學校營養健康食堂創建方案范文（精選11篇）

　　為了確保我們的努力取得實效，時常需要預先開展方案準備工作，方案屬于計劃類文書的一種。那么方案應該怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的學校營養健康食堂創建方案范文，希望能夠幫助到大家。

　　學校營養健康食堂創建方案 1

　　為推動我校創建健康食堂活動工作有序開展，能夠為全體師生提供一個健康、衛生、舒適的就餐環境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據xx教育局《關于做好學校創建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創建健康食堂活動方案》與《健康食堂創建標準》，結合我校實際，特制定本方案。

　　一、創建目的

　　通過開展健康食堂創建活動，進一步調動食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康飲食相關知識，提供健康行為指導，培養師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。

　　二、創建目標

　　1.通過健康食堂的創建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。

　　2.全體動員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動的內容和意義。

　　3.普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。

　　4.改變就餐者的`飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康。

　　5.改變傳統的烹調方式方法，合理膳食營養。

　　6.提高就餐者增強高血壓，肥胖病的防治知識水平。

　　三、組織管理

　　1.學校成立健康食堂創建工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：全體班主任

　　2.食堂有專（兼）職營養配餐管理人員與健康生活方式指導員。

　　專職營養配餐管理人員：

　　健康生活方式指導員：

　　3.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

　　4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。

　　四、工作措施

　　1.食堂內安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施，確保食堂環境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。

　　2.堅持每天對食堂內外進行打掃。

　　3.張貼無煙標識，創造無煙就餐環境，聘任控煙督導員。

　　控煙督導員：

　　4.加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。

　　5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。

　　6.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養健康知識，營造食堂營養健康氛圍。

　　7.通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導師生員工合理膳食、吃動平衡。

　　8.以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力。

　　9.加強供餐服務

　　（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營養特點，指導師生就餐。

　　（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準。

　　學校營養健康食堂創建方案 2

　　農村義務教育學生營養改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策，這既是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，扎實推進。為了切實開展好我鎮學生營養餐改善工作，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發〔xx〕54號)的有關要求，以全校在校學生為對象，以為學生提供營養餐為基本方式，改善我校學生的營養狀況，提高我校農村義務教育階段學生的健康水平。

　　二、學校基本情況

　　我校現有小學生724名，在校就餐724人，其中，教師16人。

　　三、組織領導

　　1、成立學校學生營養餐改善工作實施領導組組長：

　　副組長：

　　成員：各班班主任

　　工作職責如下：

　　校長：領導全校學生營養餐改善工作實施。

　　2、學校成立學生營養餐膳食委員會成員組成：學校教師代表：龔關帥、宋正兵學生代表：家長代表：食堂員工代表：工作職責如下：

　　1、負責監督學校和責任人是否嚴格履行工作職責，管理責任是否到位。

　　2、監督學校食堂從業人員是否具有從業資格證和健康合格證，是否定期接受相關培訓。

　　3、監督食品采購、加工、貯存、配送等環節是否符合有關法規和標準。

　　4、監督學校選定的供餐模式是否科學，供餐食品是否有營養，食譜搭配是否合理，實行“計劃”后學生的身體素質是否有明顯提高。

　　5、監督補助資金是否及時足額落實到學生或供餐單位個人，是否足額用于為學生提供食品，有無虛報冒領、套取、截留、挪用、克扣資金現象。

　　6、監督各項規章制度是否健全和有效執行，是否發生重大食品衛生安全事故。

　　7、監督“計劃”實施過程中出現的.問題是否整改，重大食品衛生安全事故是否及時有效處理，相關單位和人員責任是否追究到位。

　　8、負責把各種信息及時反映到學校，并向學校及時提出好的修改意見。

　　四、供餐方式

　　學校供餐。開辦食堂，食堂全部由學校管理經營，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一個免費的保質保量的早餐。

　　五、明確職責，落實工作

　　1、實行校長負責制，校長是營養餐的第一責任人，成立校長任組長的組織機構，建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策和上級文件通知以及中心校的計劃方案制定切實可行的方案，確實承擔起學生營養餐的具體組織實施和相關管理責任。

