梁實(shí)秋
一、教學(xué)目標(biāo)：
1．了解梁實(shí)秋的生平及作品；
2．掌握本文的內(nèi)容和藝術(shù)特色；
3．讓學(xué)生體會(huì)梁實(shí)秋對(duì)老師的感情。
二、、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：
教學(xué)重點(diǎn)：作品敘事線索的把握。
教學(xué)難點(diǎn)：平實(shí)的語言中所蘊(yùn)涵的情感。
三、教學(xué)方式：
誦讀法、講授法、探討法、比較發(fā)法。
四、教學(xué)課時(shí)：
2課時(shí)
五、教學(xué)過程：
一）預(yù)習(xí)：
1、作者簡(jiǎn)介
梁實(shí)秋(1903．1．-1987.11．3)原籍浙江杭縣，生于北京。學(xué)名梁治華，字實(shí)秋，一度以秋郎、子佳為筆名。
1915年秋考入清華大學(xué)。在該校高等科求學(xué)期間開始寫作。第一篇翻譯小說《藥商的妻》1920年9月發(fā)表于《清華周刊》增刊第6期。第一篇散文詩(shī)《荷水池畔》發(fā)表于1921年5月28日《晨報(bào)》第7版。1923年畢業(yè)后赴美留學(xué)，1926年回國(guó)任教于南京東南大學(xué)。第二年到上海編緝《時(shí)事新報(bào)》副刊《青光》，不久任暨南大學(xué)教授。
最初他崇尚浪漫主義，發(fā)表不少詩(shī)作。1930年，到青島大學(xué)任外文系主任兼圖書館長(zhǎng)。1932年到天津編《益世報(bào)》幅刊《文學(xué)周刊》。1934年應(yīng)聘任北京大學(xué)研究教授兼外文系主任。1935年秋創(chuàng)辦《自由評(píng)論》，先后主編過《世界日?qǐng)?bào)》副刊《學(xué)文》和《北平晨報(bào)》副刊《文藝》。
七七事變，離家獨(dú)身到后方。1938年任國(guó)民參政會(huì)參政員，到重慶編譯館主持翻譯委員會(huì)并擔(dān)任教科書編輯委員會(huì)常委，年底開始編輯《中央日?qǐng)?bào)》副刊《平明》�？箲�(zhàn)勝利后回北平任師大英語系教授。1949年到臺(tái)灣，任臺(tái)灣師范學(xué)院(后改師范大學(xué))英語系教授，后兼系主任，再后又兼文學(xué)院長(zhǎng)。1961年起專任師大英語研究所教授。1966年退休。
40歲以后著力較多的是散文和翻譯。散文代表作《雅舍小品》從1949年起20多年共出4輯。30年代開始翻譯莎士比亞作品，持續(xù)40載，到1970年完成了全集的翻譯，計(jì)劇本37冊(cè)，詩(shī)3冊(cè)。晚年用7年時(shí)間完成百萬言著作《英國(guó)文學(xué)史》。
梁實(shí)秋散文集文人散文與學(xué)者散文的特點(diǎn)于一體，旁征博引，內(nèi)蘊(yùn)豐盈，行文崇尚簡(jiǎn)潔，重視文調(diào)，追求“絢爛之極趨于平淡”的藝術(shù)境界及文調(diào)雅潔與感情滲入的有機(jī)統(tǒng)一。且因洞察人生百態(tài)，文筆機(jī)智閃爍，諧趣橫生，嚴(yán)肅中見幽默，幽默中見文采。晚年懷念故人、思戀故土的散文更寫得深沉濃郁，感人至深。
梁實(shí)秋還是一個(gè)美食家，他的散文《雅舍談吃》介紹了很多菜的做法與吃法。如以下所列舉的：
薄餅
菜包
豆汁兒
芙蓉雞片
烙餅
燒鴨
烤羊肉
醬菜
蟹
佛跳墻
栗子
醋溜魚
獅子頭
西施舌
瓦塊魚
酸梅湯與糖葫蘆
筍
栗子
生炒鱔魚絲
