鮮魷魚的清洗方法及營養價值

時間：2021-03-12 12:36:23 生活休閑我要投稿

鮮魷魚的清洗方法及營養價值

　　魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。下面瑞文網小編為大家整理了鮮魷魚的清洗方法及營養價值。

　　鮮魷魚的清洗方法：

　　我們會常見到由于吃到不潔的魷魚產品而發生一些食物中毒的現象，那么我們在平時食用魷魚的時候應該如何才能清洗干凈魷魚呢?

　　為了魷魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”魷魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對魷魚進行“駐顏”：“焦亞”泡出魷魚;甲醛能讓變質魷魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓魷魚“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質呢?

　　把它們全部放進一個盆子里 ! 然后在水里加一點殘潔清!被殘必消覆蓋的一部分水與空氣隔絕，魷魚在水里就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!!如果想再干凈的話就多換幾次水!加殘潔清!注意!殘潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!

　　不要用洗滌靈等清潔劑浸泡魷魚，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在魷魚中，造成二次污染。

　　專家表示說，其實我們在日常生活中吃魷魚的時候，最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛生與清潔。

　　適用人群：一般人均能食用。

　　適用量：每次30～50克。

　　特別提示：魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。

　　【香菇魷魚湯】

　　原料：水發魷魚100克，泡發香菇50克，蝦仁20克，肉末20克，冬筍片30克，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥末、水淀粉、胡椒粉、熟豬油、麻油各適量。

　　制法：將水發魷魚切成3厘米長的斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干;香菇去蒂洗凈切成片;鍋內加入豬油燒熟，將蔥末、肉末、冬筍片、香菇片加入煸炒，注入清水，然后加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮開后，放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。

　　鮮魷魚的營養分析：

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

　　2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;

　　4、中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的;

　　5.含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。

　　中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品，對怕胖的.人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

　　現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。其體內的膽固醇多集中于其內臟部位。人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。

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