食品中毒應急預案（精選14篇）

　　在學習、工作或是生活中，沒準兒會出現一些突發事故，為了提高風險防范意識，把損失降到最低，往往需要預先進行應急預案編制工作。應急預案要怎么編制呢？下面是小編為大家收集的食品中毒應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食品中毒應急預案 1

　　按照上級有關部門關于學校突發事件“沉著應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩定，特制定本預案。

　　一、建立食品中毒應急處置領導小組。

　　組長

　　成員校醫

　　食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛生進行監督管理，負責對學校衛生安全工作進行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協調各方力量進行應急求援，控制事態發展，并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

　　二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛生知識，減少食物中毒事件的發生。

　　三、食品中毒的預防措施：

　　1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實到位。

　　2、進一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡供應食品，必須索證，加強環節管理，注重提高環節管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

　　3、對食堂工作人員開展經常性的教育。重點進行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員衛生意識和法制意識，做到持證上崗。

　　4、重視食堂的環境衛生和食堂工作人員的個人衛生，并定期對工作人員進行體檢，發現有不適合從事食品工作的人員，應及時調離工作崗位。

　　5、控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯藏的.衛生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質。

　　四、食品中毒的應急處理：

　　對食物中毒人員，癥狀屬輕微的，應及時就地聯系醫院醫生對發病人員進行應急的對癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時送至就近的醫院，并攜帶詳細的病案記錄，學校及時調配車輛，以最短的時間送至醫院救治，必要時傳呼120將患者緊急送醫院救治。

　　五、協調調查，采取相應措施：

　　中毒事件發生后，學校主動、及時向中毒人員了解就餐人數、所食食品、發病人數出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況，衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，對病人的嘔吐物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。

　　六、食品中毒事件的總結報告：

　　發生食物中毒事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作存在的不足，進行總結與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門做出書面報告。

　　食品中毒應急預案 2

　　一、防止食物中毒的措施

　　1、健全食物管理制度和中毒報告制度。加強檢驗、儲藏、加工、留樣等環節的管理。學校門前小賣部要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及相關《食物中毒調查報告辦法》的精神，加強食物采購管理，以便及時采取防治措施。

　　2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

　　二、發生食物中毒的'處理

　　（一）通報。發現食物中毒事故，立即通知醫務室做好搶救準備，同時報學校有關領導，事故嚴重的報醫院急救電話120，同時上報教育局。

　　（二）緊急處理

　　救護組組長：

　　組員：

　　主要職責有：

　　（1）立即組織護送中毒師生去醫院救治。

　　（2）配合醫院的救治工作，追蹤了解病情動態，隨時與領導小組保持聯系。

　　（3）接待趕到醫院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現情緒過激情況。

　　（三）原因調查

　　組長：

　　組員：

　　主要職責：

　　（1）迅速趕往現場并做好現場保護，對可疑食物或有毒食物取樣封存。

　　（2）協助公安、醫療鑒定、衛生防疫等部門對取樣食物進行技術鑒定。

　　（3）分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，對相關責任人進行處理。

　　（4）根據事故的大小情況，形成綜合性材料及時報有關部門。

　　食品中毒應急預案 3

　　一、指導思想

　　做好幼兒園食品衛生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發，在加強幼兒園常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

　　二、成立食物中毒預防應急小組

　　幼兒園成立應急領導小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員等。具體情況是：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　三、可能引發師生食物中毒的原因

　　購入的食品存在質量問題；食堂工作人員因操作不當引起食物變質、不符合食用要求；及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　　四、師生食物中毒事故的預防措施

　　1、加強幼兒園食堂食品衛生工作的管理，嚴格執行幼兒園食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人，投入足量經費保障食堂衛生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新。

　　2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規定定期進行體格檢查，做到持證上崗。

　　3、幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品必須按規定保留48小時；嚴格操作環節中的`消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

　　4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環境整潔，加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。

　　5、積極開展對師生的食品衛生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食衛生習慣。

　　五、師生食物中毒事故的應急處理程序

　　1、立即將中毒師生送就近醫院救治。同時向區教辦及衛生監督部門報告。

　　2、幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內容包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生監督部門做好調查工作，以利于有關部門采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門報案。

