酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-04-17 19:01:38 崗位職責(zé) 我要投稿

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編整理的酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用1

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營(yíng)情況，并制定改進(jìn)措施。

　　3、根據(jù)市場(chǎng)需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。

　　4、制定各廚房、管事部工作計(jì)劃，并組織監(jiān)督落實(shí)。

　　5、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

　　6、督導(dǎo)廚房有計(jì)劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計(jì)、價(jià)格制定。

　　7、審核各類(lèi)食品訂單，有效的進(jìn)行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的'狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時(shí)親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

　　9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部屬?gòu)N工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力

　　10、指揮和烹制一切高級(jí)宴席、酒會(huì)的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個(gè)廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準(zhǔn)備工作

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用2

　　1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的.菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

　　7、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　8、完成上級(jí)交辦的其它工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用3

　　1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進(jìn)入工作崗位。

　　2、檢查驗(yàn)收本部所訂購(gòu)貨品，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。

　　3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時(shí)要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對(duì)于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、根據(jù)日常所需量，合理訂購(gòu)貨源。

　　7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開(kāi)關(guān)。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用4

　　1、協(xié)助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

　　4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達(dá)到中心規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。

　　9、負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時(shí)，周到，禮貌的'服務(wù)。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用5

　　1、完成粘板崗位的各項(xiàng)出品工作。

　　2、負(fù)責(zé)廚房的出品日常切配。

　　3、負(fù)責(zé)廚房各種半成品的.原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求。

　　6、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜、肉類(lèi)及食品原料的質(zhì)量。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用6

　　1、負(fù)責(zé)加盟店店鋪數(shù)據(jù)信息上傳公司APP的準(zhǔn)確性、及時(shí)性。

　　2、開(kāi)業(yè)前公司禮品的發(fā)放。

　　3、負(fù)責(zé)提供店內(nèi)所有開(kāi)業(yè)資料和展架、宣傳頁(yè)電子版的設(shè)計(jì)。

　　4、開(kāi)業(yè)前對(duì)店鋪地址的核實(shí)，確認(rèn)符合加盟店店面標(biāo)準(zhǔn)，上報(bào)公司。

　　5、負(fù)責(zé)加盟店開(kāi)業(yè)前裝修及店內(nèi)布置的指導(dǎo)工作。

　　6、店鋪督導(dǎo)通過(guò)巡店，對(duì)店員要進(jìn)行（服務(wù)，形象，陳列技巧，VIP的每月達(dá)成率）協(xié)助店家指定相關(guān)考核制度，評(píng)選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進(jìn)行產(chǎn)品培訓(xùn)及培訓(xùn)考核。

　　7、對(duì)外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導(dǎo)應(yīng)做好店鋪與公司的橋梁工作，及時(shí)的匯報(bào)店鋪情況并安排好公司下達(dá)的指令，店鋪督導(dǎo)應(yīng)獨(dú)立處理店鋪投訴工作或店鋪的`現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件，當(dāng)職權(quán)范圍不能解決時(shí)應(yīng)及時(shí)通報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)或公司高層。

　　8、負(fù)責(zé)對(duì)各門(mén)店內(nèi)所有員工的訓(xùn)練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導(dǎo)工作，幫助各門(mén)店內(nèi)新產(chǎn)品推出。

　　9、到店檢查相關(guān)工作，隨時(shí)了解店鋪情況。

　　10、完成部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)分派的其他任務(wù)。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用7

　　1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各鍋頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛(ài)護(hù)崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級(jí)通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內(nèi)要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內(nèi)將菜單上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的`質(zhì)量，要色、香、味俱全。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用8

　　1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)與配合。

　　5、督導(dǎo)下屬部門(mén)硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護(hù)工作。

　　6、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客對(duì)餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　7、全面督導(dǎo)餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，有效地運(yùn)用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應(yīng)的'例會(huì)，完成上傳下達(dá)的任務(wù)。

　　9、負(fù)責(zé)接待貴賓的準(zhǔn)備工作

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用9

　　1.制定并組織實(shí)施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，向餐飲總監(jiān)回報(bào)工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導(dǎo)。

　　2.監(jiān)督，推行本部門(mén)的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級(jí)主管、領(lǐng)班的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

　　4.檢查所屬部門(mén)的`經(jīng)營(yíng)情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

　　5.制定和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新計(jì)劃、新措施。

　　6.與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃和設(shè)計(jì)，不斷推出新的菜肴品種。

　　7.對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)。

　　8.加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導(dǎo)能力。

　　9.促進(jìn)宴會(huì)銷(xiāo)售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用10

　　1、對(duì)高級(jí)食品貨物的準(zhǔn)備進(jìn)行管理。

　　2、準(zhǔn)備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會(huì)準(zhǔn)備美點(diǎn)。

