魷魚絲怎么做好吃

時(shí)間：2024-03-15 10:57:38 好文我要投稿

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魷魚絲怎么做好吃

　　魷魚絲怎么做好吃，很多人都是喜歡吃魷魚的，魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，魷魚是我們平時(shí)生活中一種并不常見的生物，因?yàn)樗饕巧L(zhǎng)在海里的，以下看看魷魚絲怎么做好吃及相關(guān)資料。

　　魷魚絲怎么做好吃1

　　一、蘆筍炒魷魚

　　原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

　　調(diào)料：蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

　　做法

　　1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。

　　2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里侵滿了柚子的香味)

　　3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。

　　4、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。

　　5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。

　　二、紅燒魷魚卷

　　主料：魷魚,黃瓜,木耳

　　輔料：蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

　　2、我家用的水發(fā)的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。

　　3、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁，加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。

　　4、鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。

　　5、炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。

　　三、魷魚拌黃瓜

　　調(diào)料:精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

　　做法

　　1、將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。

　　2、鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。

　　3、將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。

　　4、取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

　　四、蠔油醬爆魷魚

　　用料：鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

　　做法

　　1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨;

　　2、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4、然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

　　5、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

　　6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的'小塊;

　　7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

　　8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

　　9、最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

　　五、照燒魷魚筒釀飯

　　材料：鮮魷魚 2只、粘米半杯、糯米半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥、半個(gè)冬菇、4朵叉燒、1兩姜片

　　做法

　　1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟

　　2、魷魚收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時(shí)

　　3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

　　4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

　　5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調(diào)味料炒勻

　　6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實(shí)，盡量釀得緊實(shí)一些

　　7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

　　六、鐵板魷魚

　　原料：魷魚(我只喜歡吃魷魚頭，哈哈)，洋蔥。

　　做法

　　1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

　　七、魷魚炒黃瓜

　　材料:魷魚、黃瓜

　　作法

　　1、魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。

　　2、把魷魚火速地在開水里過一遍，再?zèng)_涼備用。

　　3、黃瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4、鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

　　上面為大家介紹了魷魚絲的做法，魷魚作為海鮮的一種可以說是餐桌上的常客了，因?yàn)轸滛~可以嗮干變成魷魚干，所以它的做法更是多種多樣，可以做成魷魚絲零食吃，也可以做成各種菜肴端上餐桌，上面為大家介紹的各種做法如果大家感興趣的可以嘗試一下。

　　魷魚絲怎么做好吃2

　　一、干魷魚絲怎么做好吃

　　炒魷魚肉絲

　　原料

　　五花肉30克，干魷魚絲20克，豆干絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。

　　調(diào)料

　　醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。

　　做法

　　1、將五花肉絲、干魷魚絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。

　　2、炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時(shí)，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘，即可淋香油出鍋。

　　魷魚紅燒肉

　　1、干魷魚絲放水里泡發(fā);豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干

　　2、炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會(huì)兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂淹沒大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。

　　3、燜一個(gè)半小時(shí)，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。

　　干煸魷魚絲

　　干魷絲約150克、綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

　　制作過程

　　1、干魷魚絲泡發(fā)，綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。

　　2、豬肉切成二粗絲。

　　3、炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。

　　4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

　　水煮魷魚

　　1、先把干魷魚絲放到水里浸泡，泡到發(fā)為止。

　　2、然后用高壓鍋鍋里放水放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。

　　3、水開了把魷魚在放進(jìn)去煮15到20分鐘。

　　土豆魷魚湯

　　土豆250克，魷魚絲若干，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

　　做法

　　1、瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。

　　2、香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。

　　3、將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。

　　魷魚小炒肉

　　魷魚絲，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

　　做法

　　1、將魷魚絲先放入水中氽燙，待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。

　　2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。

　　3、豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

　　4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。

　　以上內(nèi)容就是對(duì)干魷魚絲怎么做好吃這個(gè)問題的回答，其實(shí)魷魚也是非常好炒的，因?yàn)樗m然是屬于海產(chǎn)品，但是同樣的，如果要將它做熟的.話，依然我們離不開熱鍋和熱油，大致在這些方面基本上和我們平時(shí)做其他蔬菜或者是肉類的時(shí)候都一樣。

