餐廳庫管員崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-11-07 07:06:19 崗位職責(zé) 我要投稿

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餐廳庫管員崗位職責(zé)（通用9篇）

　　在當(dāng)今社會生活中，很多場合都離不了崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。我們該怎么制定崗位職責(zé)呢？下面是小編精心整理的餐廳庫管員崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳庫管員崗位職責(zé)（通用9篇）

餐廳庫管員崗位職責(zé)1

　　1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗(yàn)。

　　3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出庫時(shí)應(yīng)登記，貨物必須過秤驗(yàn)收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得隱瞞事實(shí)，對可疑貨品及時(shí)退換。

　　4、倉庫管理員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出。

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的'保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類分架存放，進(jìn)行標(biāo)識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　7、做好食堂主。副食品供食計(jì)劃，每天所需的物資及早訂出計(jì)劃，通知采購及時(shí)購買，防止出現(xiàn)缺貨，影響食堂供應(yīng)。

　　8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作。

　　10、份內(nèi)工作不算加班。

餐廳庫管員崗位職責(zé)2

　　1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)的技能。

　　2、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便，一切物資必領(lǐng)從庫房進(jìn)出，嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

　　3、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場（食堂團(tuán)長、保管員、采購員）。

　　4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂團(tuán)長反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　5、各類食品（包括糧油）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場簽字，不能事后補(bǔ)簽。

　　11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴(yán)格審查往來報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。

　　12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的.發(fā)生，確保庫房安全，對本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

　　13、自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律，按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班，確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

　　14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運(yùn)行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運(yùn)行。

　　15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長安排的其它工作。

餐廳庫管員崗位職責(zé)3

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行國家財(cái)務(wù)制度，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，加強(qiáng)管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開展提供保證。

　　2、遵守國家規(guī)定的現(xiàn)金管理辦法，庫存現(xiàn)金不得超過銀行規(guī)定的限額。

　　3、一切購物報(bào)銷單據(jù)，按財(cái)務(wù)手續(xù)有經(jīng)手人、驗(yàn)收人和批準(zhǔn)人簽字，才給予報(bào)銷。手續(xù)齊全，交付出納付款記賬。

　　4、設(shè)立食堂伙食成本明細(xì)帳，分類統(tǒng)計(jì)，獨(dú)立核算，每月公布伙食帳目。

　　5、一切收支原始單據(jù)，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷毀。

　　6、負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對食堂意見，每月以書面形式向分管領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　7、努力學(xué)習(xí)，提高自身的.業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。

餐廳庫管員崗位職責(zé)4

　　1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　　2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

　　3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強(qiáng)烈氣味的物品，不能與食品同庫儲存。

　　6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。

　　7、冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理。

　　9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

餐廳庫管員崗位職責(zé)5

　　一、學(xué)校校長和和后勤主任的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，重點(diǎn)是食堂的建設(shè)和管理，是食堂第一責(zé)任人；

　　二、落實(shí)學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，制定食堂的工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，具體負(fù)責(zé)食堂有關(guān)的創(chuàng)建達(dá)標(biāo)工作，聯(lián)系市衛(wèi)生監(jiān)督與疾病控制中心、市工商局等上級主管和職能部門；

　　三、主持制定各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法；

　　四、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立健全食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核制度，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生工作，防止食物中毒及食源性疾病的`發(fā)生，為師生創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、衛(wèi)生和安全的生活環(huán)境。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的飯菜質(zhì)量、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，搞好成本核算，檢查所購原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕使用不明來歷或有疑問的“問題”原料，有權(quán)禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食；

　　五、抓好安全生產(chǎn)，健全各項(xiàng)安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預(yù)防人身傷亡事故的發(fā)生。檢查、督促工作人員規(guī)范操作程序，嚴(yán)把各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，做好巡視和巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題，做好各項(xiàng)檢查記錄，；上下班要仔細(xì)檢查倉庫、門、窗戶是否關(guān)好，嚴(yán)防失竊和人為破壞，做好安全工作，工作期間，嚴(yán)禁外部人員進(jìn)入操作間；杜絕食物中毒的發(fā)生，避免因違章操作造成事故，做到安全生產(chǎn)

