- 相關推薦
從業人員食品安全知識培訓考核制度（精選7篇）
在快速變化和不斷變革的今天，各種制度頻頻出現，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是為大家整理的從業人員食品安全知識培訓考核制度（精選7篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
從業人員食品安全知識培訓考核制度1
一、食品從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲和超市服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事食品服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規章、規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識，加強誠信守法經營和職業道德教育等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立食品從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
六、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓不少于40小時。
從業人員食品安全知識培訓考核制度2
為增強職工的食品衛生安全意識，提高職工的食品衛生安全知識水平，根據《食品衛生安全法》《食品衛生安全法實施條例》及《流通環節食品衛生安全監督管理辦法》的相關規定，制定本制度。
一、根據學校實際情況，制定切實可行的食品衛生安全知識培訓計劃。
二、成立食品衛生安全知識培訓工作機構，具體負責食品衛生安全知識培訓工作的.實施。
三、每月組織食品從業人員開展1次以上的`食品衛生安全知識集中學習培訓，做好培訓記錄及學習培訓相關檔案。每年組織一次食品衛生安全知識考試，考試合格者頒發證書并發放一定數量的獎金，考試不合格者，組織其重新學習，參加補考，直到考試合格為止。
四、按時、按要求組織學校食品衛生安全管理人員參加上級部門組織的食品安全知識培訓。
五、有條件時選送食品衛生安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養專職或兼職食品衛生安全檢測、檢驗人員。
從業人員食品安全知識培訓考核制度3
一、餐飲服務人員必須接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監管部門的`指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
三、新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
五、建立從業人員食品安全及衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
從業人員食品安全知識培訓考核制度4
一、培訓目的
通過培訓，使學校食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的'安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。
2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。
3、及時派員參加上級有關部門組織的`食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。
4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。
6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
從業人員食品安全知識培訓考核制度5
一、培訓目的
為了進一步提高我園食堂從業人員的綜合素質，對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的.后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學期安排兩次培訓和學習。(根據我園食堂的具體情況，從2月份開始學習，具體安排附后)
1、參加上級有關部門組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。
2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要。
4、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
5、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
從業人員食品安全知識培訓考核制度6
一、培訓目的
動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業人員
三、培訓時間
時間為每學期至少二次
四、培訓內容
1、法律法規知識：
《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛生衛生管理規定》《學生集體用餐衛生監督法》以及相關的法律法規。
2、學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度，食品安全預案學習。
3、《學校食堂管理操作規范》教學光盤。
五、培訓的組織實施與培訓形式
1、培訓的組織實施：由義烏市規矩培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。
3、幾級參加教育局及衛生局的學習。
為了有效的做好食品衛生工作，避免人為因素引起的`食物中毒的發生，制定本規定。
1、定期組織從業人員學習食品法律法規及相關知識，學習與本崗位相關的衛生習慣及操作標準，使從業人員了解熟悉有關應知應會內容。
2、建立完整的從業人員學習培訓記錄，內容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內容、參加培訓人員名單。
3、食堂從業人員必須按要求參加衛生部門、教育部門組織的各種從業培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。
從業人員食品安全知識培訓考核制度7
一、為規范食堂餐飲經營行為，提高從業人員素質和服務水平，根據《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。
二、凡在本項目上從事食堂餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、管理人員等）均應遵守本制度，認真參加衛生知識培訓。
三、所有食堂餐飲從業人員在開始工作前（包括臨時工）必須進行基本的.衛生知識培訓，經考核合格后方可從事食堂餐飲工作。
四、食品安全管-理-員要及時對在本項目從事食堂餐飲的工作人員進行登記造冊，按照培訓計劃安排，組織從業人員分批進行衛生知識培訓教育，并進行考核。
五、衛生知識培訓內容包括與從事工作有關的食品安全法律法規、標準、衛生知識以及衛生操作要求。
六、從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活
動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
八、應建立從業人員健康檔案。
【從業人員食品安全知識培訓考核制度】相關文章：
食品從業人員培訓考核制度01-12
從業人員衛生知識培訓制度10-17
學校食堂從業人員培訓考核制度通用12-07
食品安全知識培訓制度02-06
食品安全知識培訓內容03-21
食品從業人員食品安全培訓試題及答案04-25
學校食品從業人員食品安全培訓制度09-18
食品安全知識培訓活動方案05-28