適合春分吃的家常菜菜譜

　　在我們平凡的日常里，對美食都感興趣吧，自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。還記得吃過哪些美食嗎？下面是小編收集整理的適合春分吃的家常菜菜譜，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　適合春分吃的家常菜菜譜1

　　一、土豆絲炒青椒

　　1.土豆切絲后，在水里浸一會兒。

　　2.鍋中倒油，燒熱后加入花椒有小火煸出香味后，將花椒撈出。

　　3.在鍋中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆絲少許地翻炒。

　　4.加入一點白醋，繼續翻炒。

　　5.放青椒，加適量的鹽，翻炒后加雞精出鍋。

　　二、韭菜炒雞蛋

　　韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

　　三、香煎杏鮑菇

　　1. 將菇切成兩段后切成厚片，我買的這根比較大，如果小的話可以直接切片，然后淺劃出格子紋，方便吸引汁液;

　　2.冷鍋下黃油，火要小一點，因為黃油比較容易干和焦;

　　3.然后鋪上杏鮑菇煎至兩面金黃，每煎一面曬上一層現磨黑椒粉，邊上有點微焦這樣更香;

　　4. 醬汁做法：蒸魚醬油+紅辣椒切小圈后，擠上青檸汁。

　　四、培根炒蒜苔

　　1.蒜薹洗凈切段、培根切片、熱鍋下油、下培根炒熟。

　　2.盛入盤中、鍋內下蒜薹炒一下、放鹽炒至八分熟。

　　3.放培根炒一分鐘、放蠔油，最后放入紅椒即可。

　　春分養生吃什么？

　　1、薺菜

　　吃春菜是春分的習俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免于春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

　　薺菜常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調制出美味的薺菜粥。要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的.藥用價值很高，食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　2、香椿

　　春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

　　3、豆芽

　　春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

　　市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

　　春分是二十四節氣之一，春分的到來預示真正進入春季了，那么，春分吃什么養生，你現在知道了嗎？

　　適合春分吃的家常菜菜譜2

　　今日春分，悅悅給大家推薦8道菜要常吃，簡單易做好滋味，好吃好營養，順應節氣潤春燥，大家別錯過了。

　　一【辣椒炒肉】準備材料：瘦肉150克，五花肉100克，青辣椒3個，紅菜1個，豆腐泡100克，生姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根

　　1：我們在家做農家小炒的時候，記得一定是要用2種肉，五花肉和瘦肉都要用到，配比最好是1：1，這是做辣椒炒肉好吃的關鍵之一，若是只放五花肉會過于油膩，而只放瘦肉則又沒有那么濃郁的肉香，這二者搭配在一起，味道互補，自然要好吃得多，用到的辣椒也是青紅辣椒都要放，首先把瘦肉切成薄片，裝入碗里面，放入蠔油和生抽抓拌均勻讓它腌制10鐘，提前把瘦肉腌制入味，這是做好農家小炒的小技巧，五花肉不需要去皮，直接切成薄片備用，做辣椒炒肉用到的五花肉一定要帶皮才會更香哦，青辣椒紅辣椒洗凈切去頂部，片開后取出辣椒籽，然后再切成長條。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放入少許食用油，達到熱鍋涼油的狀態，再把腌制好的瘦肉放入鍋中，快速的炒散，這樣子炒肉就不會粘鍋，而且炒出來的瘦肉還會更加的滑嫩，炒至瘦肉變色之后即可盛出來放在一邊備用，一定要減少它在鍋里停留的時候，才能確保它的口感嫩滑不柴。

　　3：炒鍋再次洗凈燒燙，放少許食用油，放入五花肉煸出脂油，煸至金黃，放入蔥姜末炒出香味，然后再放入青紅椒炒至微微發軟，一定是要不斷的炒，不能為了讓辣椒熟得快，就往鍋里放水，做辣椒炒肉是一定不能放水的哦，干炒才能確保辣椒的香味不流失，口感更脆爽，味道也更清新，接下來把提前炒好的瘦肉倒入鍋中翻拌均勻，放少許食鹽，生抽和蔥花再次拌均勻就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒肉味道不要太香哦。

　　二：【芹菜炒黑木耳】

　　準備材料：芹菜200克，黑木耳80克，豆腐皮50克

　　1：黑木耳取出來泡發，至于黑木耳正確泡法的方法呢，悅悅有分享在文章的后面。芹菜洗凈切成長段，然后再給它切成小條，另外再準備一點豆腐皮，這個豆腐皮的營養也是非常高的，它還被稱為是人造肉，營養好吃熱量也不高。用來做減脂菜能增色不少。