　　六、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)報(bào)批及從業(yè)人員的考核，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的才能；

　　七、抓好從業(yè)人員的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設(shè)教育和職業(yè)道德教育。認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策，教育全體員工樹立牢固的全心全意為師生服務(wù)的思想。同時(shí)，加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)與考核；

　　八、負(fù)責(zé)制定和實(shí)施食堂民主管理制度，主持食堂各種會議；協(xié)調(diào)與有關(guān)部門的工作關(guān)系；傾聽和認(rèn)真處理用膳人員的意見和要求，不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量

　　九、科學(xué)管理倉庫，嚴(yán)格把好物品入庫出庫關(guān)，做到帳物統(tǒng)一，每月盤點(diǎn)庫存物資；保證食堂采購、儲存、加工、銷售過程符合規(guī)定、操作規(guī)范、消除安全隱患。

　　十、計(jì)劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧

　　十一、督促檢查日常衛(wèi)生情況；

　　十二、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，并將有關(guān)情況及時(shí)上報(bào)。維護(hù)學(xué)校利益，以身作則，自覺服務(wù)育人，管理育人；

　　十三、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的其它各項(xiàng)工作任務(wù)

餐廳庫管員崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和出入庫手續(xù)。入庫物資必須驗(yàn)質(zhì)計(jì)量；出庫物資必須如實(shí)填寫出庫單。購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)采取措施。

　　4、認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確。

　　6、對不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。

　　7、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的`發(fā)生，確保庫房安全。

　　8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財(cái)務(wù)室對保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，作好月末盤點(diǎn)和月結(jié)帳工作，配合會計(jì)、核算員、食堂主任及時(shí)結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時(shí)上報(bào)盤點(diǎn)報(bào)表。

餐廳庫管員崗位職責(zé)7

　　1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。

　　5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

　　6、對食堂整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

　　7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

　　8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。

　　9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。

餐廳庫管員崗位職責(zé)8

　　1、負(fù)責(zé)采購回來的所有物品驗(yàn)收及保管工作。必須做到：

　　a、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，要認(rèn)真核對衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，商標(biāo)，包裝，不得驗(yàn)收變質(zhì)，變味，超過保質(zhì)期的原料入庫。應(yīng)認(rèn)真過磅，如實(shí)登記。

　　b、鮮，干，半成品須分類存放，特品須分類分架擺放整齊并標(biāo)識清楚，離墻離地，先進(jìn)先出。

　　c、不得把食品與殺蟲劑，洗滌劑等有害物品共同存放。

　　d、做好“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。

　　e、對運(yùn)送食品材料，調(diào)味品的`工具必須專用，并經(jīng)常清洗消毒。

　　2、負(fù)責(zé)提供食堂日常所需原料，領(lǐng)料時(shí)應(yīng)做好出倉登記，保存好記錄。

　　3、及時(shí)向主管匯報(bào)庫存動態(tài)，協(xié)助采購工作。

　　4、向財(cái)務(wù)管理員提供驗(yàn)收單，出倉單及月底盤點(diǎn)單據(jù)。

　　5、對倉庫進(jìn)行日常整理及衛(wèi)生清潔工作，保持倉庫干凈。

　　6、參加每一次的食堂大清潔工作。

　　7、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。

餐廳庫管員崗位職責(zé)9

　　1、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果疏物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。按規(guī)定做好食堂有關(guān)的'工作臺賬和資料歸檔整理工作。

　　2、食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單。進(jìn)廚存貨（如蔬菜、肉類等）購進(jìn)后會同采購人員、食堂管理員清點(diǎn)核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，點(diǎn)交食堂管理員用于當(dāng)日學(xué)生用餐加工。進(jìn)庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料等）各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給會計(jì)人員。

　　3、食堂倉庫庫存貨物領(lǐng)用需填寫出庫單。相關(guān)人員簽字后備查。保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發(fā)出匯總表”，并報(bào)食堂會計(jì)記賬。

　　4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂會計(jì)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進(jìn)入食堂。

　　5、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會計(jì)，以便計(jì)算成本。學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳物相符。

　　11、建立進(jìn)庫存貨進(jìn)、出臺賬，每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于會計(jì)，以便會計(jì)掌握飯菜成本。

　　12、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。

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