　　4、積極做好中毒師生的就醫陪護工作，及時聯系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經過，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、保護現場、保留樣品。保護好現場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

　　6、在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進行處理。

　　7、聯系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關責任人按規定作出處理。

　　食品中毒應急預案 4

　　為貫徹落實衛生部教育部公安部《關于進一步加強學校食品衛生安全聯防聯控做好學校食品衛生監督工作的通知》精神以及保定市教育局《關于學校集體食物中毒應急處理工作預案的通知》的規定，預防學校食物中毒的發生，保證師生的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《突發公共衛生事件應急條例》制定本預案

　　一、 組織機構：

　　成立保定二中食物中毒應急處理小組

　　組長：毛曉明(主管校長)

　　副組長：王永來 李立澤

　　主要負責人：小賣部 王永來

　　食堂 李立澤 劉樹春

　　監查組：陳光 王連群

　　信息組：宿舍學生會生活部、學生處生活教師

　　服務組：趙樹敏 安士昌

　　二、職責：

　　1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現場、調查事件的起因，負責安排善后工作

　　2、副組長王永來主任負責小賣部的食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與市防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，對小賣部的食品展開全面檢查，確定為小賣部的問題要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生解決善后工作，如不為小賣部問題要積極參加工作，配合協調解決問題

　　3、副組長李立澤主任負責食堂的食物、食品安全檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，并與市防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開全面檢查，確定為小賣部的問題要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生解決善后工作，如不為食堂問題要積極參加工作，配合協調解決問題

　　4、監督組每周五實行大檢查制度提出發現的問題，并責令限期改正，不定時進行抽查對出現的問題及時提出，確保師生安全

　　5、宿舍學生會生活部要每天堅持衛生檢查并客觀填寫記錄表，對發現的`如飯菜過期、有異味等及時報告以便檢查

　　6、生活教師堅持每天的檢查制度，對發現的問題要及時解決并報告學生處

　　三、應急處理工作預案程序

　　1、學校如發現集體中毒事件要立即啟動應急處理工作預案

　　2、一旦發現食物中毒必須在第一時間通知校有關領導向上級有關部門匯報

　　3、由副組長負責組織把中毒的師生送往醫院進行搶救，確保在第一時間保證師生的生命安全

　　4、由組長負責組織調查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告并進行立案偵察；防疫站同志到達后立即提取24小時的留樣并進行檢查；組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍；配合其他部門進行有效的工作

　　食品中毒應急預案 5

　　結合我校實際，要求各班認真開展相關食品安全教育，為防止類似事件發生，保障廣大師生的身體健康和生命安全，請各班務必高度重視，利用班會課加大宣傳力度。做好學校飲食安全工作，事關全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發生，特制訂以下應急預案：

　　一、提高認識，加強領導。

　　1、領導機構：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　領導小組下設辦公室在政教處，唐鑫同志兼任辦公室主任，穆仁遠同志負責具體辦公。

　　2、學校實行校長親自抓，分管領導配合抓，各成員具體落實抓，全校師生員工共同參與的格局。加強學校食堂監管力度，加強從業人員衛生意識的教育與培訓，增強他們對防控食物中毒工作重要性的認識，牢固樹立“健康安全第一，責任重于泰山”的思想，全力抓好學校食品衛生的監管。

　　二、加強衛生宣傳力度。

　　傳窗、衛生委員培訓、班隊會等多種形式，廣泛開展食品衛生法、腸道傳染病的預防知識等宣傳教育，防止病從口入；及時印發“預防食物中毒”、“預防腸道傳染病”等健康教育資料，提高師生員工對預防食物中毒的認識，增強自我防護意識和技能。

　　三、加強食堂衛生自身管理。

　　1、嚴格按照教育部、衛生部關于《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，建立健全各項食品衛生管理規章制度。

