廣州十大地方特色小吃

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面和小編一起來看廣州十大地方特色小吃，希望有所幫助！

　　1、沙河粉

　　沙河粉是將米漿蒸成薄薄的粉皮，然后切成條狀制成的。它在廣東、廣西和海南非常流行。真正的山水沙河粉源于沙河鎮，因此得名。因為它是由白云山上的九龍泉水泡制成的，所以制成的粉薄、白、透明、柔軟、堅韌，可以炒、泡和涼拌。

　　2、艇仔粥

　　艇仔粥是通過在粥中添加各種成分制成的，如魚片和油炸花生。起初，一些水上人家用小船在在荔枝灣河面上經營。小船，在廣東俗稱艇，因此得名。

　　3、布拉腸粉

　　腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也稱為拉粉、卷粉和豬腸粉(因為它看起來像豬腸)。由于早市的銷售量很大，大多數飯店都供不應求，人們經常排隊等候，所以它又被戲稱為“搶粉”。它以“潔白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口”而聞名。

　　4、姜撞奶

　　關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東省番禺市沙灣鎮，一名老年婦女犯了咳嗽病。后來，她了解到姜汁可以治療咳嗽，但是姜汁太熱了，老人無法飲用。然后，她的兒媳把牛奶和糖煮在一起，倒入盛有姜汁的碗里。奇怪的是，過了一會兒牛奶凝固了，她的婆婆喝了之后頓時覺得滿口清香。第二天病就好了。因此，姜撞奶在沙灣鎮流傳開來。沙灣人把“凝結”稱之為“埋”，而“姜撞奶”在沙灣也稱之為“姜埋奶”。

　　5、叉燒包

　　叉燒包是通過切成小塊的叉燒，用蠔油等調味，用面粉包裹，然后放入蒸籠中蒸制成的。叉燒包通常大小約為直徑5厘米，一籠大概有三四個。一個好的叉燒包使用肥瘦適中的叉燒肉作為餡料。烹飪后，包子皮變得柔軟光滑，輕微裂開，露出叉燒餡，散發出叉燒的香味。

　　6、泮塘馬蹄糕

　　馬蹄糕是將馬蹄（荸薺）磨成漿或用干荸薺粉兌水加糖蒸制成的。歷史上，用泮塘出產的馬蹄粉蒸馬蹄糕是最好的。顏色美麗，晶瑩剔透，光滑，清甜，這是廣州人最愛的早點之一。

　　7、蝦餃

　　蝦餃最早出現在廣州郊區河涌集市附近的茶館里。這些地方盛產魚和蝦，茶館的廚師會添加豬肉和竹筍來做肉餡。當時，粘米粉被用作蝦餃的外皮，外皮較厚，但新鮮的蝦餃味道鮮美，傳播迅速。這座城市的茶館都引進了蝦餃，經過長期改良，蝦餃已經成為廣州著名的點心。

　　8、蘿卜牛雜

　　和味牛雜蘿卜據說是由光緒年間一位住在光塔寺附近的回族廚師發明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺。這個街區曾經居住著回族。由于他們的宗教信仰，教徒不吃豬肉，所以一名回族廚師想在廣塔寺附近開一家牛香店。他用牛腸、牛膀、牛肺和蘿卜在胡椒和八角等五味香料中煨了幾個小時。當牛雜完全煮熟后，蘿卜又吸滿了加入牛雜味的醬汁后，把蘿卜切成小塊，用竹簽串著蘸辣椒醬一起食用，這被稱為“和味牛雜蘿卜”，入口回味無窮。此菜一出，果然吸引到附近的回族甚至非回族人前來光顧。因此，善事的廣州人都紛紛效仿，和味牛雜蘿卜一味一直傳播到了今天。

　　9、云吞面

　　云吞面起源于廣州，并于上世紀50年代在香港流行。云吞面今天仍然很受歡迎。廣州人喜歡吃云吞面。一碗好的云吞面必須有“三講”：

　　第一，面條必須由竹升打的銀絲面；

　　第二，云吞要求三七開肥瘦的豬肉，并使用蛋黃來保持肉味；

　　第三，湯是由大地魚和豬骨制成的濃湯。小小云吞面，富含了豐富的當地元素。

　　10、順記椰子雪糕

　　這種雪糕是上世紀20年代由小販呂順首創的。它由厚而結實的椰子肉制成，加工成新鮮的椰子塊，擠壓成椰子汁，并與新鮮的水牛奶、雞蛋和糖混合。在上世紀五六十年代，一些外國國家元首和政要，如柬埔寨的西哈努克親王等都慕名前來品嘗和談論它。自1956年以來，就獲歷屆評比的“廣州市名牌美食”稱號。

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