高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析的論文
摘要：在確定食品類人才培養(yǎng)目標(biāo)為“培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)和崗位需求的高端技能型人才”的基礎(chǔ)上，從支撐培養(yǎng)模式的課程體系、教學(xué)模式方法和手段、教育過程、管理制度和評(píng)估制度等方面，對(duì)“開放性、一體化、工學(xué)交替”的高校食品類人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探索與實(shí)踐，為高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革提供可遵循的思路。
關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；人才培養(yǎng)模式；高端技能型人才
食品工業(yè)是我國(guó)最大的工業(yè)部門之一，其行業(yè)涉及面廣、分工復(fù)雜、體系龐大，企業(yè)規(guī)模不一、發(fā)展迅速而不均衡，這使得該行業(yè)對(duì)人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)方面的需求具有獨(dú)特性[1-2]。本文探索符合高校特色和行業(yè)需求、以就業(yè)為導(dǎo)向的高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
1食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的確立
在適應(yīng)市場(chǎng)和崗位需求的食品類專業(yè)高端技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，我們確定了以食品安全檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的“開放性、一體化、工學(xué)交替”的高校食品類人才培養(yǎng)模式，堅(jiān)持專業(yè)能力、職業(yè)能力和職業(yè)道德并重，業(yè)務(wù)與素質(zhì)并舉的方針，培養(yǎng)適應(yīng)地方需要的“用得上、留得住、干得好”的高端技能型人才。
2食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐內(nèi)容
2.1加強(qiáng)高校食品類專業(yè)課程體系的構(gòu)建
以“開放性、一體化、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式為基礎(chǔ)，職業(yè)崗位特點(diǎn)，進(jìn)入企業(yè)與相關(guān)中職學(xué)校，探討中高校教育銜接的問題。明確食品企業(yè)相關(guān)崗位核心能力要求與中高校教育培養(yǎng)目標(biāo)關(guān)系，確定各自教學(xué)重點(diǎn)，構(gòu)架出中高校教育立交橋，完成中職與高校課程體系對(duì)接，全面提升食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。深入各類食品企事業(yè)單位，了解最新崗位需求，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、專業(yè)實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及溝通能力。完善融合國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的課程體系，突出專業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。構(gòu)建校企合作和社會(huì)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，完成課程體系的實(shí)施和反饋。
2.2建立技能競(jìng)賽對(duì)人才培養(yǎng)的長(zhǎng)效促進(jìn)制度
全國(guó)職業(yè)技能大賽是職業(yè)教育的重要載體，是教育教學(xué)改革的牽引車，是面向社會(huì)、面向企業(yè)、面向生產(chǎn)崗位的社會(huì)性活動(dòng)，它突出了高技能、新技術(shù)的要求，指引人才培養(yǎng)模式改革的正確方向。在“開放性、一體化、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式的平臺(tái)上，把握全國(guó)職業(yè)技能競(jìng)賽的引領(lǐng)作用，致力教學(xué)模式、方式和教學(xué)手段改革，提升教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生技能水平全面提升，合理選拔學(xué)生參加職業(yè)技能大賽并力爭(zhēng)成績(jī)突破，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力，進(jìn)而促進(jìn)職業(yè)技能大賽成績(jī)進(jìn)一步提高。通過不斷參加各級(jí)各類職業(yè)技能競(jìng)賽，建立職業(yè)技能競(jìng)賽的三級(jí)促進(jìn)機(jī)制，保證職業(yè)技能競(jìng)賽的引領(lǐng)作用。
2.3建立校企合作長(zhǎng)效機(jī)制