　　2、嚴把食物操作各個環節，對食品采購、蔬菜進貨、餐具清毒等把好索證、驗收質量關。

　　3、保證飲用水質量安全。

　　4、對從業人員經常進行食品衛生教育培訓，提高他們的衛生意識，做到持證上崗。

　　5、實行食物48小時留樣、登記制度

　　四、加強校園環境衛生的管理。

　　進一步搞好校園衛生的'清潔工作，徹底清理校園內外及周邊環境，不留死角。對師生公寓、教室、食堂、圖書館、廁所等人群聚集的場所進行定期消毒，保持室內空氣流通。校園環境衛生由清潔工人和各班劃分包干，責任到人，按常規一日二次安排打掃、檢查；各班衛生情況在每日公布欄公布；對校園、食堂內及周邊環境存在的問題，應實行定期整改。

　　五、明確突發事件應急處理職責

　　1、凡在校內發現食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時向校辦、德育處或總務處報告，各處（辦）在接到報告后應在第一時間向校領導小組匯報。

　　2、領導小組應立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。

　　3、學校對有食物中毒癥狀及有明顯或嚴重癥狀的學生應立即送往醫院救治。

　　4、在食堂廚房事故現場實施警戒保衛。

　　5、委派學校干部、教師去醫院探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。

　　6、立即上報教育管理中心，并配合衛生監督部門的調查和取樣工作。

　　7、一旦發現發生食物中毒事故，應立即停止一切生產和經營活動，封存所有食品及原料。學校食堂工作人員應留在學校，配合調查。如有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應立即報警。

　　8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應根據衛生監督所的指導和要求，進行消毒、處理等工作。

　　9、全校教職員工應齊心協力，共同應對，確保應急工作有條不紊進行

　　食品中毒應急預案 6

　　一、處理食物中毒事件應急指揮系統領導組：

　　酒店安全工作領導小組

　　二、緊急程序處理：

　　1 、在食品工業、供貨全過程中或就餐時發覺食品類感觀特性異常或者有質變異常時，經確定后，馬上撤收解決該批所有食品類。

　　2 、在全酒店餐廳范圍之內塑造食品安全觀念、時刻當心食物中毒事件的產生，部門主管發覺異常病況后，立即匯報酒店餐廳安全領導小組，請醫療機構醫師基本查驗明確，作出下列對策：

　　（1）觀查病況，對癥治療解決。

　　（2）如明確食物中毒事件，搞好下列工作中：

　　①初步診斷、醫治、醫護生病的客人及其職工。

　　②馬上匯報酒店安全工作領導小組，運行應急預案，采用搶救措施。

　　③馬上撥通緊急電話120，聯絡救護生病客人及其職工。

　　④馬上向上級領導相關部門匯報。

　　⑤搜集有關病況信息內容、食材及原加工材料，幫助衛生行政部門開展事件處理、解決。

　　3 、酒店主管領導干部馬上指引搶救工作，融洽有關單位和機構的'救治，向上級主管部門報告，指引下列部門工作：

　　（1）勒令馬上終止食品工業、供貨主題活動。

　　（2）由酒店餐廳專職安全員承擔馬上向上級領導衛生行政部門匯報，報告時間間距病發時長不能超過2鐘頭。

　　（3）承擔保護好當場，保存一切剩下異常食材及原材料、專用工具、機器設備、保護好中毒了當場和食品留樣，避免人為因素地毀壞當場，等待衛生執法單位解決。

　　（6）專職安全員要深層次中毒了當場相互配合衛生部門，向病人掌握食物中毒的通過，異常食品類、中毒了總數，并預估發展趨向。

　　（8）飯堂責任人要幫助衛生行政部門作細菌很多定期檢查調查取證工作中，依照衛生行政部門的需要事先給予相關原材料和試品。

　　食品中毒應急預案 7

　　為貫徹落實衛生部、教育部、公安部《關于進一步加強學校食品衛生安全聯防聯控做好學校食品衛生監督工作的通知》精神以及浙江省關于《浙江省“平安校園”創建活動實施意見》的通知規定，預防學校食物中毒的發生，保證師生的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《突發公共衛生事件應急條例》制定本預案：

　　一、應急處理小組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：生活指導師、各班班主任

　　二、事故的判斷

　　2人以上的教師或學生在短時間內出現了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其它中毒現象，一般判斷可先報告xxx，然后啟動應急處理工作預案。