　　2、我校制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

　　3、擬定學校學生營養餐及食品衛生安全協議書，與相關人員層層簽訂工作崗位責任協議。

　　4、我校已建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

　　5、我校嚴格落實國家教學計劃規定的健康教育時間，對學生進行營養健康教育，培訓健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養知識終身受益。

　　六、加強食堂管理

　　學校加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作。學校食堂實行校長負責制，并確定呂春分管陳應興食堂管理員。食堂工作人員配備工作服，上班期間工作服應穿戴整齊、清潔衛生。

　　1、加強學校食堂食品衛生安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛生管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。

　　2、食堂統一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校定期同供貨商結算賬目，從農戶個人采購的食品及食材，應做好購貨記錄。食堂嚴禁采購下列食品及食輔原料：

　　①“三無”(無生產日期、無質量合格證、無生產廠家)產品。

　　②腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

　　③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。

　　⑤其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　七、各學校加強食堂從業人員的管理

　　1、招聘學校食堂從業人員時，要對其身體、品行及心理健康狀況進行了解，有明顯問題的不能錄用。

　　2、學校食堂從業人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明和學校炊管人員專業知識崗前培訓合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。

　　3、學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　八、加強學校食堂供餐管理

　　1、學校食堂應以服務學生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，切實維護學生的合法權益。

　　2、學校食堂在制作食品時，必須綜合考慮學生的營養需要、家庭經濟承受能力、糧油等原料市場價格、不同年齡段等因素，合理確定不同的伙食費標準和收費方案。

　　3、學校食堂建立價格公示欄，自覺接受學生及其家長、膳食管理委員的監督。

　　九、我校要加強學校食堂食品存放

　　管理建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象;對過期食品和霉變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌。

　　學校營養健康食堂創建方案 3

　　為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據魯山縣教育體育局文件的“通知”精神，為確保“學生營養餐改善計劃”順利進行，特制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　全面貫徹黨的教育方針，通過定點招標采購，按時配送發放，改善農村和小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

　　二、基本原則

　　1、堅持政府統籌、部門合作、教育牽頭、學校執行的原則。

　　2、堅持先行試點、分步實施、創造條件、全面推開的原則。

　　3、堅持統一部署、規范管理、嚴格把關、確保質量的原則。

　　4、堅持安全、營養、價廉、便捷的原則。

　　5、堅持廣泛宣傳，學生、家長自愿的原則。

　　三、實施范圍和方式

　　在校的所有《兩免一補》學生供應三元學生牛奶、雞蛋、雙匯王中王優級火腿腸的營養食品，由學校科學搭配食譜，每天以實物形式直接配發給學生食用。

　　四、補助標準

　　“營養餐改善計劃”配發標準目前按每生每天3元，全年在校時間按200天計算，合計每生每年600元。

　　五、具體操作辦法

　　1、做好宣傳，使這項惠民工程家喻戶曉。與學生家長簽訂自愿享受營養餐協議書，確保資金到位。

　　2、資金管理和使用：按照補助標準和人數每期每月與供應商進行實際結算，在堅持學生和家長自愿的原則下發放，建好專賬，并且與學生家長簽定學生自愿享受“營養餐”協議書。各校要記錄好平時學生食用“營養餐”情況。

　　3、確定供應方案：“營養餐”食品（學生飲用奶、面包）由教育局牽頭，采購中心、監察、特價、食品監督、衛生等單位直接參與，確定品牌、價格和數量。供應商應按合同將“營養餐”食品及時配送到學校。學生飲用奶和火腿腸每周至少配送1次，學生食用雞蛋當天送，送到的食品必須在保持期內，超過時限的，學校有權拒收。學校確定專人管理和發放“營養餐”食品。

　　六、領導機構及職責

　　（一）領導機構：

　　為加強對小學生實施“學生營養餐改善計劃”的組織領導，學校成立由校長任組長，總務主任任副組長，相關職能部門為成員的`“魯山縣讓河第五小學‘學生營養餐改善計劃’工作領導小組”（見附件）。