　　魷魚絲怎么做好吃3

　　魷魚干怎么做更好吃

　　簡(jiǎn)介

　　魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡干品。魷魚干是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時(shí)也有許多的異味。魷魚干不能直接做成菜，它必須經(jīng)過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài)，同時(shí)要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯，這樣既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的魷魚干其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。

　　魷魚干主要來源

　　魷魚干主要產(chǎn)于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長(zhǎng)巧厘米左右。

　　色白凈，肉薄透淡紅，身骨干燥;汕頭魷魚肉質(zhì)肥厚，體形狹長(zhǎng)平直，有的長(zhǎng)度達(dá)3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，稱為“ 尺魷” 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏后是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。

　　步驟：

　　1、把干魷魚放清水中泡上四五給小時(shí)，切成絲、切好辣椒，辣椒些成小丁，準(zhǔn)備些狻和生姜、將蒜切片，生姜切絲、把油燒紅將魷魚絲炸一下，稍微有點(diǎn)變色就可以、這樣出來就特別的好吃。

　　2、可以用中火將油燒熟，放進(jìn)姜蒜末，加入洋蔥和青椒翻炒幾下，再加入魷魚進(jìn)行翻炒，加入適量朝天椒用大火翻炒3到5分鐘后，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖醋鹽，最后加少許淀粉勾芡就可以了。

　　3、干魷魚是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時(shí)也有許多的異味。干魷魚不能直接做成菜，它必須經(jīng)過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài)，同時(shí)要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯

　　注意事項(xiàng)：干魷魚雖然吃起來特別的好吃，但是呢，干魷魚前期的做是非常的繁瑣的'，它前期必須要經(jīng)過一些加工，祛除異味，才能放到飯桌上，但是呢，它吃起來確實(shí)是非常的香，非常的好吃。

　　魷魚干食用價(jià)值

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

　　2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　魷魚干干發(fā)方法

　　(1)油發(fā)魷魚每500克干魷魚用香油15克、堿少許，同時(shí)放入水內(nèi)，泡至脹軟為止。

　　(2)熟堿水發(fā)魷魚取純堿500克、石灰 200克、沸水 4、5千克，混合后再加 4、5千克冷水?dāng)噭颍了鋮s后，除去渣，便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時(shí)的干魷魚撈出，放入熟堿溶液中再泡3小時(shí)，便可以脹足發(fā)好，取出放冷水中反復(fù)漂洗，除盡堿味。

　　(3)生堿水發(fā)魷魚將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5%的純堿溶液，再根據(jù)魷魚老嫩，加水2～5成，泡發(fā)過程與熟堿法相同。

　　消費(fèi)建議

　　隨著生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展，魷魚干的內(nèi)銷量逐漸增加。市場(chǎng)上常見的魷魚干一般有長(zhǎng)形和橢圓形兩種。前者是柔魚干品，后者是槍烏賊干品，品質(zhì)前者優(yōu)于后者。在選購時(shí)，以色光白亮，質(zhì)平薄，只形均勻，肉質(zhì)微透紅、干燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。魷魚干四季常銷，每逢節(jié)日銷四間便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中。

　　浸泡時(shí)間要看魷魚干的大小厚薄和氣候的冷熱而定。一般用3 一4 小時(shí)，如肉質(zhì)厚，氣候冷，則浸泡時(shí)間宜長(zhǎng)。再用清水放少許純堿溶解，把經(jīng)水泡過的魷魚干放入浸泡l 小時(shí)取出，換清水泡3 小時(shí)左右，去凈堿味，即可烹調(diào)。50 克魷魚干大約可漲發(fā)至300 克。

　　拓展：魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃魷魚的好處

　　魷魚的屬性

　　1、科屬

　　槍烏賊科，槍烏賊屬

　　2、產(chǎn)地

　　泰國、中國、菲律賓

　　3、別名

　　句公、柔魚或槍烏賊

　　4、簡(jiǎn)介

　　中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品稱“魷魚干”，肉質(zhì)特佳，在國內(nèi)外海味市場(chǎng)負(fù)有盛名。

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