　　三、應急流程

　　送診——保護——報告——檢查

　　送診：發現集體中毒事故跡象后，在場教師和事故發現第一人應在第一時間報告有關領導，在第一時間（可撥打急救電話或自行組織車輛）將中毒人員送往醫院，進行檢查搶救。具體負責人為當日行政值日教師，并將搶救實情每隔15分鐘向領導小組匯報一次。

　　保護：發生集體中毒事故后，應在協助專業人員進行消毒和隔離的同時，要及時保護好事故現場。領導小組要及時向相關部門和主管部門報告實情，取得幫助。后勤要做好消毒準備和臨時隔離網的.設置。并立即停止食堂和商店的食品供應，由專人負責進行封閉，以備檢查。具體負責人為xxx。

　　報告：領導小組負責將事故真實情況向上報告，應報告的單位有縣教育局、縣疾控中心、縣公安局。組織人員協助專業人員進行各項工作，并進行問卷調查、寫好調查報告。班主任進行認真的學生人數調查后，及時通知中毒學生家長到校協助搶救和調查。具體負責人為xxx、xxx。

　　檢查：立即提取24小時的留樣并進行檢查。同時在事故原因未完全調查清楚前，就初步判斷中毒的面積和影響，對沒有中毒現象的學生進行認真的檢查和觀察，預防中毒后果的惡化。絕不能遺漏一個學生，妥善處理善后事宜，維護穩定，消除不良影響。

　　四、其他事宜

　　1、事故發生后，應及時封鎖食堂，所有外來人員和閑雜人員進入，認真登記以備調查。

　　2、學生集體食物中毒事故，應把搶救學生放在首位。

　　3、事故發生后，不提倡自我做無根據的判斷和非專業的搶救。

　　食品中毒應急預案 8

　　根據上級教育主管部門關于加強學校食品衛生安全監督管理工作的有關指示精神，結合學校食品衛生管理的實際，在加強對食堂的食品衛生安全監管力度的同時，為應對可能發生的群體性食物中毒事件，維護校園穩定和維護正常的教學秩序，特制定本應急預案：

　　一、組織協調

　　1、成立食品衛生安全事故處理小組，明確分工，明確任務。在事件發生時，立即啟動預案，學校領導根據“事件”的實際情況召集領導小組成員立即到位，爭取時間，積極救治患者，統一協調，實施“事件”處理。

　　2、食品衛生安全事故處理小組由以下成員組成：

　　（1）組長：校長

　　（2）副組長：總務主任、政教主任

　　（3）成員：由班主任、食堂主管、校醫組成

　　3、各成員職務職責：

　　（1）組長：全面負責協調處理“事件”的一切事務

　　（2）副組長：協調組長處理事件；

　　負責組織聯絡和傳遞信息工作；根據“事件”態勢，如實向有關部門匯報；協調處理相關課程的調整等。

　　（3）各班班主任：對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施；

　　必要時可對相關責任人進行臨時控制；積極配合有關部門開展工作，做好學生及家長的穩定工作；維持校園穩定等。

　　（4）校醫：立即趕赴現場開展初步的搶救工作；

　　收集“事件”發生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫院化驗檢查，以便確定中毒原因；聯系相關的.救治醫院；統計患者人數及病情，及時向領導匯報事件動態情況；向新聞媒體和衛生執法部門公布事件的真實情況等。

　　（5）總務和德育主任：及時調動交通工具接送患者去醫院救治；

　　做好患者家長接待等后勤保障工作；做好在校學生的思想工作，穩定學生情緒；及時與中毒學生家長聯系；必要時可進行心理輔導；及時向教育主管部門和衛生監督執法部門匯報情況，配合這些部門的處理工作。

　　二、處理流程

　　學校有關人員和食堂主管在衛生防疫等相關部門工作人員到達之前，應保護好現場，并采取以下措施：

　　1、在情況未判明前，禁止繼續食用和銷毀剩余的可疑食物；對可疑食物進行現場封存。

　　2、進行現場初步急救處理。

　　3、聯系救治醫院并及時轉送。

　　4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交調查人員檢驗。

　　5、逐級上報有關部門。

　　三、報告制度

　　學校食品衛生安全事故處理小組應堅持不夸大，不隱瞞，實事求是的原則，在第一時間內向區教育局和衛生防疫部門報告發生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。

