蛋白質的顏色反應和沉淀反應教案

　　在教學工作者開展教學活動前，就難以避免地要準備教案，教案有利于教學水平的提高，有助于教研活動的開展。那要怎么寫好教案呢？下面是小編收集整理的蛋白質的顏色反應和沉淀反應教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　蛋白質的顏色反應和沉淀反應教案 1

　　實驗目的

　　熟悉蛋白質的沉淀反應、顏色反應及其機理。

　　實驗原理

　　1.蛋白質的顏色反應原理

　　蛋白質分子中的某些基團與顯色劑作用，可產生特定的顏色反應，不同蛋白質所含氨基酸不完全相同，顏色反應亦不同。顏色反應不是蛋白質的專一反應，一些非蛋白物質亦可產生相同顏色反應，因此不能僅根據顏色反應的結果決定被測物是否是蛋白質。顏色反應是一些常用的蛋白質定量測定的依據。

　　2.蛋白質的'沉淀反應原理

　　蛋白質的水溶液是一種比較穩定的親水膠體，這是因為蛋白質顆粒表面帶有很多極性基團，如―NH3+，―COO-，―SH，―CONH2等和水有高度親和性，當蛋白質與水相遇時，就很容易被蛋白質吸住，在蛋白質顆粒外面形成一層水膜（又稱水化層）。水膜的存在使蛋白顆粒相互隔開，顆粒之間不會碰撞而聚成大顆粒。因此蛋白質在溶液中比較穩定而不會沉淀。蛋白質能形成較穩定的親水膠體的另一個原因，是因為蛋白質顆粒在非等電狀態時帶有相同電荷，使蛋白質顆粒之間相互排斥，保持一定距離，不致相互凝集沉淀。

　　蛋白質由于帶有電荷和水膜，因此在水溶液中形成穩定的膠體。當某些物理化學因素破壞了蛋白質的水膜或中和了蛋白質的電荷，則蛋白質膠體溶液就不穩定而出現沉淀現象。

　　實驗用品

　　1.卵清蛋白液：將雞蛋白用蒸餾水稀釋20～40倍，2～3層紗布過濾，濾液冷藏備用。

　　2.飽和硫酸銨溶液：稱硫酸銨850g加于1000mL蒸餾水中，在70～80℃下攪拌促溶，室溫中放置過夜，瓶底析出白色結晶，上清液即為飽和硫酸銨溶液。

　　3.1%醋酸鉛溶液。

　　4.1%硫酸銅溶液。

　　5.0.1%茚三酮溶液：0.1g茚三酮溶于95%乙醇并稀釋至100mL。

　　6.濃硝酸：比重1.42。

　　7.試管及試管架、吸管、量筒、布氏漏斗。

　　實驗步驟

　　（一）蛋白質的沉淀反應

　　1.鹽析作用

　　取1支試管加入3mL蛋白質氯化鈉溶液和3mL飽和硫酸銨溶液，混勻，靜置約10min，球蛋白則沉淀析出。過濾后向濾液中加入硫酸銨粉末，邊加邊用玻璃棒攪拌，直至粉末不再溶解達到飽和為止，析出的沉淀為清蛋白，再加水稀釋，觀察沉淀是否溶解。

　　2.乙醇沉淀蛋白質

　　取1支試管架蛋白質溶液1mL，加晶體氯化鈉少許（加速沉淀并使沉淀完全）待溶解后再加入95%乙醇2mL混勻。觀察有無沉淀析出。

　　3.重金屬鹽沉淀蛋白質取

　　2支試管各加蛋白質溶液2mL，一管內滴加1%醋酸鉛溶液，另一管內滴加1%硫酸銅溶液，觀察沉淀生成。

　　（二）蛋白質的顏色反應

　　1.雙縮脲反應

　　①取少許結晶尿素放在干燥試管中，微火加熱，尿素溶化并形成雙縮脲，釋出的氨可用紅色石蕊試紙試之。至試管內有白色固體出現，停止加熱，冷卻。然后加10%NaOH溶液1mL混勻，觀察有無紫色出現。

　　②另取一試管，加蛋白質溶液10滴，再加10%NaOH溶液10滴及1%CuSO4溶液4滴，混勻，觀察是否出現紫玫瑰色。注意事項：硫酸銅不能多加，否則將產生藍色的Cu（OH）2。此外在堿溶液中氨或銨鹽與銅鹽作用生成深藍色的絡離子Cu（NH3）42+，妨礙此顏色反應的觀察。

　　2.蛋白質的黃色反應

　　在一試管內，加蛋白質溶液10滴及濃硝酸3～4滴，加熱，冷卻后再加10%NaOH溶液5滴，觀察顏色反應。

　　3.茚三酮反應取1mL蛋白質溶液置于試管中，加2滴茚三酮試劑，加熱至沸，即有藍紫色出現（注意：此反應必須在pH5～7進行）。

　　實驗反思

　　1.能否利用茚三酮反應可靠鑒定蛋白質的存在？為什么？

　　2.為什么蛋清可以作為鉛或汞中毒的解毒劑？

　　蛋白質的顏色反應和沉淀反應教案 2

　　一、教學目標

　　了解蛋白質的顏色反應和沉淀反應。

　　掌握蛋白質顏色反應和沉淀反應的實驗原理和操作方法。

　　培養學生的實驗觀察能力和分析問題的能力。

　　二、教學重難點

　　重點：蛋白質的顏色反應和沉淀反應的實驗原理和操作方法。

　　難點：實驗操作過程中的注意事項。

　　三、教學方法

　　講授法、實驗法

　　四、教學過程

　　導入

　　通過展示一些含有蛋白質的物質，如雞蛋、牛奶、豆漿等，引導學生觀察它們的'顏色和狀態，從而引出本節課的主題 —— 蛋白質的顏色反應和沉淀反應。

　　講解蛋白質的顏色反應

　　（1）介紹蛋白質的顏色反應的原理，即蛋白質中的肽鍵與某些化學試劑反應產生特定的顏色。

　　（2）講解雙縮脲反應的實驗原理和操作方法，包括試劑的配制、實驗步驟和實驗現象的觀察。

　　（3）讓學生觀察雙縮脲反應的實驗現象，并引導學生分析實驗結果。

　　講解蛋白質的沉淀反應

　　（1）介紹蛋白質沉淀反應的原理，即蛋白質在某些條件下溶解度降低而從溶液中沉淀出來。

　　（2）講解重金屬鹽沉淀蛋白質的實驗原理和操作方法，包括試劑的配制、實驗步驟和實驗現象的觀察。

　　（3）讓學生觀察重金屬鹽沉淀蛋白質的實驗現象，并引導學生分析實驗結果。

　　學生實驗

　　（1）將學生分成小組，進行雙縮脲反應和重金屬鹽沉淀蛋白質的實驗。

　　（2）在實驗過程中，教師巡視指導，及時糾正學生的錯誤操作，確保實驗安全。

　　（3）實驗結束后，讓學生觀察實驗現象，記錄實驗結果，并進行分析和討論。

　　總結

　　（1）總結蛋白質的顏色反應和沉淀反應的實驗原理和操作方法。

　　（2）強調實驗操作過程中的注意事項，如試劑的配制、實驗步驟的順序等。

　　（3）引導學生思考蛋白質的顏色反應和沉淀反應在實際生活中的應用。

　　布置作業

　　（1）完成實驗報告，包括實驗目的、實驗原理、實驗步驟、實驗現象、實驗結果分析和討論等內容。

　　（2）思考蛋白質的顏色反應和沉淀反應在食品、醫藥等領域的應用。

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