　　（二）工作職責：

　　1、制定“計劃”實施方案和辦法，審定人數，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。

　　2、專帳專管，確保學生安全使用。

　　3、定期組織社會監督部門負責對少年兒童“營養餐”食品安全的綜合監督，定期開展對學校食品安全的檢查，對違規操作引起食品安全事故進行查處。

　　4、成立相應的工作小組，落實責任，確保食品的保管、儲藏、加工程序科學性強，操作性強。

　　5、學校負責落實好“工程”實施的各項具體工作，在轄區內廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時統計上報自愿享受“營養餐”的人數，要與學生及家長簽定自愿享受“營養餐”協議書，做好“營養餐”食譜的搭配制度、食品的保管分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。同時認真做好學生食用“營養餐”各環節的安全工作，及時收集新增的垃圾，培養學生飯前洗手的良好習慣。在實施中，不能挪用、浪費資金，不準備克扣實物。

　　學校營養健康食堂創建方案 4

　　青少年營養健康狀況關系個人成長發育和全面發展，關系國家未來和民族興旺。實施農村義務教育學生營養改善計劃，是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進青少年健康成長，提高國民綜合素質。根據上級精神和要求，我校本期起實施農村義務教育學生營養改善計劃。為確保“學生營養午餐改善計劃”順利實施，使黨和國家的惠民政策落到實處，特制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　全面貫徹黨的教育方針，全力保障農村中學學生營養水平，為促進青少年學生健康成長，全面推進素質教育，著力提高教育教學質量，努力辦好人民滿意的民族教育。

　　二、基本原則

　　（一）堅持校長室牽頭、總務室負責、班主任落實、全校教職工執行的原則。

　　（二）堅持統一部署、規范管理、嚴格把關、確保質量的原則。

　　（三）堅持安全、營養、價廉、便捷的原則。

　　三、實施范圍和方式

　　在全校所有學生中實施農村義務教育學生營養改善計劃，為在校學生課間操間供應一瓶牛奶、一個雞蛋（條件允許時給所有學生提供免費午餐）。由班主任組織生活委員每天到指定地點（負責教師xx）領取。

　　四、領導機構

　　1、學生營養改善計劃領導小組名單

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員： 各班主任、后勤及炊事員等人為成員。

　　2、領導小組下設辦公室。

　　具體由學校黨副校長xx負責日常工作。

　　五、補助標準和資金來源

　　營養餐配發標準為每人每天3元，全年在校時間按200天計算，合計每生每年600元。標準按政策變化進行調整。

　　提供營養午餐的所需資金由國家財政撥付。學校執行時間從開學至縣教育局召標后全縣統一配送后止。

　　六、工作程序與管理要求

　　（一）審定補助人數：各學校每學期初將配發營養早餐學生按實名制建立學生全面信息造冊上報學校總務室初審匯總，再報縣教育局復核匯總審批備案，以此作為對學校發放補助資金、配送分發食品和監督檢查工作的主要依據。

　　（二）資金管理和使用：每學期補助資金劃撥到各校后，由學校校務會監督，總務室管理和支出，學校定期與供應商進行實際結算。營養餐專項資金只能用于支付在校少年兒童的營養餐食品的購置費用，實行專項管理，專賬核算，專款專用。

　　（三）確定供應方案：營養午餐食品（學生飲用奶、雞蛋等食品）由校長室負責牽頭，總務室負責落實。采購至少確定2個廠家或個體供應商，食品采購供應商個體有健康證，衛生許可證等，每學期簽訂一次合同，并將供應商名單送相關部門備案。供應商應按合同將營養午餐食品及時配發到學校。學生飲用奶和雞蛋每周至少配送2次，食品必須在保質期內，超過時限的，學校有權拒收。學校負責雞蛋等食品熟用的加工，確定專人保管和發放營養早餐食品，并做好當日的統計工作。

　　七、職責分工

　　1、學校總務室負責制定本校“計劃”實施方案和辦法，結合本校實際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測，開展從業人員衛生知識培訓。