　　食品中毒應急預案 9

　　為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

　　一、突發事件的范圍：

　　學校食堂發生的食物中毒事件。

　　二、應急小組成員：

　　學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。

　　三、前期工作：

　　1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。

　　2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

　　3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

　　四、突發性事件的處置：

　　1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。

　　2、保護現場、保留樣品

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。

　　3、如實反映情況

　　根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。

　　4、對中毒食物的.處理

　　在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。

　　為加強學校食品衛生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發事件的處置能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》，特制定本預案。

　　學校一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。

　　1、停止供餐：立即停止學校食堂或小賣部供應的食品。

　　2、及時報告。

　　（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

　　（2）程序：發現師生有似食物中毒或食源性疾患時，應迅速報告學校，同時撥打“120”電話或直接送醫院進行處理。學校要迅速向上級部門及衛生防疫部門報告。

　　（3）內容：

　　①疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀及第一例發生時間。

　　②學校的校名、責任人、地點和聯系電話。

　　③供應單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。

　　④目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。

　　⑤報告時間和報告人。

　　3、啟動應急處理程序

　　（1）及時將患病師生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者。

　　（2）做好排摸調查工作，收集信息。

　　（3）及時通知家長。加強家校聯系（派專人接聽家長咨詢電話），以免延誤救治時機。

　　（4）在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情況及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復到校上課。

　　4、保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　5、配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　6、控制事態：落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。

　　7、保險介入：同時通知保險機構介入。

　　8、必要時報告公安、工商等部門。

　　食品中毒應急預案 10

　　一、概述

　　食物中毒是由于誤食被細菌、毒物等污染或含有讀物的食物后，引起人體損害產生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來的危害，確保員工身體健康，避免由于突發事件造成混亂或職責不清楚造成指揮失靈，延誤搶救時間，結合項目部實際制定應急豫案。

　　二、領導小組

　　項目部成立相應的食物中毒領導小組，組長由項目經理擔任，副組長由項目副經理擔任，組員由項目部各職能部門負責人和其他部分人員組成。項目部應急領導小組名單報公司領導小組備案。職責如下：

　　1、 組長：接到報警后，應迅速了解事故情況，作出指示決策，下達應急搶險命令。

　　2、 副組長：根據組長下達的搶救命令，組織人員開展搶救工作，并做好事故的`通報和事故處理工作。

　　3、 相關部門

　　①辦公室：值班電話設置于辦公室內，負責事故的接報；配合主管領導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；做好事故現場拍照、收集證據工作；根據領導指示、決策，做好上傳下達，協調有關工作事宜。

