營養餐食品安全應急預案

時間：2022-10-04 07:37:07 應急預案我要投稿

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營養餐食品安全應急預案

　　在日常生活或是工作學習中，有時會出現一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，時常需要預先編制應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？以下是小編收集整理的營養餐食品安全應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

營養餐食品安全應急預案

　　營養餐食品安全應急預案1

　　為了提高我校預防和控制突發“營養餐工程”的能力和水平，指導和規范突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，結合我校實際，特制定本應急預案。

　　一、組織管理

　　學校成立由校長負責的學校突發“營養餐工程中毒”應急工作領導小組。

　　組長：朱崎副組長：胡智慧成員：各班班主任

　　職責：具體負責落實學校的營養餐工程日常運行、突發事件預防、突發事件應急處置工作。

　　二、突發事件預防

　　1、領導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發放工作納入班主任量化考核之中。每周利用班會開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。

　　2、班主任每天建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的'身體狀況，發現“蛋奶中毒”早期表現的學生，應及時督促其到醫院就診，并及時報告當天值日領導，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　3、開展校園環境整治和愛國衛生運動，每周開展一次專項檢查，由學校營養餐領導小組具體實施，經常對食堂、教學環境與生活區環境進行檢查，盡早發現問題，及時消除衛生安全隱患。為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。由學校分管衛生的李曉茹同志具體負責落實，每周定期檢查量化評比。

　　4、加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生，學校后勤力爭每學期增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。具體由李傳福同志負責落實實施。

　　5、采取有效措施，強化學校食堂衛生規范化管理。

　　（1）開學初，學校師生食堂必須向當地衛生行政部門申領衛生許可證。食品從業人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員必須100%的調離。

　　（2）學校食堂購銷和使用的食品應定點采購并按規定驗收，建立購銷臺帳，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。

　　（3）學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，由食堂承包商覃培香同志全權負責。學校營養餐領導小組每周對其進行專項檢查，發現問題立即整改。

　　6、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

　　（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛生知識，引導學生樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。

　　（2）結合季節性、突發傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發事件的相關知識，提高師生員工的公共衛生意識和防治突出事件的能力。

　　三、突發事件的應急處理

　　及時掌握學生健康狀況，一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校營養餐工程領導小組應迅速做好下列工作：

　　1、知情人員必須第一時間（5分鐘內）告知學校校長及值日領導，學校必須向中心校報告，同時立即組織教師和相關人員進行搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導和實施急救。李傳福同志集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領導小組立即到現場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

　　2、領導小組組長立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數、處理情況等。

　　3、學校配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。

　　4、全力做好保持學校的穩定，做好全體教職工和全體學生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

　　5、保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

　　6、各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

　　7、患者送往醫院后，領導小組成員或相關教師應到醫院慰問、安撫患者。

　　8、對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

　　事故后續情況報告：

　　事故發生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業務部門的要求進行處置，要及時報告事故發生、處置、善后工作情況。

　　1、事故處理情況報告：準確的數字，初步的經濟損失情況，在事故發生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。

　　2、事故結案情況報告：事故發生經過，事故發生原因，經濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發生采取的相應措施。

　　營養餐食品安全應急預案2

　　為加強食品安全，科學、規范、有效地開展學校營養餐食品安全事故應急工作，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，結合我校的實際，制定本預案。

　　一、工作原則

　　1、全程預防、全程控制：本預案所稱學生營養餐食品衛生安全突發事件，是指在實施學生營養餐中發生的事件，造成安全事故時啟動應急預案。

　　2、明確職責、落實責任：學校要按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

　　3、及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

　　二、領導小組

　　組長：惠培亮

　　副組長：王海峰王新寧鄭永軍

　　組員：王宏寧李海剛楊會琴尚麗娟陳淑萍彌棟芳米麗娜高榮鄭剛鋒張丹

　　羅曉英豆淑霞尚小麗王海云茍麗慧

　　劉秋霞鄭亞梅王小娟尚寧娟張維和領導小組的主要職責有：

　　（1）啟動學校重大食品衛生安全事件應急預案；

　　（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

　　（3）負責事故應急處置事項的決策；

　　（4）負責上報與事故相關的重要信息；

　　（5）審議批準學校應急處置工作報告等；

　　（6）向良平學區食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

　　三、運行體系

　　1、監測

　　學校建立統一的學生營養餐食品安全事故監測、報告體系，建立通暢的信息監測和報告制度，通過日常監測和抽檢，加強對學生一日營養餐的日常監管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本校食品安全情況，若各班主任老師發現學生食用牛奶或雞蛋時出現腹瀉、嘔吐等不良反應時班主任老師應勸阻學生停用早餐并第一時間就近將學生送到診所（嚴重者任課教師協助可送往良平衛生院）進行診治，同時電話告知學生家長，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統

　　一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

　　2、報告

　　學校建立、健全食品安全事故報告系統，按照良平學區食品安全事故報告的有關規定，主動監測，及時報告。報告時間不得超過事發后1分鐘，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——校長，較大事故同時學校向良平鄉政府和良平衛生院報告，以便及時施救。

　　3、處置措施

　　（1）發生一般突發性食物中毒事件。學校食品衛生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合良平學區食品衛生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。

　　（2）發生較大事件，啟動本應急預案，并報良平學區食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。

　　（3）發生重大突發事件，啟動本應急預案，并在良平學區食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。