　　2、建立健全專項財務人員，確保資金的需要和專款專用。

　　3、各班班主任負責對學生營養午餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

　　4、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。

　　5、采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食品進入校園。

　　6、學校總務室負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。

　　7、建立舉報箱，接受社會監督，征求社區家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

　　8、學校其他職工在各自的.職責范圍內負責“計劃”的相關工作。

　　9、供貨商按照合同要求，負責供應合格食品，建立科學配送制度，確定專人負責，定期將營養餐食品按時配送到校。

　　八、保障措施

　　（一）制定完善配套政策。根據教育局“計劃”實施方案，結合各自實際，制定具體實施辦法，規范操作行為，提高管理水平，確保“計劃”順利實施。

　　（二）加強寄宿生的管理。進一步做好寄宿生校園生活的管理，完善學生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設施。

　　（三）加大監管檢查力度。加強對營養午餐食品質量及衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等情況的監督檢查，建立健全責任追究制度，設立監督舉報電話，接受學生、家長和社會監督。要時刻預防向學校配送不符合衛生標準食品、引發中毒事件或其他食源性疾病的情況發生，堅決杜絕對進校食品質量把關不嚴、保管不善、加工不規范等事件，做到警鐘長鳴。

　　（四）加強宣傳教育工作。高度重視“計劃”實施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計劃”實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，依托“營養午餐改善計劃”實施，加強食品安全健康宣傳教育，促使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

　　學校營養健康食堂創建方案 5

　　堅持認真組織實施農村義務教育學生“營養改善計劃”，通過為學生提供營養膳食，切實改善農村義務教育學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村義務教育階段學生的健康成長，不斷推動教育均衡、科學、和諧發展。

　　一、目標任務

　　實施農村學生“營養改善計劃”，進一步建立和完善學生營養保障機制，切實改善學生營養狀況，促進學生健康成長。

　　二、基本原則

　　按照“政府主導、多方參與、部門管理、學校實施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則和“經濟、營養、衛生、方便”的基本要求，穩步實施。

　　三、實施內容

　　（一）實施范圍及標準

　　我校“營養改善計劃”于20xx年xx月xx日正式開始實施，實施對象為我校一至四年級學生，全校共xx人。其中一年級xx人，二年級xx人，三年級xx人，四年級xx人。補助標準為每生每日3元（全年按照學生在校時間200天計算）；補助以食品實物形式由學校負責發放，供學生食用。

　　（二）供餐形式及內容

　　我校以課間營養加餐的形式為學生提供雞蛋、面包、牛奶等食品。內容為一盒牛奶加一個雞蛋或一盒牛奶加兩個面包。

　　（三）供餐模式及時間

　　我校所有食品均由區教育局招標供貨商xx食品有限責任公司配送學校后，由學校負責管理配餐（其中雞蛋由營養餐企業配送學校，委托學校煮熟后供餐）。營養餐由專管員提前分裝，各班班主任負責領取發放食用。我校“營養改善計劃”于20xx年xx月xx日開始實施，學校統一配餐時間為周一至周五9：00—9：20。

　　四、主要工作及相關要求

　　“營養改善計劃”操作流程

　　1、營養餐的`交接。學校要制定明確的查驗接收制度，營養餐專管員按查驗接收制度查驗接收食品，確認無誤后在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學校在接收實物時，必須要隨機抽樣檢查。

　　2、營養餐的存儲。學校要配備專門存儲設備，保證存儲環境安全達標，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求營養餐專管員按安全存儲制度存儲食品，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫《營養餐領取分發登記表》。

　　3、營養餐的加工。學校食堂廚師負責雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要在2小時內食用完畢，堅決不能讓學生隔餐吃、隔日吃。另外，學校要提供消毒設施設備，要求學校食堂廚師按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。

　　4、營養餐的分發。學校營養餐專管員每天早晨9：00前按班級人數和當天的配餐食譜進行配餐分包。班主任負責領取本班的營養餐食品，并負責發放。領取營養餐食品時，要再次檢查食品的生產日期和保質期，做好食品發放的登記、留觀工作。分發食品前，班主任要組織學生晨檢，對學生健康狀況進行詢問，并對學生食用蛋奶等有過敏者進行調查，逐一摸底造冊登記。凡對食用蛋奶過敏者的學生不得食用蛋奶，配餐企業以等值營養食品予以代替。

　　5、營養餐的食用。班主任負責學生用餐期間的組織管理，監管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為發生。用餐前，班主任必須監督學生用流動水徹底洗手；用餐后，班主任負責將餐后廢棄物予以收繳，交學校統一處理。