　　②其它職能部門/單位：根據現場搶救機構的指令，及時組織調配搶險物資、設備和技術人員，投入現場搶險工作。

　　三、食物中毒的分類

　　1、 細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；

　　2、 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；

　　3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質，如毒蘑菇及發芽的馬鈴薯。

　　四、食物中毒的特點

　　1、 在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而爆發中毒，來勢兇猛，發病率高，危害性大；

　　2、 潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內發病；

　　3、 臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

　　五、食物中毒的應急處理

　　1、 催吐：只要胃內尚有毒物存在，都應作催吐處理，催吐是排出胃內毒物的最好辦法；

　　2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復刺激嘔吐，以胃內為清水為度

　　3、 將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復口服；

　　4、 病情嚴重者在應急處理的同時急送醫院進行進一步舊址。

　　六、食物中毒的預防

　　1、 制定切實可行的衛生制度,不食用有毒食物是預防中毒的根本措施；

　　2、 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛工作；

　　3、 掌握如下食物中毒發生規律和重要環節：

　　① 禁止銷、購有毒或變質食品；

　　② 防止食品污染或變質；

　　③ 食品的采購、加工要有計劃性，防止變質或污染；

　　④ 加強食品的制、貯食用過程中的衛生管理，防止變質或污染；

　　⑤ 食堂和家庭應做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；

　　⑥ 從事炊事人員應定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；

　　⑦ 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛生設施和食品衛生防護設備。

　　4、 食前消滅病原體

　　① 檢查食品質量、腐敗、變質、污染的食品做到不買、不做、不吃；

　　② 飯、菜要煮熟、燒透、剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用；

　　③ 吃涼菜時，用開水短時燙炒，用涼開水沖洗，并加醋調味，以消滅病原體。

　　5、 廣泛開展宣傳工作

　　① 認識有毒動物、植物，以防誤食中毒；

　　② 養成衛生習慣，不可隨意攝食；

　　③ 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發生化學性食物中毒；

　　④ 嚴格遵守農藥的管理和使用制度，防止食物污染而導致中毒。

　　食品中毒應急預案 11

　　有效防備、適時掌控和除去突發食品衛生事件及其危害，引導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地削減突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特進展，特訂立本預案

　　一、食品衛生突發事件的分級

　　1、國務院衛生行政部門認定的特別重點的食品衛生突發事件為特別重點食品衛生突發事件（Ⅰ級）

　　2、一次食物中毒人數超過100人并顯現死亡病例，或顯現10例以上死亡病例為重點食品衛生突發事件（Ⅱ級）

　　3、一次食物中毒人數超過100人，或顯現死亡病例為較大食品衛生突發事件（Ⅲ級）

　　4、一次食物中毒人數3099人，未顯現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發事件（Ⅳ級）

　　二、組織機構

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　三、工作原則

　　1、防備為主，常備不懈。提高師生對突發食品衛生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衛生事件的情況要適時進行分析、預警，做到早發覺、早報告、早處理。

　　2、統一領導，分級負責。依據突發食品衛生事件的范圍、性質和危害程度，對突發食品衛生事件實行分級管理。校長負責突發食品衛生事件應急處理的統一領導和指揮，學校各部門依照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發食品衛生事件應急處理的有關工作。

　　3、依法規范，措施決斷。學校要依照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發食品衛生事件應急處理工作制度，對突發食品衛生事件和可能發生的食品衛生事件做出快速反應，適時、有效開展監測、報告和處理工作。

　　4、依靠科學，加強合作。突發食品衛生事件應急工作要充分敬重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發食品衛生事件的科研和培訓，為突發食品衛生事件應急處理供應科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衛生事件。

　　四、應急組織體系及職責

　　1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員構成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并依據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

　　2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，實在負責日常食物中毒防控工作的業務引導、組織管理與監督檢查。

　　3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，適時報告學校食品衛生突發事件信息；把握防備掌控工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

　　4、幫忙衛生行政部門開呈現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時掌控措施的'實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品實行掌控措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，實行樣品并送檢。

　　五、應急運行措施

　　（一）應急準備和預警

　　1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對緊要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。

　　2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、適時、精準。

　　３、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、更改或結束相應級別應急響應。

　　（二）事件報告

　　1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不依照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

　　2、學校有關部門或個人發覺突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立刻組織現場調查確認，適時實行措施，隨時報告事態進展情況。

　　食品中毒應急預案 12

　　一、目的

　　為確保在食堂就餐人員的生命安全，當出現食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應急預案。

　　二、定義

　　凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發生惡吐、發燒、昏迷等癥狀，即可初步認定食堂食物中毒事故，應啟動食堂食物中毒事件應急預案。

　　三、響應程序：

　　1、當事人或現場其它人員第一時間報告公司綜合部應急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負責人。

　　2、食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。

　　3、應急小組兼職安全員立即報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監控，一有癥狀立即送湘潭縣衛生院。

　　4、應急小組兼職安全員在報120急救后立即報告應急小組組長、安環部及公司領導，由應急小組組長、安環部及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調查。

　　5、中毒者入院后的各項手續由應急小組辦理。

　　6、事件發生后1小時內，由應急小組兼職安全員報告湘潭縣城衛生防疫部門，由湘潭縣城衛生防疫部門進行現場衛生檢驗。

　　7、在未取得湘潭縣城衛生防疫部門出具的`調查報告前，食堂停止營業。待報告出來后，針對中毒原因進行整改后才能恢復營業。

　　8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負責人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構成犯罪的，送公安、司法機關處理。