火腿
煎餛飩
八寶飯
2、注釋：
①《官場(chǎng)現(xiàn)形記》：晚清四大譴責(zé)小說之一。
是一部專門揭露官場(chǎng)黑暗的小說。它不但寫出了大批形形色色道德敗壞的貪官污吏，而且寫出了清末賣官鬻爵、招權(quán)納賄的官場(chǎng)運(yùn)動(dòng)機(jī)制。
②《玉梨魂》：徐枕亞（ 1889-1937），江蘇常熟人。他在1912年出版的《玉梨魂》。這是一部具有“自傳體”成份的小說。書中男主人公夢(mèng)霞為小學(xué)教師并兼任家教。與該家寡媳白梨影互相傾慕熱戀，書信往來，詩(shī)詞酬答，而又以她8歲的兒子，作傳書的青鳥。但礙于禮教的束縛，寡婦再嫁有關(guān)名節(jié)，而且也為兒子日后的前程計(jì)，終于不敢效法司馬與文君的“叛逆”行為。于是梨影以李代桃僵之計(jì)，千方百計(jì)促成小姑筠倩與夢(mèng)霞的婚姻，自己則殉情，以一死報(bào)君。結(jié)果筠倩也因感到個(gè)人的自由意志未得體現(xiàn)而郁悶殞亡，而夢(mèng)霞亦在辛亥革命中于武昌城下殉國(guó)。
③中國(guó)古代的科舉制度產(chǎn)生于隋，完備于唐。到了明清，科考分為科試、鄉(xiāng)試、會(huì)試、殿試四級(jí)。第四級(jí)，由天子主持。及第者稱進(jìn)士。其中第一名稱“狀元”，第二名“榜眼”，第三名“探花”。
④盅：zhōng
⑤按捺：nà
⑥選輯：ji
⑦梁?jiǎn)⒊摹稓W游心影錄》：1919年1月，梁?jiǎn)⒊_始為期一年的歐游。巴黎和會(huì)休會(huì)期間，和隨行之記者考察一戰(zhàn)之西部戰(zhàn)場(chǎng)、萊茵河右岸、比利時(shí)首都布魯塞爾等地，游歷比利時(shí)、荷蘭、瑞士、意大利、德國(guó)等國(guó)，考察倫敦、愛丁堡、伯明翰等城市，訪問亞當(dāng)斯密、莎士比亞等名人故居，參觀劍橋大學(xué)、牛津大學(xué)等著名學(xué)府……“對(duì)戰(zhàn)后歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等作了全面細(xì)致的考察”…… 后整理輯錄為《歐游心影錄》。在游歷歐洲的過程中，他為國(guó)內(nèi)的讀者發(fā)回了最直接的對(duì)于歐戰(zhàn)的感受，生動(dòng)方面，非其他后代的史書可比。
⑧張東蓀：sūn 1886年生，知名政治學(xué)者，“中國(guó)民主同盟”成員，1949年時(shí)是燕京大學(xué)哲學(xué)系系主任，燕京大學(xué)取消后，為北京大學(xué)哲學(xué)系教授。
⑨作金石聲：鐘磬之類的樂器，聲音清脆優(yōu)美。比喻文章優(yōu)美，音調(diào)鏗鏘。南朝宋劉義慶《世說新語文學(xué)》：“孫興公作《天臺(tái)賦》成，以示范榮期云：‘卿試擲地，要作金石聲。’”
⑩“清通”意謂用詞造句通順清潔，這是語法的范圍。
⑾氣盛言宜：所謂“氣盛言宜”，是指作家的道德修養(yǎng)境界高，則在發(fā)言、著述時(shí)，無論用詞長(zhǎng)短或聲調(diào)高下，均能得宜。
⑿謅出來：zhou 編
二）、初讀印象
1、請(qǐng)用一些詞語概括出國(guó)文老師的特點(diǎn)。
明確：丑、不修邊幅、書呆氣、糊涂、愛喝酒、真性率直、平等對(duì)人、有趣；有才氣｛眼界寬、對(duì)作品領(lǐng)會(huì)深入、修改文章老辣｝
丑、不修邊幅：他的相貌很古怪……是獰笑，樣子更兇。