　　學校營養健康食堂創建方案 6

　　為貫徹落實省、市、縣有關“營養改善計劃”的文件精神，規范學校食堂管理，確保全校師生伙食質量，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

　　二、實施時間：

　　本方案從20xx年9月1日開始實施，確保全體學生均吃上“營養餐”。

　　三、食堂管理暨“營養餐”管理組織機構：

　　1、成立陶圩小學食堂管理暨“營養餐”領導小組，成員如下：

　　組 長：全面負責食堂暨學生營養餐工作） 副組長：（負責食堂暨學生營養餐的`具體管理工作） 成 員：（兼職食堂管理員）

　　（負責食堂所需物品采購、營養餐食品的驗收保管工作）

　　（負責食堂暨學生營養餐的安全衛生監督、資料整理、收集工作）

　　各班班主任：負責食堂暨學生營養餐的學生就餐安排、就餐紀律、衛生工作。

　　2、各班成立以班主任為組長的學生營養餐監督管理小組，負責各班營養餐的質量監督和分發工作，確保營養餐分配合理、有序。

　　四、營養餐計劃實施方案

　　1、營養餐食譜：（試行）

　　提前公布一周營養餐食譜，要求營養搭配合理。 （要求一周內菜品不重復）

　　2、物品采購流程

　　（1）營養餐領導小組根據學生實際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核后由采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定進行采購。

　　（2）營養餐所需物品應當天進行采購，并由供貨方提供正式發票備查，直接在農戶家中購買的農產品，采購員應作好采購記錄，并請農戶簽字確認購買情況，如農戶系文盲的，由采購人員代簽后農戶加蓋手印。嚴禁采購過期或變質物品，嚴禁到無營業資質的小攤小販處購買物品。

　　（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算監督員。

　　（4）安全監督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

　　（5）采購人員將采購物品交驗收員驗收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據采購物品情況，應對物品進行妥善保管，認真進行清洗、消毒，避免變質，嚴防破壞。

　　（7）采購物品驗收合格后，每月結一次賬，由報賬員和采購員結算。

　　（8）非營養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。

　　2、營養餐制作、分配流程

　　（1）食堂工人根據菜譜，制作營養餐，確保營養餐質量。

　　（2）實行行政領導、教師自費陪餐制度。每次營養餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小后確認營養餐無異常反應后，方能對營養餐進行分配。

　　（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養餐按排隊就餐隊伍進行分配，并在班主任老師或任課教師協助下，將營養餐分配給就餐學生，由各班營養餐監督管理小組負責學生就餐紀律。

　　3、監督保障機制：

　　（1）經費保障：營養餐經費由上級按每生每天3元進行劃撥，學校食堂就餐向學生收取2.5元/生/天。要確保5.5元錢全部用于學生身上，因營養餐所產生的其他費用，在生均公用經費中解決。

　　（2）營養餐經費實行單獨核算，核算監督員每天開飯前及時公布今日采購情況，并及時上報領導小組。

　　（3）堅持嚴格執行營養餐安全監督檢查制度，安全監督負責人或領導小組要堅持每天對營養餐安全情況進行監督檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

　　（4）學校安全保衛人員要經常對存放營養餐的房間進行巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養餐，防止破壞。

　　（5）學生營養餐實行專人負責、專柜存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，營養餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時間不低于48小時。

　　（6）各班學生營養餐管理小組，要管理好本班就餐紀律，衛生，杜絕浪費。

　　（7）食堂工作人員必須保證學生營養餐質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

　　（8）學校報賬員要對營養餐專項經費進行日清月結，期末總結算，確保專款專用。

　　（9）資料員要及時將食堂及營養餐管理所需各類表格、資料等根據學校實際情況設計交付食堂相關人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。

　　4、獎懲措施

　　（1）對在食堂管理暨營養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質獎勵。

　　（2）未按要求完成學生營養餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協議處理或予以辭退。

　　以上方案，經學校領導班子研究和教代會通過后，自20xx年9月1日起執行。

　　學校營養健康食堂創建方案 7

　　根據《東昌府區人民政府辦公室關于印發東昌府區創建健康促進區實施方案的通知》（東昌政辦發〔20xx〕19號）和《東昌府區教育和體育局關于印發健康促進學校創建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）要求，結合學校工作實際，特制定健康促進學校創建工作方案。