　　4、根據(jù)宴會(huì)訂單，合理的安排技術(shù)力量的'調(diào)配，作好出品計(jì)劃。

　　5、對(duì)本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以便員工工作時(shí)有章可循

　　6、對(duì)每天的出品和宴會(huì)的準(zhǔn)備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實(shí)，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷(xiāo)工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。

　　8、根據(jù)預(yù)定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對(duì)進(jìn)入的一切原料都要過(guò)問(wèn)驗(yàn)收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導(dǎo)員工遵守《員工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓(xùn)提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，冰箱的定期清理與歸類(lèi)。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用11

　　1、負(fù)責(zé)本部門(mén)的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)的`運(yùn)行和建筑、裝潢的完好。

　　2、制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃、定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識(shí)、基本素質(zhì)的培養(yǎng)

　　3、全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤、控制所有水電等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支

　　4、分析工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)單，重大項(xiàng)目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場(chǎng)檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對(duì)完工的項(xiàng)目組織人員進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)收

　　5、配合安消部門(mén)做好消防工作、安全工作

　　6、建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案盒維修檔案

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用12

　　1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各鍋頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛(ài)護(hù)崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級(jí)通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內(nèi)要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內(nèi)將菜單上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的'質(zhì)量，要色、香、味俱全。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)通用13

　　1、服從上級(jí)的管理，完成上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，并負(fù)責(zé)各類(lèi)規(guī)范、流程、精神在本品類(lèi)的傳達(dá)、落實(shí)

　　2、熟悉并掌握公司確定的主銷(xiāo)、包銷(xiāo)產(chǎn)品及階段性須盡快消化的產(chǎn)品。負(fù)責(zé)分解、傳達(dá)本品類(lèi)月度銷(xiāo)售指標(biāo)（含主銷(xiāo)指標(biāo)），并分解下達(dá)每周/日指標(biāo)至各品牌；

　　3、每周對(duì)本品類(lèi)各類(lèi)商品殘次機(jī)、滯銷(xiāo)機(jī)跟進(jìn)處理，并對(duì)處理情況制表上報(bào)店長(zhǎng)。分析本品類(lèi)商品的銷(xiāo)售排名及原因

　　4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)協(xié)調(diào)本品類(lèi)商品的貨源、價(jià)格及庫(kù)存結(jié)構(gòu)，與營(yíng)銷(xiāo)、配送、售后等部門(mén)進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的溝通、協(xié)調(diào)

　　5、周一例會(huì)上報(bào)上周遇到無(wú)法解決的問(wèn)題，并提出解決方案，由店長(zhǎng)協(xié)助解決；

　　6、負(fù)責(zé)本品類(lèi)各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)的溝通、傳達(dá)、落實(shí)、執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)布置、評(píng)估并反饋信息

　　7、積極配合店長(zhǎng)做好市場(chǎng)調(diào)研工作，及時(shí)反饋

　　8、負(fù)責(zé)擬訂本品類(lèi)各項(xiàng)工作、培訓(xùn)具體實(shí)施計(jì)劃并指導(dǎo)實(shí)施。對(duì)本品類(lèi)員工銷(xiāo)售與服務(wù)進(jìn)行有效指導(dǎo)

　　9、負(fù)責(zé)促銷(xiāo)員的'面試選擇，對(duì)本品類(lèi)現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)業(yè)人員行為規(guī)范進(jìn)行管理與銷(xiāo)售考核

　　10、負(fù)責(zé)對(duì)本品類(lèi)現(xiàn)場(chǎng)布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價(jià)、質(zhì)檢的管理，負(fù)責(zé)資證的審核、檔案、各類(lèi)價(jià)簽的檢查

　　11、承擔(dān)本品類(lèi)區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生、消防管理職責(zé)，經(jīng)常檢查各類(lèi)硬件設(shè)施、固定資產(chǎn)的使用、保養(yǎng)情況，有問(wèn)題及時(shí)與相應(yīng)部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決

　　12、合理安排及跟進(jìn)各品牌的銷(xiāo)售工作，并給予協(xié)助知道；

　　13、負(fù)責(zé)本品類(lèi)客戶(hù)投訴的管理，對(duì)無(wú)法協(xié)調(diào)解決的及時(shí)上報(bào)上級(jí)處理

　　14、傳達(dá)與執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的其他任務(wù)

　　15、嚴(yán)格遵守公司保密制度遲到超過(guò)3次，扣錢(qián)不用叫領(lǐng)導(dǎo)受不起分解任務(wù)

　　16、排班值班店長(zhǎng)時(shí)認(rèn)真執(zhí)行值班店長(zhǎng)崗位職責(zé)。