餐廳總經(jīng)理崗位職責

時間：2024-10-21 15:43:51 崗位職責我要投稿

餐廳總經(jīng)理崗位職責推薦度：
相關(guān)推薦

餐廳總經(jīng)理崗位職責

　　在當下社會，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐廳總經(jīng)理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳總經(jīng)理崗位職責

餐廳總經(jīng)理崗位職責1

　　餐廳連鎖門店總經(jīng)理崗位職責說明書

　　一、崗位名稱：總經(jīng)理

　　二、崗位級別：總經(jīng)理

　　三、直接上司：董事會

　　四、下屬對象：分店店長、采購主管、財務主管、人事主管、總經(jīng)理助理

　　五、主要職責：

　　1、全面負責公司的食品飲料生產(chǎn)和服務的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營業(yè)務正常地開展；

　　2、與各分店店長、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；

　　3、研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務；

　　4、指揮各分店長、各出品部主管對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；

　　5、加強對膳務管理的.領(lǐng)導，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務的后勤工作。不間斷的巡視市場了解市場行情，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制，每月出具物資市場調(diào)研表，每一項采購物資要求須有3家以及以上供應商報價；

　　6、全面負責公司經(jīng)營成本和費用的控制。每周組織各分店長、前廳與后廚主管、召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　7、計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。

　　8、全面負責公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。.六、考核辦法：1、銷售額與利潤目標

　　每月需向董事會按照分店分別提供月營業(yè)日結(jié)表、現(xiàn)金流水支出明細表、采購月結(jié)表（每樣菜品原料的采購價格以及采購總量）、市場詢價表、成本與利潤分析表

餐廳總經(jīng)理崗位職責2

　　職責描述:

　　1.制定西餐廳經(jīng)營管理計劃并進行工作流程及標準的監(jiān)督，保證餐廳的'工作正常運作;

　　2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并執(zhí)行公司各項制度和流程，嚴格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;

　　4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

　　5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;

　　6.培訓相關(guān)員工的技能與技巧，確保餐廳的服務質(zhì)量。

　　任職要求:

　　1.學歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

　　2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗，1年以上店面整體運營經(jīng)驗;

　　3.接受過專業(yè)技術(shù)訓練，對成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A;

　　4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作態(tài)度嚴謹，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領(lǐng)導能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責3

　　1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。

　　2、由主管、部長負責安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點及分配。

　　3、經(jīng)各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。

　　4、各組成員做衛(wèi)生應從高到低，從里到外的.順序，應仔細認真按衛(wèi)生標準及指標完成。

　　5、經(jīng)各組人員仔細認真完成衛(wèi)生后，應主動自我檢查。

　　6、經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領(lǐng)導檢查。

　　7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參加評分執(zhí)行。

　　8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。

　　9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。

　　10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會后并通知組員下班，方可離店。

　　11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。

餐廳總經(jīng)理崗位職責4

　　崗位職責:

　　1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項目的整體經(jīng)營目標。

　　2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

　　3.負責門店的運營體系。根據(jù)公司下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經(jīng)營毛利。

　　4.負責門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定門店的機構(gòu)設置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質(zhì)量和工作效率。

　　5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務順利進行。負責門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。

　　6.負責門店的品牌體系。建立門店的`品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

　　任職要求:

　　1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗,2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。

　　2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經(jīng)驗,熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。

　　3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運營能力,善于構(gòu)建學習型組織。

　　4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

　　5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

　　6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。