餐廳廚房員工行為規范守則

時間：2024-10-11 09:56:26 毅霖守則我要投稿

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2024餐廳廚房員工行為規范守則

　　在充滿活力，日益開放的今天，很多場合都離不了制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的2024餐廳廚房員工行為規范守則，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

2024餐廳廚房員工行為規范守則

　　餐廳廚房員工行為規范守則 1

　　一、廚房職業道德

　　敬業愛崗，誠實守信;

　　鉆研業務，提高技能;

　　恪守規程，標準辦事;

　　講究衛生，安全生產;

　　厲行節約，綜合利用;

　　遵紀守法，嚴格自律。

　　二、廚房紀律

　　1、嚴格執行餐廳各項員工管理制度和操作規程及餐廳日常工作規范。

　　2、服從行政管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。

　　3、尊重同事，團結協作，嚴于律己，寬以待人，講究職業道德。

　　4、嚴格執行勤務守則，按時作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

　　5注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規定著裝，佩帶工號牌。至少每月理發一次，男員工必須理短發，不得留指甲，不得戴首飾。

　　6、工作時間不允許做與本職工作無關的事。工作時間不準吸煙、喝酒、賭博，不在廚房內嬉鬧、打架。

　　7、注意安全生產，嚴格按照操作規程使用設備設施，不違章作業。

　　8、履行廚房衛生管理制度，講究清潔衛生，做到地面無水、臺面無塵、灶面無油，物品歸位放置。

　　9、嚴格執行食品衛生標準。嚴禁領用、加工和銷售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

　　10、厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用水、電、油、氣，消滅長明燈、長流水。

　　11、愛護餐廳財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。

　　12、嚴守餐廳的商業秘密，按規定使用和保管秘密文件，不得向無關者泄露。如有查詢，可請查詢者通過正常手續與餐廳聯系。

　　13、未經許可，不得私自制作本餐廳供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

　　14、不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。

　　15、不得坐臥案板及工作臺上。

　　16、不得攜帶違禁品、危險品或與生產無關物品的'個人物品進入餐廳。

　　17、工作結束后認真做好各自的“6常”工作。

　　三、著裝標準

　　1、員工當班時必須穿著工作服，戴發帽，佩戴工號牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。

　　2、工作服應勤洗滌、勤更換，要經常保持工作服的潔白、平整、干凈。夏天每天一換。

　　3、頭發應梳理整齊并置于帽內，以免頭發在操作時掉落在食品中。

　　4、必須按規定系緊圍裙，整齊、整潔、無破損，不得拖曳。帽子必須戴正。

　　5、袖口、褲角系緊，無開線。

　　6、工作服衣扣扣好，不得用其他飾物代替紐扣。

　　7、員工應自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。

　　8、不得穿著破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補的工作服。

　　9、不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。

　　10、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。

　　11、嚴禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。

　　12、嚴禁員工穿著工作服外出。

　　13、嚴禁無故穿工作服到餐廳的服務場所逗留、穿行。