校企合作是高校教育持續(xù)健康發(fā)展的必由之路，從某種意義上說，校企合作到什么程度，人才培養(yǎng)模式改革就能推進(jìn)到什么程度，而要持續(xù)縱深推進(jìn)校企深度合作，政府與行業(yè)所起的積極引導(dǎo)與推動(dòng)作用又尤為關(guān)鍵。在高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式實(shí)施過程中，政行企校四方聯(lián)動(dòng)，組建專業(yè)建設(shè)理事會(huì)，形成政府引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與、學(xué)校主體的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制，共同實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的職前職后終身教育過程。以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為依托，并建立多層面校外實(shí)訓(xùn)基地。通過政府引導(dǎo)，加強(qiáng)校企雙方多方位、多層次深入溝通交流，建立互利雙贏的利益機(jī)制、資源共享的參與機(jī)制、規(guī)范有序的約束機(jī)制、心系企業(yè)的情感機(jī)制和政策引領(lǐng)的保障機(jī)制，保證校企長(zhǎng)效合作，共同實(shí)現(xiàn)職前職后“高端技能型”人才終身培養(yǎng)的目標(biāo)。
2.4創(chuàng)新教學(xué)管理制度與學(xué)習(xí)效果評(píng)估制度
把握“開放性、一體化、工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)，不斷深化教學(xué)管理制度和考核方式改革，改革專業(yè)教師只管教學(xué)不管育人的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)專任教師專業(yè)知識(shí)教學(xué)、職業(yè)技能指導(dǎo)和學(xué)生素養(yǎng)提升的“三位一體”管理制度，實(shí)現(xiàn)教師角色由“教書先生”向“三師型”教師（教師、技師、就業(yè)導(dǎo)師）轉(zhuǎn)變。改革一張?jiān)嚲矶ǔ蓴〉膫鹘y(tǒng)考核方式。在“開放性”和“一體化”基礎(chǔ)上，以專業(yè)核心課程為切入點(diǎn)，分析分解食品崗位國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)部分的要求，與課程群相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行整合，融合理論知識(shí)教學(xué)與實(shí)踐操作，對(duì)學(xué)生理論知識(shí)與操作技能進(jìn)行綜合考量，改革核心課程原有考核方式，實(shí)現(xiàn)過程技能考核、終端理論考核與實(shí)崗操作考核三結(jié)合，全面衡量專業(yè)課程教學(xué)效果；在“工學(xué)交替”過程中，把學(xué)生理論學(xué)習(xí)成績(jī)、企業(yè)文化及相關(guān)專業(yè)知識(shí)考試、頂崗期間考勤及表現(xiàn)三結(jié)合，全面衡量學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程的綜合成績(jī)。
3幾點(diǎn)需注意問題
（1）人才培養(yǎng)模式改革中課程體系的優(yōu)化和推進(jìn)中高校培養(yǎng)體系對(duì)接問題。需進(jìn)一步研究探討如何在“開放性”的`平臺(tái)上，合理優(yōu)化食品類專業(yè)課程體系，從專業(yè)、職業(yè)和崗位需求出發(fā)，調(diào)整核心課程，優(yōu)化實(shí)踐模塊，有效對(duì)接中高校培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)教育資源的優(yōu)化配置和能力素質(zhì)的全面提升，培養(yǎng)高端技能人才。（2）師生參加職業(yè)技能競(jìng)賽促進(jìn)機(jī)制的建立問題。以食品類人才培養(yǎng)模式改革實(shí)踐探索建立師生參加職業(yè)技能競(jìng)賽促進(jìn)機(jī)制，通過大賽引導(dǎo)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升和師資隊(duì)伍建設(shè)是研究的關(guān)鍵問題之一。職業(yè)技能競(jìng)賽的長(zhǎng)效促進(jìn)機(jī)制關(guān)鍵是優(yōu)秀專業(yè)教師積極參賽的促進(jìn)機(jī)制，如何組織專業(yè)和專業(yè)群的師生密切關(guān)注和參與職業(yè)技能大賽，并取得優(yōu)異成績(jī)來實(shí)現(xiàn)以賽促建、以賽促學(xué)、以賽促教。（3）政行企校四方聯(lián)動(dòng)的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制的建立問題。把企業(yè)文化、工藝流程、職業(yè)技能融入到人才培養(yǎng)全過程中，成立由政、行、企、校四方組建專業(yè)建設(shè)理事會(huì)，形成合作育人的機(jī)制，確保食品類專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的扎實(shí)推進(jìn)，把專業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合起來，真正意義上實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的終身教育過程。在此過程中，對(duì)于校企合作長(zhǎng)效機(jī)制的建立和有效運(yùn)轉(zhuǎn)需要進(jìn)一步完善。
作者:張爽 季慕寅 單位:蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn)：
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