　　9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進行整改落實，嚴格杜絕類此事故發生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時整改完善，防止再次出現類似漏洞。

　　四、預案演練要求

　　本預案每半年演習一次，驗證是否達到應急效果，并根據演習總結不足，及時完善不足之處。

　　食品中毒應急預案 13

　　為了提高我校預防和控制突發食物中毒事件的能力和水平，減輕或者消除突發事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《國務院辦公廳轉發教育部、衛生部關于加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見的通知》等法律法規和規范性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。

　　一、工作目標

　　1.普及食物中毒防治知識，提高全校師生員工的自我保護意識。

　　2.完善突發食物中毒信息報告程序，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　3.建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保突發食物中毒造成的危害降到最低。

　　二、工作原則

　　1.預防為主、常備不懈

　　宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和校園周圍公共衛生水平，加強對食堂衛生日常管理和督促，發現問題及時采取有效措施。

　　2.依法管理、統一領導

　　嚴格執行有關法律法規，對食物中毒的預防、報告、控制工作實行依法管理：對于違法行為，依法追究責任。成立學校突發食物中毒事件應急領導小組，由舒錦萍校長任組長，負責全面總管，靳彥琛副校長任副組長，負責及時處理、上報、協調與落實學校的食物中毒的防治工作。

　　3.加強領導、落實責任

　　突發食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作責任狀。

　　4.快速反應、運轉高效

　　建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力。按照“四早”要求，快速反應，及時準確處理。

　　三、應急措施

　　（一）應急食物中毒小組成員及職責

　　1.周紹貞校長任組長，負責學校突發食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現集體性食物中毒爆發，學校應以最快的通訊方式在2小時之內向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告。

　　2.溫暉副校長任副組長，具體負責學校食品衛生安全工作。

　　3.安全辦、總務處負責突發食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障。

　　4.德育處、各年級、班級做好突發食物中毒事件衛生宣傳工作。

　　5.醫務室加強對食堂衛生按量化分級管理進行經常性檢查，食物中毒相關衛生知識的宣傳。

　　進入應急狀態后，全面啟動突發食物中毒應急預案，由校長親自指揮。

　　（二）應急程序

　　一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛生部門的指導下，全面啟動突發食物中毒應急預案：

　　1.年級主任、班主任或在場教職員工要立即把事件通知學校突發食物中毒事件的總指揮。

　　2.校長及主管校長要立即趕到現場，統一指揮，具體聯系急救中心，并在第一時間報告上級行政主管部門、衛生主管部門等：在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向上級主管部門報告。

　　3.班主任協助醫務室立即將發病學生送往醫院，協助醫療部門治療，聯系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。

　　4.總務處負責調查廚房及工作人員情況，炊具、設備和食品原料加工現場，待確認后等待衛生部門處理，事件發生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。

　　5.醫務室負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛生部門的檢查。

　　6.司機待命應急出車。

　　7.突發食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時間內恢復正常教學秩序。

　　8.對突發食物中毒事件反應出來的問題，要進行整改，防止事件再發生。

　　9.凡是瞞報、緩報，一經發現，就要做相應的處理。

　　10.事情處理結束后，還要對學生進行相關的預防教育。

　　四、食物中毒預防

　　（一）強化自身管理，加強監督檢查

　　1.學校將學校衛生防疫與食品衛生安全的職責落實情況納入學校工作計劃與管理中，并定期開展督導檢查，發現問題及時提出整改措施。

　　2.總務處應經常對食堂、教學環境與生活區環境進行管理，盡早發現問題，及時消除安全隱患。

　　3.醫務室負責突發食物中毒事件日常防治工作的檢查，按學校食堂衛生監督量化評分逐一落實。

　　4.增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件，消除不必要的隱患。

　　（二）采取有效措施，強化學校衛生規范化管理

　　1.學校食堂按時向當地衛生行政部門申領衛生許可證。食品從業人員必須“三證”齊全，注意個人衛生。

　　2.使用的食品及原料應當定點采購并按規定驗收，應持有正規的進貨發票，禁止向學生提供變質的食品和“三無”產品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒。

　　3.食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的'安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，強化安全防范措施。

