安排宴請的禮儀

時間：2022-12-08 11:24:36 禮儀常識我要投稿

安排宴請的禮儀

　　中國自古以來就是禮儀之邦，一日有三餐，俗語有云，判斷一個人人品如何，和他吃一頓飯就知道了。可見，餐桌禮儀對于塑造個人形象起著至關重要的作用。下面是小編為大家整理的安排宴請的禮儀，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　中式宴請禮儀

　　1. 吃飯時候座位的重要性，從我們的老祖宗輩起就知道了。當我們收到邀宴請帖，都很煩惱不安，因為不知道邀宴的真正目的何在，是不是一場鴻門宴呢?會不會在吃飯心情放松的情況下被暗殺呢?可不可能刺客趁人不備就得手了呢?于是邀宴用餐的時候，客人們都非常緊張提防。為了讓被請的客人安心，能夠放心享用美食，主人就安排讓被請的主要客人坐在面對門右邊第一位，也就是離門最遠的位置，藉此讓客人知道，這是純吃飯聯誼，絕不會有刺客從背后暗殺。而且如果真有任何異動，客人可以馬上看到進門的人及突發狀況，就能立刻反應自衛;為了表明心跡證明自己沒有其他惡意，正對門的位置由主人(買單者)坐，背對門的位置都是由副主人來坐。中國人傳統圓桌上這樣的安排，主人和主賓之間說話也方便。這個習慣流傳至今，因此在圓桌用餐時，面對門的位置右側就是上位，由主客來坐;背對門的位置則是下位，由請客的副主人來坐

　　2. 中國人講究長幼有序，進食用餐時也是一樣。通常主賓坐定后，依序次主賓再坐下，最后才是主人坐下。若有長輩在場，當然由長輩先入座，坐定后晚輩再坐下。如果沒有長輩和主賓，就由女士優先就位，服務員或鄰近男士應替女士或年長者服務拉開椅子，然后自己再以右手拉開自己的椅子，從椅子左邊入座

　　3. 最得體的入座方式是從座位的左側入座，入座時要用手來拉開椅子，不可用腳踢開椅子，顯得很粗魯沒禮貌。

　　4. 平輩同事、朋友聚餐或工作餐，不需太過拘泥座次，通常主人禮讓客人坐較好的位置，餐廳中所謂較好的位置，也就是面向整個餐廳、遠離廁所和廚房、非客人經常過往走動、靠窗等的位置;或先走近桌子的人，順勢向里移，以方便其他人就坐

　　5. 中式喜宴、壽宴一定會有主桌，通常設在臺下最前列，客人要避開勿坐，冒然落座非常失禮

　　6. 從聚餐席位安排，就可以看出主人社交段數的高低，因為安排席位需要考慮到許多方面，比如上、下位之分，客人層次是否相當，座位左鄰右舍賓客有無交流話題，性別安排是否恰當等。但非正式場合，只要主人與主賓坐定，其他人就可隨意入座。中國人注重倫常圓滿，因此一般都是夫妻同坐。

　　中式宴請的點菜技巧

　　宴請別人吃中餐，你可別小看了點菜這個環節哦，點菜也是蘊含著大學問的，要注意的問題可不少呢。

　　中國飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊，而隨著社會發展，各種對外的飲食禮儀也在不斷變化。時至現在一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。要做到“三優四忌”。

