餐飲服務員崗位職責范例(15篇)
在現(xiàn)實社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的餐飲服務員崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務員崗位職責1
餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的服務。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責如下。
職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應微笑送別。
職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。
職責三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。
職責四：為客人指路，認真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。
職責五：盡可能記住常客姓名、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。
職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛(wèi)工作。
職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經(jīng)理。
職責八：始終保持旺盛的服務熱情，為餐廳要立良好的形象。
2.值臺員
餐廳值臺員即臺面服務人員，其主要工作是按照服務規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務工作。
職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。
職責二：了解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切準備工作。
職責三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程序，及時地提供優(yōu)質(zhì)服務。
職責五：負責補充工作臺，準備服務特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。
職責六：負責收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。
職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。
職責八：完成領(lǐng)班布置的臨時任務。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。
職責一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。
職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
職責三：負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手里。
職責四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。
職責五：餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。
職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。 職責七：負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
職責十：負責保管出菜單，并交財務部，以備核查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：
職責一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的.申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。
職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據(jù)，核準數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。
職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量準確、符合儲存要求。
職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。
職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。
職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。
職責七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內(nèi)設備，如有損壞，及時報修。
職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
5.宴會預訂員
宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。
職責一：在宴會預訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。
職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經(jīng)理一起參加洽談。
職責三：根據(jù)宴會預訂的詳細記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門。
職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。
職責五：進行市場調(diào)配，掌握市場動態(tài)，提出銷售建議，進行宣傳促銷，開拓客源市場。
職責六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。
6.酒吧調(diào)酒師
職責一：做好營業(yè)前的準備工作
職責二：按要求布置酒吧。
職責三：負責才清點營業(yè)前后的酒水存量。
職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。
職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。
職責六：負責一切飲料的調(diào)配工作。
職責七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。
職責八：檢查設備的運轉(zhuǎn)情況，正確使用各種設備。
職責九：負責收款和核對賬目。
7.收銀員
其崗位職責如下所示。
職責一：積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
職責二：加強餐廳的協(xié)調(diào)，及時處理工作中出現(xiàn)的問題，做到賬物相符。
職責三：熟悉餐牌及酒水的價格。
職責四：小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。
職責五：準備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務。
職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。
職責七：收市后，必須將當天票款賬單作出報表，并核對無誤后方可下班。
職責八：不得向外界泄露有關(guān)營業(yè)情況和有關(guān)資料。
職責九：負責自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。
餐飲服務員崗位職責2
崗位職責
一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會，接受區(qū)域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便于工作中使用。
三、做好餐前負責區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當日接待做敬客或宴會的`標準擺臺，檢查工作儲備柜中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數(shù)量是否達到規(guī)定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品，了解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產(chǎn)品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準：
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務當中應知常客的習慣及忌食產(chǎn)品，按標準程序進行專業(yè)服務。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級處理，并及時上上級反映客人對服務菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。
八、根據(jù)賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。
九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯誤。
十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。
十一、營運當中，服從上級的臨時調(diào)派工作，不得借故推托，不得當面頂撞，應先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作，做到當面點清錢幣，如有優(yōu)惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領(lǐng)導。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標準收臺。協(xié)助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
餐飲服務員崗位職責3
1.做好餐前準備，餐中服務和餐后整理工作，為顧客創(chuàng)造周到，快捷和快樂的服務體驗，確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言，為客人提供服務，
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;
餐飲服務員崗位職責4
1、負責開餐前的各項準備工作。
2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當?shù)牟臀唬瑤椭巫屪煊洺？图百F賓的姓名。
3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質(zhì)服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產(chǎn)品。
5、接受客人點單，按規(guī)定標準和程序向客人提供快捷準確的`服務。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報。
7、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務臺、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達到飯店規(guī)定標準。
8、妥善處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務設備設施的維護保養(yǎng)工作。
10、負責客房的送餐服務。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲服務員崗位職責5
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經(jīng)常堅持職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的.花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數(shù)量）
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐飲服務員崗位職責6
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
●客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
●注意服務員的`表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
●負責組織領(lǐng)班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經(jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
●領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關(guān)。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務員崗位職責7
1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。
2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。
4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的.情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。
5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。
6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。
8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。
9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。
10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。
餐飲服務員崗位職責8
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
4、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。
5、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)清潔。
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務。
7、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操作技巧。
10、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和提議。
13、理解部長分配的服務工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務。
14、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。
17、經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。
18、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
19、了解和執(zhí)行餐廳的`規(guī)章制度。
20、負責開餐前的準備工作。
21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。
餐飲服務員崗位職責9
1）接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。
3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的`服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。
4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。
搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。
5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。
8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務員崗位職責10
崗位職責
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內(nèi)容，菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務方式。
6、團結(jié)協(xié)作、禮貌周到的`完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲服務員崗位職責11
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。
8、以身作則，職責心強，敢于管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
10、處理服務中發(fā)生的`問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
餐飲服務員崗位職責12
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進拜訪工作增強與客戶的.溝通。
6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲服務員崗位職責13
1、按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的.各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結(jié)賬、送客。
6、時刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應標準供給服務。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結(jié)束認真做好收尾工作。
餐飲服務員崗位職責14
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領(lǐng)導安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。
8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的.設施設備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。
9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。
10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務員崗位職責15
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求，不斷完善服務態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。
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