　　一、指導思想

　　以《山東省全民健康素養促進行動規劃（20xx—20xx年）實施方案》《東昌府區人民政府辦公室關于印發東昌府區創建健康促進區實施方案的通知》（東昌政辦發〔20xx〕19號）《東昌府區教育和體育局關于印發健康促進學校創建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）為依據，與創建國家文明城市、創建國家級“全民運動健身模范區”、基本公共衛生服務健康教育項目、健康素養促進行動和健康中國行等相關工作有機結合，深入開展健康促進學校創建工作，引導學校師生養成良好的衛生行為習慣和生活方式，樹立“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀，增強健康意識和自我保健能力，全面提高健康素養水平，達到健康促進學校標準。

　　二、工作目標

　　（一）全面提高教師和學生健康素養水平。學校嚴格按照《健康促進學校評價標準和指標體系》，得分80分以上；95%以上的學生達到《國家學生體質健康標準》合格以上等級，兒童青少年肥胖率不超過8%。教師、學生的健康素養水平在原有基礎上提高20%。

　　（二）建設健康的校園環境。學校建設完善的健康促進工作網絡，設有專人負責健康教育與健康促進工作專（兼）職人員，建立相關工作制度；建設無煙環境，學校實行全面無煙；學校環境整潔優美，無衛生死角，無安全隱患，使用衛生廁所并保持清潔，有洗手設施；教室設施達到標準；提供合理的健康飲食；成立不同類型的興趣小組，營造師生互愛的氛圍。

　　（三）建設促進健康服務體系和習慣素養。建立學生健康管理機制；新生入學建立健康檔案；每年組織師生健康體檢，將健康評價結果告知學生和家長；建立突發公共衛生事件、傳染病、學生常見病與多發病管理機制；提醒學生到衛生行政部門指定機構接種常規疫苗和應急疫苗，積極預防控制營養不良、視力不良、肥胖、齲齒、貧血等學生常見疾病；開設高質量的健康教育課程，采用規范的健康教育教材，教學過程中配合使用有針對性的課件和健康傳播材料。體育課課時量達標；40%以上學生達到《國家學生體質健康標準》良好以上等級，并逐年增長；在《中小學心理健康教育指導綱要》《中小學健康教育指導綱要》指導下，為有需求的學生提供心理信箱、心理咨詢等渠道的心理援助，提高學生健康素養，并開展主題活動；學生掌握一定的健康知識，具備基本的健康素養，養成良好的健康行為習慣。

　　三、時間安排

　　根據市、區兩級政府和區教育和體育局健康促進項目統一安排，創建時間為20xx年—20xx年，創建工作實施分為三個階段。

　　第一階段：制定方案、工作啟動階段（20xx年5月—20xx年7月）。學校依據《東昌府區教育和體育局創建健康促進學校實施方案》，制定本學校實施方案，成立創建工作領導小組和辦公室，創建學校書面承諾并召開啟動儀式暨動員大會。

　　第二階段：落實機制、全面推進階段（20xx年8月—20xx年9月）。學校根據方案要求細化分解目標任務、落實責任。嚴格按照健康促進學校評價標準和指標體系，迅速開展創建工作，抓好落實，抓好問題的整改，實現工作的.常態化、長效化，全面推進健康促進學校創建工作。

　　第三階段：考評督導、效果評價階段（20xx年9月—20xx年11月）。各學校對照標準自查提高，完善各項工作目標，整理相關資料建檔，確保各項工作指標達到健康促進學校標準,迎接驗收。

　　四、工作內容

　　（一）成立學校健康促進工作領導小組并明確專（兼）職健康教育人員。學校成立以校長為組長的健康促進學校工作領導小組（見附件1），由一名分管副校長具體負責，專人專管，嚴格按照評分標準和指標體系，明確每個點位指標任務要求，努力確保各項指標在測評中不丟分、不失分，全面推進健康促進學校的創建工作。