　　2：木耳泡發之后鍋里燒水，水開之后倒入木耳焯一下水，然后取出來過涼一下再切成小條備用。起鍋燒油，放入蔥，姜蒜末炒出香味，然后再放入芹菜炒至斷生。

　　3：接下來再把黑木耳和豆腐皮一起放入鍋中，翻拌過下熱油，然后就可以放少許食鹽和生抽調味啦，炒這菜的速度特別快，10分鐘不到就可以端上桌~

　　三：【洋蔥炒瘦肉】

　　準備材料：洋蔥400克，瘦肉250克，生姜1塊，香蔥2根，胡蘿卜1根，青椒1個

　　1：洋蔥洗凈后剝掉老葉，在頂部和根部各切一刀，對半切開立馬放入溫水里面浸泡一會，然后再出來切成細條備用，胡蘿卜不用削皮直接搓成絲，瘦肉切成薄片放入碗里面，放生抽和蠔油抓拌均勻腌制入味，那樣子做出來的的瘦肉口感特別滑嫩，而且醬香濃郁。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，熱鍋涼油的時候就所腌制好的瘦肉放進鍋里，開中小火慢慢的炒，把瘦肉炒至斷生后就盛出來備用，這個細節可以確保瘦肉的口感嫩滑不柴，鍋留底油放入胡蘿卜絲，然后再放入蔥姜蒜末炒出香味。

　　3：接下來再倒入洋蔥，炒至洋蔥變軟之后就可以放入瘦肉和青椒了，若是不能吃辣的朋友，這個辣椒可以不放，我這里主要是為了配色哈，然后放鹽和生抽調味了，出鍋之前撒上蔥花即可。另外這菜搭配土豆絲一起炒也是特別的好吃哦。

　　四：【胡蘿卜豆腐燜鵪鶉蛋】

　　準備材料：胡蘿卜200克，豆腐200克，鵪鶉蛋300克，蔥姜蒜末適量

　　1：紅蘿卜洗凈切掉頂部的蘿卜櫻子，注意不需要削皮哦，胡蘿卜的表皮也是特別有營養的，我們直接給它切成小一點的滾刀塊就可以了。鵪鶉蛋洗干凈之后冷水下鍋煮8分鐘左右，然后撈出來過涼一下，再把它們裝入一個盒子里面，蓋上蓋子，上下左右晃動幾次再取出來剝殼，悅悅很喜歡用鵪鶉蛋來做菜，剝殼的時候呢，總把這個任務交給小孩子，一是為了鍛煉他們的耐性，二是為了培養他們主動做家務的意識。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，先把切成三角形的豆腐放入鍋中，開中小火煎至兩面金黃，在煎豆腐的時候想要不粘鍋的話，可以往油里放少許食鹽，煎的時候注意不要頻繁去翻動，煎至底部定型再翻面煎，這樣子煎出來的豆腐才會完整又好看，豆腐煎好之后先盛出來。

　　3：鍋留底油把鵪鶉蛋放入鍋中，邊煎邊晃動，煎至鵪鶉的表面產生好看的虎皮花紋，全部變成金黃色之后盛出來備用，這樣的虎皮鵪鶉蛋口感外酥里嫩，特受歡迎。

　　4：最后再把紅蘿卜倒入鍋中翻炒，炒至鍋里的油變成橙黃色之后再把豆腐倒入鍋里，倒入適量的清水，燜一燜，把胡蘿卜燜熟后再把鵪鶉蛋倒進來，等到鍋里湯汁快收干了就可以調味了，放食鹽，生抽，蠔油，最后淋少許的水淀粉給它勾一個薄芡，撒上蔥花就可以盛出來了，紅蘿卜這樣做孩子特愛吃。

　　五：【香菇油菜拌豆腐】

　　準備材料：小油菜500克，香菇100克，玉子豆腐2根，蒜末適量

　　1：我們家里經常買不剪掉根部的新鮮香菇，一次用幾朵就行，剩余的放在冰箱里也不會壞掉，洗凈后在頂部改個十字花刀，小油菜洗凈后把它一分為四，便于擺盤好看，當然也可以把它們一片片的掰開洗。玉子豆腐剪開包裝之后，切成小段，然后用平底鍋煎至兩面金黃。

　　2：鍋里燒水，水開之后，先把香菇倒入鍋中焯燙至斷生，然后撈出來控水備用，鍋里的水不要倒掉了，加少許食鹽和食用油，再把小油菜倒入鍋里焯一下水，燙個2分鐘，然后瀝干水分擺入盤子里。

　　3：炒鍋洗凈燒燙放食用油，倒入蒜末炒出香味，放入香菇，加少許清水煮一煮，放鹽和生抽調味，把香菇和玉子豆腐擺在油菜上面，接下來往鍋里淋少許水淀粉勾一個薄芡，最后把料汁淋在上面就可以端上桌了。

