一次。

　　2、冷藏庫內每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。

　　3、報損商品當日處理，不在庫存區、操作間堆積。

　　4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環保。

　　5、加工設備部門內專用，榨汁機加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留、腐爛，污染成品。

　　6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設備干凈。

　　7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

　　二、賣場區域管理

　　1、蔬果陳列架干凈無污跡，陳列用具每日營業結束時沖洗干凈，以備第二天上貨。

　　2、腐敗、變質蔬果隨時挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

　　3、稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關雜物、廢棄價格簽不得亂貼亂丟。

　　三、個人衛生管理

　　1、操作間、庫存區、賣場區域的清潔管理要分配到每一位員工，并督促其按衛生規范要求執行，養成隨手清潔的工作習慣。

　　2、員工著工服上班，工服要干凈整潔、無油污、汗漬，工服內穿有袖襯衣。

　　3、員工也要有良好的個人衛生習慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場、庫區、操作間吸煙。

　　4、男員工不留長發，女員工頭發要束起，不戴首飾、不留長指甲、不化濃妝。

　　5、不良的衛生習慣極易污染商品。

　　6、員工要有良好的精神與工作狀態。

超市的管理制度15

　　1、 收銀員必須統一著裝、化淡妝，不得濃妝艷抹，不得披發和留長指甲。

　　2、 收銀員必須比規定時間提前20分鐘做收銀前準備工作；

　　3、 收銀員不可以隨意打開錢箱清點現金；

　　4、 收銀員在收銀工作中出現作弊行為經防損部查實后按**盜竊行為處理。

　　5、 打折、取消、退貨等必須由相關權限責任人授權操作，如發現收銀員擅自盜用他人密碼進行越權操作，視同盜竊行為嚴肅處理。

　　6、 收銀員不得私自調班和換臺，不得做與工作無關的事，離崗須同領班或相鄰收銀員打招呼。

　　7、 收銀員在任何情況下不得與顧客發生爭吵，有問題及時向上級反映，顧客投訴視情節輕重處罰。

　　8、 收銀員必須使用服務用語、熱情有禮、有問必答。

　　9、 上崗必須嚴格遵守操作規程有外包裝的商品（牙膏、化妝品、電器、床上用品）一定要拆開來看。

　　10、不帶私款上崗、不貪*公款、不私兌外幣、或將營業款帶出場外。

　　11、有權拒絕任何人上機操作，有權拒絕任何人坐支銷售現金。

　　12、收銀員不得為家人或親朋好友作結賬服務。

　　13、嚴格遵守公司的規章制度、嚴守公司的商業機密。

　　14、收銀員應愛護收銀機及相關設施設備，做好清潔保養工作，保證收銀設施設備正常。

　　15、收銀員必須熟悉商品的價格及擺放位置，隨時了解店內的'促銷活動以及商品變價情況。

　　16、收銀臺下不得擺放商品以及與工作無關的其他物品，水杯及辦公用品都得擺放整齊。

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