　　（二）強化宣傳，營造濃厚氛圍。學校在辦公樓、教學樓走廊、樓梯口、校內宣傳欄等場所張貼無煙標志、健康標語等文字牌，營造傳播“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀念的濃厚氛圍。在餐廳利用電子顯示屏、宣傳畫等倡導健康飲食公益廣告，在餐桌放置引導健康飲食提示牌。要借助校園廣播和電子顯示屏，廣泛宣傳健康觀和健康創建相關內容，滾動播放規范標語。

　　（三）建章立制，提升規范水平，達到健康標準。將健康促進學校建設納入學校年度計劃，學校制定促進師生健康的政策、規章制度和管理措施。包括校內全面禁煙、食品安全、飲水和環境設施、合理安排課時、保障學生每天1小時體育活動時間、開設健康教育課、開展健康教育活動、提高學生健康素養、查驗預防接種證、禁用違禁藥物、確保學生安全、突發事件應急預案、困難學生幫扶等內容，明確學校創建職責，公開承諾并呼吁師生參與健康促進學校建設。學校健康教育工作年度有計劃總結、活動有記錄、檔案資料完整、管理規范。

　　五、組織實施

　　（一）加強領導，通力協作，形成創建合力。學校創建健康促進學校工作領導小組要全力抓好健康促進學校各項工作的組織、協調和督導，學管中心相關科室要做好監督指導工作。與學生家長保持良好的溝通，爭取社區支持，形成聯動機制。

　　（二）細化目標責任，嚴格目標考核，落實獎懲。按照健康促進學校標準要求，細化分解創建工作目標，明確評價指標的責任科室、責任人、協調人。跟蹤督促工作要求和完成時限。開展階段性的檢查驗收，力爭達標一項驗收一項，鞏固一項發展一項，召開專題會議，反饋工作進展信息，及時做好總結。

　　學校營養健康食堂創建方案 8

　　為貫徹落實省、市、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

　　二、學校基本情況

　　我校現有學生500名，教師34名，現有教學班12個，教室22間。

　　三、營養餐工作領導小組

　　組長：xxx（校長）

　　成員：xxx

　　四、管理辦法

　　1、“營養餐工程”的`實物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營養餐要有合格標識品牌，營養餐要留樣檢查，此項專管人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

　　2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責營養餐的發放工作，每天對營養餐的發放造冊登記，每天有學生簽字入檔，以備檢查和核對。

　　五、工作措施

　　1、學校要有一個營養餐儲藏室，要有明顯標志，儲藏室必須干凈衛生：防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。

　　2、學校必須有兩個柜：存放資料和食品留樣。柜上要貼上標簽。

　　3、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐工作的實施順利開展。

　　4、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

　　六、工作要求

　　1、學生營養餐必須一天一送一接收。

　　2、接收時接收人必須按合同嚴格把關，發現與合同不符的一定拒收并及時報告。學校留得一聯供貨單必須有商家簽字蓋章，數量必須大寫。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話號碼。

　　3、每天的學生營養餐都必須留樣，留樣上必須寫上：學校名稱、時間、接貨人和供貨人簽字，當供貨人的面一起貼在留樣樣品上，留樣必須留存48小時，要有留樣臺賬。

　　4、班主任領取營養餐時要簽字，發放學生時也要簽字，要保存好簽字原始材料。

　　5、發現營養餐在外包裝上有破損或營養餐有變質的應及時與商家聯系。

　　6、每天要對中心校實行零報告制度，并做好記錄：時間、發放情況、學生飲食情況、報告人、被報告人等。

　　7、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。

　　學校營養健康食堂創建方案 9

　　一、指導思想

　　以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

　　二、組織領導

　　學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡。

　　三、工作設想

　　(一)安全衛生

　　1、通過正規渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。

　　3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

　　4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時刻注意安全。

　　5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

　　6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。

　　7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

　　8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。

　　9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

　　10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。

　　11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻凈，舒適優雅，綠色環保。

　　12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。

　　(二)服務要求

　　1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為已任。

　　2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

　　3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

　　4、充分發揮學生會的`職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

　　5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

　　6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。

　　7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

　　8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。

　　9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

　　學校營養健康食堂創建方案 10

　　青少年營養健康狀況關系個人成長發育和全面發展，關系國家未來和民族興旺。實施農村義務教育學生營養改善計劃，學生營養改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結合我校實際，特制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

