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春季養(yǎng)生保健飲食的原則
原則一：早春時(shí)節(jié)選擇熱量較高的主食，并注重補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。
早春時(shí)節(jié)，氣溫仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來維持御寒功能。所以，早春期間的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。另外，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸正好具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。
原則二：適當(dāng)增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。
春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)發(fā)，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等，這些大都因?yàn)樾迈r果蔬吃得少而造成的營養(yǎng)缺乏所致，所以，在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，可增強(qiáng)抵抗各種致病因素的侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。此外，從科學(xué)飲食的觀點(diǎn)來看，春季還應(yīng)強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)素?cái)z入量的相對比例，以增強(qiáng)抵抗力，防止暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
原則三：飲食宜清淡，忌食油膩、生冷及刺激性食物。
春季應(yīng)由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)為清溫平淡，在動物食品上，應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因?yàn)橛湍伒氖澄锍院笕菀桩a(chǎn)生飽腹感，人體也會產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。飲食宜溫?zé)幔缮洹Ｎ负娜丝山?jīng)常吃點(diǎn)姜，以驅(qū)寒暖胃。
原則四：春季飲食應(yīng)省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。
唐代名醫(yī)孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的的食品，這樣做的好處是能補(bǔ)益人體脾胃之氣。春為肝氣當(dāng)令，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，土木相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。且中醫(yī)認(rèn)為，五味入五臟，而酸入肝，甘入脾，因此若多吃酸味食物，會增強(qiáng)肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會傷害脾胃之氣。有鑒于此，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補(bǔ)益脾氣為主，故可多吃一點(diǎn)大棗、山藥、鍋巴等。
原則五：根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情對癥食補(bǔ)。
祖國醫(yī)學(xué)提出，“春季養(yǎng)生當(dāng)需食補(bǔ)”。但必須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn)，選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進(jìn)補(bǔ)：中老年人有早衰現(xiàn)象者;患有各種慢性病而體形孱瘦者;腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;春天氣候變化大，受涼后易反復(fù)感冒者;過去在春天有哮喘發(fā)作史，而現(xiàn)在未發(fā)作者;到夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)法，防病治病。
具體如下：①老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可先用清補(bǔ)的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食后有清熱祛火作用，有助于改善不良體質(zhì)。②虛寒體質(zhì)者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物;③濕氣較重者，當(dāng)食化濕食物，如干荷葉、蓮子等。④對于小孩子、老人，平時(shí)還可煮些橘子皮、蘿卜、梨子或荸薺當(dāng)茶喝，可理氣化痰、清熱潤肺，保護(hù)呼吸道。⑤病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。
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