　　（4）突發事件發生后，由相關班主任和學校食品衛生安全事件應急領導小組先期統一指揮應急處置，并在3分鐘內向良平學區食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內容包括：發生事件學生姓名，事件的表現、發生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的.措施和需要解決的問題等。

　　（5）食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局和縣食品衛生安全委員會辦公室。

　　四、其他

　　1、學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

　　2、學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

　　3、本預案由學校負責解釋。

　　4、本預案自發布之日起實施。

　　營養餐食品安全應急預案3

　　為了提高我校在實施學生營養改善計劃過程中出現突發飲食安全事件的應急處置能力，規范應急行為，合理利用救助資源，建立健全學校應對突發性事件的運作體系及運行機制，迅速、高效、有序地進行事件的應對處理，最大限度地減少學校及師生的損失，確保師生的身心健康和生命安全，有效控制事件的負面影響，維護學校的正常教學秩序，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規及有關規定制定本預案。

　　一、工作原則

　　1、預防為主，常抓不懈。做好宣傳普及突發公共衛生事件防治知識工作，提高全體師生的防護意識和校園公共衛生水平，加強日常管理與監測。

　　2、依法管理，統一領導。嚴格執行國家有關法律法規，對突發飲食安全事件的預防、控制和救治工作實行依法管理。在上級主管部門的統一領導下，成立學校突發飲食安全事件防治領導小組，負責組織、指揮、協調與落實學校突發飲食安全事件的防治工作。

　　3、快速反應、高效處置。按照早預防、勤檢查、早治療的原則，一旦發生突發事件，快速反應，及時準確處置。

　　二、領導小組和職責

　　1、突發飲食安全事件防治領導小組：

　　組長：黃天福（校長）

　　副組長：謝烜輝（教導主任兼營養餐專管員）

　　成員：溫連生盧艷欣邱文龍李新華付燕華劉閩冬鄭林發劉榮亮

　　2、突發飲食安全事件防治領導小組成員職責：

　　校長：是學校營養改善計劃第一責任人，對學校營養改善計劃負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃實施工作。

　　教導主任：是學校營養改善計劃工程具體責任人，對學校營養改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監督檢查。

　　營養餐專管員：是本校“營養改善計劃”具體責任人，對本校“營養改善計劃”的實施過程直接負責。及時認真做好配送食品的驗收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發、食品留樣、陪餐及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃實施情況，每天對配餐室的衛生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業人員按要求進行相關知識培訓，若發現實施過程或從業人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發生。

　　各班班主任及任課教師：是本校“營養改善計劃”具體責任人，對“營養改善計劃”的實施和發放食用過程直接負責。負責每日領發、餐前晨檢、監督食用和餐后處理等事務，認真做好相關記錄并按時上報辦公室歸檔，及時向學校營養改善計劃專管員報告班級情況。值周領導：是本校本周“營養改善計劃”管理直接責任人，對本周“營養改善計劃”的.具體實施過程進行監管，要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序。同時，在學生就餐之前陪餐，確認營養餐的安全性并告知營養餐專管員，做好陪餐記錄，切實落實好營養餐陪餐制度。

　　三、應急處理

　　1、報告制度。“營養餐”食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發現較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛生部門報告，同時立即啟動學校“營養餐”實施應急預案，在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

　　2、救援措施。學校發生較嚴重的“營養餐”食品衛生安全事故，由領導小組組長負責救援指揮。組長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，組織救援行動，徹查事故原因，排查發病人員、并建立病人花名冊，防止遺漏。

　　3、醫療求援。學校發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故，應立即向鄉衛生院發出醫療求援，撥打120醫療搶救電話，及時果斷將發病學生送到醫院搶救，并做好秩序維護工作。

　　4、聯系家長。學校發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故，班主任應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長的安撫工作，防止過激行為發生。學校設立家長聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

　　5、病源保護。學校發生較嚴重的“營養餐”食品衛生安全事故，應立即封存可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　6、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　7、落實衛生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維護學校正常的教育教學秩序。

　　8、配合衛生部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。

　　四、事故責任追究

　　1、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　2、對事故處理過程中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　營養餐食品安全應急預案4

　　為有效預防學校營養餐食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

　　一、領導機構與職責

　　1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組：

　　組長：李東紅

　　副組長：李朝輝、任鋒康

　　成員：各班班主任及任課教師

　　2、應急處理領導小組主要職責：

　　（1）在獲悉學校發生食品中毒事故后，立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

　　（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

　　（3）統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

　　二、日常工作的`開展

　　1、完善制度。建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

　　2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

　　3、落實職責。李東紅校長為學校食品安全第一責任人，營養餐管理人員任鋒康為直接管理責任人，食品安全報告人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，學校、校長考核實行學校食品安全事故一票否決制。

　　4、加強教育。加強對廣大師生的食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

　　三、具體的應急措施

　　學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校教師應當立即做好各項應急處理工作：

　　1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫生指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫院妥善處理病人，并派人到醫院守護病人，及時解決有關問題。

　　2、立即向中心校及教育主管部門報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

　　3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

　　4、保護好現場，保管好供應給學生的食物，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。追回打出的中毒食物或疑似中毒食物。對制作、盛放可疑食物的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

　　5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食物和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學調查。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

　　6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。

　　四、注意事項

　　⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

　　⑵如個別家長來校探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。

　　⑶事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

　　⑷發現師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。

　　⑸迅速向教體局及衛生防疫部門報告。

　　⑹做好食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

　　⑺迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

　　⑻積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。