淀粉糖生產(chǎn)工藝的講座總結(jié)

淀粉糖生產(chǎn)工藝的講座總結(jié)

　　很高興能夠有機(jī)會(huì)參加10月17日在我們學(xué)院舉行的由雙橋公司技術(shù)部周經(jīng)理介紹的關(guān)于淀粉糖的講座。本講座主要內(nèi)容是雙橋公司的大致概況、淀粉糖概念、關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)以及前景介紹、人才的定義等。令我們對(duì)淀粉糖有了一個(gè)大概的了解和對(duì)我們食品專(zhuān)業(yè)前景的肯定。下面詳細(xì)展開(kāi)介紹。雙橋公司相信大家并不會(huì)感到很陌生，雙橋味精想畢大家都應(yīng)該有所耳聞。雙橋公司以前是做味精為主的，現(xiàn)在的重點(diǎn)是做淀粉糖。在淀粉糖這一塊，他們300多個(gè)人創(chuàng)造了6個(gè)多億的產(chǎn)值。淀粉糖是利用含淀粉的糧食、薯類(lèi)等為原料，經(jīng)過(guò)酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麥芽糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、低聚糖、糖醇等，統(tǒng)稱(chēng)為淀粉糖。淀粉糖是淀粉深加工產(chǎn)量最大的產(chǎn)品.它的消費(fèi)領(lǐng)域廣長(zhǎng)期以來(lái)被廣泛地應(yīng)用于食品，醫(yī)藥，造紙等諸多行業(yè)，比如在奶粉和雞精中都會(huì)加入葡萄糖漿，而在我們所吃的燒烤上都會(huì)涂有麥芽糖，我們所喝的酸奶中有添加低聚糖等,且淀粉糖的消費(fèi)數(shù)量巨大，其中僅果脯糖漿一項(xiàng),可口可樂(lè)和百事可樂(lè)兩家公司一年的消耗量都在一百萬(wàn)噸左右。由此可見(jiàn)其為推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)以生物科技帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn).在我國(guó)蔗糖的價(jià)格不穩(wěn)定且尚不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的情況下,淀粉糖的發(fā)展為市場(chǎng)提供了多糖源,這對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格,促進(jìn)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要意義.淀粉糖作為新型甜味劑正在越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中,并有逐步替代蔗糖的趨勢(shì)，雖然其在某些方面無(wú)法完全代替蔗糖，甜度也只有蔗糖的70%，但其憑借這它價(jià)格穩(wěn)定，原料豐富，具有保健功能的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)大部分替代蔗糖的地位是很有肯定的。與此同時(shí)，我們國(guó)家的淀粉糖產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展著，淀粉糖的產(chǎn)量從1999年的60萬(wàn)噸發(fā)展到XX年的500萬(wàn)噸,足足增長(zhǎng)了8倍多,位居世界第二(美國(guó)位居世界第一),我國(guó)淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量均已達(dá)世界先進(jìn)水平,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)90％以上,國(guó)外市場(chǎng)占有率也逐步提高.XX年淀粉糖產(chǎn)值達(dá)110億元,出口創(chuàng)匯億美元。雖然我國(guó)在淀粉糖生產(chǎn)上有這許多的成就，但在淀粉糖是生產(chǎn)過(guò)程中一些關(guān)鍵技術(shù)上面還是比不上國(guó)外，例如在酶的生產(chǎn)上面國(guó)產(chǎn)酶實(shí)在是無(wú)法與進(jìn)口酶相比，難怪周經(jīng)理不停的感慨著國(guó)產(chǎn)酶怎么不爭(zhēng)氣，這也提醒我們食品專(zhuān)業(yè)的同學(xué)要好好學(xué)習(xí)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為我國(guó)的食品工業(yè)作出自己的貢獻(xiàn)。盡管淀粉糖市場(chǎng)有著廣闊的前景，但是在其發(fā)展過(guò)程中還是存在著一些瓶頸,主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面，首先是生產(chǎn)過(guò)程中的原料問(wèn)題，大家都應(yīng)該知道，生產(chǎn)淀粉糖的原料如玉米，薯類(lèi)等都主要產(chǎn)于東北一帶，原料分布不均導(dǎo)致了交通運(yùn)輸成本的上漲。其次，每一個(gè)淀粉糖廠都有一個(gè)盈利半徑，大概是三百公里，如果超出了這個(gè)半徑就會(huì)出現(xiàn)虧損，這也無(wú)形中制約了淀粉糖工業(yè)的發(fā)展。最后，也是比較關(guān)鍵的一點(diǎn)，由于淀粉糖工業(yè)的起步比較晚，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才比較少，人才的缺少很大程度上減緩了淀粉糖工業(yè)的發(fā)展速度和發(fā)展的效率。作為食品專(zhuān)業(yè)一員的我，深感自己責(zé)任重大，我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。學(xué)好自己的專(zhuān)業(yè)只是，不僅對(duì)自己有好處，更是對(duì)我們國(guó)家的莫大貢獻(xiàn)。

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