西餐拿刀叉的方法

時間：2025-12-11 14:41:07 秦彰好文我要投稿

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西餐拿刀叉的方法

　　主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)它放在餐廳中間，折疊整齊的餐巾(Napkin)放在主菜盤上。下面是小編整理的西餐拿刀叉的方法，僅供參考，大家一起來看看吧。

西餐拿刀叉的方法

　　1、進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3、刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。

　　4、進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5、刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7、不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。當然現在這個規則已經變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

　　9、為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。

　　西餐刀叉用法

　　一、左叉右刀

　　一般就是左手拿叉，右手拿刀的基本手法，簡單來說就是用右手容易使用刀把食物切開，然后用叉把切開的食物再叉起放到嘴里，讓整個進食過程變得簡單。

　　二、正確的姿勢和適當的角度

　　進食西餐的時候，要端正坐好，肩膀和手腕盡量放輕松，兩臂要貼著身體，注意手肘不要過高或者是過低，而刀和餐盤之間的角度要保持15度左右。

　　三、用餐完畢時

　　當每吃完一餐菜的時候，要把刀叉合在一起，并且要把刀鋒朝向自己這一面，叉背又要朝下，以4點到10點的方向并排斜放好，如此一來，服務員就可以知道過來收拾餐盤了。

　　四、其他注意事項

　　在食用西餐的時候，千萬不要把餐盤端起來吃，這是很失禮的用餐法，同時還要緊記，如果不小心把刀叉丟在地上，千萬不要鉆到桌下去拾餐具，這同樣也是很失禮的一種行為。

　　吃西餐的禮儀常識

　　1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

　　3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

　　6、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。

　　10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

　　擺放西餐禮儀刀叉

　　首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)它放在餐廳中間，折疊整齊的餐巾(Napkin)放在主菜盤上。

　　其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在盤子的右側，叉子(Fork)放在盤子的左側。刀叉的數量等于菜肴的數量，按照上菜的順序由外向內排列，所以刀叉或勺子放在前菜的最外面，刀叉的中間(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚，最靠近盤子的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺放不同件數的刀叉，通常是多余刀的叉數，這意味著多余的叉是單獨使用的。

　　然后，甜點餐具排放在盤子上方(Dessert Setting)。里面是點心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。外面是點心勺(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，餐廳左上角是面包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放在面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

　　此外，餐位右上方至少有三種玻璃。從左到右依次是水杯。(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

　　最后，黃油盤可以放在甜點餐具上方(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。

　　餐具中的所有刀片(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和勺心向上放置。餐廳越先進，這些餐具的擺放就越齊全。

　　刀叉的正確拿法

　　1、用刀叉吃飯時，從外到內拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀。

　　2、伸直食指，按住叉子的背部；除了與叉子相同的方法外，刀還可以用拇指和食指緊緊地夾住手柄和刀片之間的連接。你可以根據食物選擇更容易吃的方法。

　　3、用叉子壓住食物的左端，固定，沿著叉子的側面用刀切下一口大小的食物，然后用叉子送到嘴里。注意，把刀拉回來時不要用力，而是向前壓時要用力，這樣才能把食物切開。

　　4、用刀時，刀刃不能向外。在進食中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在盤子旁邊。刀刃朝向自己，說要繼續吃。每道菜吃完后，把刀叉放在盤子里。如果是談話，可以拿著刀叉，不需要放下。不用刀的時候，也可以用右手拿叉子，但是需要做手勢的時候，就要放下刀叉。不要用刀叉在空中揮舞或搖晃，不要用刀或叉子用餐巾擦嘴，也不要用酒杯用另一只手拿叉子。記住，刀叉的一端不能放在盤子上，另一端也不能放在桌子上。

　　5、當盤子里的細碎食物聚集時，可以用刀擋住，然后用叉子舀起。

　　6、如果有淋上調味醬的食物，也可以用刀刮掉調味醬，然后用勺子或調味醬把食物和調味料一起送進嘴里。

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