　　三優是指優先考慮的菜肴有三類：

　　第一類，有中餐特色的菜肴。

　　宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　第二類，有本地特色的菜肴。

　　比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　第三類，本餐館的特色菜。

　　很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　四忌

　　在于安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

　　1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。

　　例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

　　一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

　　2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。

　　比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　3.不同地區，人們的飲食偏好往往不同。

　　對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。

　　英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。

　　另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

　　4.有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。

　　再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

　　商務宴請禮儀

　　商務宴請禮儀原則一：選擇最佳的會客人員

　　1.上級領導，省內外同行業領導、以公司名義邀請的領導、專家以及其他重要來賓，有公司主要領導根據不同的對象安排對應的陪同。

　　2.接待外商，由本地區(單位)負責外事工作的領導牽頭建立一個有專職陪同人員、專業對口業務人員、談判人員、翻譯、保衛和后勤等方面人員組成的接待陪同人員。

　　商務宴請禮儀原則二：迎接地點最佳選擇

　　1、如果是貴賓，應在事前在機場(車站、碼頭)接，安排好休息室、備好飲料，讓客人稍作休息。

　　2、最好在客人到達前就把房間和乘車表告知客人,若做不到，應在客人到達后立即將住房和乘車表告訴客人，或請對方聯絡人轉達。

　　3、指派專人按規定協助客人辦理入境手續及機(車、船)票和行李提取等事宜。

　　4、客人到達住處后，一般不宜立即安排活動，應請客人稍事休息，起碼要留給客人更衣整容時間。

　　5、外商或外國經濟專家來華或回國時，應安排職位相同的人迎送，并協助辦理有關手續。抵達后應由負責人出面接見。來、去時，由接待單位負責宴請。

　　商務宴請禮儀原則三：消費適度

　　商務宴請消費的原則是少而精，量力而行，避免浪費。按照從低到高的層次安排消費結構，較低層次消費需求得到滿足后再進入較高層次的消費需求。

　　一是適合特定需要。制造和選用消費品，無論品種、類型還是質量、數量，都應適合特定的生產或生活需要，不能用主觀愿望代替客觀需要。

　　二是現實條件允許。除了治病救命、抗災等特殊情況不得不爭取社會和他人援助，一般不應超過自身條件所能允許的限度，包括信貸消費，也要全面考慮償還能力。否則，不僅會給自己帶來諸多后遺癥，還可能給社會和他人造成危害。

　　三是著眼長遠發展。無論生產消費還是生活消費，都應當“常將有日思無日，莫待無時思有時”。要通過節約為自己和后人的長遠發展留余地、打基礎，而不能只顧眼前、不顧長遠，只顧自己、不顧后人，竭澤而漁，殺雞取卵。

　　商務宴請禮儀原則四:用餐環境選擇

　　環境幽雅、衛生良好、設施完備、交通方便、停車便捷、服務優良、菜肴美味等。

　　用餐可以參考一個觀點——那就是遵循“洋人吃土菜、土人吃洋菜”的原則。

　　也就是說，平時很洋化的人，最好請他吃傳統的'、有特色的菜;而對于較少出外用餐、吃慣家常菜的人，則最好選擇酒店等氣派洋氣的地點用餐。如今大多企業老板、中高級精英都吃膩了酒店食肆的貴價菜，請這些人吃不妨多些新意，如風景優美的農家菜飯店，富有異域風情的特色餐館等。

　　商務宴請禮儀原則五：個人舉止

　　1.禮貌入席：主人夫婦與主賓夫婦首先入席后其他人員按次序入席，當長輩、女性入座時，晚輩、男性上前稍移椅子，從左側入座，同桌女性、長者、位高者先落座，坐后椅子與桌子離20厘米左右，雙手不要放鄰座椅背或桌上。

　　2.舉止文雅：不當眾補妝、梳頭、挽袖、松領帶及腰帶。

　　3.交談適度：不能不語、面帶憂愁;交談對象盡量廣泛、內容愉快健康音量適中;不便公開的話題再找場合個別談;談話時要放下手中餐具且暫停

　　4.正確使用餐具：不用筷子敲餐具或插在飯碗中;餐具落地應請服務員補上相應餐具，不小心打翻酒水濺到別人身上致歉并幫其擦干，如女性應遞過干凈餐巾由其自己擦干;餐巾攤放腿上(勿擦汗);主人打開餐巾就意味著宴席開始;用飯店提供的餐巾紙，不要用自己帶來的紙。

　　商務宴請禮儀原則六：適量原則

　　在宴請活動中,不論活動的規模,參與人數、用餐的檔次,還是宴請的具體數量,都要量力而行。

　　從實際的需要和實際能力出發,進行力所能及的安排。切忌虛榮好強,炫耀攀比,鋪張浪費,暴殄天物。從根本上講,宴請適量原則所提倡的,是厲行節約,反腐倡廉的風氣;是做人務實,不圖虛榮的境界。

　　商務宴請禮儀原則七：宴請時間合適選擇

　　1、要考慮賓主雙方尤其是來賓是否方便;

　　2、一般應該避開重要的節假日、重要的活動日、以及雙方或者某一方的禁忌日;