　　六：【慈菇腐竹香菇炒肉】

　　準備材料：慈菇500克，梅花肉300克，剁椒1勺，腐竹100克，香菇50克，蔥姜蒜適量

　　1：腐竹先取出來提前浸泡半個小時左右，我在泡腐竹的時候，喜歡先把它剪成小段，放入冷水里面加一勺小蘇打，這樣從兩頭都能吸入水分，泡發的速度會更快，泡好之后也不會有硬芯，不會飛邊，香菇洗凈之后切成薄片備用，慈菇洗凈剝掉表面的葉片然后切成片狀，因為是紅燒，不需要切得太厚了，然后再把梅花肉切成片就可以了，當然這里的梅花肉也可以用五花肉來代替，另外我還準備了一勺自己做的`剁辣椒，那還是夏天的時候做的，里面放了藠頭，味道相當獨特，用來做下飯菜再合適不過了。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，然后把梅花肉倒入鍋中快速翻炒，炒至斷生后放入剁椒和蔥姜蒜末炒出香味，我們在用剁椒做菜的時候，建議最好多加一步，切碎一下，在翻炒的時候能夠更入味，更咸香下飯。

　　3：然后再把慈菇和香菇放入鍋中，倒入適量清水，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，接下來再把腐竹放進鍋中繼續燜5分鐘，把鍋里的湯汁收干就可以了調味了，放半勺鹽，生抽和蠔油，最后撒上蔥花就可以關火裝盤了，這樣做出來的家常小炒，聞起來不要太香吶。

　　七：【紫包菜炒粉絲】

　　準備材料：紫包菜300克，綠豆粉絲100克，雞蛋4個，蔥姜蒜末適量

　　1：過年的時候，我們家喜歡買比較細一點的綠豆粉絲，只要取一小把就行，用冷水浸泡10來分鐘，泡至手感微微發軟后用剪刀剪成小段，當然也可能用紅薯粉或是蔬菜粉，粉皮來代替，提前泡軟就能避免炒糊粘鍋了。

　　2：接下來把紫包菜洗干凈，然后把根部的硬莖切掉，切成細絲備用，雞蛋打入碗中，加入少許的料酒和食鹽攪散，用平底鍋或是電餅鐺煎成雞蛋皮，不用刷油都行，這樣煎出來的雞蛋皮又薄又筋道，好吃還不油膩，跟炒雞蛋相比有著完全不同的口感，煎好之后對半劃開卷起來切成雞蛋絲備用。

　　3：炒鍋洗凈，放少許食用油，放入蔥姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入鍋中，迅速淋一勺陳醋進來，由于紫包菜里面含有大量的花青素，遇熱之后會變成黑色，加入陳醋能夠避免這種情況的發生，還能讓紫包菜的顏色更加的鮮艷好看，紫包菜炒至斷生后，然后再把控干水分的粉絲放入鍋里面，開中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉條里面，接下來就是調味了放一勺食鹽，淋少許的生抽，再把雞蛋絲倒入鍋中翻拌均勻就可以出鍋了。若是再撒點胡椒粉就更完美了。

　　八：【杏鮑菇炒核桃】

　　準備材料：杏鮑菇200克，雞蛋4個，核桃300克，花生米150克，生姜，香蔥適量

　　1：我們首先把核桃剝殼，取出核桃仁，在夾核桃之前把它清洗一下，夾出來之后核桃仁就不需要再清洗啦。另外還準備了一把紅皮花生跟核桃一起鋪入烤盤里面，烤箱上下管都調到230度，放進烤箱烤10分鐘，時間到了之后立刻取出來倒入碗里面，以免烤盤里的余溫把它烤糊了。杏鮑菇洗凈切掉頭尾，然后切成長條。雞蛋打入碗中加入少許料酒攪勻。

　　2：取出電餅鐺不需要刷食用油，這里蛋液比較多，要分兩次烙，先倒入1/2的蛋液鋪平來，開中小火給它煎成金黃色的雞蛋皮，煎好之后取出來卷起來，然后再切成長條，這樣子煎出來的雞蛋皮口感勁道，鮮香好吃還不油膩，鍋里燒水，水開之后把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水，焯好之后撈出來控水備用。

　　3：起鍋燒油，油只要放一點點就夠了，放入蔥姜炒出香味，再把控干水分的杏鮑菇倒入鍋中拌勻，然后放入雞蛋絲，核桃和花生，放食鹽，生抽調味，拌勻之后撒上蔥花就可以盛出來了，整道菜的做法正相當的快速，口味特別的豐富，下飯或是下酒都行的哦。

　　結語：今日春分，以上推薦的這8道菜要常吃，清淡營養簡單好吃，順應時節潤春燥。

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