　　餐廳廚房員工行為規范守則 2

　　一、組織紀律

　　1、遵守國家法律、法規，遵守公司各項規章制度，做到按流程運轉，按規章實施，按規范操作，按標準落實；

　　2、愛護公司財產，敢于同損壞公司資產的行為展開斗爭，正確處理公司和個人的利益關系。

　　3、不得拉幫結派，搞小團體，互相攻擊，要挾煽動怠工、罷工風潮或從事非法活動。

　　4、嚴禁賭博、貪污、盜竊、借職務上的便利營私舞弊、行賄、受賄。

　　5、嚴禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。

　　6、嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。

　　7、嚴禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。

　　8、保守公司機密、不過問、不打聽、不傳播與本職工作無關的事。

　　二、員工守則

　　1、不準遲到、早退。

　　2、按時上下班，上班必須參加點名或者打卡，無論何種班次，上班者應于規定上班時間前10分鐘到崗參加點名或者打卡，不得于上班簽到后外出辦理私事。

　　3、上班時間未經同意不參加點到者，10分鐘以內為遲到；15分鐘以上，30分鐘以內者，為曠工半天；30分鐘以上者為曠工1天；但因偶發事件準予補假者不在此限。

　　4、工作場合不分上下班時間，嚴謹大聲喧嘩、追逐打鬧、扎堆閑聊、吸煙喝酒、聚眾賭博、打架斗毆；

　　5、工作區域不能置放任何私人物品，保持工作環境干凈整潔，物品擺放整齊有序；

　　6、工作時間內不得隨意脫崗、串崗；有事離崗，須經上級批準；

　　7、工作時間嚴禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懶腰、打哈欠、聽收錄音機、玩電腦/手機游戲，翻閱雜志書籍報刊，哼唱歌曲、處理私事等；

　　8、工作時間不得接打私人電話、不得擅自接待親友探訪；

　　9、上下班進出廚房店堂，須走指定的員工通道，不得隨意穿越賓客通道；

　　10、下班后不得在工作區域私自逗留，除值班人員外、其他員工一律不得在店內過夜，如有特殊原因需請示店經理批準；

　　11、嚴格執行工作衛生標準，嚴禁用手直接接觸成品菜點或客用容器內壁，確保食品、公用餐具的清潔、衛生；

　　12、員工請假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請，均應在事前填寫請假單，向部門主管申請，呈上級批準后，方可離開工作崗位，未經請假，或請假未經核準而不到崗者，均以曠工論處。

　　13、不偷拿顧客或同事財、物。

　　14、不使用任何客用設施與用具。

　　15、拾到任何失物一律上交，嚴禁私自占有。

　　16、非工作所需，班前、班后不得在工作區內滯留。

　　17、未經允許，不得私自標貼、涂改各類通報及指示。

　　三、個人衛生

　　1、頭發：不可漂染；保持頭發清潔，無頭皮屑；頭發后不蓋領、側不遮耳不留怪異發型；女性：一般留短發，如留長發，工作時間內將長發束住或盤起。

　　2、面容：清潔，不準留胡須且必須每天剃須；經常留意及修剪鼻毛，使其不外露；

　　3、手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬；定期修剪指甲，長度僅能遮蓋指尖；不得涂指甲油。

　　4、服裝：著公司規定的制服，且必須保持干凈、整潔；冷天時，所穿的內衣需保持不露在制服外，風紀扣必須系上。

　　5、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持潔凈無破損；

　　6、襪：穿深色無鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無異味；

　　7、褲子：必須穿深色的褲子，不允許穿牛仔褲。

　　8、飾物：除可以佩戴結婚戒指外只可佩戴簡單、大眾款式的手表；

　　9、工牌：須端正地佩戴在最外面的'制服左胸區域，并保持光亮無破損。

　　10、化妝：女員工須化淡妝；化妝應在上班前完成；不使用假眼睫毛。

　　涼菜間員工必須佩戴一次性口罩；

　　11、涼菜間員工在操作成品（即直接入口的食品）時必須佩戴一次性手套，不允許直接徒手操作；

　　四、員工工作期間行為規范

　　1、站立時站姿端正，兩腳分開與肩同寬，肩膀平直，挺胸直腰，兩手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不搖晃拖沓；