書呆氣：①課堂上常是稀稀拉拉的不大上座，但教員用拿毛筆的姿勢(shì)舉著鉛筆點(diǎn)名的時(shí)候，學(xué)生卻個(gè)個(gè)都到了，因?yàn)橐粋�(gè)學(xué)生不只答一聲到。②在這種糟糕的情形之下，徐老先生之所以兇，老是繃著臉，老是開口就罵人，我想大概是由于正當(dāng)防衛(wèi)吧。
愛喝酒：先生大概是多喝了兩盅，搖搖擺擺地進(jìn)了課堂
糊涂：①老先生轉(zhuǎn)過身來，冷笑兩聲，勃然大怒②我一向是個(gè)上午搗亂下午安分的學(xué)生，……足足罵了我一個(gè)鐘頭
真性率直、平等對(duì)人：酒醒之后，他給我批改作文特別詳盡。批改之不足，還特別地當(dāng)面加以解釋，我這一個(gè)“一眼望到底”的學(xué)生，居然成了一個(gè)受益最多的學(xué)生了。
有趣：其中警句甚多，我至今還記得這樣的一句……
有才氣：①眼界寬：徐先生自己選輯教材，有古文，有白話……②對(duì)作品領(lǐng)會(huì)深入、朗誦水平高：他把文字里蘊(yùn)藏著的意義好像都宣泄出來了。他念得有腔有調(diào)，有板有眼，有情感，有氣勢(shì)，有抑揚(yáng)頓挫，我們聽了之后，好像已經(jīng)理會(huì)到原文意義的一半了。③修改文章老辣：徐先生最獨(dú)到的地方是改作文。
2、我對(duì)國(guó)文老師的感情怎樣？
明確：可笑--有興趣--佩服--真心佩服--感恩--懷念
3、你對(duì)這位國(guó)文老師的感情如何？
明確：和梁實(shí)秋感受一樣；他是個(gè)以真面目示人的有生氣的人；希望我也有這樣一位老師：等等。
4、梁實(shí)秋把自己寫成了怎樣一個(gè)人？
明確：有點(diǎn)淘氣；有點(diǎn)傲氣；是國(guó)文老師看重的人。
三）品味語言
梁實(shí)秋的文字，你覺得印象深刻的地方有哪些？
1． ×××!你是什么東西？我一眼把你望到底！
2． “張東蓀這個(gè)人，我倒和他一桌上吃過飯……”
3． 他說：“你拿了去細(xì)細(xì)的體味，你的原文是軟爬爬的，冗長(zhǎng)，懈啦光唧的，我給你勾掉了一大半，你再讀讀看，原來的意思并沒有失，但是筆筆都立起來了，虎虎有生氣了。”
原因：①運(yùn)用生活中的口語，通俗易懂。②讓人如聞其聲，如見其人。③展現(xiàn)時(shí)代、地方特點(diǎn)，給人新奇感。
4．所以每到下午上國(guó)文之類的課程，學(xué)生們便不踴躍，課堂上常是稀稀拉拉的不大上座，但教員用拿毛筆的姿勢(shì)舉著鉛筆點(diǎn)名的時(shí)候，學(xué)生卻個(gè)個(gè)都到了，因?yàn)橐粋�(gè)學(xué)生不只答一聲到。
5．真到了的學(xué)生，一部分是從事午睡，微發(fā)鼾聲，一部分看小說如《官場(chǎng)現(xiàn)形記》《玉梨魂》之類，一部分寫“父母親大人膝下”式的家書，一部分干脆瞪著大眼發(fā)呆，神游八表。有時(shí)候逗先生開頑笑。
原因：細(xì)節(jié)展現(xiàn)得很具體
6．我在十八九歲的時(shí)候，遇見一位國(guó)文先生，他給我的印象最深，使我受益也最多，我至今不能忘記他。
7．我離開先生已將近五十年了，未曾與先生一通音訊，不知他云游何處，
聽說他已早歸道山了。同學(xué)們偶爾還談起“徐老虎”，我于回憶他的音容之余，不禁還懷著悵惘敬慕之意。
原因：該雅的地方很雅致。
四）拓展：課后二、三題。
附：
佛跳墻
梁實(shí)秋
佛跳墻的名字好怪。何物美味竟能引得我佛失去定力跳過墻去品嘗？我來臺(tái)灣以前沒聽說過這一道菜。