　　二、實施范圍及補助標準

　　我校1-6年級現有155名義務教育階段在校學生均可享受營養餐。營養餐配發標準為小學生每人每天4元，全年在校時間按200天計算，即每生每年800元，標準隨政策變化進行調整。

　　三、領導機構及各自職責

　　1、領導小組：

　　組長：陳xx

　　副組長：陸xx

　　組員：各年級班主任、學校財務、后勤及炊事員等人

　　2、職責分工

　　(1)、校長負責制定本校“計劃”實施方案和辦法，結合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測。

　　(2)、學校必須健全專項財務人員，確保資金的需要和專款專用。

　　(3)、各班班主任負責對學生營養餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

　　(4)、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。

　　(5)、學校采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食品進入校園。

　　(6)、學校財務人員負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。

　　(7)、學校建立專項舉報箱，接受社會監督，征求家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

　　(8)、學校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的`相關工作。

　　(9)、學校負責落實好“計劃”實施的各項具體工作，做好營養餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。

　　四、管理措施

　　1、建立實名制管理

　　學校以學生實際人數實際姓名建立花名冊，每餐后學生必須簽名，并在備注欄內填寫滿意程度。

　　2、建立營養狀況監測評估制度

　　從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養方案。

　　五、監督機制

　　1、推舉產生由學生代表、家長代表組成的監督小組。

　　2、監督小組職責

　　監督食品配送，供餐流程，食品數量、質量。

　　監督食品的安全、衛生、營養搭配是否符合要求

　　廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監督迅速整改。

　　六、食品采購供給

　　1、符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《中華人民共和國農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的農產品。

　　2、采購時索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

　　3、入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。

　　4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。

　　5、“營養餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查

　　6、出售人員必須經防疫衛生部門體檢，辦理健康證，衛生許可證，持證上崗。

　　七、食品衛生安全管理

　　1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機構全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

　　2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食用品的發放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

　　3、學校安裝餐具擺放衛生柜，實行餐具定點擺放，避免學生亂用他人餐具。

　　4、食品提供商必須講究衛生，發放前必須洗手，食堂內外必須天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。

　　5、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

　　八、在改善學生營養計劃工程實施中上級有關部門應幫助解決的實際困難：

　　1、我校共有學生155人，但只有教師廚房20平方米，沒有學生食堂，保管儲藏也比較困難，希望上級部門能夠予以解決。

　　2、為保證食堂正規化，需購買留餐樣品設備，電冰箱等設備，預計所需資金10000元。

　　學校營養健康食堂創建方案 11

　　為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，落實縣教育局關于學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創縣市先進食堂。為此學校召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的，服務廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營養合理。

　　一、食堂存在的問題

　　(1)我校食堂按照縣教育局要求，針對在專項治理檢中提出：食堂內墻面污垢多；

　　⑵操作間內擺放私人物品；

　　⑶食品采購索證不全；

　　⑷餐飲服務許；

　　(5)可證未年檢；學生餐具消毒不規范的問題，學校通過會議組織相關人員全面進行了自查自糾。

　　二、制定整改措施

　　1、強化學校食堂工作管理，夯實責任。校長親自抓食堂督查，管理員具體抓各環節的落實工作。總務主任具體抓食堂安全，飲食衛生。

　　2、由校長帶頭，管理人員負責清除操作間內非食品加工物具，規范室內物品的擺放秩序。

　　3、總務主任隨時督查管理人員嚴格食品采購，凡未有獲取或票據與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進行加工。

　　4、管理員負責在每日學生用餐后，監督學生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。

　　5、餐飲許可證已經辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進行初部處理，待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問題。

　　三、總結提高

　　針對學校食堂存在的”問題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問題進行逐一的整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決。

　　食品安全系帶著全校師生生命安全的`大事，為此學校校長和總務主任必須要親自抓，具體抓，實行責任追究制，哪個環節出問題追究哪個環節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負責的態度，嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個溫馨環境下生活和學習。

　　今后我校食堂管理方面要加大硬件建設，更新設備，努力改善改善全校師生的膳食質量。把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生樂于就餐的食堂。

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