　　3、世界各地的用餐時間不一樣，宴請外賓時要對用餐時間進行調整。

　　要使宴請活動井然有序，妥貼圓滿，事先的充分準備和過程中的有效控制都是至關重要的。

　　商務宴請禮儀原則涵蓋的宴請的各個環節，把宴請的主賓雙方緊密的融合在一起，展示每個人所應當堅守的原則。在這些宴請的原則當中引入了當今時代所特有的思想內涵。即使之前一無所知，但只要能夠遵循這些原則，一樣可以讓宴請成功的結束。

　　商務宴請禮儀

　　1、什么是宴會

　　宴會是因社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會。是社交與飲食結合的一種形式，商務人士通過宴會不僅獲得飲食藝術的享受，同時可增進人際間的交往。

　　2、如何安排宴會——宴會的選擇

　　按規格分：國宴、正式宴會、便宴、家宴；按餐別分：中國宴會、西餐宴會、中西合餐宴會；按時間分：早宴、午宴、晚宴；按禮儀分：歡迎宴會、答謝宴會、送別宴會；按性質分：雞尾酒會、冷餐宴會、茶會、招待會等。清楚了宴會的分類，就要做好宴會準備。這次宴會的目的是什么、以什么名義、范圍和形式都要明確。然后根據上述內容確定宴請的時間和地點。最后就是填寫請柬并送出。

　　商務宴請禮儀的六大要點

　　1、桌次及座次安排

　　在商務禮儀和國際禮儀中，都是以右為上。大型的宴會如果桌次為縱向排列，以靠墻為上，依次排列。如果是橫向排列，則中間為上，右邊次之，左邊居尾。此外，女性以夫為貴。但如果女性的地位顯赫，丈夫不一定以妻為貴。不過依照中國的傳統，丈夫的位置要盡量靠前以示尊重。

　　按照商務宴請禮儀的規范，一般是政府官員為上，社會團體領袖為中，社會賢達為下。但是也要遵循特例。要尊老、尊師、尊賢。離座的順序應該是等主陪和首席主賓離座后其他人員方可離座。

　　2、菜肴安排

　　無論你選擇的是那種宴會形式，首先要解決的就是菜肴的安排。要充分考慮客人的口味，依此來確定菜肴的具體內容。因此，要做好客人在就餐方面的特殊要求和禁忌這項功課。比如回族人不吃豬肉，上海人好甜食，而四川、湖南人則偏好辣椒，山東等沿海城市的人好吃海鮮等。同時，可以邀請客人吃一些當地特色，特色即是文化，會給人留下較深的印象。

　　3、餐巾的使用

　　餐巾是用來擦嘴及手上的油漬，不要用餐巾擦拭餐具。餐巾應有進餐者自己或服務員從杯中取出，然后攤開放在大腿上。所有主賓入座后才可以使用餐巾。不能隨便玩弄餐巾，中途離開可將餐巾放于椅背上表示還要繼續進餐。

　　4、酒水的安排

　　對客人的酒水要求不需要提前了解，之需要在宴會即將開始時恰當詢問客人就可以體現出對客人的尊重。詢問是有技巧的，一般應采用封閉式詢問，即給出選擇的內容以免客人點一種沒有的酒水造成尷尬。

　　5、時間安排

　　宴會的時間一般以主人的時間為準。如果主人安排時間是中午12點半，客人就不要商量說要不12點吧。當然，宴會主人最好跟客人協商來共同確認，這樣雙方都會感覺很舒服。當然也有特殊情況，比如宴請領導，但是領導的時間安排與主人想沖突，這時候就要按客人的時間為準

　　宴會的結束時間一般情況下也應由主人確定，但遇到特殊情況也要變通，會使客人感到被尊重。結束宴會的協商也是有技巧的，可有主人詢問客人：“要不要再來點別的？”這句話的意思其實是“善意的謊言”，客人到這個時候就可以表示已經吃飽了可以離席。這個時候，整個宴會就在愉快的氛圍中結束了。

　　商務宴請禮儀體現的是一個人的紳士風度和商務素質。餐桌文化可以體現一個國家、一個民族在長期的歷史發展過程中形成的所獨有的一套文明體系。

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