　　4.加強學校直飲水的管理，按時進行檢驗，防止因水污染造成疾病傳播。

　　5.加強廁所衛生管理，防止污染環境和水源。

　　6.重點搞好食堂衛生、教室衛生、宿舍衛生和環境衛生，為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。

　　7.學校依法加強有毒有害物質的存儲、使用的管理，由專人負責，防止因管理失誤引起突發事件。

　　（三）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力

　　1.按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛生知識，引發學生樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。

　　2.通過板報、宣傳櫥窗、校園廣播以及校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治食物中毒事件的相關知識，提高師生的公共衛生意識。

　　3.進行食品衛生知識和預防食物中毒的專題教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。

　　4.督促和組織師生加強體育鍛煉，養成良好的生活習慣，提倡合理營養，不斷增強體質。

　　食品中毒應急預案 14

　　在加強日常管理的同時，以人為本的服務理念，本著對老人和員工生命財產安全高度負責的精神和態度，積極認真做好食品衛生管理工作，加強日常的安全巡視檢查，及時發現和清除各種隱患，為充分做好預見各種食品衛生安全事故，建立應急機制，特制定敬老院食物中毒突發事件應急處理預案。

　　一、安全事情帶領構造機構

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　組長、副組長負責安全應搶救援總指揮

　　二、安全工作領導小組成員的責任分工

　　組長負責定時召開安全事情帶領小組集會，轉達上級相關文件與集會精神，部署、檢查落實安全事宜。

　　副組長詳細負責構造對緊要救援預案的落實情形，做好準備，保證完成院帶領部署的各項任務。

　　各工作組組長具體負責安全事故發生時全院突發事件的處理、報告、監控與協調，保證領導小組緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將安全事故減小到最低限度。

　　安全領導組織機構下設通訊組、醫療搶救組、事故救援組、后勤保障組，分別具體負責通訊聯絡、醫療搶險、事故救援、后勤保障等工作。

　　(一)通信聯絡組：

　　組長：

　　成員：

　　事故發生時，負責在10分鐘內電話報告安全工作領導小組和上級相關部門，以快速得到指示，告知全院人員，報險救人。

　　(二)醫療搶救組：

　　組長：

　　成員：

　　(三)事故救援組：

　　組長：

　　成員：

　　負責傷員的搶救和財產的安全保護，事故現場保護，實行科學施救。

　　(四)后勤保障組

　　組長：

　　成員：

　　主要職責：做好車輛、救災物資、資金、臨時生活、駐地、醫療搶救等方面所需人、財、物準備工作和后勤保障預案。在出現情況時，第一時間落實所需資金、物資等。

　　三、及時處理和控制食物中毒事故現場。

　　1、對中毒者采取緊要處理：

　　(1)停止食用中毒食品；

　　(2)采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢修；

　　(3)構造好對中毒職員進行救治；

　　(4)及時將病人送醫院進行治療；

　　(5)對中毒食物及有關工具，裝備和現場采取臨時控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理：

　　(1)保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

　　(2)為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的形成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

　　(3)經檢修，屬于被凈化的.食品，予以銷毀或監督銷毀。

　　3、對中毒的用品采取相應的消毒處理。

　　(1)封存被凈化的食品器具及工具，并進行清洗消毒。

　　(2)對微生物食物中毒，要完全清洗，消毒接觸過程中食物中毒的餐具、用于以及存儲過程中的冰箱、裝備，加工職員的手也要進行消毒處理，對餐具，器具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　　(3)對化學形食物中毒要用熱堿水完全清潔接觸過的、餐具、器具等，并對剩余的能夠食物完全清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度。發生食物中毒或者疑似食物事故和接收食物中毒事故的報告應及時報告上級主管部門和衛生部門說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有有關內容。

　　四、加強管理、防患于未然。

　　(1)集中人力、物力、財力加強建設，嚴格按照上級要求去做。把食品安全放在首位，把預防工作當作重中之重，切實抓好、抓緊、抓食，確保飲食安全。

　　(2)建立崗位責任，分工明確、責任到人。對玩忽職守要追究其責任，對造成后果的要上報有關部門進行處理。

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