我學(xué)會(huì)了做面皮的小學(xué)作文
有很多人，“衣、食、住、行”都要靠父母，難道這樣的行為是正確的嗎？父母不可能一直陪伴在我們身邊，不可能分分秒秒都照顧著我們，所以，我們要從小就開(kāi)始學(xué)習(xí)一些基本的本領(lǐng)，如學(xué)習(xí)做一些基本的菜、學(xué)習(xí)做一些基本的家務(wù)……在這個(gè)假期里，我學(xué)會(huì)了做陜西傳統(tǒng)的漢中面皮。
據(jù)相關(guān)資料記載：劉邦在漢中稱(chēng)王時(shí)，曾命蕭何修筑山河堰。此后，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋?zhuān)舫杀★灒袟l涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪(fǎng)，進(jìn)入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱(chēng)贊，問(wèn)及名稱(chēng)，農(nóng)民說(shuō)不出來(lái)，劉邦聽(tīng)了制作方法后哈哈一笑，信口說(shuō)道：“此乃蒸餅也。”后來(lái)，人們用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿。切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”。
我的老家在陜西，我的爸爸就是土生土長(zhǎng)的陜西人。一天，我在街上見(jiàn)到了賣(mài)涼皮的，就對(duì)爸爸說(shuō)：“我想吃面皮了，給我買(mǎi)一份吧。”出乎我的意料，爸爸對(duì)我說(shuō)：“咱別買(mǎi)面皮了，還是回家自己去做吧。”我心想，外頭買(mǎi)多方便，為什么回家做啊?爸爸會(huì)做嗎？……我?guī)е@些疑問(wèn)半信半疑地跟爸爸回了家。
到家以后，爸爸先拿出了三個(gè)大盆，一些面粉，接著，爸爸讓我把面粉倒入盆中，由于我倒的位置太高，所以搞得盆的上空“面塵”飛揚(yáng)的，接著，爸爸轉(zhuǎn)著圈往盆里水，使水到達(dá)了盆的.各個(gè)角落，然后用筷子順時(shí)針攪拌水和面粉，將面和水揉到一起，有節(jié)奏地按揉著盆里的面，我覺(jué)得揉面看起來(lái)很簡(jiǎn)單，也想試試，就興致勃勃地和爸爸說(shuō)，讓我來(lái)吧，沒(méi)問(wèn)題，我一把搶過(guò)盆，開(kāi)始揉面，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有想象中的那么容易，面越來(lái)越緊，越來(lái)越粘手，時(shí)不時(shí)揉著揉著就粘掉一塊，但我沒(méi)有放棄，最終將所有的面變成了一個(gè)白白胖胖的大面團(tuán)，看上去就像一個(gè)大雪球。爸爸說(shuō)第一道工序完成了。
爸爸又拿了一個(gè)大盆，在盆里倒上水，把面團(tuán)放了進(jìn)去，雙手壓住面團(tuán)用力一按，雪白的面團(tuán)就變成了雪白的面餅。我想：不就是做大餅么，小菜一碟。我一把搶過(guò)大盆，工作了起來(lái)。面團(tuán)揉了起來(lái)，粘粘的，軟軟的，又惡心又舒服，就像一攤爛泥。干了一會(huì)兒，我實(shí)在忍不住自己的好奇心了，就問(wèn)爸爸，這到底是干什么呀？“這是在洗面筋。”爸爸說(shuō)，“是為了把淀粉和面筋分離開(kāi)。淀粉用來(lái)做面皮，而面筋可以當(dāng)配菜。”“那是不是這道工序很重要啊？”我又問(wèn)。“嗯，不錯(cuò)。不過(guò)不是最重要的。”聽(tīng)了爸爸的話(huà)，我想：既然這道工序比較重要，我就一定得努力去做，讓他們看看，我就是塊當(dāng)廚師的料。結(jié)果，因?yàn)閴旱锰箘帕耍詫?dǎo)致有些面從指縫里被“擠”了出去。唉，看來(lái)廚師不好當(dāng)啊！
終于，面筋和淀粉分離完畢，爸爸將面筋放到了蒸鍋里，將面筋蒸熟。
現(xiàn)在，我們需要等一段時(shí)間，等待淀粉沉淀一段時(shí)間。在這段時(shí)間里，我非常著急了，度秒如年。恨不得坐一個(gè)時(shí)光機(jī)穿梭到未來(lái)。
“來(lái)吧，最重要的工序開(kāi)始了！”爸爸叫我。我激動(dòng)萬(wàn)分，沖進(jìn)了廚房。爸爸正在燒水。“這又是在……”我的話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，爸爸就搶先回答了我的問(wèn)題。“我知道你要問(wèn)啥！這是在燒水準(zhǔn)備燙用來(lái)做面皮的材料——蒸餅，就是用淀粉蒸得薄餅。”爸爸拿出了三個(gè)蒸餅的模子。先在一個(gè)模子里刷上油，接著將面糊（淀粉的沉淀物加水）倒在模子里，再輕輕旋轉(zhuǎn)模子，讓面糊到達(dá)模子的每一個(gè)角落。接著，把裝滿(mǎn)面糊的模子放到一直在燒的開(kāi)水里，蓋上蓋子，等半分鐘就好了。在等的時(shí)候，爸爸讓我接了一盆涼水。時(shí)間差不多了，爸爸掀開(kāi)蓋子，拎著模子上的把手，以極快的速度將模子放在了涼水盆里。模子在水上像一葉扁舟，飄來(lái)飄去。爸爸叫我把模子拎出來(lái)。我試了一下，馬上又以閃電的速度縮了回來(lái)。“別怕，已經(jīng)不燙了！”爸爸鼓勵(lì)著我。我又試了一次，果然，沒(méi)有我想象中的那么燙。我把模子拎到了案板上，用拇指和食指輕輕地將模子里面那層薄薄的蒸餅與模子底部揪開(kāi)了一個(gè)小口，接著將中指，食指和無(wú)名指插進(jìn)小口里，往里推，直到整個(gè)手從里面托住蒸餅，開(kāi)始慢慢地往外推，緊接著，一張蒸餅就落在了案板上，這張餅晶瑩剔透，摸上去富有彈性，聞上去有些清香，這就是面皮的重要原料。我和爸爸配合默契，做了許多蒸餅。
“下面就是最后一步了，你把蒸餅切成條。”爸爸一邊說(shuō)一邊將面筋和黃瓜拿了出來(lái)，將黃瓜切成絲，面筋切成小塊，最后將面筋、黃瓜、面皮裝到一個(gè)大碗里，再加上鹽、醋、辣椒等調(diào)味料，拌勻，就可以吃了。
吃著自己親手制作的面皮，我不光嘗到了咸、酸、辣等味道，還嘗到了自食其力的味道，和一種說(shuō)不出的味道。
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