《讀者文摘》（一九八三年七月中文版）引載可叵的一篇短文《佛跳墻》，據(jù)她說佛跳墻“那東西說來真罪過，全是葷的，又是豬腳，又是雞，又是海參、蹄筋，鈍成一大鍋，……這全是廣告噱頭，說什么這道菜太香了，香得連佛都跳墻去偷吃了。”我相信她的話，是廣告噱頭，不過佛都跳墻，我也一直的躍躍欲試。
同一年三月七日《青年戰(zhàn)士報(bào)》有一位鄭木金先生寫過一篇《油畫家楊三郎祖?zhèn)鞑嗣勊噳?---佛跳墻耐人尋味》，他大致說：“傳自福州的佛跳墻……在臺(tái)北各大餐館正宗的佛跳墻已經(jīng)品嘗不到了�！紶栐谝话汔l(xiāng)間家庭的喜筵里也會(huì)出現(xiàn)此道臺(tái)灣名萊，大部以芋頭、魚皮、排骨、金針菇為主要配料。其實(shí)源自福州的佛跳墻，配料極其珍貴。楊太太許玉燕花了十多天閑工夫才能做成的這道菜，有海參、豬蹄筋、紅棗、魚刺、魚皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等十種昂貴的配料，先熬雞汁，再將去肉的雞汁和這些配料予以慢工出細(xì)活的好幾遍煮法，前后計(jì)時(shí)將近兩星期……己不再是原有的各種不同味道，而合為一味。香醇甘美，齒頰留香，兩三天仍回味無窮。”這樣說來，佛跳墻好像就是一鍋煮得稀巴爛的高級(jí)大雜燴了
北方流行的一個(gè)笑話，出家人吃齋茹素，也有老和尚忍耐不住想吃葷腥，暗中買了豬肉運(yùn)入僧房，乘大眾人睡之后，納肉干釜中，取佛堂燃剩之蠟燭頭一罐，輪番點(diǎn)燃蠟燭頭于釜下燒之�？窒銡馔庖纾嗣芊馄涓共煌笟�。一罐蠟燭頭于一夜之間燒光，細(xì)火久燜，而釜中之內(nèi)爛矣；而且酥軟味腴，迥異尋常。戲名之為“蠟頭飩?cè)狻薄＿@當(dāng)然是笑話，但是有理。
我沒有方外的朋友，也沒吃過蠟頭燉內(nèi)，但是我吃過“壇子肉”。壇子就是瓦缽，有蓋，平常做儲(chǔ)食物之用。壇子不需大，高半尺以內(nèi)最宜。肉及佐料放在壇子里，不需加水，密封壇蓋，文火慢燉，稍加冰糖。抗戰(zhàn)時(shí)在四川，冬日取暖多用炭盆，亦頗適于做壇子肉，以壇置定盆中，燒一大盆缸炭，坐壇子于炭火中而以灰覆炭，使徐徐燃燒，約十小時(shí)后炭未盡成燼而壇子肉熟矣。純用精內(nèi)，佐以蔥姜，取其不失本味，如加配料以筍為最宜，因?yàn)楣S不奪味。
“東坡肉”無人不知。究竟怎樣才算是正宗的東坡肉，則去古已遠(yuǎn)，很難說了。幸而東坡有一篇“豬肉頌”：
凈洗擋，少著水，
柴頭灶煙焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足時(shí)他自美。
黃州好豬肉，價(jià)錢如泥土，
貴者不肯食，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，
飽得自家君莫管。
看他的說法，是晚上煮了第二天早晨吃，無他秘訣，小火慢煨而已。也是循蠟頭燉肉的原理。就是壇子肉的別名吧？
一口，唐嗣堯先生招余夫婦飲于其巷口一餐館，云其佛跳墻值得一嘗，乃欣然往。小罐上桌，揭開罐蓋熱氣騰騰，肉香觸鼻。是否及得楊三郎先生家的佳制固不敢說，但亦頗使老饕滿意�？上г摬宛^不久歇業(yè)了。
我不是遠(yuǎn)皰廚的君子，但是最怕做紅燒肉，因?yàn)槲倚约倍⊥�，十次燒肉九次燒焦，不但糟踏了肉，而且燒毀了鍋，滿屋濃煙，鄰人以為是失了火。近有所謂電慢鍋者，利用微弱電力，可以長(zhǎng)時(shí)間的煨煮肉類；對(duì)于老而且懶又沒有記性的人頗為有用，曾試烹近似佛跳墻一類的紅燒肉，很成功。
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