　　2、行走時挺胸收腹，雙眼平視前方，雙手自然擺動，步速適中，步幅均勻，如遇急事可適當加大步伐，但上下樓拐彎時應恢復正常步伐。

　　3、與顧客碰面要點頭問好，主動側身讓路，不與客人搶道；

　　4、內部員工碰面要點頭致意，微笑招呼“您好”；

　　5、不得在賓客之間穿行，或在走廊、過道內兩人或多人并行，上下樓梯靠右行；

　　6、培養良好的個人衛生習慣，嚴禁隨地吐痰、亂丟廢棄物；

　　7、發現煙頭、紙屑等應主動拾起，自覺維護工作區域和營業場所公共衛生；

　　五、員工就餐規范

　　1、在規定的時間到食堂就餐，上班期間不允許吃零食

　　2、就餐應按順序排隊，不得插隊，大聲叫嚷。

　　3、打好飯菜后不得端出食堂就餐，不得邊走邊吃。

　　4、進餐時應保持安靜，不得大聲談笑。

　　5、進餐時飯渣不要隨意丟棄在桌面或者地面，應放入桌上的餐盤中。

　　6、飯后的剩余食物要倒入指定的剩飯桶中。

　　7、吃多少打多少，不允許剩過多的飯菜，違者將受到嚴厲處罰。注：（順義食堂刷卡的員工

　　六、人員行為規范

　　1、思想意識規范

　　1、遵守國家法律，熱愛祖國和人民

　　2、樹立正確的人生觀，熱愛公司及本職工作，襟懷坦蕩，辦事嚴謹，積極進取。

　　3、培養健康的心理素質，能正確對待榮虜與得失

　　4、樂于學習，勤于學習，積極吸取他人及其他企業管理經驗，不斷提高經營管理水平。

　　5、吃苦耐勞，忍虜負重，艱苦奮斗，百折不饒，有壓倒一切困難的氣魄和精神。

　　6、頭腦冷靜，思路清晰，富有創造性的認識和解決問題的能力

　　7、無功既是過，決不做一天和尚撞一天鐘，混日度天。

　　8、真誠的愛護和關心同事下屬，9、具有強烈的意識，效率意識。

　　六、工作行為規范

　　1、遵守企業各項規章制度并能在員工中起表率帶頭作用

　　2、忠實企業利益，樂于奉獻，盡心、盡力、盡職、盡責、嚴格履行。

　　3、開拓，務實，高效、勤奮、樹立敏捷、嚴格、規范的工作作風。

　　4、下級服從上級，個人利益服從集體利益，做到令行禁止；

　　5、堅持先民主或集中的原則，科學決策，堅決杜絕工作隨意性。

　　6、堅持原則，處事公正，廉潔自律，絕不以權謀私，徇私舞弊，貪污受賄，損公肥私。

　　7、注重團結，不亂議論，不拉山頭，不搞宗派，注重相互溝通，嚴禁掙功諉過，造謠誣陷，打擊報復。

　　8、客觀真實的匯報工作情況和工作業績，既不浮夸，也不隱瞞。

　　9、嚴格遵守公司保密制度，絕不發生泄密事件。

　　七、生活作風規范

　　1、注重儀表形象，衣著得體干凈整潔

　　2、講究語言文明

　　3、注重身體語言，站有站相，坐有坐相，舉止得體，精神振作

　　4、待人熱情，誠懇，不卑不亢，不生硬，不粗暴

　　5、處理好私人生活，不得因私人生活損害公司利益

　　6、不得收受下屬禮品禮金。

　　7、不得在本單位搞男女關系。

　　餐廳廚房員工行為規范守則 3

　　1、接到上級部門、兄弟院校來訪的函件、電話后，填寫《接待工作登記表》并及時向主任或分管主任匯報。

　　2、主任或分管主任根據來賓情況及時向主管領導匯報，聽取領導對接待工作的指示。

　　3、根據領導要求，分管接待工作的同志做好接待計劃并與來賓聯絡人溝通。取得一致意見后，一般性接待活動由分管主任審定;重要接待活動報主任及校領導審定;重大接待活動由校領導主持召開協調會確定接待計劃。

　　4、黨委辦公室協調有關部門落實接待計劃，以對等原則及活動內容確定共同參與接待的'部門，并根據需要作好準備工作(包括會議室多媒體設備及演示稿、校領導講話稿、席卡等)。

　　5、接待人員要求，著裝整潔大方，態度熱情誠懇，遵守紀律，服務周到，廉潔奉公，嚴格執行請示報告制度，不自行其是。

　　6、做好接待工作有關資料的整理、存檔工作。

　　7、接待工作的其他各項未盡事宜嚴格按照《州蘇大學關于國內公務接待工作的規定(試行)》(蘇大〔20xx〕4號)規定執行。

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